30 de julio de 2010

ENDIVIAS RELLENAS Y VACACIONES.....

Todos los años por estas fechas, me empiezan a revolotear mariposas en el estómago. Se acercan las vacaciones tan deseadas, las de verano. Las de descansar... aunque se trabaje el doble. Las del sol... aunque el día esté nublado. Las de no voy a cocinar casi nada... y te pasas la mañana entre fogones. Las que realmente disfruto...

Y este año las pienso disfrutar como nunca. Ha habido ciertos cambios en mi vida que me han llevado a replantearme las cosas. Y después de sopesar los pros y los contras de mi nueva situación personal, he decidido que nada ni nadie me va a impedir ser felíz.

Para serlo, no necesito mucho. Una familia que me apoya y quiere, unas (pocas) amigas de las de verdad y buena salud. (bueno un horno nuevo tampoco me vendría mal...).

El mes de agosto va a ser intenso. Primero estaré en Noia ( A Coruña) disfrutando de su gastronomía y de sus magníficas playas y más tarde me moveré más al sur. Os contaré mis aventuras a la vuelta, por ahora poco más hay que contar.

Os dejo con una receta fresquita y facilita para estos días de calor y pocas ganas de cocinar. Disfrutad vosotr@s tambien del merecido descanso veraniego, que septiembre está a la vuelta de la esquina y el invierno es muy, pero que muy largo.


ENDIVIAS RELLENAS


Endivias rellenas -cerca


Ingredientes:

10 hojas grandes de endivia
3 huevos duros
1/2 lechuga picada fina
1 lata 120 grs. atún
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate pequeño
1/2 cebolla
100 grs. de almejas al natural
100 grs. de mejillones al natural
8-10 langostinos cocidos
1 latita de anchoas
perejil y sal


Endivias rellenas-ingrs.

Lavamos bien todas las verduras, picamos y escurrimos.

En un bol, mezclamos la lechuga, los pimientos, los huevos, el tomate, el perejil y la cebolla. Aderezamos al gusto con aceite, vinagre y sal.

Utilizando las hojas de las endivias como recipiente, ponemos en el fondo la mezcla de verduritas y por encima los demás ingredientes.

En unas ponemos langostinos, en otras anchoa, almejas, mejillones, etc. Guardamos un ratito en el frigo para que estén bien fresquitas antes de servirlas.

Endivias rellenas-fuente diag.


Nota: en el centro de la fuente, puse un poquito de vinagreta hecha con aceite, vinagre y mostaza antigua. Si os gustan los sabores fuertes, os va a encantar.

Se ha notado las pocas ganitas que tengo de cocinar estos dias, verdad? Felíz verano a tod@s.

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

80 comentarios:

mariatem dijo...

Que descanses y disfrutes a tope, yo también me marcho hoy a la playa. Hasta septiembre, besos.

María dijo...

Ánimo Pilar en esta nueva etapa..Disfruta de las vacaciones igual que pienso disfrutar de las endivias, jeje

jose manuel dijo...

Nunca he sido muy aficionado a las endividias, pero es que con estos rellenos me parece que no las iba a dejar.

Que pinta tienen. Saludos

jantonio dijo...

Felices vacaciones, que lo pases bien por el Norte y por el Sur. No has encencido el fuego pero la receta es refrescante, colorida y a mí me ha gustado.
Un besiño del Este.

Anónimo dijo...

hola Pilar!
te sigo practicamente todas las semanas y me gusta mucho como tienes planteado el blog, la receta de hoy resulta super apetecible y me la coger para hacerla en casa.
Que tengas unas felices vacaciones!
estaré pendiente de tu vuelta para poder seguir disfrutando de tus recetas.
Un saludo. Cristina

Cristina dijo...

buenos días Pilar,
me encanta tu blog y lo sigo día si y día tambien aunque no te escribo practicamente, tu forma de presentar el blog tanto con respecto a las fotos y las recetas y su elaboración me han enganchado desde ya hace bastante tiempo.
Me ha gustado mucho ésta receta tan fresquita y veraniega y la voy a hacer en cuanto pueda.
Te desea unas felices vacaciones, y espero con muchas ganas tu vuelta para seguirte nuevamente.
Un saludo.Cristina.

