9 de diciembre de 2011

TERNERA GALLEGA EN SALSA DE NUECES

*Entre las actividades que está llevando a cabo durante estos días ABC Punto Radio Lugo, está la campaña LUGO SOLIDARIO en la que colaboro donando esta receta y mi receta de Crumble de manzanas. Os animo a que participéis, con muy poco, se puede hacer mucho. Gracias. *

Ya llegó el mes de diciembre y con él las prisas por comprar todo para las fiestas. Los quebraderos de cabeza para pensar que vamos a cenar en Nochebuena, comer en Navidad.....y en fín de año? uffff todos los años la misma canción!!!

A mí me gusta ser muy práctica habitalmente y como hay niños pequeños en la familia no nos complicamos la vida en exceso. Los crios no gustan de probar platos muy elaborados y tampoco creo que sea el día idóneo para obligarles a comer "de todo", para eso  peleamos el resto del año.

Esta receta que os traigo, gustará a grandes y a chicos, os lo aseguro sobre todo si son carnívoros. La textura melosa de la carne gusta a cualquiera. Además si va acompañada de esta maravillosa salsita de nueces, que dicho sea de paso, se la añade el que quiera, se transforma en un plato suculento.

TERNERA GALLEGA EN SALSA DE NUECES

HPIM4251
Ternera salsa nueces-plato

Ingredientes: 4 personas

4 tiras de falda con hueso de ternera ( aprox. 2-2,5 kgs.)
1 cebolla grande
600 grs. de patatas pequeñas para asar
200 grs. de nueces peladas
200 ml. de vino blanco
1 lt. de caldo de carne
100 ml. de nata (opcional)
aceite, ajo y sal

Ternera salsa nueces-ingrs.

En primer lugar cortamos la carne en trozos de aprox. unos 20 cms.de largo. La salamos y adobamos con el ajo picadito. 

En una olla lo suficientemente grande para que quepa todo holgadamente, ponemos unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y doramos la cebolla en juliana, hasta que tenga un color marrón oscuro, pero sin que se queme.

 Ternera salsa nueces-cebolla

Retiramos de la olla con una espumadera y en ese mismo aceite, doramos las tiras de carne por todos los lados.
Una vez bien dorada la carne, volvemos a introducir la cebolla y cubrimos con el vino blanco y el caldo.

 Ternera salsa nueces-añadir vino
 Ternera salsa nueces-añadir caldo

Las nueces las majamos ligeramente en el mortero y las añadimos a la olla donde está la carne y la cebolla.

Ternera salsa nueces-mortero

Dejamos que cueza aprox. unos 35-40 minutos, hasta que la carne esté tierna pero cuidado, si cocemos en exceso, se separará del hueso y la presentación ya no sería la misma. 

Ternera salsa nueces-añadir nueces y cebolla

Una vez pasado este tiempo, retiramos la carne de la olla y pasamos la salsa por la batidora. Si queréis una textura más fina, podeís pasarla tambien por el pasapurés. En este momento añadís la nata si optáis por ponersela.


Ternera salsa nueces-salsa

Ternera salsa nueces-triturada

Mientras se hace la carne, pelamos las patatas. Las ponemos en una fuente de horno y las salpimentamos.

Ternera salsa nueces-patatas

Ternera salsa nueces-pat.hechas

Introducimos a horno precalentado durante unos 20 minutos a 170º C. Una vez bien cocidas y doradas, retiramos.

Para servir, presentamos la carne por un lado y la salsa por otro. Decoramos con unas nueces enteras.

Ternera salsa nueces-emplatado


Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

52 comentarios:

kisa dijo...

Una opción estupenda para estas navidades, con esa carne gallega que tenéis allí tan rica tiene que saber a gloría.
Mil besossss

Cuchara de Oro dijo...

Que bueniiisima receta, me encantaria probar un poco!! Y esa salsa ,,,,que sabor debe darle!! Una Cuchara de Oro!!

Arham dijo...

Que buena pinta por díos!!
Parece que soy uno de los primeros o el primero, así que puedo disfrutar de la receta hasta que llegue alguien y se la lleve, jajaja.
Me encantan las patatas así enteras y con la salsa de almendras debe quedar super rico.
Un saludo y nos leemos prontito

Los blogs de María dijo...

Ufff que rico tiene que estar y las nueces les tiene que dar un sabor muy rico

Nytta dijo...

Se me hace la boca agua,.... una entrada y una receta de 10!!!!

bicos

Joaquina dijo...

Una auténtica delicia esta elaboración de ternera gallega!! Realmente está muy apetitosa y la crema me la apunto que las nueces me encanta colocarlas en todos los platos. Con esta receta podrias apuntarte al Concurso de Nueces California que está actualmente en vigor, soy parte del jurado y te invito a participar.... Besos.

