7 de julio de 2010

TARTA DE FRESAS Y QUESO

Las palabras "repostería " y "repostero" provienen del latín repositorius, persona encargada de reponer y guardar cosas. En la antigua Casa Real de Castilla, el Repostero Mayor, tenía mando y gobierno sobre los servicios del Palacio. Con el paso del tiempo, la palabra "repostero" fue concretandose en el personaje u oficial encargado de la confección de pastas, dulces y ciertas bebidas, oficio que exigía grandes dosis de estudio, habilidad y sentido artístico de la decoración.
Por lo tanto, la reposteria es el arte en el que se basa la elaboración de todo tipo de dulcerías; confituras, mermeladas, pastas, jaleas, bizcochos, turrones, merengues, pasteles, caramelos, mazapanes, helados, tartas, cremas....

Y como decía Cervantes: " Aquellas mil cosas que el azúcar y la miel hacen sabrosas".

En casa somos poco aficionados a los dulces, a pesar de lo cual, tenemos cada uno nuestras preferencias.
Pero si en un postre coincidimos todos, es en esta tarta de fresas. Viene a ser una especie de tiramisú, pero con frutas.
Me gusta por varias razones: es muy sencillita de preparar y no necesita cocción en el horno. Además tampoco resulta empalagosa, ya que las fresas le dan el punto de acidez necesario para contrarestar el dulzor del resto de los ingredientes, sobre todo si son fresas del país.

En cuanto aparecen las primeras fresas de la temporada, me convierto en repostera y este clásico aparece también en mi cocina.

TARTA DE FRESAS Y QUESO

Tarta fresas-porciónIngredientes:

500 grs. de fresas
500 ml. de nata
500 grs. de queso quark ( 2 tarrinas)
200 grs. de sobaos pasiegos
200 ml. de vino dulce (moscatel)
3 cucharadas de azúcar
4 láminas de gelatina

Tarta fresas-ingrs.

Primero lavaremos muy bien las fresas y les quitaremos los rabitos. Dejamos escurrir bien y reservamos.

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos. Las escurrimos y las disolvemos en 3 cucharadas de la nata caliente (sin montar). Reservamos.

Tarta fresas-disolver gelatina

Montamos la nata con el azúcar y una vez bien firme, le añadimos las dos tarrinas de queso.

Tarta fresas-mezclar queso y nata

Cuando la gelatina esté templada, se la añadimos tambien a la mezcla nata/queso.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable con los sobaos. Yo los abrí por la mitad, pero se pueden dejar enteros (quedará la tarta más alta). Bañamos con la mitad del vino dulce. Se puede sustituir por zumo de naranja si van a tomarla niños pequeños.

Tarta fresas-bañar base

Sobre la capa de sobaos, ponemos la mitad de la mezcla nata/queso. Cubrimos con unas cuantas fresas en rodajas (a lo largo) y repetimos la operación, hasta terminar toda la crema.

Tarta fresas-preparar 2ª capa

Decoramos con fresas por encima y guardamos en el frigo unas 3 horas para servirla bien fresquita.

Tarta fresas-decorar

Tarta fresas-entera

Tarta fresas-detalle

Con lo que me sobró, preparé unos vasitos individuales.

Tarta fresas-vasito

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

84 comentarios:

MªJosé dijo...

Que rica Pilar a mi también son las que más me gustan, y ahora con estas calores más apetecibles a la hora de elegir que hacer.
Sencillamente deliciosa.
Besitoss guapaa

islacris dijo...

Desde hace algún tiempo visito tu cocina aunque es la primera vez que te dejo un comentario, me gusta todo lo que publicas y esta tarta se ve deliciosa, te felicito por tu blogs que es una pasada de *bueno*.
Un abrazo

Caldebarcos dijo...

Impresinante!!!! Fascinante!!! En la próxima temporada de fresas cae seguro.
Biquiños

Hilmar dijo...

Qué delicia Pilar!! Aquí no se consiguen esos bizcochitos, pero ya pensaré en algo. Me ha gustado muchísimo. Las combinaciones de frutas con quesos me enloquecen...
un abrazo fuerte,

Sara dijo...

