19 de diciembre de 2007

BACALAO GUISADO "AL HORNO"

Esta receta que publico hoy, la aprendí de mi suegra Carmucha. Ella es natural de Noia(La Coruña) y siendo éste un pueblo costero, su especialidad son los pescados y mariscos. Aunque sus preparaciones de carnes tambien son espectaculares.

Muchas de las recetas que preparo son inspiradas en las suyas, pero con los toques de la Lechuza.

Es una receta sencilla y como va preparada en el horno, nos deja tiempo libre para hacer otras cosillas.

Además de todo ésto, es una receta que cunde mucho.

BACALAO GUISADO " AL HORNO"

 bacalao al horno plato 1

Ingredientes:( 4 personas)

500 grs. de lomos de bacalao
1 cebolla
2 zanahorias
50 grs. guisantes
4 patatas
1 vaso de vino blanco Ribeiro
1 tomate
azafrán y sal
pimentón dulce


Cortamos los lomos de bacalao en trozos pequeños y les retiramos las espinas. La piel se la dejamos, pues ayudará a espesar la salsa.
Bacalao al horno cubos crudos

Una vez cortados, los pasamos por harina. Sacudimos el exceso y doramos ligeramente en una sarten con muy poco aceite. Reservamos.
Bacalao guisado friendose+
Bacalao al horno fritos

En una cazuela de barro, ponemos un poco de aceite. Doramos la cebolla picada, añadimos el tomate, la zanahoria y los guisantes . Cubrimos con el vino y un vasito de agua. Añadimos el pimentón y el azafrán. Dejamos que hierva.

Añadimos las patatas cortadas en trozos grandes.

Bacalao guisado patatas
Agitamos la cazuela para que se impregnen bien de la salsa y colocamos los trocitos de bacalao bien repartidos.

Bacalao al horno

Metemos al horno precalentado a 170º durante 25 minutos aprox. o hasta que las patatas estén blanditas pero no deshechas.

Bacalao al horno hecho

Si vemos que se dora excesivamente por arriba, le ponemos una tapadera.

Antes de servir, lo dejamos reposar ya fuera del horno durante unos minutos.

Nota: esta receta es muy adecuada para una reunión familiar. Precisamente ahora en Navidad, cuando nos encontramos con miembros de nuestra familia que en otras épocas no tenemos tan cerca. Al estar hecha en cazuela de barro, aguanta mucho el calor, lo que permite que nos relajemos y tomemos una "copita" o dos con los invitados.

¡ Buen provecho y felices fiestas !!!

23 comentarios:

jirbanaso dijo...

¡mmm! tiene que estar muy buena esa receta de bacalao.¡me la apunto!

Inmaculada (Adi) dijo...

Pero qué maravilla de receta, y además, como tú dices, te deja tiempo para ir preparando otras cosillas.
Nos gusta mucho el bacalao, pero nunca me había encontrado con una receta que fuera al horno como esta.
Y las fotos una preciosidad, de verdad que la comida tiene que entrar por los ojos y las patatitas de la cazuela con el bacalao al lado están que se salen. Casi huelo el guiso... madre, que antojo me está entrando de bacalao.
Gracias de veras por esta receta.

Josemari dijo...

Espectacular, Pilar. Qué sensación más agradable contemplar un plato bien construido. Enhorabuena.

Caminarsingluten dijo...

Exquisto plato de bacalao, y además con ingredientes naturales y sin gluten.

Aprovechamos para desearos unas Buenísimas Fiestas y un Año Nuevo repleto de satisfacciones, donde se cumplan vuestros sueños e ilusiones.

Besotes,

Ana y Víctor.

Pilar dijo...

Gracias a tod@s por vuestras agradables palabras.

Desde mi cocina os deseo de todo corazón unas muy felices fiestas de Navidad y Año Nuevo.

Cynthia dijo...

Pilar my friend, you lovingly torture me with your fresh sea food.

los retales de Luisa dijo...

Hola Pilar ,vengo desde el blog de adi y la verdad es que todas teneis unos platos que quitan el hipo ,yo soy super nueva en esto de los blog ,pero todo lo que sea relacionado con la cocina me gusta,asi que si me das tu aprobación te pondré entre mis vinculos ,por aquello de que asi voy aprendiendo como va esto de la cocina ,jajja ,entre unas y otras y por el buen ratito que pasamos por aqui .BESOS Y FELIZ NAVIDAD

cerise dijo...

Como siempre tus platos estan llenos de cariño... Debe ser fabuloso este bacalao, una receta que probare!!!
Y aprovecho para desearte una Feliz Navidad y un Feliz Año Nuevo.
Un abrazo...
(¡¡¡¡oye y termina el año y tu sin adoptarme!!!!!!!!!!!)