Carlos Dube dijo...

Vaya salsa tan rica, con ese regusto de la ternera tan increíble, debe de ser mágica.

¡Me encanta!

Un saludo.

thermo dijo...

Que rica con las nueces!
Me gusta, tomo nota que la ternera con salsa sí me la tomo.
Besos.

Pikerita dijo...

¡¡tremendo!!.. ¡¡Me encanta!!

Besotes.

Vero dijo...

Pilar, menuda salsa! esta cae para mi cena de cumpleaños la semana que viene!

quesemaquemao dijo...

Buenisimo este plato tan nutritivo.
Besitos

Piligoto dijo...

Qué rica te ha quedado esta carne. Me quedo con la receta, la salsa tiene una pinta estupenda. Besos.

jose manuel dijo...

Que platazo, me encanta.

Saludos

MARARIA dijo...

que rico se ve, te quedaron de lujo.
Saludos

Cris Mini Món dijo...

Una delicia de plato, y la salsa tiene que estar muy rica.
Un abrazo

DULCE dijo...

que buen plato de ternera, me encanta, besos

Isabel dijo...

hay que esperar a Navidad ??? no creo que pueda jejeje

beostes

Evelyn dijo...

Menudo manjar!!! Más que deliciosa, y con esas patatitas, irresistible!!!! Besiños.

Anna dijo...

No se si estará más rica la ternera o esa deliciosa salsa que promete estar deliciosa!! <<<besos

Nikichan Zafeiry dijo...

Que pinta tiene este plato, me gusta mucho la salsa que has preparado para la carne, sin duda alguna tiene que estar muy bueno :)

kasioles dijo...

La falda es muy jugosa y rica, con el hueso tiene que estar deliciosa.
Y después de ver esas fotos...¡qué ganas de comer nos entran!
Gracias por esa rica receta.
Abrazos en el corazón.
kasioles

Sefa dijo...

Me ha gustado mucho este plato y la salsa debe estar estupenda, me la llevo.
Pilar, el blog te ha quedado muy bonito, felicitaciones, bssss.Sefa

Irene Amado dijo...

Que rico Pilar,tiene una pinta estupenda. Te felicito por el cambio que le has dado al blog,a mi personalmente me resulta mas agradable y fresco.Un beso.

Marina dijo...

Por fin ahora tengo tiempo y os he encontrado.gracias por vuestras recetas.¿como estas?
Un beso muy fuerte.

Cristina dijo...

Vaya pinta!!! ya estoy segregando saliva!!!

Muaaa

http://llegaralos30sinmorirenelintento.blogspot.com/

Su dijo...

ME invitas????????????????????????'por favor!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mari @ Mari's Cakes dijo...

Hola Pilar! Cuanto tiempo, verdad? No me había olvidado de ti, siempre leo tus recetas, pero últimamente estoy corta de tiempo y no puedo comentar tanto como me gustaría. Me encanto esta receta, la salsa se ve exquisita, y es una receta que me encantaría probar. Gracias por la receta, se ve super deliciosa como todo lo que haces.

Feliz fin de semana :)

Mari dijo...

Menudo platazo tan espectacular! Tiene que estar exquisito.
Saludos.

Loly dijo...

Que buena receta Pilar! Esa salsa me parece de lujo, y ¡esas patatas!, que perdición. Me la apunto también que todo lo que hago de tu blog me sale estupendamente, tu forma de cocinar es muy similar a la mía...eres mi recetario de cabecera. Un besín.

Carmen dijo...

LLevo un tiempo viendo tu cocina y nunca me fije en tu perfil no savia de donde eras. Ahora me explico pq entiendo tambien tu cocina gallega tenias que ser Felicidades......

maia dijo...

Hola Pilar, esta receta cae estas fiestas seguro. Me gusta el nuevo
"look" de tu cocina, un abrazo.

Yaya Gulu dijo...

Hola Pilar:
Me ha encantado esta receta, aunque resido en Barcelona, tengo una tienda gallega cerca de casa, así que mañana voy a ver si tienen esta carne y voy a prepararla, ya te contaré.
Muchas gracias, un beso.

Yaya Gulu dijo...

Gracias por esta estupenda receta; aunque resido en Barcelona, tengo una tienda gallega cerca de casa, así que mañana voy a ver si encuentro de esta carne y prepararé la receta, ya te contaré como me queda.
Un beso

Mosquis (Mª José) dijo...

Pilar!! qué plato tan bueno..esa salsa la probaré sin dudarlo...y las patatas, madre qué colorcito...con lo que me gustan a mi!
bicos

Dely dijo...

