18 de abril de 2009

MEDALLONES DE RAPE AL HORNO CON VIEIRAS

Los que lleváis un tiempo visitando mi blog, ya sabéis de mi afición por los pescados. Se podría decir que soy "pez-etariana". No me canso de tomar pescado y me encanta prepararlo de maneras distintas.
Creo que limitarnos a meter un pescado entero en el horno, freir unos filetes de pescado o guisar unas rodajas de pescado se puede convertir en una monotonía en la que yo no estoy dispuesta a caer.
Por eso, de vez en cuando se me enciende la bombillita y hago preparaciones que por suerte, acaban siempre siendo bien acogidas entre mis amigos.
Hoy partía de un rape hermoso y de unas vieiras. Mi intención era guisar el rape y preparar las vieiras al estilo Lechuza.

Rape con vieiras-entero ++

Sin embargo, también me apetecía irme a tomar unas cañitas antes de comer con toda la panda y no quedarme en la cocina preparando todo.
Así que puse el ingenio a funcionar y decidí preparar todo junto. De esta manera, podría dejar todo listo para el regreso. Encendería el horno y listo!!

MEDALLONES DE RAPE CON VIEIRAS

Rape con vieiras-plato 2

Ingredientes: ( 4 personas)

1 rape grande 1.500 kgs.
4 vieiras tamaño extra
2 cebollas
200 grs. de bacon en lonchas
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 vaso de vino Alvariño
1 ramita de perejil
pan rallado

En primer lugar, retiré la espina central del rape y los lomos los corté en medallones de unos 3 cms. de grosor.

En una sartén puse un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y freí ligeramente la cebolla cortada fina.
Cuando estuvo blandita, le añadí el bacon cortado en tiritas de 1 cm. de ancho.
Le añadí la cucharadita de pimentón dulce y medio vasito de vino Alvariño. Espolvoreé con perejil picado.

Rape con vieiras-sofrito perejil

Puse la mitad del "rustrido" en una fuente de horno. Por encima coloqué los medallones de rape y en la zona central( para localizarlas mejor) coloqué las 4 vieiras que como podéis observar, tienen un tamaño descomunal.
Rape con vieiras-crudas fuente +
Cubrí con el resto del sofrito y espolvoreé con el pan rallado. Quedaba listo para el horneado.

Copia de Rape con vieiras-pan rallado

Calenté el horno a 180º y metí la fuente durante unos 15-20 minutos. Quizá os parezca poco líquido el que le puse ( 1/2 vasito de vino), pero veréis cómo una vez le llega el calor al pescado, empezará a soltar su juguito y se cocinará perfectamente.

Por encima se formará una costra crujiente y dorada y bajo ésta, descubriremos un pescado tierno, jugoso y delicioso.....
Rape con vieiras-horneado dig. 1

Rape con vieiras-detalle

38 comentarios:

Begoña dijo...

Te ha salido un plato delicioso. Aparte de tus virtudes como cocinera y tu imaginación, cuentas con la ventaja de la materia prima. Qué maravilla de pescado nos muestras siempre. En Nerja, para mi desgracia, prácticamente no hay pescado. Tengo que ir a comprarlo a otros pueblos (Almuñecar, Velez-Málaga,...) y nunca es como ese pescado, y para encontrar algo así, hay que ir al Corte Inglés y pagarlo a precio de CI. Los úlimos gallos que compré a 36 euros/kilo....
Me das mucha envidia.Aunque me voy conformando con el pescaito....
Un saludo, Begoña

recetasdemama.es dijo...

Yo, aunque soy de tierra adentro, soy también pezetariana, jajaja. Lo malo es que comparto mi vida con unos carnivoritos... ¡¡qué le vamos a hacer!!

Me encanta todo tipo de pescado, y me encanta cómo los preparas tu

Besos. Ana

Anónimo dijo...

pilar,me encantan tus recetas de pescado,en mi casa somos mas de pescado y aqui en gijon cada dos calleshay pescaderias asi que es facil seleccionar ,prefiero tomarlo menos pero bueno ,para que tenga la frescura que se ve en ese tuyo un ebo miramola

Mar dijo...

