2 de diciembre de 2011

TARTA DE CRÈME FRAÎCHE CON SALSA DE CEREZAS

Hoy sí hay receta......

Hay recetas que hacemos una vez y a pesar de que nos gustan, en nuestro afán por probar y experimentar platos nuevos, van quedando relegadas a un segundo plano y casi, casi al olvido.

Esto es lo que me pasó con esta tarta. La primera vez que la hice nos gustó tanto que prometí hacerla más veces. Pero ya sabéis que no somos nada "larpeiros" y los dulces no suelen asomarse por mi cocina muy a menudo. 

Pero por circunstancias de la vida, tuve que preparar un postre en un tiempo record y con lo que tenía en la nevera. Así salí al paso y recuperé esta receta de la cual no me había vuelto a acordar....

He de confesar que la receta está basada en las tartaletas de queso y mandarina, pero como ni tenía queso ni mandarinas, me apañé con crème fraiche y limón.

TARTA DE CRÈME FRAÎCHE CON SALSA DE CEREZAS
 
Tarta creme fraiche-porcion
Para un molde desmontable de 26 cms.

Base:

1 rulo de masa de chocolate RANA

Relleno:
2 tarrinas de crème fraîche (puede sustituirse por queso de untar)
3 huevos enteros
ralladura de 1 limón
150 grs. de azúcar blanco
1 1/2 cucharada de harina de trigo
1.25 dl. de nata o leche


Salsa de cerezas:

200 grs. de cerezas
100 grs. de azúcar blanco

Tarta creme fraiche-ingrs.

Forramos el molde con la base de chocolate y guardamos en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.
Tarta creme fraiche-base

Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo cubiertas con el azúcar. Dejamos que cuezan unos 20 minutos y dejamos enfriar.

Tarta creme fraiche-salsa cerezas
En un bol, ponemos los huevos, el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la nata y las dos tarrinas de crème fraîche y batimos con varillas hasta que quede todo bien integrado y no presente grumos.

Tarta creme fraiche-añadir crema

Tarta creme fraiche-poner en bol
Tarta creme fraiche-batir

Retiramos la base de la nevera y vertemos el compuesto.

Tarta creme fraiche-verter en molde

Introducimos a horno previamente calentado a 170º durante unos 35-40 minutos. Recordad que las temperaturas y los tiempos son orientativos, cada horno va por libre....Eso si, retirad cuando el centro de la tarta todavía esté algo "tembleque" al enfriar seguirá cuajando.

Una vez hecho, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Para servir, acompañamos por un par de cucharadas de la salsa de cerezas.

Tarta creme fraiche-lateral


En el horno, el relleno subirá como un souffle.

Tarta creme fraiche-hornear

Cuando la retiremos y a medida que vaya enfriando, se desinflará.

Tarta creme fraiche-en molde hecha

Consejos:

  • Si no disponemos de crème fraîche, podemos sustituirlo por queso de untar (tipo philadelphia) e incluso por requesón o queso fresco.

  • En lugar de utilizar ralladura de limón, podemos aromatizar con naranja, mandarina o vainilla. Esto a gusto del consumidor.

  • La base se puede tambien sustituir por una masa de hojaldre o una base de galletas. En este último caso, conviene forrar el molde con papel de aluminio para que el relleno no rebose por el fondo desmontable.

  • Las cerezas de esta salsa las tenía congeladas. En plena época se utilizarán frescas. Podéis sustituirla por el tipo de fruta que mas os guste, pero aconsejo una fruta ácida que contraste en sabor con el dulce de la tarta.
  • El rulo de chocolate, lo tenéis en Alcampo en la sección de refrigerados.

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

51 comentarios:

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

Menudo cambio le has dado al blog! Ha quedado muy bonito :)
Y la tarta deliciosa :D
Un beso!

Químico Cocinero dijo...

Tiene que estar deliciosa esta tarta, con el suave sabor del limón, y la contundencia de las cerezas! Tomo nota!! :)

Cris Mini Món dijo...

Yo la he hecho con queso de untar y sale muy rica, supongo que la creme fraiche le da un sabor distinto, tendré que probar. No conocía esta masa de chocolate, realmente es bueno saberlo para un apuro.
Un abrazo

Roser dijo...

