2 de diciembre de 2007

LASAÑA BOLOÑESA

El plato que propongo hoy es un clasico de la cocina italiana. Como todas las recetas, tiene infinidad de variantes. Yo la hago con un relleno de carne a la boloñesa y una última capa de jamón y queso.

Es muy sencillita de hacer, a pesar de tener que seguir muchos pasos para su elaboración. Yo suelo aprovechar para hacer doble cantidad y luego congelarla.

LASAÑA BOLOÑESA

Lasaña boloñesa porción
Ingredientes:

12 placas de lasaña

500 grs. carne picada ( mezcla cerdo y ternera)
1 cebolla picadita fina
ajo, perejil y sal
1/2 litro de leche
3 cucharadas soperas de harina ( colmadas)
1 cucharada de mantequilla
100 grs. jamón york
100 grs. queso en lonchas
tomate frito ( mejor casero) al gusto
orégano ( al gusto)

queso rallado( gratinar)



Lasaña boloñesa bechamel cruda 2
En primer lugar, preparamos la bechamel. En medio litro de leche fría, disuelvo la harina con unas varillas.
Lasaña boloñesa bechamel cruda

Hay que revolver, hasta que no tenga grumos. Añadimos una cucharada de mantequilla y sal.
Lasaña boloñesa bechamel hecha

Dejamos cocer durante unos minutos a fuego muy suave hasta que vaya cogiendo consistencia.
La bechamel, finalmente tendrá una consistencia bastante espesa.
Luego preparamos el sofrito de carne. Pochamos la cebolla y añadimos la carne picada. Dejamos hacer hasta que cambie de color. Añadimos el tomate frito y dejamos cocer el conjunto hasta que espese y la carne esté tierna. Añadimos una pizca de orégano.
collage carne picada

El tomate es mejor del casero, pero una buena marca de tomate frito sirve perfectamente.

Dejamos evaporar casi todo el líquido, pues luego en el medio de las placas quedará más compacto el relleno.


1º cocemos la pasta y la secamos bien.2º cubrimos el molde con un poco de tomate.3º colocamos una capa de pasta.Sobre ésta unas cucharadas de bechamel y sobre ésta unas cucharadas de carne. 4º repetimos el paso 3º. 5º sobre la capa de bechamel colocamos una capa de jamón y queso en lonchas.6º cubrimos con más pasta y con tomate frito. 7º cubrimos toda la superficie con queso rallado y unos trocitos de mantequilla para gratinar. 8º introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos aprox.

Os dejo este "visor" para que podáis ver con claridad, los pasos de esta receta. Espero que os guste.


Aquí tenéis un primer plano de una porción. ¡ Buen provecho !!!!!

Lasaña boloñesa cerca

12 comentarios:

Chela dijo...

¡Que bien! Llego la primera para zamparme una ración ahora a la cena, no vaya a ser que mañana al mediodía ya no quede nada.
Lo que puede que sea ya mucho es que además de estar buenisima con la carne picada le añadas queso y jamón ¡Madre mia como me voy a poner! Luego no me vale ni tai-chi, ni caminatas, ni nada...Pero ¿quien se resiste?

Un abrazo, querida Pilar.

Margarida dijo...

Me parece una idea estupenda la mezcla de sabores, tiene que dar un toque muy muy rico eljamón y el queso.

Mi próxima lasagna lo llevará ;)

Cynthia dijo...

Your lasanga is perfection!

Inmaculada (Adi) dijo...

Hija Pilar, qué pedazo de lasaña te ha quedado!! está que se sale de la foto...
Si es que como yo digo, los clásicos de pasta, en cuanto le pones un poco de cariño y buen hacer, siempre son resultones.
Un beso.

PUNTIYO dijo...

vAYA CORTE MÁS LIMPIO EL DE LA LASAÑA, A MI SIEMPRE SE ME ABRE UN POCO PORQUE ME GUSTA LA BECHAMEL RALA .
¿CON QUÉ CORTASTE?

Pilar dijo...

Gracias por parar por mi casa y dejarme vuestros comentarios !!!

Puntiyo: la lasaña la corto con un cuchillo de lo más normalito. El truco para la foto: que esté algo fría, se corta mejor.
Un saludo

Rosa dijo...

Muy interesante todo lo que veo, me gusta tu blog. El mío lo puedes encontrar en El Puchero de Rosa. Saludos.

Anónimo dijo...

Estoy enganchada a tus recetas desde hace dos años que estoy en el paro. No puedo vivir sin tí.

Anónimo dijo...

Hola que tal Pilar.
me he independizado hace poquito y me ha venido de perlas descubrirte jeje. me ha llamado mucho la atencion esta receta de lasaña pero tengo una duda: dices que aprovechas y haces mas cantidad para congelar. mi duda, se congela antes de meterla en el horno o despues, ya hecha digamos. muchas gracias por tu atencion y por este blog. saludos.

Pilar - Lechuza dijo...

Anónimo: la lasaña es mejor congelarla cuando está toda lista pero sin hornear. Luego la quitas de víspera y la dejas en la parte baja de la nevera. La horneas el tiempo que indico en la receta y a chuparse los dedos!! un biquiño

Anónimo dijo...

Hola!
Gracias por la receta, tiene muy buena pinta.
Esta receta, ¿para cuántas personas sale más o menos?
Será mi primera lasaña jeje.

Anónimo dijo...

Gracias han diferencia de mucha utilidad ya que el dia que descanso de mi trabajo ke preparo a mi esposa

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