Isa dijo...

SIN COMENTARIOS, DEFINITIVAMENTE ESPECTACULAR!!!!!!!!!!!!!!!!!
Disfruta de las merecidas vacaciones y traenos más maravillas tuyas a la vuelta.
Un abrazo

Isa dijo...

Un abrazo tambien de tod@s mis alumn@s que están tambien encantados con tu blog. Siempre enseño el tuyo para explicar qué es un blog y a todos les encanta.
Un abrazo desde Almería

Miriam dijo...

Noia, qué maravilla... ánimo y pásalo muy bien, recarga las pilas! Hasta la vuelta.

Mª Angeles dijo...

Un plato rapido, rico y fresquito, lo haré estas vacaciones algun dia en los que no tendre ganas de cocinar.
Felices VACACIONES

Eva dijo...

Hola Pilar, descansa de tus vacaciones y disfruta de los tuyos.
Te esperamos en septiembre.
Un besazo.

Inmaculada (Adi) dijo...

Felices vacaciones Pilar¡¡ nos "veremos" a la vuelta.
Yo aún sigo de verano sabático :-)
Abrazos.

Irene Navas dijo...

que pases felices vacaciones Pilar!!cuando vuelvas llamame que tengo una cosita para ti!un besote muy fuertee!!

Cuinera dijo...

Que pinta tienen estas endivias! madre que ricas...

Disfruta mucho de tus merecidas vacaciones nos vemos a la vuelta ;-)

Yo ya tengo ganas que llegue octubre jeje es que hace un calor, aquí en Valencia es insoportable hija! haber si nos llega un poco el fresquito, yo cambiaria las vacaciones las pasaría a la primavera, ahí si que disfruto! jeje

Muchos besitos

Caldebarcos dijo...

Estas endivias dan envidia, que buenas y fresquitas se ven.
Pásatelo muy bien en tu "personal" descanso y no dejes que nada ni nadie te impida ser feliz. Esperamos aventuras y desventuras a la vuelta.
Biquiños

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me alegra tu decisión de disfrutar de la vida y las vacaciones como nunca, seguro que será así.
Pásatelo bien y en Septiembre ya nos cuentas.
Me gusta mucho esta ensalada, entremés o pica-pica sano.
Muchos besos y hasta la vuelta guapa.

Mr.Blogger 1971 dijo...

Yo, como Jose Manuel, no soy muy aficionado a las endivias, pero como me voy a resistir con esos rellenos y como estan presentadas, A++++
Un saludo.

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Pilar disfruta mucho de las vacaciones que como bien dices septiembre esta a la vuelta de la esquina, y el invierno es muy largo.
¡Ole, si que si, "nada ni nadie me va impedir ser feliz! Esa es la mejor actitud y te lo digo por experiencia.
La receta como todas las tuyas de 10.
Te envio un beso y un abrazo enorme

SACERDOTISADEISIS dijo...

Pilar,

Que disfrutes mucho de tus vacaciones, las tienes bien merecidas. Te estaremos esperando a la vuelta. Y quién sabe a lo mejor esta nueva etapa está llena de sorpresas maravillosas.

Un besito,

Sacer

Anna dijo...

qué fantasía de colores y sabores....
magnificas esas barquillas de endivias, espero que tus vacaciones también lo sean. Hasta pronto!.
Muchos besos.

Begoña dijo...

Pilar, todo llega!!!!!
Disfruta de tus vacaciones, disfruta del nublado y de tus playas, porque después aunque las playas no son lo mismo,te vas a hartar de SOL!!!!!!!

Estoy segura de que tu te mereces lo mejor y por supuesto, te mereces ser feliz. Y lo mejor de todo: LO VAS A CONSEGUIR !!!!!.... jajaaja.....