PUNTIYO dijo...

Eres uno de mis blogs favoritos, por eso te deseo lo mejor para el próximo año.
FELICES FIESTAS AMIG@

Chela dijo...

¡Un 10!
Por muchas razones: por lo bien que lo haces, por lo bien que lo presentas, por lo bien que haces las fotos, por lo bien que lo redactas...
Y sobre todo, ¡pareces una Arguiñano! es por el oportuno consejo de recomendar este plato para la Navidad.
La gente se devana los sesos queriendo hacer novedades y tenemos cosas estupendas en la cocina tradicional.

En mi infancia(vivi la posguerra) era tradición en Galicia y en la Nochebuena tomar bacalao con coliflor (no se como se hace)no se si por economía o por otras razones relacionadas con la vigilia que entonces se celebraba como también los viernes de cuaresma, en que era tipico comer el bacalao y verdura.

Bueno Pilar, aprovecho para felicitarte la Navidad con mucho cariño y desearte un Año 2008 lleno de éxitos. ¡Tienes que ir a por el libro!. Cuenta con mi colaboración desinteresada.

Un abrazo muy fuerte.

Gatadangora dijo...

¡¡Que idea mas rica !!,seguro que los invitados se chuparán los dedos.
Aprovecho la ocasión para felicitarte las fiestas y desearte un feliz y saludable 2008,en compañia de tus seres queridos.
Muchos besos.

nestor dijo...

aaah! tamto tiempo para encontrar tu blog....te digo que pondré en practica alguna de tus recetas y si me sale bien como a vos, podriamos poner una casa sucursal de tus comidas en mi país donde la gente es de muy buen comer y nos repartimos las ganancias jejejeje...
te dejo mis felicidades para estas fiestas y un gran deseo de buen año para ti y los tuyos...también me felicito yo por haberte encontrado....

Soraya dijo...

Pilar,vine a visitar tu cocina, para desear que pases una linda Navidad, y que Dios bendiga tu vida, y tu hogar.

Feliz Navidad,
Un abrazo,
Soraya

Jose dijo...

Se ve una cazuelita deliciosa, como todo lo que haces

Felices Fiestas y que el Año nuevo nos traiga un montón de recetas nuevas, creativas y llenas de texturas y sabores exquisitos...

jirbanaso dijo...

yo otra vez, y agradezco tus buenos deseos para estas fechas y el próximo año y para tí deseo lo mismo, buen "día a día" en todo el año y a disfrutar con lo que tenemos y a soñar un poquito ¿por qué no? con lo que no tenemos y que se pueda ir alcanzando poquito a poquito.
besos desde las palmas

Anónimo dijo...

Debe estar muy bueno. Con tu permiso copio la receta. La tengo que hacer un día de estos.
Feliz Navidad.
Juan

Norah dijo...

Pilar, gracias por tu post. Te deseo igualmente mucha felicidad y que el año 2008 te llegue lleno de buenas cosas.

Un besito. Norah

delokos dijo...

La verdad es que tiene un aspecto estupendo...

Y muy interesante la idea de cocinarlo en el horno...

Un saludo y felices fiestas...

MARISA o famalap dijo...

Cómo me gusta el bacalaoooooo!! es quizás de mis pescados favoritos (últimamente estás dando con mis gustos...uf!! cuanto manjar estás poniendo!!!)
Ya he ido recopilando unas cuantas recetillas para hacerlo....

Chelo dijo...

�Hola Pilar! Como hija de gallegos y ahora emigrante �retornada�ha sido una agradable sorpresa encontrar �ste blog tan c�lido y lleno de lembranzas, te felicito por todas las recetas que he visto y que tienen una pinta estupenda, me parece que �ste bacalao debe estar riqu�simo y deseo prepararlo pronto, solo me queda una dud� el bacalao es fresco o desalado? Gracias anticipadas y enhorabuena poe el blog.
Ah, me encantan las lechuzas y los buhos !!!

Pilar dijo...

Chelo, gracias por tus amables palabras.
El bacalao que utilizo normalmente es "desalado". Me gusta mucho más que el fresco.

Un saludo

raquel haro dijo...

Hola:
Enhorabuena por el blog y en concreto por esta receta, esta muy bien explicada.
Sólo una duda: justo hoy he comprado merluza. ¿Se podría hacer también con merluza?
Muchísimas gracias.

Una torpe principiante

Heather dijo...

La Lechuza de nuevo al rescate! Mil gracias por compartir esta receta. Qué buena pinta...
me voy ahora a preparalo.

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