9 de noviembre de 2016

CHAMPIÑONES RELLENOS DE LACON CON SALSA DE QUESO CABRALES

Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar unos champiñones rellenos y en lugar de hornearlos, como estos rellenos de carne o estos con bacon , hacerlos rebozados y fritos.

La verdad es que siempre que los compraba, por "pereza", acababa haciéndolos a la cerveza o al ajillo. Pero este pasado domingo, me puse manos a la obra y el resultado no podía haber sido más satisfactorio....

CHAMPIÑONES RELLENOS DE LACÓN CON SALSA DE CABRALES

CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (9)

CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (8)
Ingrs.

1 bandeja de champiñones grandes (9 unidades)
200 grs. de fiambre de lacón
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
queso cabrales (al gusto)
120 grs. de nata para cocinar
pan rallado grueso (Panko)
huevo batido
harina
sal, pimienta
perejil
aceite de oliva virgen extra

Primero, limpiamos bien los champiñones de la tierra que puedan tener. Separamos los pies del sombrerito.

CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (15)

Los pies (tallos) los picamos en la picadora eléctrica y los reservamos.

 CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (18)

CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (19)

Hacemos lo mismo con el lacón.

 CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (23)

CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (24)

Y con la cebolla.

CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (20)

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen, ponemos a pochar los ajos bien picaditos y antes de que tomen color, añadimos la cebolla.

Damos unas vueltas y añadimos los pies de los champiñones. Seguimos cocinando hasta que se evapore todo el agua que sueltan. Salpimentamos.

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Agregamos el lacón y lo integramos con el resto de los ingredientes. Como ya está cocido, no es necesario cocinarlo mucho.

 CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (26)

Yo en este punto, añadí un buen trocito de queso Cabrales que me traje de mi viaje a Asturias. A quienes no os guste el sabor fuerte de este queso, podéis añadir uno más suave, a vuestro gusto.

 CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (28)

 CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (30)
Dejamos enfriar un poco el relleno antes de utilizarlo.

Mientras enfría el relleno, podemos ir haciendo la salsa que no es más que disolver el queso en un poco de nata, revolviendo bien y añadiendo una pizca de pimienta recién molida. 

 CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (2)

Llenamos los sombreritos con el relleno ya frío.

 CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (36)

CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (35)
Los rebozamos primero en harina, luego en huevo y luego en pan rallado. Yo he utilizado, como en mi receta anterior, pan rallado Panko. Me gusta mucho su textura gruesa que garantiza una corteza más crujiente. 

 1-CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (1)

En una olla bastante profunda, ponemos abundante aceite a calentar. Cuando esté listo, introducimos los champiñones de dos en dos (yo utilicé un cazo para esta fritura) y les dejamos que se hagan hasta que estén bien doraditos.

 CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (3)

Los retiramos a un papel absorbente antes de servirlos. 

Presentamos con la salsa en salsera aparte, para que cada comensal se sirva o que moje los champis directamente....ummmmm

 CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (12)

CHAMPIÑONES RELL. CON SALSA DE CABRALES (5)



Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

7 comentarios:

Andrea Escribano dijo...

Muy interesante receta, tienen que estar deliciosos... un beso

Maca Candal dijo...

Hola Pilar
Has preparado unos champiñones que deben estar riquísimos. No hay más que ver las fotod, se comen con los ojos.
Lástima que sean tan laboriosos, porque sino los preparaba hoy mismo, aun así te copio la receta para cuando disponga de tiempo y esté inspirada ;)
Un beso muy grande

Anónimo dijo...

Tienen que estar deliciosos,sin duda los probare

Pepi (sopa de sopa) dijo...

Uyyy me han conquistado estos champiñones!!!
Se ven de lo más ricos.

beatriz iglesias dijo...

Me parece una receta super original y que tiene que estar buenísima!
Cuando vi el título pensé en unos champiñones rellenos al horno y me ha sorprendido. El acompañarlos de la salsa es genial!
Enhorabuena por tu receta!
Bicos!

Nenalinda dijo...

Uummmmmmmmmm tienen que estar riquisimos porque no puedo que si no me llevaba unos cuantos para la cena.
Te han quedado de relujo no lo siguiente.
Bicos mil y feliz finde wapisimaa.

desideri chic dijo...

molto appetitoso! quel gufetto che sorveglia è simpaticissimo!!
https://desiderichic.blogspot.it/
baci baci

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