Por cierto la receta buenísima. Es lo que apetece estos días, cosas ricas y fresquitas. Te han quedado preciosas esas endivias, tan cargaditas de cosas estupendas!!!

Un abrazo, Begoña

ALIMENTA dijo...

Guapísima! maravillosa y refrescante receta!!

Tomo nota de ella.
Disfruta de tus merecidas vacaciones y a la vuelta nos vemos, estaremos esperandote con la puerta abierta de par en par!!!

Felices vacaciones!!!!

Besitoss

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Te vamos a echar de menos pilar, aunque entiendo que con ese planing que tienes, tú no lo hagas!!! qué envidia, chica, yo que llevo ya 3 años sin vacaciones, ayyyy.
disfruta muchísimo, trae muchas fotos, y muchas curiosidades de todos los lugares que visites.

Respecto a tus endivias, riquísimas y fresquitas.
Unbesito.

Gitanilla dijo...

Con una receta riquísima nos dejas, pero te esperaremos a la vuelta que si no mucho en falta te voy a echar!! Disfruta y sé feliz, como bien dices!!

besitos guapa

NENALINDA dijo...

Como siempre espectacular tanto la receta como las fotos,tomo nota pues fresquitas tienen que estar de muete lenta asi como la vonagreta seguro que a mi me encanta.
Disfruta de las vacaciones yo hasta septiembre no las tendre ,tambien nos iremos al sur de momento mientras no llegan este finde nos vamos a Noalla al ladito de la playa de la Lanzada para empezar con las pilas cargaitas en agosto.
Bicos mil y hasta la vuelta wapa.

Sara dijo...

Que rico Pilar!
Te deseo unas felicísimas vacaciones y otra cosa, muy acertado ese pensamiento de "replantearse" uno cosas de su vida, cambios, etc. Sabes? tristemente solo tenemos una sola vida nineta...disfrutala guapi!

Alicia dijo...

Pilar, la receta, fabulosa. Fácil y fresquita, ideal para el verano, y con un colorido y una prsentación de 10 ¿qué más podemos tener?

En cuanto a tu nueva etapa ... tienes razón, hay que ser feliz, y no dejes que los problemas que a veces podemos tener nos muestren el vaso medio vacio, siempre tenemos que verlo medio lleno.

Disfruta de las vacaciones, te las mereces!!

Besicos y buen verano

Gloria dijo...

Pues yo lo veo de lo más elaborado. Me encanta.
Que tengas unas buenas vacaciones Pilar.
Un beso

Carmen Rosa dijo...

Las prepararé igual que tu, pero con hojas de lechuga, las del cogollo.
Magnifica presentación.
Te deseo todo lo mejor, que descanses, que disfrutes, que lo pases muy bien.
Y a pesar de la "frialdad" del ordenador, de internet, llega el calor humano, se transmite el buen feeling, por lo que espero te lleguen mi aprecio y mi cariño virtual.
Felices vacaciones

Mer dijo...

Uhmmm!!! Fíjate que siempre suelo tener endivias y ramas de apio en la nevera, pero casi nunca preparo nada concreto con ellas... sólo las tengo para picotear algo crujiente si me entra hambre a deshoras (o si a quien yo me sé le da por zamparse una bolsa de patatas), pues me entretengo deshojando y mordisqueando las endivias.
Pero después de ver las tuyas, va a ser que algún día de éstos, me voy a esmerar un poco más...
Que pases unos días estupendos...
Un abrazo

PUNTIYO dijo...

Disfruten pues.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Bienn!! que bueno que vas a descansar me alegro por ti. Pásala bien, disfruuuuta! que te lo mereces.
Gracias por la recetita :)
besos
Gaby

Recetasdemama dijo...

Felices vacaciones. Disfruta a tipo y carga las pilas para el largo periodo laboral

Besos. Ana

Cocinica dijo...

Que disfrutes todo lo que puedas y descanses en la medida de lo posible.

Un abrazo y hasta la vuelta.

Jonny dijo...

