20 de abril de 2015

TORTITAS DE CALABACÍN, PATATA Y QUESO

Ya he comentado en alguna ocasión, que mi madre no es una gran cocinera. Todo lo que no le gustaba o que no había probado nunca, quedaba fuera de su lista de la compra. Así puerros, calabacines, berenjenas, alcachofas, acelgas, espinacas y alguna más que se me olvida ahora mismo, no formaron parte de mi alimentación hasta que  yo tomé las riendas de la cocina.

Uno de mis clásicos en la utilización de los calabacines además de la tortilla y el pisto, son estas tortitas que hoy os traigo. Las he complementado con un queso rallado y unas patatas que las hace mucho más consistentes y si cabe, más apetitosas.

Para picar tanto los calabaciones como las patatas he utilizado mi picadora Lacor que últimamente la tenía un poco abandonada. Dispone de cinco cabezales de corte y es de una gran ayuda a la hora de picar grandes cantidades. Ahora mismo para mí, es un "imprescindible" en la cocina del bar.

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TORTITAS DE CALABACIN, PATATA Y QUESO

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Ingrs.para 12 unidades

2 calabacines
2 patatas
2 huevos enteros
3-4 cucharadas soperas de harina
120 ml. de nata espesa
100 grs. de queso rallado 
sal y pimienta
aceite para freír

 Antes de nada, con el rallador grueso (de color rojo), rallamos los calabacines y los ponemos con una pizca de sal en un escurridor. Soltará bastante agua, así que dejadlo un buen rato. Hacemos lo mismo con la patata.
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 En un bol, batimos los huevos, añadimos la nata, sal y pimienta.

Agregamos la harina y con unas varillas revolvemos bien hasta que no queden grumos. Para saber si está bien de densidad, metemos una cuchara y levantamos.

Si la base de la cuchara queda bien cubierta y la pasta se desliza lentamente, está lista. Añadiremos más harina o más nata según esté más o menos espesa.

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Los calabacines rallados los escurrimos bien con las manos e incluso podemos secarlos con papel absorbente. Añadimos a la mezcla batida.

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A continuación añadimos el queso rallado y con una cuchara revolvemos bien para que quede todo repartido.

Colocamos una sartén al fuego con abundante aceite. Una vez esté caliente, pero no humeando, ponemos porciones del compuesto y con el dorso de la cuchara aplastamos un poco.

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 Dejamos que se doren por un lado y les damos la vuelta para que se cocinen por el otro. Una vez bien doraditos y crujientes, los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

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Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

14 comentarios:

María José dijo...

Por la pinta que tienen, tengo la impresión de que si comes una, ya no podrás parar... Y serán dos o tres o ¡a saber cuantas!
Besiños Pilar.

Doris mis cosillas dijo...

Que ricas te quedaron y muy doraditas.Me gustaría tener un rallador como el tuyo pero si me pudieras dar el teléfono en un privado te lo agradezco.Bssss Doris

Macu dijo...

Que buenas!! te an quedado con un colorcito divino, ahora mismo me comia yo una tapita de estas tortitas!! El rallador tiene pinta de ir super bien, me a gustado mucho.
Un saludo!!

Ana dijo...

Me encantan!!! y tengo calabacines en el frigo...creo que voy a hacerlos para mis peques...a ver si aunque las vean color verde, se animan...jejej

Un besito!

Carmela CP dijo...

Me han encantado para preparárselas a la niña, seguro que se las come encantada, y yo también jeje.
Besos

Nenalinda dijo...

Te han quedado de relujoo y no dudo lo mas minimo que esten de rexupete me encantarian seguro.
Bicos mil wapisimaaaa.

Yvette dijo...

Que pintazaaaa!!! Una pregunta, se podran hacer al horno ??

Debora de lucas dijo...

pues tienen que estar buenisimas ¡¡¡¡ me rechiflan ¡¡ un besote

Las recetas de Romy dijo...

¡Qué pinta más rica! probaré a hacerlas. Yo también tengo esa picadora y es fenomenal.
Bicos

Victoria dijo...

Hola Pilar, la receta que no encontraste¿sería esta?:http://webosfritos.es/2014/03/espirales-de-beicon-y-queso. Supongo que hay muchas por la red
pero esta se parece a lo que describes. Un saludo

Carmen dijo...

Que ricas te han quedado!!! Perfectas para reuniones de amigos.
Gracias por compartirlas.


oqueteandoo.wordpress.com
Biquiños.

imagine F.M dijo...

Me han encantado y a mi marido mas, muy ricas y muy faciles de hacer.

Yadi farias z dijo...

Las estoy haciendo y tienen un olor y un color que estoy deseando terminar jejejeje. Gracias por la idea 👍🏼

ANABEL TB COCINA dijo...

Me encanta la receta!!,ideal para aprovechar los calabacines de mi huerto.Se parecen a las tortillitas de camarones de mi tierra,me ha encantado la receta.Felicidades por el blog.Saludos.

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