Me parece genial esta tarta, sobre todo lo de no llevar horno. La vista lo dice todo Pilar, se ve muy rica. Un besazo.

Uca dijo...

No me extraña que esta tarta si os guste.Que rica debe de estar!

piquices dijo...

Te quedó preciosa Pilar y tiene una pinta que dice cómeme ya y pasa de dietas.
Me hace gracia también eso de "con lo que me sobró" porque es algo que a todo el mundo le pasa. Tengo el congelador con varios "con lo que me sobró" que siempre te sacan de un apurito cuando te sientes con una necesidad imperiosa de dulce.
Tomata una cervecita a mi salud esta tarde.

Un bico
Piqui

Miriam dijo...

Qué práctica y qué sencilla!

natalia dijo...

MMMMM! ya de mañana me haces sufrir y sufrir!

Menuda tarta, me encantan las de queso y fresa, y los sobaos tienen que quedarle muy bien! Rica, rica!

Un saludo!
Natalia

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Una tarta digna de la mejor pastelería, te ha quedado tan bonita, que no habrá quien se resista a ella.
Besos.

Laura. dijo...

Ay Pilar que cosa tan rica, cada vez que te animas con algo dulce te luces.. Me encanta.
Besos.

María dijo...

Pilar, buenííííísima, me la apunto ya mismo, sobre todo eso de no tener cocción, ya mismo me voy pa Asturias de vacaciones y allí sólo tengo horno de gas...y no se usarlo, me acuerdo cuando mi madre lo usaba y le salía todo buenísimo, yo intenté hacer magdalenas el verano pasado y no veas.....quemaditas.
Un besazo

Espe dijo...

que rica y la version individula me ha encantado

Ivana · My Little Things dijo...

quiero un trocito!!!
que pintaza!

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

¡Impresionante, fácil, apetecible! qué mas puedo decir no puedo dejar de copiarla (no sé si encontraré fresas todavía por aquí) pero ¿puedo hacerla con otra fruta? Voy a intentarlo. Besos

Julita dijo...

Hola Pilar!!!
Tiene una pinta estupenda. Como cántabra me encanta la idea de usar sobaos. Si podéis, probad los de "Casa El Macho" de Selaya. Son los mejores y con esta tarta estarán riquísimos. Besos

Julita dijo...

Hola de nuevo!!!
He visto en la página de "El Macho" que sí los venden en Coruña. Te los recomiendo Pilar. En La Coruña lo lleva Alfonso Seoane con direccion en calle El carballo nº 17 en Sada. Hay teléfonos de contacto. Besos

Cuinera dijo...

Te ha quedado una tarta más rica! además de bonita, muy original, ¡que manos tienes! me anoto la receta.

Un besito

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Qué rica tiene que estar Pilar, me encantan todas las tartas de fresas y te ha quedado con muy buena pinta.
Qué pena que las fresas ya se están marchando, con lo que me gustan!

Besitos guapa.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Me encantan este tipo de tartas además con ellas siempre quedas bien.
Te ha quedado fantástica.
Besitos

La Ratita dijo...

Pilar menuda tarta te quedó.Te quedó muy bien presentada.El sabor tiene que ser divino.Tomo nota para hacerla este domingo.Un bico de "La ratita en la cocina"

Joana dijo...

que rico Pilar, se la voy a pasar a una amiga que le encantan estas tartas.

Besitos

Afri & Loli dijo...

La versión individual esta preciosa,que manos tienes hija mía
Un besiño
Loli

inma dijo...

lechuuuuuu eso tiene que estar de muerteeeeee...imagino q a estas alturas no quedara nada verdad? jeje pues m la apunto para este finde...un saludo de la cantabra

María dijo...

ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm esto fresquito tiene que estar de luuuuuuuuuuuuuuujo. Que rica ,que rica, mira que veo tartas en los blogs, y todas no las puedo hacer, pero esta... cae seguro. Bicos.

Mari's Cakes dijo...

Deliciosa, esa crema se ve estupenda, suave , cremosa y dulce a la vez. Me encantaría hacer la tarta de fresas y queso, gracias por compartirla con nosotros.