Uauu!!! me ha encantado el paso a paso!! lo disfruto solo viendo las fotos, imagina si me lo como! debe de estar delicioso! apuntado a pendientes! besos y buen fin de semana!

kisa dijo...

Has cambiado el blog?, te ha quedado muy bonito

La receta que nos presentas te ha quedado estupenda y como ha subido en el horno hummmmmmm!! casi me llega el olor
Mil besosssss

Mari dijo...

Wow!! Me ha encantado! Para ser una tarta rápida, queda de lujo! Me guardo la receta porque estoy deseando hacerla.
Saludos.

Los blogs de María dijo...

Sorprendente como sube que parece que se va a salir y luego baja

Carmen dijo...

Uffffff que pinta más rica que tiene!!!!!!!!!!! Me encantó con esa salsita de cerezas, que buena!!!!
Besitos

La cocinereta dijo...

Pero que pintaza que tiene este pastel!!! además me ha sorprendido la base de chocolate, es la primera vez que la veo, seguro que la pruebo.

un besazooooooo

Ana dijo...

Me encanta la combinación, me guardas un trocito? tiene que estar de muerte...

Un besito!!!

Cuchara de Oro dijo...

Bueniisima pinta y que bien explicada paso a paso....una de mis Cucharas de Oro por esa receta estupenda!!

mtb_7786 dijo...

tiena muy buena pinta, adeams ami las cerezas me encantan.
un saludo

Nytta dijo...

ñamm ñammmm,.. el aspecto es soberbio!!!! tiene que estar requetebuena,... me ha encantado!!

un biquiño

Espe dijo...

no he usado nunca la creme fraiche a ver si la localizo,q en casa nos encantan estas tartas

Sonia dijo...

Tiene muy buena pinya, puedes decirme dónde compras el rulo de chocolate??
Yo nunca lo he visto.
Trabajo en la Barcala, si lo cmpras por aquí me interesaría pues me apetece hacer la tarta.
BSs

Verónica dijo...

Pués que decirte...me dejas sin palabras!! Expectacular!!!
Besos!!

Belen dijo...

vaya cambio le has dado a tu cocina!!! me gusta...........

la tarta me parece una delicia
un abrazo,belen

eu dijo...

Oye que chulísimo esta el blog, hacía tiempo que no entraba directamente, es la primera vez que veo la nueva imagen, me parece genial, te ha quedado el blog precioso

Isabel dijo...

me has dejado con la boca abierta... esto es un postre para preparar con lo que tienes en la nevera ???

besotes

Montse dijo...

Esta tarta tiene que ser para empezar y no parar.Deliciosa¡¡¡¡¡¡

mamen dijo...

Un lujazo de receta, y parece tan facil como tu lo explicas que dan ganas de hacerla, una ricura Pilar, besitos guapa

quesemaquemao dijo...

Facil, rica y cremosa, no se le puede pedir mas a una receta.
Besitos

Vero dijo...

Jolin! menuda tartita Pilar! dan ganas de tomarse un trocito ahora mismo por no decir, ¿puedo repetir? que cosa tan buena!

Loly dijo...

Que buena Pilar! Ni idea de que existía esa masa de chocolate. Le veo muchas aplicaciones. Gracias reina!

garlutti dijo...

PILAR ..el cambio del blog ..ha surtido efecto ...bonito ,muy bonito ..la tarta es un espectaculo de color ...se ve deliciosabssssMARIMI

DULCE dijo...

espectacular esta tarta, tiene que estar de vicio, besos

Mosquis (Mª José) dijo...

Menuda tarta tan buena!! tiene una pinta deliciosa y el contraste de color de la masa y el relleno es muy atractivo..

me llevo un trozo...nos oimos el domingo..jjaja,espero no ponerme nerviosa

bicos

ISA dijo...

Estupenda entrada Pilar, me encanta el blog, hacía tiempo no entraba, que sorpresa tan agradable. Buen finde o puente!!

Mary dijo...

Me la llevo corriendo a mi cocina, tiene un aspecto bárbaro, deliciosa.

meigauxia dijo...

El blog me encanta, la tarta se ve deliciosa y además, nunca había visto esas masas, menudo acierto con ella.
Bicos

Sonia dijo...

Muuuchas gracias por tu respuesta.
Bss

Anónimo dijo...

clin, clin

LA COCINERA DE BETULO dijo...