¡qué endivias de restauración! ¡Amo el que está con los mejillones!! Donde usted encontró tales grandes?

Buenas vacaciones! Hasta otoño.

Ana Powell dijo...

Disfruta muchisimo de tus vacaciones, hasta pronto.
Unas endivias de envidia ♥

Belén - Cocinar para dos dijo...

Disfruta de las merecidas vacaciones!!! :)

Y la ensaladita.. ñam ñam, lo único que yo la endivia la utilizaría como cuchara! jijiji que no me gusta! :D

Besote!

Visc a la Cuina dijo...

Unas endivias de lujo! Felices vacaciones!

islacris dijo...

Que presentación más bonita para esta receta, me gusta.
Te deseo que en tu nueva situación personal, encuentres tu felicidad, y que nadie te lo impida.
Un besote y que pases unas felices vacaciones

wada dijo...

Pilar te esperamos a la vuelta y disfruta a tope esas vacaciones tan esperadas que pasan rápido y comoo muy bien dices, el invierno es muuuuuy largo
Las endivias una presentación de 10 y de sabor no sé porque nunca las he probado pero con lo que llevan seguro que geniales!
Bsitos wapa!

lola dijo...

una receta bien fresquita, que disfrutes mucho tus vacaciones

¡¡besos¡¡

Maria Dolores dijo...

Pilar espero que pases unas felices vacaciones disfrutalas mucho.
Besos

Erika dijo...

Que bien presentado que te quedó este plato.
Espero que disfrutes mucho de tus vacaciones.
Me dio mucha risa tu comentario porque yo hago lo mismo, digo que bueno llegaron las vacaciones no voy a cocinar , pero después no soproto la tentación y ahí estoy revolviendo y cortando , aunque todo tiene otrto color cuando estás de vacaciones.
Y tenés razón, se felíz.
Cariños

Mari dijo...

Las mejores endivias que he visto!!

Que disfrute de tu descanso, las vacaciones vienen bien, en especial en el verano. Que descanses y te diviertas muuucho.

Nos harán falta tus ricos platos.

Un abrazo : )

Domi dijo...

Pues tienes una visión de la felicidad muy acertada, porque todas las cosas que has nombrado son las definitivamente importantes. Disfruta de tus vacaciones y hasta la vuelta. Un beso.

Carlos Dube dijo...

Me ha parecido muy original lo de utilizar las endivias como 'pan'. Más sano, más ligero y muy adecuado para estas fechas.

Según dejas leer entrelineas bueno, la vida es así y no hay que darle más vueltas. Ahora toca descansar y reencontrarte contigo misma y con el descanso, que no es poco. Qué lo pases fenomenal. Nos vemos a la vuelta.

Un beso y muchos ánimos. Por aquí tienes más amigos.

Empar dijo...

Que disfrutes de tus días de vacaciones y aprovecha para que te sirvan a tí ahora.
Una variedad muy completa de ensaladitas. Todas ellas riquísimas.
Un beso.

Margarida dijo...

¡Dios! Que maravillosa idea para presentar unas endivias.

Por los demás me he quedado un poco transpreocupada :(

Que tengas un maravilloso verano y a la vuelta del sur ¿Pasas por Madrid?

Maduixa dijo...

Pilar, qué delicia de endivias! realmente entran por los ojos y no parecen llevar mucho trabajo. Me han gustado muchísimo.

Respecto a las decisiones trascendentales solo te deseo que seas tan feliz como te sea posible. Disfruta de tus vacaciones que por ahí puedes empezar :-)

un abrazo enorme, hasta la vuelta :-)

delantal dijo...

Pues para no cocinar estas endivias están muy curradas.
Espero y deseo que te lo pases genial, en Noia y más al Sur.
Y me apunto la frase: que nadie nos impida ser felices.
:-)

fe-i*ká dijo...

Me alegro,que esten en esa disposición, que seguro te hara cada día más feliz.La alegría y las ganas de vivir...nos hace mover montañas.
¡Hasta la vuelta!

