30 de noviembre de 2016

TARTA DE MANZANA CON "CRUMBLE" (DESMIGADO)

Hace algún tiempo, concretamente en el 2011, publiqué la receta de Crumble de manzana en el blog. La he repetido en infinidad de ocasiones, porque además de estar delicioso, es muy sencillo de preparar y siempre quedas bien con este postre.

Siempre tuve en mente preparar el crumble pero con una base de masa quebrada y dándole la clásica forma de tarta y  creo que fue un acierto total. 

TARTA DE MANZANA CON CRUMBLE

 TARTA MANZANA CON CRUMBLE (20)

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (24)

Ingrs. molde de 24 cms. Ø 

Para la base:

250 grs. de harina de trigo
100 grs. de mantequilla
75 grs. de azúcar
1 huevo entero
2 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

2 manzanas grandotas (dulces o ácidas según gustos)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1 cucharada sopera de mantequilla

Para el crumble (desmigado):

75 grs. de azúcar
75 grs. de harina
75 grs. de mantequilla
75 grs. de granillo de almendra
1 cucharadita de canela en polvo

Empezamos preparando el relleno, ya que va a tener que enfriar totalmente antes de rellenar la tarta.
Pelamos y cortamos las manzanas como si fuesen patatas para tortilla. 

En una sartén, ponemos la mantequilla y añadimos las manzanas, el azúcar y la canela. 

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (10)

Cocinamos a fuego suave agitando la sartén y evitando revolver mucho para que no se rompan demasiado las manzanas. En unos 3-5 minutos estarán listas. Reservamos y dejamos enfriar.

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (12)

Mientras enfría el relleno, preparamos la masa. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con las manos. Al principio parecerá que aquello no se junta nunca, pero a medida que la mantequilla vaya cogiendo calor, se amalgamarán los ingredientes.

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (1)

Hacemos una bola y la cubrimos con papel plástico de cocina. Guardamos en el frigo durante unos minutos.

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (2)

Preparamos en este momento el crumble, que no son más que unas "migajas" hechas con los todos los ingredientes listados arriba. Los vamos mezclando y frotando entre las dos manos para formar migas de tamaños irregulares.

 TARTA MANZANA CON CRUMBLE (4)

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (6)

Ahora vamos a componer nuestra tarta: Estiramos con el rodillo enharinado nuestra masa. Yo la he dejado de un grosor de medio cm. más o menos. 

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Forramos nuestro molde desmontable con ella.

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (14)

Pinchamos toda la superficie y metemos a horno caliente a 170ºC con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos. 

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (15)

Rellenamos la base precocinada con las manzanas.

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (16)

Seguidamente cubrimos toda la superficie de la tarta con el desmigado. No os preocupéis si no queda totalmente cubierta. Por esos pequeños agujerillos, saldrá el jugo del relleno y veréis menudo espectáculo!

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (18)

Horneamos a 170ºC durante unos 20 minutos más. Todos estos tiempos son orientativos. Vigilad la superficie y así evitaréis que se queme. Cuando tenga un bonito color dorado, retiráis y dejáis enfriar ligeramente antes de servir.

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (19)

Esta tarta se puede tomar totalmente fría, pero se aprecian mucho mejor los sabores si la tomamos un pelín templada.

Si os sobra, veréis que al dia siguiente, sigue igual de crujiente y deliciosa!

TARTA MANZANA CON CRUMBLE (23)



Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

4 comentarios:

Nenalinda dijo...

En casa las tartas de manzana nos encantan y esta con ese crumbe tiene que estar de rexupete las fotos no dejan de decirme comeme , como siempre receta y fotos son de 20 points.
Bicos mil wapisima.

mar dijo...

Jo Pilar menuda delicia me encanta así es versión tarta grande me chifla

Montse Alonso dijo...

Me encantan las tartas y empanadas de manzana,

Debora de lucas dijo...

Pilar te ha quedado de autentico lujazo ¡¡¡ debe de estar de vicio ,me encanta todo lo que lleve manzana ,besotes

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