7 de febrero de 2016

GUISO DE MELGACHO (CAZÓN) CON FIDEOS

Hoy vuelvo a reivindicar la utilización de este humilde pescado, el melgacho, en otros lugares conocido por cazón o pintaroja.

Como ya os recomendé en esta entrada del guiso de melgacho con patatas, es un pescado ideal para los niños ya que no tiene más que la espina central y su carne es blanca y suave que nada tiene que ver con otras especies.

El melgacho queda bien de muchas maneras, incluso simplemente adobado con ajo, sal y perejil y frito envuelto en harina. Es un pescado barato al que si le añadimos unas buenas patatas o unos fideos, como en este caso, cunde para muchos!

GUISO DE MELGACHO CON FIDEOS

 MELGACHO CON FIDEOS (7)


Ingrs. para 2 personas

1 melgacho de 600 grs o dos pequeños
sal, ajo y perejil para el adobo
2 puerro
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
1 lt. de caldo de pescado
250 grs. de fideo perla (el que tiene el agujerito por el medio)

En primer lugar cortamos el melgacho en trozos de unos 5/6 cms. de largo y los adobamos con una picada de ajo, sal y perejil. Reservamos.

MELGACHO CON FIDEOS (5)
En una cazuela baja, ponemos a dorar en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y el puerro picados.
Cuando estén transparentes, añadimos la pulpa del pimiento choricero o en su defecto pimentón dulce.

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Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos que empiece a hervir. 

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Añadimos los fideos perla y cocemos durante unos 5 minutos.

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Pasado este tiempo, colocamos los trozos de pescado sobre la cazuela para que cueza y suelte su sabor sobre la pasta.

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Si vemos que queda muy seco, añadimos más caldo o un poco de agua con pelín de sal.

Cocemos unos 5 minutos más o hasta que la pasta esté al dente y el pescado bien cocinado por dentro.

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Reposo durante un par de minutos y a la mesa!!!

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Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

4 comentarios:

Doris mis cosillas dijo...

Que buen plato con estos fríos es lo que mas apetece.Gracias guapi.

Las recetas de Romy dijo...

Qué pintaza tiene!!!

Maca Candal dijo...

Hola Pilar
Un guiso muy interesante. Seguro que está riquísimo, no hay más que ver las fotos, y además resulta muy económico.
Un beso enorme, guapa

Gaviota650 dijo...

Ha de estar BUENISIMO.
Gracias

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