***Me llevo el surtido de ensaladas.

pity dijo...

deliciosas, llenas de sabor y superapropiads para el verano, tomo nota, besitos y que lo pases genial,

Irene dijo...

Pilar, te deseo unas felices vacaciones y la receta de 10!!

Un beso

pepa cooks dijo...

Bueno Pilar, pues que lo pases muy bien y que descanses, no sabes la envidia que me das ya que a mi ya se me han acabado, pero bueno no pasa nada, ya están aquí las del año que viene, ja, ja, besitos, pepa.

margot dijo...

Te deseo que seas muy feliz.
El día que decidí divorciarme me dije...
Quiero ser feliz.
De eso hace 18 años, y te cuento que lo soy y mucho.
Un abrazo Pilar y mucha
suerte en todo aquello que inicies.

Su dijo...

Disfruta cual criaturilia!!!!

Por cierto, da recuerdos muchos y apretaos y fuertes, tanto por el norte como por el sur.
Y para ti, lo mejor en este verano...llámemoslo...diferente!!

Luisi dijo...

Pilar, esas endivias se salen....
felices vacaciones, que hay que descansar y desconectar, nunca mejor dicho.
cuidate mucho, un besooooo

Izaskun Garagorri dijo...

Pilar, me alegro enormemene que hayas tomado esa decisión, es lo mejor que podías hacer!!!
TE MERECES TODO, disfruta, descansa, relajate, pasalo bien y HAZ LO QUE TE DE LA GANA!!!

Reina, un besazo!

damilena dijo...

Las endibias, magnificas!
Que pases buenas vacaciones, Pilar y aquí te esperamos de vuelta con otras cosas ricas que tú haces!

PSIQUE dijo...

Hola Pilar Lechuza,
Te deseo lo mejor que descanses y que seas feliz. Me ha gustado mecho la frase que has dicho, na ni nadie me va a impedir ser feliz y me la apunto para mi vida tambien.
Te espero en septiembre renovada.
Besitos

Itzi dijo...

No te había dicho nada por aquí.
Niña, disfruta como una enana. Me gusta esta nueva Pilar, más relajada, dejándose ser feliz, porque te lo mereces.

Las endivias me encantan.

Un besazo.

Menorca dijo...

Hola, que yo acabo de hacer un blog y me gustaría lo visiteís y me sigaís en mi blog. Muchas gracias amigos. Un beso.

http://www.laislamenorca.blogspot.com

Mezquita dijo...

Oye Lechu, las endivias originales y perfectas para cenas de verano con invitados..... Tipica receta que me conquista.

Si vas a estar por aquí cerquita y te apetece quedar para tomar un vino avisa!!!

Biquiños y muy muy felices vacaciones.
Lau.

barbara dijo...

Que tengas unas buenas vacaciones y no permitas que nadie te las estropee, tú se féliz. Hasta la vuelta.

Lilos de Fieltro dijo...

Espero que estes disfrutando de este descanso. Te lo mereces.
Las endivias tienen una pinta estupenda mmmmmm

Recetas Trucos Tips dijo...

que pasada! se ven riquisimas esas endivias

aparte son super saludables :)

saludos, te sigo!

feliz verano :)

Recetas Trucos Tips dijo...

que pasada! se ven riquisimas esas endivias

aparte son super saludables :)

saludos, te sigo!

feliz verano :)

Kako dijo...

Disfruta de tus vacaciones, nos cuentas a tu regreso como lo pasaste.
Como siempre, nos dejas una delicia para preparar si o si.
Sé felíz, eso sólo depende de uno.
Un abrazo.

NORMA RUIZ dijo...

Se ven deliciosas esas endivias Pilar.
Que tengas unas excelentes vacaciones, saludos cariñosos.

Frabisa dijo...

Hola, Pilar!!!
Yo regreso y veo que tú te has ido :)))

Te imagino tan ricamente que me hace sonreir. Y degustando la gastronomía de Noya, uhmmmmmmmmmm, el verano pasado comí la empanada de maiz y zamburiñas más rica del universo.

