30 de diciembre de 2007

RECETA GALLEGA: CAMARONES : "LA JOYA DE LA CORONA"

Camarones cocidos fuente 1 

Siguiendo con los mariscos, os presento al camarón autóctono gallego "la joya de la corona". Es el marisco que alcanza el mayor precio en el mercado, dónde se comercializa vivo o cocido en origen.

En congelado, llega a Galicia camarón importado procedente de diversos paises.
Hay quienes creen que la "quisquilla" es el nombre que se le da al camarón pequeño. Parece ser que se trata de otra variedad de inferior calidad, que se puede distinguir porque, en fresco, su color es gris azulado, mientras que el camarón es de color pardo. La cabeza es más bien cuadrada siendo la del camarón más triangular.

Camarones crudos
 

Su preparación es exactamente igual a la de los percebes.
Ponemos abundante agua con sal y unas hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, añadimos los camarones.


Dejamos hervir nuevamente, eso sí, revolviendo para que los que están arriba reciban la calor de los de abajo y escurrimos bien.

Camarones cociendo

 

Introducimos los camarones en una olla con agua fría y con dos o tres cucharadas de sal.Esto hará que se ponga la carne durita y tengan un brillo espectacular.

Camarones cociendo 1

 

Enfriamos y escurrimos. Los podemos poner sobre un paño para que escurran bien toda el agua.

Camarones en fuente xalo 22
 


Esta receta es para camarón fresco. En caso de querer cocer camarón congelado, hay que descongelar primero el camaron bajo el chorro de agua en un escurridor.
Una vez descongelados, los pasos a seguir son los mismos que para el camarón fresco.
Hay que tener en cuenta que si metemos los camarones congelados en agua hirviendo, el tiempo de cocción va a aumentar, lo que estropearía el resultado final.

9 comentarios:

Gatadangora dijo...

¡¡Si es que toda la costa Española está llena de manjares marinos,y no hablemos ya del interior!!
Pones unas fotos que dan ganas de comerse el blog...jajajaja
Muchos besos y feliz año

Cynthia dijo...

My dear friend, Pilar. All year you have taunted and teased me with your abundance of fresh food. I have enjoyed salivating at the blog. Please dont't stop :) I look forward to lots more in 2008.

Love and best wishes to you and the family for 2008 and always.

Otra vez a viajar al olvido... dijo...

no hay derecho, que rico...

Anónimo dijo...

Cada vez que entro en tu blog me revolucionas mis papilas gustativas, rico, rico..

los retales de Luisa dijo...

Ummmm que buena pinta ,comer algo a mi salud porfa .Mil besos y feliz año nuevo 2008.

Chela dijo...

Si ya digo yo que donde mejor se come es en "Casa Pilar".Percebes de primera, camarones de primerisima...

Ya no necesito preguntaros que tal habeis pasado las Navidades.No hay más que ver las fotos de estas exquisiteces ¡todo un lujo!

¿Y a Jon, también le gusta el marisco?

Muchos besos y abrazos.

Lala dijo...

que rico!!

Anónimo dijo...

ahhhh!!! que ricos! y que buena pinta... yo tuve la suerte de probar camarón gallego la semana pasada. los compró mi padre a través de una tienda on-line, www.galiciamarisco.com creo... Al principio éramos un poco reacios a comprar este producto a domicilio, pero el resultado fue muy bueno! Si es que no hay nada como el marisco gallego... el sabor, la sustancia...

samara Bermudez dijo...

Madre del amor hermoso 😲 😲

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