25 de febrero de 2015

RIGATONI (A LA QUINOA) CON SALSA DE LENTEJAS ROJAS

 Una novedad en mi cocina; las lentejas rojas. Sabía de su existencia porque me gusta leer sobre todos los productos que veo y que me parecen interesantes.

Estas lentejas, no son más que las marrones peladas y partidas lo que facilita su digestión y se cuecen con mucha más rapidez. Parece ser que son originarias de Oriente medio.
Ventajas? muchas. Al no necesitar remojo en 15 minutos las tenemos listas. Las utilizadas en esta receta, proceden de la agricultura ecológica.

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (24)

La pasta utilizada en la receta se diferencia de la que utilizo habitualmente en que además de trigo, está elaborada con quinoa ( otra novedad ). Aunque se considera un cereal, realmente es un grano que se cultiva mayoritariamente en Bolivia y Perú desde hace más de 5000 años. El grano además de utilizarse cocido en sopas, se tuesta y tritura para formar harina.

Como "actores secundarios" de mi receta, he utilizado un puré de tomate y orégano también de cultivo ecológico.

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (31)
PASTA CON LENTEJAS ROJAS (29)

Todos estos alimentos los podréis encontrar en la tienda online de productos ecológicos, Ecoalgrano que me provee de este tipo de artículos.

RIGATONI CON SALSA DE LENTEJAS ROJAS

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (15)

Ingrs. para 2 personas

250 grs. de rigatoni ( pasta tubular)
150 grs. de lentejas rojas
2 cucharadas soperas de puré de tomate
1 cucharadita de café de orégano
aceite de oliva virgen extra
sal
media cebolla
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
2 zanahorias
laurel

En una cazuela baja, ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar. Añadimos la cebolla muy picada y antes de que tome color, agregamos los pimientos y las zanahoras. Es importante picarlos muy finos para que se cuezan todos al mismo tiempo.

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Espolvoreamos el orégano al gusto y dejamos pochar lentamente.

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Ponemos un par de cucharadas soperas del puré de tomate y rectificamos de sal.

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Mientras tanto, cocemos las lentejas en abundante agua con sal y una hoja de laurel. En 10-15 minutos estarán listas.
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Las colamos y las añadimos al sofrito que tenemos haciendo "chup-chup" en la cazuela.

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Dejamos que se impregnen bien del sabor de los vegetales y reservamos.

En una olla amplia, ponemos agua a hervir y cocemos la pasta. Yo la dejé unos 7 minutos, me gusta la pasta al dente y no espaparruchada.

Escurrimos la pasta y la servimos con una buena cantidad de salsa de lentejas por encima.

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* para los que gusten de un plato más contundente, es decir, con algo de carne incluída, podemos añadir unas albóndigas a la salsa y ya está!

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (20)


Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

9 comentarios:

Pamela dijo...

Querida Pilar, Qué sanita y sabrosa está tu receta de hoy. Buscaré esta pasta a la quinoa. Las lentejas rojas son mi debilidad, probablemente por aquello de la rapidez para cocinarlos, siempre las tengo a la mano! Besos

Mijú dijo...

Que buen plato de pasta.
Este pseudocereal es una maravilla nutricional ;-))
Un saludito

Sofia martin de nicolas dijo...

No conocía las lentejas rojas, muchas gracias por darnos a conocer sus propiedades y esta receta tan sana y deliciosa a la vez, besos
Sofía

La cocina de Cris y Laura dijo...

No conocía esta pasta ,la buscare .las lentejas son muy ricas ,yo la utilizo mucho en verano en ensaladas.
Besos crisylaura.

Antojo Extremeño dijo...

La pinta, estupenda, habrá que probarlo. Gracias

Isabel Morenisa dijo...

Que buena combinación Pilar!!
Me encanta este plato!!
Un saludo y buen finde

Anónimo dijo...

Disculpa, pero las lentejas rojas no son las marrones peladas.Son otra clase de lentejas! Las hay tambien amarillas, que como las rojas tambien necesitan poco tiempo de coción.En Levante (Oriente) y en Asia se utilizan mucho.
Saludos culinarios.
Coliflor

SabadosDeGracia dijo...

Se nos hace la boca agua! Muchas gracias por escribir esta receta!

Calidad Gourmet dijo...

Menudo descubrimiento el de las lentejas rojas. Nos encanta ver productos nuevos y para eso tu blog siempre nos viene fenomenal.

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