29 de abril de 2009

CHULETON DE TERNERA GALLEGA

"La carne con carné".

Este es el slogan que utilizan para hablar de la Ternera Gallega. Terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, procedentes de raza autóctona y sus cruces.
La ternera gallega se caracteriza por ser de terneros que no pasan de los 10 meses de edad, siendo la carne muy tierna y de excelente sabor.
Se crian con una alimentación basada en forrajes y concentrados vegetales exentos de cualquier sub-producto de origen animal. Cuando es de calidad Suprema, procede de terneros alimentados con lactancia materna.
chuleta ternera gallega

Bueno y después de poneros en antecedentes, la receta de hoy es la cosa más sencilla que se puede hacer con un chuletón de carne tierna, tierna.....

CHULETON DE TERNERA GALLEGA

chuleta ternera gallega plato

Ingredientes:

1 chuletón de 400 grs. por persona
3 dientes de ajo
sal y pimienta


Picamos un diente de ajo y adobamos la chuleta con él.

chuleta de ternera gallega-ingredientes

Ponemos una sarten con abundante aceite para freír las patatas, que en esta ocasión, cortamos con un aparatito especial que le da una forma muy divertida.
patatas fritas forma

Calentamos una sarten tipo "carmela" con dos cucharadas de aceite.(Para quien no sepa qué es una carmela, es una sartén que en lugar de ser completamente lisa, tiene unas ondulaciones en la base, ideal para hacer carnes y pescados a la plancha)

chuleta ternera gallega haciendose

Colocamos la carne sobre la sartén y en este momento le ponemos la pimienta y la sal( gruesa mejor). Pasados un par de minutos, le damos la vuelta y salpimentamos por el otro lado. Dos minutos más de calor y listo !!
Con este tiempo, el resultado es una carne poco hecha, tierna y con todo su sabor. Si la queréis más pasada, aumentáis el tiempo de fritura.

chuleta ternera gallega corte

Servimos acompañada con las patatas fritas y a disfrutar!!


Truqui: Si has comprado carne y no la vas a consumir inmediatamente , guárdala en el frigorífico embadurnada de aceite y bien tapada, se conservará perfecta durante un par de días.

23 comentarios:

Begoña dijo...

Viva la Ternera Gallega!!!!!
El chuletón es mi perdición. Desde que tenía 5 años, cuando ibamos a un restaurante con mi familia, yo pedía chuletón. Los camareros me hacían un corro alrededor diciendo "la niña no es capaz de comerse este plato" y mi padre les decía "no conoceis a la niña" y me lo comía. Hoy en día sigo haciéndolo.
Desde que me vine a vivir al sur, mi gran drama fué la carne. Nada que ver con la ternera del norte. Desde hace dos años, mi carnicero trae Ternera Gallega y me ha aliviado mi pena, y sobre todo mi economía, porque antes mi alternativa era El Corte Inglés a precio de oro.
Buenísimo tu chuletón!!!
Un saludo, Begoña

El futuro bloguero dijo...

Digale al Señor-dón,
que me ha tocado el corazón.

Porque así se hace una carne
Así se hace un chuletón.

Me ha quedado en verso,
(aunque no era la intención)

...
...

Yo la sal la añado al final, no en la plancha, pero no sé por qué, me dijeron que era mejor así, y así lo hago.

Abrazos.

Eva dijo...

Qué jugosa se ve la ternera!!!

Mari dijo...

Quién pillara ese chuletón, madre mia!!!. Yo si no consumo la carne en el momento la embadurno como bien dices de acite con unos ajitos y queda rica también.
Besos

La Cocina mia dijo...

Esta es una receta de gran categoría. Super lujo total. Me dejaste con la boca hecha agua.

Un abrazo

anta dijo...

En casa somos más de pescado que de carne roja. Pero cuando la tomamos nos decicimos siempre por un chuletón como ese. Conozco bien la ternera gallega. Así que viendo esto, creo que ya nos toca. Un saludo.
Esperanza.

