16 de mayo de 2016

RECETA GALLEGA: BIZCOCHO DE QUESO DE "O CEBREIRO"

La receta que os traigo es la consecuencia de un despiste...os cuento.

El año pasado, antes de irnos de vacaciones, había comprado un queso de O Cebreiro con la intención de tomarlo con tostadas en el desayuno. Es un queso fresco, elaborado con leche entera de vaca, de pasta blanda y granulosa que no lleva ningún tipo de conservantes ni aditivos.

Para untar en el pan y cubrirlo con un poco de mermelada casera, es perfecto! El caso es que le quité el envoltorio y lo guardé en el frigorífico y nunca más me acordé de él....hasta que volvimos, un mes más tarde!

 BIZCOCHO DE QUESO DO CEBREIRO (4)

Su aspecto habia cambiado...ya no era un queso fresco de pasta blanda, sino un queso algo más curado que no servía para untar, ya que se desmenuzaba con mucha facilidad. 

Decidí incorporarlo a una receta y se me ocurrió hacer este bizcocho/pastel de queso. La textura final del mismo, como podéis observar en las fotografías, es compacta, no se asemeja mucho a un bizcocho tradicional, pero el sabor es absolutamente fascinante para los y las "quesoadict@s".

BIZCOCHO DE QUESO DE "O CEBREIRO"

 BIZCOCHO DE QUESO DO CEBREIRO (29)

Ingrs.

1 queso O Cebreiro ( peso 400grs.)
4 huevos enteros
100 grs. de azúcar
200 ml. de nata sin montar
3 cucharadas soperas de harina
una pizca de sal
mantequilla para engrasar el molde

 BIZCOCHO DE QUESO DO CEBREIRO (5)

En primer lugar engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y lo guardamos en el frigorífico.

Separamos las claras de las yemas. Batimos a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos. 

 BIZCOCHO DE QUESO DO CEBREIRO (11)

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En un bol, ponemos las cuatro yemas de huevo y el azúcar. Batimos con varillas hasta que esté cremoso y blanquecino.

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Añadimos el queso desmenuzado y la nata. Volvemos a batir todo junto hasta que se deshagan los grumos y quede una mezcla cremosa.

BIZCOCHO DE QUESO DO CEBREIRO (13)

En este momento vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclando con las varillas.

BIZCOCHO DE QUESO DO CEBREIRO (21)

Finalmente, añadimos las claras montadas a punto de nieve utillizando las varillas manuales para evitar que se bajen.

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Vertemos la mezcla en el molde engrasado e introducimos en el horno precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos. 

Como todas las tartas de queso, subirá considerablemente en el horno y en cuanto apagues el mismo, se desinflará como un globo....no te preocupes, eso es normal.

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BIZCOCHO DE QUESO DO CEBREIRO 
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BIZCOCHO DE QUESO DO CEBREIRO (27)

Dejamos enfriar antes de desmoldar. Si servimos templado, se apreciará mucho más el sabor a queso.

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Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

8 comentarios:

Doris mis cosillas dijo...

Que rico, un despiste como cuentas y que gracias a el te quedó un postre 10.Bssss guapi.

Las Recetas de Manans dijo...

Ummm, una maravilla de bizcochito.

Montse Alonso dijo...

Qué rico tiene que estar¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Me encantan las tartas de queso.

Maca Candal dijo...

Hola de nuevo Pilar
Ya lo creo que tiene que estar rico ese pastel, viendo los ingredientes que lleva seguro que es una auténtica delicia. Personalmente me encantan los pasteles de queso que van horneados, mucho más que lo que no van al horno e incorporarn gelatiana.
Un beso guapa

Las recetas de Romy dijo...

Que nunca falte la imaginación. Seguro que está riquísimo.

Pilar dijo...

Pues buen aprovechamiento le supiste dar al queso, pues el pastel se ve compactpo y cremoso, como a mi me gusta. un beso

Olga Riofrio dijo...

Que rico todos los bizcochos me encantan.
Saludos:
Olguis.

Manipulador de alimentos dijo...

Que buena pinta!! soy muy golosa le pondria un poco de mermelada de moras por encima :D

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