No conocía esta masa Pilar, pero viendo esta tarta ya entran ganas de salir a comprarla. Deliciosa.
Besos.

lacocinadenicolas dijo...

Menuda tarta mas rica!!, me encantan las tartas de queso y esta tiene que estar muy buena, ¡La probare!1

Carolina No Cocino Bien dijo...

a mi me pasa igual, por querer experimentar y hacer recetas para el blog siempre acabo haciendo cosas nuevas y ya no repito recetas increiblemente buenas.
Pero esque tenemos que ir actualizandonos!
Me encanta esta y sobre todo la base para tartas de chocolate! donde la puedo encontrar???

Margarida dijo...

¡E S P E C T A C U L A R!

moras y frambuesas dijo...

¡Que fácilmente resuelves un postre y encima rico!!! Me gustó mucho la innovación de la masa de chocolate y la salsa de cerezas!!
¡El resultado magistral!No dejes de intercalar algún postre que se te dan genial y son mi debilidad!!!
Por cierto, te ha quedado muy lindo el cambio en el blog!!!(como decimos aquí: ¡muy riquiño!)

Luisi y Mari dijo...

Pilar, menuda tarta¡¡¡ se ve deliciosa, otra que me apunto, en casa nos encantan las tartas de queso y esta tiene que estar rica, rica
besos y feliz domingo

Miguel Canser dijo...

Ummmmmmmmm, qué buena pinta tiene. Hace tiempo que sigo tu blog y me maravilla las cosas que pueden hacerse en la cocina. Gracias por compartir tus conocimientos.

Miguel Canser dijo...

Ummmmmm, qué buena pinta tiene esta tarta. Hace algún tiempo que sigo el blog, que me encanta. Gracias por compartir tus conocimientos.

Montserrat Migoya dijo...

hola soy montserrat migoya, seguidora tuya, esa tARTA TIENE UNA PINTA BUENÍSIMA, CON LO QUE ME GUSTA A MI LAS TARTAS DE QUESO, LA MIA ES MAS SENCILLA, TE INVITO A MI BLOG,
HTTP://WWW.BUENOPARACOMER.BLOGSPOT.COM

GRACIAS Y UN SALUDO DE UNA ASTURIANA.

Victoria dijo...

Como me gustan estas tartas!!! te copio la receta que tiene una pinta...!!! Besos.

naeirasdemorás dijo...

Has cambiado el aspecto del blog!Te ha quedado genial, la pinta de la tarta como todo lo que haces, de 10.
Enhorabuena!!!

thermo dijo...

La boca hecha agua, que rica!
Besso

Anónimo dijo...

Acabo de aterrizar en tu blog y esta receta me ha encantado, tiene que estar deliciosa,la haré fijo ya que la creme fresch me tiene enamorada todo lo que hago con ella me encanta. Me quedo por aquí a seguirte, me gusta lo que veo.
Te invito al mio.
http://chismesycacharros.blogspot.com/

Arham dijo...

Muy buena receta, tiene que estar deliciosa, me gusta mucho el cambio del blog, ha quedado genial, aunque no por ello quiere decir que antes no estuviera bien... jajaja
Muchas gracias por ésta gran receta y felicidades

Alanda dijo...

Una receta que se sale, como siempre, desde luego que la combinación de sabores debe estar riquísima.
Un cambio de blog muy bonito!! Un besito guapa

Maria Dolores dijo...

Pero que rica estará con esa base de chocolate me encantan estas tartas.
Saludos

Anónimo dijo...

Hola Pilar, soy nueva por este blog y esta receta me ha tenido una punta buenísima. Me he puesto a hacerla y me ha surgido una duda: los 125 ml. de nata que indicas en los ingredientes, cuándo los agregas en la receta???
Un saludo.
Muchísimas gracias por tu blog.
María

Pilar - Lechuza dijo...

Maria: efectivamente me salté ese paso en la receta. Ya lo he rectificado. Cuando pones todos los ingredientes en el bol, pon tambien la nata. un biquiño

Alicia dijo...

Tiene una pinta deliciosa. Me recuerda a la quesada pasiega de mi pueblo, pero con base crujiente y salsita ácida de contraste. La pienso hacer estas Navidades ¡seguro que gusta a todos! Un abrazote

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