Hace algunas semanas, compartí
con vosotr@s mi receta de empanada de raya que
podéis ver en este enlace.
Para prepararla, en algunos
lugares de Galicia, dejan los huesecillos del pescado. Yo he preferido
eliminarlos para facilitar la degustación de la empanada sin encontrarnos
“tropezones” incómodos.
Pero no penséis que no los
aproveché, más bien todo lo contrario. En esta cocina se recicla todo lo que
puede ser susceptible de servir para otro plato.
Convertí los huesos de la raya en
una estupenda sopa de arroz. Si los vuestros son de cualquier otro pescado, os
quedará igual de apetecible.
SOPA DE ARROZ (DE RAYA)
Ingrs. para 1,5 lts.de sopa
Huesos de raya (o espinas de
cualquier otro pescado)
100 grs.de arroz
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharadita (de café) de
pimentón dulce de la Vera
sal gruesa
1 hoja de laurel
perejil picado
2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva virgen extra
Las raspas y/o espinas las
salamos con sal gruesa.
En una cazuela, ponemos el aceite
de oliva. Doramos los ajos picados la cebolla y los huesos del pescado. Damos
unas vueltas y añadimos el pimentón teniendo cuidado de que no se queme.
Añadimos aprox.unos 2 litros de
agua ( hasta que quede todo bien cubierto) la hoja de laurel y dejamos hervir a
fuego suave unos 15 minutos. Es del todo innecesario que este tipo de caldos
hiervan más tiempo.
Pasamos el caldo por el colador
para eliminar cualquier resto y que nos quede un caldito limpio.
Rectificamos de sal y volvemos a
poner al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz. En las sopas, el
mejor arroz para mi gusto es el corto.
Cuando el arroz esté bien
cocinado, retiramos la cazuela del fuego y servimos bien calentita. Podemos
espolvorear con perejil picado.
Notas:
Si tenemos un resto de arroz
blanco, podemos utilizarlo para hacer una sopa. Únicamente tendremos que
preparar el caldo y añadir el arroz a última hora solo para que se caliente.
Además de la cebolla y el ajo,
podemos añadir al sofrito inicial; puerros, pimientos, tomate, zanahoria, etc.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
10 comentarios:
Una receta sin complicaciones pero de un resultado soberbio, esas fotos están que se salen de la pantalla Pilar :-))
Un petó,
Que rica! no conocía para nada esta sopa pero parece muy completa. Pilar siempre me sorprendes!!
Con ese caldo tan exquisito lo que hagas sale de muerte! Sopa, arroz... una maravilla!
¡Cómo se nota que ha vuelto el frío al norte!, jajaja, nos hemos decantado las dos por una sopa llena de sustancia y amor.
Besos guapa
Marialuisa
Una sopa deliciosa y muy sencilla, me quedo con tu propuesta.Besossss
Una sopa de arroz con pescado deliciosa. Me ha encantado esta sencilla y estupenda receta.
Saludos
Querida Pilar, yo prisa un poco para entender que el pescado era "Raya" ... y finalmente llegué allí, esta es la raza (hora italiana).
Esto mantendrá su receta porque me gusta mucho.
¡Qué tenga una buena noche
Un beso muy grande
¡Hola
Hola, hola!
Tengo en el congelador un par de cabezas de merluza y un trozo del rape, supongo que también será una buena opción para preparar esta sopa!
A mí, las sopitas.....me encantan!
Saludos!
María
Hola Pilar soy una visitante asidua a tu blog y de todas tus recetas aprendo algo, me encantan tus empanadas y las elaboro a menudo. Esta sopa se ve sabrosa y fácil, me la apunto.
Besos de una blogguera principiante.
Manoli.
me encanta todo, super delicioso, mugras gracias te dejo mi mail lacom_bravo@hotmail.com, gracias
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