TARTA SALADA DE RAPE, SALMÓN Y BRÉCOL

Las tartas saladas son una de las mejores soluciones para aprovechar pequeños restos de alimentos que tenemos perdidos por el frigorífico.

Es cierto que unas croquetas también son una buena opción, pero cuando se trata de elaborar un plato rápidamente, la primera propuesta es la más factible.

Aunque normalmente me gusta hacer la masa, tener en el congelador un surtido de masas congeladas nos puede sacar de un apuro en cualquier momento. Además de la masa de hojaldre, es muy interesante disponer de masa brisa y masa de empanada.

Mientras preparamos el relleno, la masa se descongela perfectamente sin necesidad de dejarla toda la noche en la parte baja de la nevera. Así que en un abrir y cerrar de ojos, tenemos la comida lista.

TARTA SALADA DE RAPE, SALMÓN Y BRÉCOL

Ingrs. para un molde de 28 cms.

1 placa (redonda) de masa brisa

200 grs.de rape

150 grs.de salmon fresco

3 huevos

125 ml.de nata para cocinar

1 ramita de brécol

2 cucharadas soperas de tomate frito

2 puerros

sal y aceite de oliva virgen

pimienta negra recién molida

queso rallado al gusto

Cortamos el tallo del brécol y hervimos en agua con sal durante unos 3 minutos. Permanecerá con un verde intenso y con una textura “al dente”.

En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva y pochamos los puerros picados a fuego suave. Salamos.

Cuando la verdura esté blandita, añadimos el pescado cortado en taquitos.

Damos unas vueltas y añadimos el tomate frito.

Retiramos del fuego y agregamos el brécol en ramitas y con cuidado para que no se rompan.

En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y una vez bien mezclado, agregamos el pescado y el brécol. Salpimentamos.

Cubrimos el molde que para este tipo de preparaciones lo ideal es que sea desmontable. Yo utilicé uno de 28 cms. pero si utilizáis uno de menor diámetro, la única diferencia es que la tarta os quedará más alta.

Es importante que cuando forremos el molde, hagamos hincapié en los bordes, presionando para que las ondulaciones se queden bien marcadas en la masa. Ganará en presencia una vez horneada.

Pinchamos con un tenedor la base de masa y vertemos la mezcla encima. Cubrimos con el queso que más nos guste.

Horneamos a 180ºC durante 35 minutos con calor arriba y abajo o hasta que el centro de la tarta esté bien cocida. Esto lo podéis comprobar pinchando un palillo en la tarta. Si veis que sale sucio, dejadla un poquito más.

Cuando esté cuajada y bien  doradita, apagamos el horno y dejamos enfriar ligeramente dentro de él con la puerta ligeramente abierta. Así evitaremos que se formen grietas en la superficie.

Dejamos templar antes de servir.

Texto y fotografías: Pilar Martínez
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