Un saludo : )

Ale. dijo...

Pilar, ésta te digo yo que te la copio, vamos, en menos de nada. Con este calor vaya si apetece algo fresquito, facilísima, de esas que se hacen en un pis pas, y además queso con fresas, de mis combinaciones preferidas. Qué ganas!

El futuro bloguero dijo...

Qué bueno este postre, Pilar, tan fresquito y tan rico.

Anoche, mientras publicaba mi tortilla a feira, me acordaba de ti.

(Casi me han gustado más los vasitos individuales que la tarta grande)

Hoy he visto fresas (carísimas) en el mercado, como abusan ahora del final de temporada...

un biquiño

Mª soledad dijo...

Pilar te felicito por esta tarta la verdad que te ha quedado perfecta tiene que estar exquisita besiños .

Su dijo...

lechuza, lechuza , simplemente te sales

arriety dijo...

¡Qué tarta tan buena! Yo tampoco soy muy de dulce pero esta tarta la voy a probar. Lo que más me gusta es que no necesita horno porque ahora en verano se agradece, que bastante calor tenemos de por sí. Muchas gracias

Gloria dijo...

Pilar, me has dejado muda!!
Maravillosa receta y genial presentación.
Un beso

Carmen Rosa dijo...

¡¡La haré con total seguridad!!
Si es cierto que parece sencilla de hacer, pero es que tu tal y como las explicas y las preparas cualquiera de tus recetas parecen fáciles.
Tiene que estar deliciosa, la presentación genial.
Realmente excepcional.
Toda una maestra pastelera.
Besos

NENALINDA dijo...

Espectaculaaaaaaaaaaaar y seguro que riquisimaaaaaa wapa.
Bicos mil.

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Pilar, que delicia de tarta, caserita total, como las que a mi me gustan. Te quedo preciosa y seguro deliciosa.Me despido por una temporadita, para descansar que falta me hace y volver con las pilas bien cargadas.
Un beso muy grande y hasta pronto

mamen dijo...

Una preciosidad, y con lo ricas que estan ahora las fresas, divina guapa, un beso

La Bruji dijo...

HUMMMMMMMMMMMMMM, Adoro las fresas.. adoro el queso..,asi que este postre es IDEAL!! que bueno!!bikiños

lola dijo...

ese postre esta inmejorable


¡¡un beso¡¡

Maitasun dijo...

Pilar, pues si que tiene buena pinta, la verdad.. dan ganas de comerla... Además, a mi seguro que me gustaría, porque tampoco soy muy amiga del dulce... así que seguro que es perfecta para mi!
Besos

Recetasdemama dijo...

Pilar, me ha encnatado tu tarta, fa´cil, rica y sin horno

Besos. Ana

LOLY dijo...

Gracias PILAR yo me diverti mucho escuchando y aprendiendo de todos.
Ojala podamos repetirlo
BICOS

Visc a la Cuina dijo...

Por favor, qué tarta más rica, y también me encanta su colorido!

ridente dijo...

Excelente trabajo Pilar, muy rica esta tarta, y una nueva tentación más.

¡La tenemos clara!.

Bicos.

Belén - Cocinar para dos dijo...

Qué buena te ha quedado Pilar!!!

Y me encanta con ese doble suelo!!! :D
Impresionante!!

Biquiño artista!

Marisa dijo...

Holaaaa, extraordinaria, me ha parecido extraordinaria de verdad! y el aspecto es inmejorable, y ni que decir tiene que se agradece no encender el horno jajjaja
Un besooo

Erika dijo...

Como sabrás yo amo la repostería y en mi casa los postres siempre se festejan. Esta opción de tiramisú me encantó, aunque no conozco el queso quark y no se cual es su gusto.
Cuando tenga frutillas a mano me pongo a preparalo.Exquisito!
Cariños

Laube dijo...