Pilar, que buen plato te has marcado y es que donde vives el marisco es de los mejores...me gustan mucho las recetas en el horno y hace mucho que no hago rape... por cierto me han encantado las fotos antiguas con tu hermana...
Un beso cariño

Sole dijo...

Me invitas a comer?....qué apetecible...

Bicos

Merchi dijo...

Y somos dos en tenerle mucho aprecio al pescado, y personalmente al rape y al bacalao yo le tengo muchisimo. Has tenido una muy buena idea preparándolo así, tiene que estar riquisimo Pilar.
Por cierto, menudas vieiras filliña, que tamaño tienen!!.

un biquiño y buen fin de semana:

antuan dijo...

Hola Pilar,que fuente mas apetitosa,seme hace la boca agua.

Besos

Azul Purpura dijo...

Tu me pillaste comprando rape el otro dia verdad?
Lo tengo en el congelador esperando destino, bueno ya no, pues con esta receta que nos propones ya no me cabe duda, biennnnn!
Que maravilla Pilar!

un besito!

Lola de Almería dijo...

¡¡Pilar ¡¡¡ ya te conozco, una foto estupenda. Que alegria me da ¡¡¡¡.
Que plato mas fenomenal has preparado, rapido, sano y ligerito, es una buena idea a pesar que en Almeria no se encuentran vieiras pero todo se andará. Otra que me llevo, mi famila esta encantada con esto del blog vaio mucho el menu jajajaaaa.
Bsss desde Almeria.

delantal dijo...

Pilar, qué pescado tan fresco, las vieiras extraordinarias, y la receta espectacural cómo queda. Me encanta tu cocina¡¡¡

El futuro bloguero dijo...

Yo pago las cañas...

Dónde hemos quedado, luego, si eso, ya pasamos a tu casa a comer esa maravilla...

Besos con admiración..


PD. (Menudas vieiras, le he dado un mordisco a la de la izquierda... y me he llevado todo el coral)

Mai dijo...

Pilar es la hora de la cena y se me hace la boca agua, como me gustan las vieiras! ese plato tiene un aspecto de estar delicioso es una lástima que por aquí veamos vieiras de higos a peras,de hecho cuando las veo caen al cesto seguro.
Un abrazo,
Mai

Marisa dijo...

¡Qué bueno! El acompañamiento... ideal y además es muy original. Mmmm... donde esté un buen peixe. Un saludiño, Pili.

Carlos Dube dijo...

Dónde vives es lo que tiene, tiene razón Mar. Oye, pues de verdad que improvisas muy bien, porque te quedó un plato delicioso y además, con el aliciente de llegar y besar el santo. Al horno y a comer. Un lujo.

SandeeA dijo...

una receta sencillamente esPEZtacular! felicidades!

Celes dijo...

Hay!!!que rico que tiene que estar este plato.
El rape que a mí me encanta y todo lo demas.....

Besos

Ana dijo...

Impresionante!!!

Ya me gustaría a mi poder conseguir unas vieiras tan frescas y hermosas como esas!!!!

Besos.

Dolorss dijo...

Que plato Pilar!!!
Que envidia de pescado, y así cocinado en el horno debió de quedar delicioso.
Con el pan rallado y al horno nunca lo hice tendré que probarlo pues si tu lo haces seguro, seguro que queda de escándalo.
Un beso

Inmaculada (Adi) dijo...

Es totalmente cierto, ya nos hemos dado cuenta de que eres pezetariana o pezadicta, tanto monta...
Lo que también es totalmente cierto es que te trabajas el pescado con una gracia auténtica y eso se nota...
Otra vez gracias por algo tan delicioso.
Un abrazo.
Hope everything is getting better.

nieves dijo...