Pilar, te deseo lo mejor, presumo que eres una mujer fuerte y luchadora y podrás conseguir lo que quieres.

biquiños

piquices dijo...

Hola, hola, pués mira que me gusta esta idea de las endivias porque hasta ahora las ponía con el relleno típico de queso cremoso mezclado con ...... lo que encuentro.
Esto lo copio ya en mis "asuntos" porque caen fijo en la próxima reunión de trabajo (de trabajo que da ponerse a la mesa y mover la mandíbula).
Gracias y disfruta del resto de vacaciones que yo ya las terminé y las estoy echando mucho de menos.

¡Ahhh se me olvidaba! No te portes demasiado bien. (Este consejo te lo envío gratuitamente).
Un bico

vamosalculete dijo...

Hola Pilar. Qué suerte que sigas de vacaciones, las mías se han terminado y desde ayer que estoy de vuelta al "tajo"...jejeje...

Nunca he rellenado endivías y me parece una idea estupenda, además con ingredientes tan buenos y frescos, las voy a probar antes deque finalice el verano.

Por otro lado quiero agradecerte tu comentario en mi última entrada. No te he contestado primero porque me fuí de vacaciones con la intención de mantenerme bien al día con mi blog, tanto que me llevé el portátil, pero "jamía" me lo llevé y lo traje "tal cual", ni lo encendí...es que los que somos del Norte no podemos resisitirnos a 15 días seguidos de sol y buenas temperaturas...en fin, que me pudo la playita y la tumbona...jajaja...

Espero que igualmente, estés disfrutando por tu querida Galicia.

Un besote, mi solete.

Vamosalculete.

El futuro bloguero dijo...

Hola Pilar, acabo de ver esta receta que se me escapó, y cuánto se parece a la que hice yo con hojas de lechuga de la parte interior así alargadas como las endivias...

Te aseguro (supongo que lo sabes) que no la he copiado ni me basé en la tuya, pero viendo tus fotos, cualquiera dudaría de mi palabra...

Espero que sigas disfrutando tus vacaciones y ya estamos deseando que vuelvas.

Un abrazo

Chela dijo...

Querida Pilar:
Estoy en Mera desde el 4 de julio y he desconectado de todo, pero estoy ya retomando mi blogs y los de los amigos desde esta semana para ir entrando en materia, aunque este año tengo ganas de agotar aquí el tiempo al máximo.
Tus recetas son como siempre prácticas y excelentes. Y además bien presentadas y con unas fotos que ayudan a seguir facilmente la receta.

Un abrazo muy fuerte. No se cuando de verdad vamos a vernos.
¡Me encantaria!

kisa dijo...

Es una delica tanto para la vista como el paladar , me la guardo en favoritos
Mil besosss

Prieta dijo...

Pero que frescura y delicia de platillo! Todo se ve bien rico Pilar! Saludos y felices vacaciones.

Cocinica dijo...

Pilar, solamente decirte que en la pescaderia "La Caleta" en Hospitalet del Infante (Tarragona), es donde suelo comprar cuando vengo por aquí, hay pegada a la pared tu receta de Vieiras, cuando vuelva a ir haré una foto y ya te la enviaré, yo no estoy propiamente en este pueblo estoy cerquita.

Espero que disfrutes de tu descanso y vuelva relajada y en forma.

Besos

piquices dijo...

Pilar, no quedó ni una. Me la quedo para un día de pinchos. Es una idea estupenda y fácil de preparar y de comer.

silvia dijo...

MAravillosa receta,me ha encantado Pilar,sana,nutritiva y muy linda.

Un beso

http://conxitazen.blogspot.com dijo...

Pilar soy nueva en tú página, pero me ha encantado leer tus recetas, y en concreto esta de las endibias, me parece una "monada" ligera y fácil que pronto voy a confeccionar. Mil gracias por estas fotos que son una delicia de buen gusto y de sensibilidad.Conxita

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