Ummmmmmmmm. Pilar, a mí la tarta de fresas me gusta relativamente, porque si la nata está muy empalagosa, no me entra, pero cuando está buena... madre del amor hermoso, qué buena es. Con el toque de queso a de estar excelente, así que, con tu permiso, te la voy a copiar.
Un besote

Irene Navas dijo...

ay pilar, en cuanto me has dicho lo de la tarta(sin horno)he dado saltos de alegria, que tarta mas suculenta!esta la tengo que hacer(que dice mi madre que es de las suyas, ya te contaré un dia porque)(te reiras mucho cuando te locuente)simplemente me encanta, y l oque mas me ha encantado de hoy es haberte conocido por fin!tenia muchas ganas, y eso, que a ver si quedamos otro dia y tomamos un café!un besito muy fuerte!

Fem un mos dijo...

Un pastel delicioso, con muy buena mezcla de ingredientes
Besos

Josemari dijo...

Para cocinillas como yo, que no tenemos ni idea de repostería, una buena manera de comenzar. Más fácil y rica, imposible. Tenerte de socia es un lujo Pilar.

LA NUBE DE ALBA dijo...

Que bien nos lo pasamos ayer!!!hay que repetir!!!!!jejeje, la verdad es que ha sido una tarde muy agradable y muy amena! y pa la proxima cenita y copitas!!jejejeje
Bicos!!

Ana Powell dijo...

Un post muy informativo y una tarta bien fenomenal y deliciosa ♥

Elvira dijo...

Tengo una receta similar y te digo que es una maravilla, aunque no te gusten mucho las cosas dulces verdad??? me encantan como han quedado presentadas en vasitos,es e restaurante cinco estrellas por lo menos!!!Besos

Alanda dijo...

Dios mío qué buena y qué fotos, está para darle un bocado a la pantallaUn beso

loly dijo...

Gracias PILIÑA por la musica.
BICOS

Maria Dolores dijo...

No por mas complicarnos en la cocina queda mejor un postre esta tarta te quedo estupenda y estaría rica, rica.
saludos

Eva dijo...

Me llevo ese vasito que tiene una pinta...
Un beso.:D

nieves dijo...

Las tartas de queso son deliciosas, y si además llevan fruta, les da un toque realmente interesante. Te quedó fenomenal :-)

Os dejo un fuerte abrazo y me despido hasta septiembre. Que tengáis un estupendo verano.

Un besín.

Gitanilla dijo...

Menuda tarta de queso Pilar!! me he quedado sin palabras sólo viéndola!! Te doy la enhorabuena!! Eres una crack auténtica! Qué bonita, qué fotazas, qué sabor y ... Que me llevo un trozo y plis invítame a tu casa cuando hagas estas cosas tan ricas!!

bsitos guapa!

LOCADEBARNA dijo...

uffffff....con fresas. Ultimamente todo lo que lleva fresas me pierde. No sé qué obsesión me ha entrado. Esta tarta me recuerda a las alemanas...con el speisequark. Tiene un aspecto brutal y en formato vaso también genial. Lo de que no haya que cocer es una gozada, verdaD?
Como todo lo que haces, genial.

vamosalculete dijo...

Queerida, simplemente deliciosa. La idea de los vasitos me ha encantado, de hecho hace tiempo que me rondaba por la cabeza hacer alguna tarta de este tipo pero en vasitos, te copio la idea, aunque para hacerla de fresa ya tengo que esperar al año que viene, dí tú que puedo hacerla piña o melocotones o albaricoques o...ya me he lanzado...jajaja


Un besote, mi solete.

Vamosalculete.

Visc a la Cuina dijo...

Acabamos de probar tu tarta para postres, éxito total! Gracias por compartir tu receta!

Erica dijo...

Another beautiful dish!!!Esta tarta se ve deliciosa, Pilar!

silvia dijo...

Por favor,por fvaor,por favor...que hay que hacer para merecer este postre...me has matado....vamos que la reverencia te estoy haciendo ahora mismito.....pero que delicia!!!

UN besazo hija ;))

Irene dijo...

Me encantan estas tartas, ademas te ha quedado de lujo!

BESINES

MªJose-Dit i Fet dijo...

Que tarta mas bonita!! la verdad es que no te prodigas mucho en este tipo de recetas y creo que tendrias que hacerlas mas a menudo...esta perfecta y el sabor ya seguro que insuperable...un besito

Lola dijo...