Menuda receta de lujo Pilar. Ayer precisamente puse rape, pero lo guisé con patatas. El rape es un pescado delicioso, pero tu receta al horno con esa salsa, y el toque de esa maravilla de vieiras, me imagino el placer que será sentarse a tu mesa. Deliciosa!!!

Muchos besos.

Margarida dijo...

¿Y si formamos un club de las pez-adiptas?
Im-presionante, in-creible, im-ponente ¿Has congelado para los imprevistos?

Bicos mil :)

Mar dijo...

Pilar, hija, con esta receta acabas de sacar un matrícula de honor!! Con eso te lo digo todo.
Apunto la receta en el apartado:"Para grandes agasajos de personas que quiero"
Chapó!!
Saludos.
Mar, de los Sabores Perdidos.

Mari dijo...

En serio??? eres adicta al pescado?? no me había dado cuenta. Menos mal que es así y nos das la oportunidad de conocer estos platotes espectaculares y deliciosos. Me gusta mucho esta manera de cocinar el pescado, son mis preferidos.
Besitos

cuatro especias dijo...

2 cosas:

1. estás estupenda en la foto, tal cual te recuerdo. Me ha encantado verla.

2- eres imparable y me encanta ver como te desvives en este mundillo, pero te envidio algo, ya que no podría hacer lo mismo, aunque quisiera, no me dan las horas del día.

PD: ya que dije que eran sólo 2 cosas, cocinas de maravilla y esto sabes que no es un piropo, es una opinión totalmente en serio.

Deberías llamarme a mi correo privaso y hablaríamos del tema.
Tengo ideas que me gustaría intercambiar contigo.

Un beso

Josemari dijo...

La lechuza y sus pescados. Siempre espectacular. Qué buena comida socia. El fondo de cebollas con todo el caldito del pescado, rico, rico.

Anónimo dijo...

Madre del amor hermoso, pero que rape y que vieiras nos has preparado, como siempre digo, fundamental la calidad de los ingredientes a la hora de cocinar, los tuyos me sorprenden, son espectaculares y encima con esas fotografias, estupendo, maravilloso, te ha quedado de vicio, mis felicitaciones por tu imaginacion de nuevo, un abrazo angelamh.

pepa cooks dijo...

Vaya pinta que tiene este plato y con unos ingredientes de lujo, felicidades, besos pepa.

pepa cooks dijo...

Vaya pinta que tiene este plato y con unos ingredientes de lujo, felicidades, besos pepa.

Nathan dijo...

Tengo un premio pa'ti en mi blog si quieres lo puedes recojer :)

Iscariote dijo...

Que pinta tan exquisita Pilar! Cuando quieras yo pago las cañas...

Batxi dijo...

Exquisito, mis dos ingredientes preferidos juntos. Tiene que estar este plato gustosísimo.

Un beso, Batxi.

Silvia dijo...

¡Qué lujazo de plato! este es de domingo ¿eh?

Besos.

Azul Purpura dijo...

Va llegando tu hora, Pilar.... y es que el rape que tengo congelado está gritándome que lo haga con tu receta.
Asi pues.... próximamente será tu turno en mi cocina, te parece bien?
Bueno, que es mi costumbre preguntar antes, por si acaso y tal, ya sabes.

un besito!

Zerogluten dijo...

Unos ingredientes de lujo para una receta de auténtico lujo. En casa te harían la ola por lo menos, no?
Besitos sin gluten

Nidia dijo...

Buenisima tu receta y para bajar la comida te invito a mi cocina a tomar un cafe con torta de mantequilla como le llaman uds. T espero? besos

Cristina dijo...

Qué artistaza en la cocina! Menudas maravillas preparas! Yo también quiero ser pez-etariana! jeje. Un besito.

Pedro dijo...

Normalmente, cuando visitamos un blog, somos corteses y alabamos la labor del que ha hecho la receta, pero....¡Coño, es que esto tiene que estar buenísimo...!
¡Ponte un diez y tómate dos días libres...!
¡Muac!

RosaMaría dijo...

Madre del Cielo! qué cosa buena! Felicitaciones, debe ser una delicia. Abrazote

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