29 de abril de 2014

SOPA DE ARROZ (DE RAYA)

Hace algunas semanas, compartí con vosotr@s mi receta de empanada de raya que podéis ver en este enlace.

Para prepararla, en algunos lugares de Galicia, dejan los huesecillos del pescado. Yo he preferido eliminarlos para facilitar la degustación de la empanada sin encontrarnos “tropezones” incómodos.

Pero no penséis que no los aproveché, más bien todo lo contrario. En esta cocina se recicla todo lo que puede ser susceptible de servir para otro plato.

Convertí los huesos de la raya en una estupenda sopa de arroz. Si los vuestros son de cualquier otro pescado, os quedará igual de apetecible.

SOPA DE ARROZ (DE RAYA)

 SOPA DE RAPE (ARROZ) (8)

Ingrs. para 1,5 lts.de sopa

Huesos de raya (o espinas de cualquier otro pescado)
100 grs.de arroz
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharadita (de café) de pimentón dulce de la Vera
sal gruesa
1 hoja de laurel
perejil picado
 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva virgen extra

Las raspas y/o espinas las salamos con sal gruesa.

En una cazuela, ponemos el aceite de oliva. Doramos los ajos picados la cebolla y los huesos del pescado. Damos unas vueltas y añadimos el pimentón teniendo cuidado de que no se queme.

 SOPA DE RAPE (ARROZ) (1)

Añadimos aprox.unos 2 litros de agua ( hasta que quede todo bien cubierto) la hoja de laurel y dejamos hervir a fuego suave unos 15 minutos. Es del todo innecesario que este tipo de caldos hiervan más tiempo.

 SOPA DE RAPE (ARROZ) (3)

Pasamos el caldo por el colador para eliminar cualquier resto y que nos quede un caldito limpio.

 SOPA DE RAPE (ARROZ) (4)

Rectificamos de sal y volvemos a poner al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz. En las sopas, el mejor arroz para mi gusto es el corto.

Cuando el arroz esté bien cocinado, retiramos la cazuela del fuego y servimos bien calentita. Podemos espolvorear con perejil picado.

SOPA DE RAPE (ARROZ) (7)

SOPA DE RAPE (ARROZ) (9)

Notas:

Si tenemos un resto de arroz blanco, podemos utilizarlo para hacer una sopa. Únicamente tendremos que preparar el caldo y añadir el arroz a última hora solo para que se caliente.

Además de la cebolla y el ajo, podemos añadir al sofrito inicial; puerros, pimientos, tomate, zanahoria, etc.





Texto y fotografías: Pilar Martínez
 © www. lacocinadelechuza.com

10 comentarios:

ROSA M. dijo...

Una receta sin complicaciones pero de un resultado soberbio, esas fotos están que se salen de la pantalla Pilar :-))
Un petó,

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Que rica! no conocía para nada esta sopa pero parece muy completa. Pilar siempre me sorprendes!!

cocinaros dijo...

Con ese caldo tan exquisito lo que hagas sale de muerte! Sopa, arroz... una maravilla!

decocinasytacones dijo...

¡Cómo se nota que ha vuelto el frío al norte!, jajaja, nos hemos decantado las dos por una sopa llena de sustancia y amor.
Besos guapa
Marialuisa

Doris mis cosillas dijo...

Una sopa deliciosa y muy sencilla, me quedo con tu propuesta.Besossss

marques de muchabarba dijo...

Una sopa de arroz con pescado deliciosa. Me ha encantado esta sencilla y estupenda receta.
Saludos

Rosetta dijo...

Querida Pilar, yo prisa un poco para entender que el pescado era "Raya" ... y finalmente llegué allí, esta es la raza (hora italiana).
Esto mantendrá su receta porque me gusta mucho.
¡Qué tenga una buena noche
Un beso muy grande
¡Hola

El Mito del Sofrito dijo...

Hola, hola!
Tengo en el congelador un par de cabezas de merluza y un trozo del rape, supongo que también será una buena opción para preparar esta sopa!
A mí, las sopitas.....me encantan!
Saludos!
María

Manoli Diaz dijo...

Hola Pilar soy una visitante asidua a tu blog y de todas tus recetas aprendo algo, me encantan tus empanadas y las elaboro a menudo. Esta sopa se ve sabrosa y fácil, me la apunto.
Besos de una blogguera principiante.
Manoli.

julia lacoma Delgado dijo...

me encanta todo, super delicioso, mugras gracias te dejo mi mail lacom_bravo@hotmail.com, gracias

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