Que bonita!! es una de mis taratas preferidas, me ha gustado mucho que pusieras la etimologia de la palabra....un beso fuerte!

LOLY dijo...

Hola PILIÑA mi comentario es con musica. QUE DERROCHE DE AMOR Y CUANTA LOCURA.
CANTA ANA BELEN y yo tambien.
BICOS

Mar dijo...

Cosa más rica... espectacular... me gustan todos los ingredientes... me llevo un trozo que es hora de merendar....
Un besote

Karolina dijo...

que rico!! me encanta esta tarta te ha quedao muy bonita!! y seguro que riquisima. fuchiquitos

kanela y Limón dijo...

Una tarta fantástica Pilar!! Y muy bien explicada, no hay forma de perderse.
Un besiño.

fargopatt dijo...

madre mia qué pinta por favor!!! es una maravilla ese corte. y además facilita!!! me la llevo!! jajaj
mil besos wapa

Empar dijo...

Pilar ¡Que cosa más buena! eso de utilizar los sobaos es una idea estupenda, siempre he usado las lenguas de gato, pero el sobao tiene que darle una textura y un sabor un tanto más dulce y bueno.
Un beso.

Silvia dijo...

Me quedo con los vasitos del final, por lo de no pecar en exceso con el dulce, porque si me dejas me la acabo entera yo solita.

Besos.

A.Dulac dijo...

He preparado tu receta y realmente está buena ,ha gustado mucho en casa,muy buen trabajo Pilar y gracias por compartirlo.
Biquiños de A.Dulac

Margarida dijo...

¡Oh! Super, super, espectacular, que belleza.

Besines mil

Anónimo dijo...

La hice y me quedó estupenda con tus explicaciones. También me he arriesgado hoy a sustituir las fresas por el kiwi y está ideal. Besos y gracias.

Choni dijo...

Magnifica pagina,bien explicada y con fotos paso a paso..para los menos profesionales. Enhorabuena

MaR BV dijo...

Es de esas tartas con las que salivas solo de verlas...mmmmmm. Que rica. Me encanta el queso y me encantan las fresas, asi que la tarta perfecta :P
Te dejo una receta mia casi con los mismos ingredientes a ver si te gusta:
http://elquenomataengreixa.blogspot.com/2011/04/tarta-mousse-de-queso-fresa-y-gelatina.html
Un beso Pilar.
M@R

Anónimo dijo...

Hola,

soy frances y me gustaria saber lo que es la nata ?

En Francia tenemos chantilly y crema fresca. Tenis crema fresca en españa tambien ? La nata es como la crema fresca ? Son dos alimentos differentes la nata y la crema fresca ?

ERÓTIKA dijo...

Felicidades pro tu blog eres muy amena y clara para escribir felicidades ya preparare alguna de estas deliias aunque noentiendo bien loq es la nata. serà la leche en tarro q se bate fria y crece al doble?

Saludos desde Chile

ERÓTIKA dijo...

Felicidades pro tu blog eres muy amena y clara para escribir felicidades ya preparare alguna de estas deliias aunque noentiendo bien loq es la nata. serà la leche en tarro q se bate fria y crece al doble?

Saludos desde Chile

Elenna, dijo...

Madre mía Pilar, que buenaaa !!!
No doy abasto con todas tus recetas, a cual más buena y super bien explicadas.
Como siempre FELICIDADES !!!
Una preguntaaa... como crees que que quedaría si le pongo en vez del vino dulce un poco de cava ??? Esque aquí en casa les gusta mucho el cava y con las fresas como que va genial pero no se si atreverme a cambiar sin preguntarte a ti !!!

Un saludo Guapisima !!! Bss

DD... dijo...

Me encanta lo fácil, clara y sencilla que es la explicación para cada receta. Pero,con ésta quedé un tanto confundida ya que pones el nombre del producto y no qué es. Tuve que leer más abajo, en los comentarios y entender que cierta marca aludía a unos queques. Ojalá repares en ello para que, quienes te seguimos y somos de otros lados, entendamos la referencia. Reitero, nuevamente, las gracias por incentivarnos a cocinar.
Cariños desde Chile :)

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