22 de octubre de 2012

COSTILLAR DE CORDERO AL HORNO

 12spray vileda 007
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Nuevamente una receta facilita y rápida, porque además de hacerse en un periquete, no hay que estar pendiente de ella y os permitirá dedicarle más tiempo a otros quehaceres.

Quizá el cordero lo asociamos con épocas festivas, pero porqué no darnos un homenaje cualquier dia del año?
Tanto hablar de crisis, subidas de precios, recortes y demás zarandajas hace que hasta en la cocina se refleje nuestro estado de ánimo, así que no nos dejemos llevar por la "apatía" y disfrutemos de todos los placeres que tenemos a nuestro alcance.

Si podéis conseguir carne de cordero criada de forma artesanal, mejor que mejor, pero si no es posible, buscad un buen proveedor que merezca toda vuestra confianza y saborearéis una carne exquisita.
Para esta preparación es preferible utilizar el costillar entero, ya que si lo cortáis en chuletas, éstas quedarán algo secas.

COSTILLAR DE CORDERO AL HORNO

Chuletero cordero-cortado cerca

Chuletero cordero-chuletitas cerca

1 costillar de cordero 
2 dientes de ajo
sal
tomillo y romero secos
perejil
1 copa de brandy (coñac o vino)
aceite de oliva virgen
acompañamiento: (opcional)
patatas
ajos sin pelar
pimientos de Padrón

En un mortero machacamos los dientes de ajo, el perejil, la sal, el tomillo y el romero. Agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva y mezclamos bien.

Chuletero cordero-adobo

Chuletero cordero-adobo aceite

Pintamos el costilla de cordero con este adobo y lo dejamos en el frigorífico durante unas 2 horas para que se impregne bien del sabor.

Chuletero cordero-crudo

Ponemos el costillar en una fuente que introducimos en el horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos. Seguidamente añadimos la copa de brandy y dejamos que continúe haciendose durante otros 15 minutos.

Chuletero cordero-horno

Para acompañar a este plato, he preparado unas patatas en cuñas algo más grandes que lo habitual y fritas con unos dientes de ajo sin pelar y un puñado de pimientos de padrón.
 Chuletero cordero-patatas y pimientos
Chuletero cordero-chuletitas



Texto y fotografías: Pilar Martínez
 © www.lacocinadelechuza.com

29 comentarios:

Cacharreando en mi cocina dijo...

Pilar que bueno el costillar, se ve tierno, tierno. El acompañamiento perfecto. Patatas y pimientos que buenos.
Besicos,

xosé dijo...

Moi boa pinta ten ese carneiro, nunca me atrevo a facelo, pero vendo que semella tan sinxelo, vou intentar facelo.Parabéns.

anabel dijo...

mmmm que costillar más jugoso , me encanta el cordero y este se ve riquisimo, besos

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Madre mia Pilar, que costillar mas rico, es toda una delicia. No me quiero hacer ni una idea de lo bien que tenía que oler toda tu cocina.

Una pinta magnifica!!

Besotee grande preciosa mia!

la cuchara de madera dijo...

Hola Pilar, un adobo muy rico,lleno de sabor con un acompañamiento que me encanta,un beso

Chus dijo...

uhmmm!!! que rico!!. Entre lo guapa y trabajadora que eres tienes que tener a tu chico loco con estas recetas!!.

Esta se la hago yo al mío mañana. Besos

Mezquita dijo...

Pilariña, me han dado ganas de remangar las mangas y lavar bien las manos para poder chupar los dedos ;)

Me apunto!!!
Biquiños!!

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

el plato genial, pero la guarnición estupenda! adoro los pimientos del padrón.

Marisa dijo...

Holaaa, hace un siglo que no aso cordero, nos quedamos luego tan pesados! Que buen costillar, ha quedado de lujo con ese acompañamiento.
Un besooo

Geles dijo...

El cordero tiene una pinta !quepaqué! pero sólo ver esa sartén con las patatas y los pimientos, eso si que me gusta a rabiar. Besos

marisa (cocinando en Mislares) dijo...

Me gusta el corderico asado pero a la guarnición no le hago ascos para nada todo junto debe estar de escándalo.besicos

Maky dijo...

Pilar , me encanta el cordero y con esos pimientitos de padrón ya es la pera limonera. Tiene una pinta estupenda, muy jugoso.
Besines y buen comienzo de semana

Rosa dijo...

La carne que más ne gusta del mundo mundial, no puede quedar más rica que haciendola como tu. Buenisima. Besos

Gatos en la Cocina dijo...

hola pilar espero que te acuerdes de mi te "asalté" un dia en erosky en la barcala. HE estado muy malita y tengo muchas ganas de volver a la cocina. te mando un besiño muy grande y espero volver a estar en contacto. Te seguía en la radio y espero que sigas ahi.

Isabel dijo...

Platos más vistosos hay pocos, pero no me gusta nadita el cordero!! ;)

sipos dijo...

Muy rico, y el acompañamiento ideal. Besitos.

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Exquisito preparado con este adobo tan rico.
Besos,
Palmira

carol dijo...

Ainsssss que cosas más ricas nos traes lechucilla !!

Merchi dijo...

Yo de cordero no soy Pilar, pero si mi marido , que fijo se pondría las botas con este plato. Creo que estaría haciéndote la ola durante un mes entero.

bicos

Anónimo dijo...

Q PINTA TIENE!

Maria Jose dijo...

Huuuunnn Pilar me encanta pero lo hago muy poco ya que a mis hijos no les gusta, asi que estoy castigada ha hacerlo cuando ellos no estan y eso ocurre muy poco, solo verlo me entran ganas de el, que bueno te ha salidooooo¡¡¡¡ besos

marta dijo...

Que buenísima pinta tienen esas chuletillas!! Estoy segura de que si las hago en casa no quedará ni una!! Muchas gracias por la receta tan bien explicada.
Un saludo!!

Espe dijo...

con esa guarnicion...q bueno!

mar rguez suarez dijo...

Me ha gustado, en casa la carne al horno nos encanta y esos pimientiños del padrón ni te cuento...

Recetas para dar y tomar dijo...

Que bueno todo Pilar, tanto el costillar (que tiene una pinta buenísima!!) como el acompañamiento.
Un saludo.

Vero dijo...

Que me he quedado sin palabras....QUE BUENO! MADREEEEEE, si es que yo quiero que se pueda meter la mano por la pantalla!

Tailandia recetas dijo...

Gracias por tu receta.El cordero es una de mis carnes preferidas y agradezco todo aporte a mi arsenal de recetas.Te felicito por tu web ,he visto varias recetas que me gustan mucho.

Amasacrador dijo...

Que pasada, que pintaza tiene, a mi que me encantan los pimientos con carne... Que envidia me das... que rico!!

loc dijo...

muy buena la pagina

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