TARTA DE CRÈME FRAÎCHE CON SALSA DE CEREZAS

Hoy sí hay receta......

Hay recetas que hacemos una vez y a pesar de que nos gustan, en nuestro afán por probar y experimentar platos nuevos, van quedando relegadas a un segundo plano y casi, casi al olvido.

Esto es lo que me pasó con esta tarta. La primera vez que la hice nos gustó tanto que prometí hacerla más veces. Pero ya sabéis que no somos nada "larpeiros" y los dulces no suelen asomarse por mi cocina muy a menudo. 

Pero por circunstancias de la vida, tuve que preparar un postre en un tiempo record y con lo que tenía en la nevera. Así salí al paso y recuperé esta receta de la cual no me había vuelto a acordar....

He de confesar que la receta está basada en las tartaletas de queso y mandarina, pero como ni tenía queso ni mandarinas, me apañé con crème fraiche y limón.

TARTA DE CRÈME FRAÎCHE CON SALSA DE CEREZAS
 

Para un molde desmontable de 26 cms.

Base:

1 rulo de masa de chocolate RANA

Relleno:

2 tarrinas de crème fraîche (puede sustituirse por queso de untar)

3 huevos enteros

ralladura de 1 limón
150 grs. de azúcar blanco
1 1/2 cucharada de harina de trigo
1.25 dl. de nata o leche


Salsa de cerezas:

200 grs. de cerezas
100 grs. de azúcar blanco

Forramos el molde con la base de chocolate y guardamos en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.

Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo cubiertas con el azúcar. Dejamos que cuezan unos 20 minutos y dejamos enfriar.

En un bol, ponemos los huevos, el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la nata y las dos tarrinas de crème fraîche y batimos con varillas hasta que quede todo bien integrado y no presente grumos.

Retiramos la base de la nevera y vertemos el compuesto.

Introducimos a horno previamente calentado a 170º durante unos 35-40 minutos. Recordad que las temperaturas y los tiempos son orientativos, cada horno va por libre....Eso si, retirad cuando el centro de la tarta todavía esté algo "tembleque" al enfriar seguirá cuajando.

Una vez hecho, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Para servir, acompañamos por un par de cucharadas de la salsa de cerezas.

En el horno, el relleno subirá como un souffle.

Cuando la retiremos y a medida que vaya enfriando, se desinflará.

Consejos:

• Si no disponemos de crème fraîche, podemos sustituirlo por queso de untar (tipo philadelphia) e incluso por requesón o queso fresco.

• En lugar de utilizar ralladura de limón, podemos aromatizar con naranja, mandarina o vainilla. Esto a gusto del consumidor.

• La base se puede tambien sustituir por una masa de hojaldre o una base de galletas. En este último caso, conviene forrar el molde con papel de aluminio para que el relleno no rebose por el fondo desmontable.

• Las cerezas de esta salsa las tenía congeladas. En plena época se utilizarán frescas. Podéis sustituirla por el tipo de fruta que mas os guste, pero aconsejo una fruta ácida que contraste en sabor con el dulce de la tarta.

• El rulo de chocolate, lo tenéis en Alcampo en la sección de refrigerados.

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com