Un plato estupendo, aunque claro con estos productos tan buenos que tenéis en Galicia, es normal. Y las manos de la cocinera, que es muy importante. Esa carne y esas patatas,es pa morirse del gusto, y esa salsita pa mojar pan y no parar.
Un besín.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Tiene que gustar a todos porque la carne tiene una pinta de tierna estupenda y la salsa para mojar pan o directamente chuparse los dedos.
Besos.

mary_expa@hotmail.es dijo...

hola Pilar me encanta tu pagina ,todos los dias la visito.hoy queria pedirte una opinion,no tiene nada que ver con la receta.creo que tu tienes el robot de cocina de lidl,me podrias decir que tal te funciona.gracias

Gonzalo dijo...

Perfecta la cobinación, me encantan los platos con nueces!! tiene que quedar fabuloso. Me atrevere a ponerlo en practica.
5 estrellas!!!

un abrazo

Pilar - Lechuza dijo...

Mary: mira yo tengo el robot de Lidl, la verdad es que lo utilicé poco, pero las veces que lo hice, el resultado fué tremendamente satisfactorio y la verdad que la relación calidad/precio es insuperable.
un biquiño

Anónimo dijo...

La voy a hacer :D mi esposo me dijo que porq ahora cocino como espanola jajaja yo soy colombiana y el argentino y adivina porq es! :P Queria saber con que condimentaste las papas y porq se ven brillantes es solo aceite? Respondeme por favor muchooos saludooos

Chef Shallot dijo...

Si es que ya entra por los ojos, tiene una pinta buenísima. Saludos!

cocinarycompartir dijo...

Riquísimo Pilar, esa salsita tiene que estar muy rica y sobre todo qué suerte teneis de tener tan a mano carne de tanta calidad. Aquí (en Madrid), aunque lógicamente encuentras de todo, hay veces que es desesperante, aún comprando siempre al mismo carnicero de confianza de toda la vida. Un saludo. Esperanza.

Pilar - Lechuza dijo...

Anónimo: Las patatas están unicamente condimentadas con sal, pimienta recien molida y un poquito de aceite. Un saludo

Macedonia en familia dijo...

¡que buena pinta tiene esta receta!
He visto tu blog por primera vez y me encanta! Me apunto para seguirte!

Merchi dijo...

Deliciosa Pilar!!. Solo com mirar para ella se me despiertan los cinco sentidos a la vez.

un bico, guapa

Pablo dijo...

Muchas gracias Pilar por colaborar en esta campaña aportando una receta tan dulce.
Pablo Márquez

Helena del valle dijo...

Ya se lo que voy a hacer mañana. Enhorabuena!!

Catering Sevilla dijo...

Buenísimo plato, la salsa tiene que ser una maravilla. Me la apunto. Un saludo y muchas gracias.

guzmmy dijo...

Me hablaron el otro dia de este blog, y por lo que veo tiene muy buena pinta, espero cocinar alguna receta pronto para ver resultados, aun asi, enhora buena por este blog y mucho animo para seguir ayudando a cocinerillos como yo.

Marialuisa dijo...

Esta es la última receta tuya que me había entrado, hace un mes.
Besitos

Cristina M.F. dijo...

Querida Srña. Lechuza:

Me llamo Cristina, tengo 23 años soy gallega pero estoy estudiando en Valencia. Me encontré esta MARAVILLOSA página hace unos meses cuando aburrida de comer lo de siempre quise innovar.
Casi siempre leo los mismos comentarios "lo probaré" "que buena pinta" pero yo vengo a decirle que estas navidades propuse que los hijos hicieran la cena y comida de navidad para que mi madre no tuviera que decir lo de siempre "ay! ya estamos en navidad, que voy a hacer..." No pudimos seguir la receta al pie de la letra, variamos en que en vez de falda, cogimos carne para asar, y en vez de patatas para asar, pues las que teníamos por casa, normales. Reconozco que lo de "salsa de nueces" al mismo tiempo que m parecía distinto, innovador, me parecía "rarito", pero SORPRENDIÓ A TODA LA FAMILIA esta magnifica idea!!! estaba para CHUPARSE LOS DEDOS!!
Muchísimas gracias porque de verdad que es la primera página de recetas que está súper bien explicada, con las fotos es que te queda todo clarísimo! y es que se hacen con ingredientes de toda la vida! o a los que te puedes amoldar! sin nada rarito que no puedas encontrar! eso es lo mejor!
Asique espero que nos traigas mas recetas curiosas para las navidades que vienen! :D
Moitos biquiños!

p.d. También probamos suerte con el bacalao a la cazuela/horno pero se nos quedó salado(aunque sino fuera x eso, estaba muy rico!) :D

Anónimo dijo...

¡¡ PUES NADA,,,QUE LA HAGO PARA EL CUMPLE DE MI MARIDO !!

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