SandeeA dijo...

vengo de la piscina... no hay derecho a ver esto a estas horas... me voy con lágrimas en los ojos de no poder catar tu chuletón, que lo sepas!

Silvia dijo...

No se lo voy a enseñar esto a mi marido porque sino esta noche me hace comer semejante bistec. Tiene que estar tremendamente rico ¡qué pinta!

Besos.

Dolorss dijo...

Madre mía, que hermosura de carne.
Seguro que mientras el Sr. D. la hacía estaba salibando sin parar pues yo solo de verla ya estoy mojando teclado.
Supongo que fue él qien se la comió no?
Que calidad de carne y que sencilla elaboración.
besos

Merchi dijo...

Di que si Pilar, donde se ponga un buen chuletón de ternera gallega que se quite todo lo demás.
Mis felicitaciones para el Sr.D., ha preparado la carne a las mil maravillas.

Bicos reina :)

Nidia dijo...

felicitaciones a sr d. que bueno ver recetas de nuevo. besos y cuando quieras te espero con un cafe y algo rico en mi cocina

recetasdemama.es dijo...

¡¡Hala, vaya lujo de chuletón!!, se lo voy a enseñar a mi carnívoro, jeje

Piuchi ( Rocio) dijo...

ésto si que es un chuletón y lo demás son tonterias!!! peazo chuletón, se ve buenísimo!! besitos

Carlos Dube dijo...

Que buena pinta Pilar, así da gusto, hermoso, bien hecho y de excelente calidad. Un saludo.

Cariño dijo...

Vaya chuletón que cocinó el Sr. Don, si es que donde esté la ternera gallega con su carné identificada... Un biquiño, Marisa.

Antuan dijo...

Hola Pilar, que chuletones tan buenos teneis en galicia,tiene muy buena pinta


Saludos

Josemari dijo...

Lo he visto claro socia. En el negocio, el Sr. D. a la parrilla. Le montamos dos, una para carnes y otra para pescados.

A triunfar Sr D., que eres un excelente parrillero.

Margarida dijo...

Soy poco carnívora pero no le haría ascos a esta "chuletilla" con tan digna imagen.
Bicos :)

pepa cooks dijo...

Vaya pinta de chuletón , me lo estoy imaginando, con sus jugos y blandito, seguro que estaba riquísimo, besos pepa.

Marta (Dutrey) dijo...

guau! De lo bueno lo mejor. La verdad es que vaya calidad que hay en Galicia...Superior.

Pero ¿a ver quien se atreve a comerselo enterito?? Yo no me atrevo eh!

Qué pinta tan buena...ya quiesieran en muchos restaurantes eh!

Jeannette dijo...

Vi esta chuleta de ternera y entre a comentar rápido , pues la ternera me gusta mucho... al menos la comemos una vez por mes.. esta receta es ideal para las cenas rápidas, gracias por compartirla ..
besos
Jeannette

josé ignacio dijo...

yo, sintiéndolo mucho y sin acritud, discrepo con el modo de elaboración de tan exquisito manjar.
primero, si se puede, habría que hacerlo en casa en parrilla eléctrica. si no se tiene, pues en una sartén ondulada pero sin aceite.
segundo, chuletón de al menos 3 dedos de grosor y fuego a todo trapo debiendo quedar la carne torrada por fuera y cruda total por dentro. así, de ese modo, se saca el máximo partido al sabor de la carne. en la foto se ve toda la carne poco hecha pero lo que tiene que estar poco hecho es el interior. el exterior debe estar hechísimo. pruébenlo y ya me dirán la diferencia. un saludo.

Heather dijo...

Hola! yo me preguntaba si tenias alguna recomendacion para cómo aprovechar las sobras de un chuleton.... cuando las preparo en casa nos quedan los huesos y alguna parte de la carne que tenia grasa.... y no me gusta tirarlo!

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