6 de julio de 2015

BROCHETAS DE SALMÓN, VIEIRAS Y LANGOSTINOS A LA PLANCHA

Ha llegado el verano....si, si en Galicia también sufrimos una ola de calor que nos deja sin gana de comer ( o de hacerlo de una manera más ligera)

Esta receta es similar a la que había publicado hace años con vieiras y lubrigante. Hoy le metemos un pescadito, en este caso salmón. Una mezcla que combina muy bien ya que la suavidad de la vieira, mitiga el sabor fuerte del salmón.

Aunque para gustos se puede modificar y utilizar merluza, mero, bacalao, etc. 

BROCHETAS DE SALMÓN, VIEIRAS Y LANGOSTINOS

 BROCHETA DE SALMON, VIEIRAS Y LANGOSTINOS (17)

Ingrs. para dos personas

1 cola de salmón
4 vieiras limpias 
6 langostinos
sal gruesa
media cucharada de aceite de oliva virgen extra


 BROCHETA DE SALMON, VIEIRAS Y LANGOSTINOS (8)

El salmón lo limpiamos de piel y espinas y lo cortamos en  dados.

Pelamos los langostinos y con las cabezas y las pieles hacemos un fumet para otra preparación.

Insertamos en unas brochetas de madera los ingredientes alternando; salmón, vieira y langostino.

 BROCHETA DE SALMON, VIEIRAS Y LANGOSTINOS (1)

Salamos y ponemos a calentar la sartén grill con una mínima cantidad de aceite, a máxima potencia.

Cuando empiece a humear, colocamos las brochetas y dejamos que se hagan por un lado. Vamos girando hasta que estén marcadas por todas partes.

 BROCHETA DE SALMON, VIEIRAS Y LANGOSTINOS (22)

En este punto, es importante que las piezas sean del mismo grosor para que se hagan todas por igual.

 BROCHETA DE SALMON, VIEIRAS Y LANGOSTINOS (23)

Cocinamos poco, si nos pasamos, como siempre digo, corremos el riesgo de estropear el pescado y que quede seco.

Servimos bien caliente así tal cual!!

 BROCHETA DE SALMON, VIEIRAS Y LANGOSTINOS (15)

Notas: si utilizamos pescados más suaves que el salmón (merluza o rape por ejemplo) podemos dejarlos macerando en una mezcla de ajo, perejil y aceite antes de ponerlos en la plancha.

Para realizar esta receta, he utilizado una sartén "asador grill" de Lacor. Fabricada en acero inox. 18/10 y con recubrimiento interior de material antiadherente al que se le añade titanio con el fín de garantizar un producto más ecológico que el teflón y en cuya fabricación no se utilizan elementos químicos que perjudican el medio ambiente y se reducen las emisiones de CO2.

 BROCHETA DE SALMON, VIEIRAS Y LANGOSTINOS (27)

El interior de la sartén es ondulado, lo que facilita el cocinado y evita el contacto de los alimentos con las grasas de la cocción, con lo que conseguimos un plato mucho más sano y ligero. Fondo difusor que distribuye el calor uniformemente por toda la superficie y además es válida para todo tipo de cocinas.

 BROCHETA DE SALMON, VIEIRAS Y LANGOSTINOS (14)

 BROCHETA DE SALMON, VIEIRAS Y LANGOSTINOS (13)


Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

5 comentarios:

Debora de lucas dijo...

que buenas tienen que estar ¡¡¡ me rechifla esta receta ,besotes

anansies Recetas dijo...

Hola guapa al ver las fotos me están entrando unas ganas. Me quedo a ver más recetas por cierto soy nueva por aquí he encontrado tu blog buscando blogs de recetas en internet. Tienes nueva seguidora. Te invito a visitar mi blog es de recetas también: Recetas de Anansies. Un saludo.

jose antonio miragaya lopez dijo...

¡Estupenda receta! Fácil de elaborar con un resultado sorprendente. Gracias por compartirla.
http://www.mascasaonline.com

Elena González Hontoria dijo...

¡Me encantan todas tus recetas!
He llegado aquí por casualidad, buscando como hacer un buen arroz con verduras, y encontré tu blog. Ahí mismo explicabas que vivías en San Ciprián, ¡mi pueblito bueno! El mundo es un pañuelo :)

Besos desde Madrid!

mela2121 dijo...

me la apunto!!

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