13 de mayo de 2014

BUDIN DE PIÑA, COCO Y ARÁNDANOS

Os pongo en antecedentes; una mujer cualquiera se acerca al supermercado un sábado por la tarde. En las estanterías una gran cantidad de productos con el 50% de descuento por la cercanía de la fecha de caducidad. A la señora se le ponen los ojos como fondos de plato. Empieza a meter en el carro todo aquello que considera puede ser "útil" en los próximos días (que tampoco se trata de volverse loca). Llega a casa luciendo la mejor de sus sonrisas. Ha hecho una compra estupenda de cosas que realmente no necesitaba y ha gastado más de lo que tenía pensado, pero está felíz porque se ha "ahorrado" una pasta gansa...

Os suena la historia? Pues eso.

El caso es que había en el congelador un paquete de pan de molde con semillas (ya caducado, todo hay que decirlo, pero congelado antes de pasar a mejor vida) porque como me traje dos, no nos dió tiempo a consumirlo. Y andaba el pobre de un lado para el otro del arcón esperando el día en que a la "lista" de la compra se le ocurriera una receta para sacarle partido.

Y hete aquí que revisando mis apuntes, me topé con un budín de plátano y coco con un aspecto impresionante. No tenía plátano, así que abrí una lata de piña en almíbar que para el caso me servía igual y salió lo que váis a ver en la receta que traigo.

BUDIN DE PIÑA, COCO Y ARÁNDANOS

BUDIN DE PIÑA Y ARÁNDANOS (15)

BUDIN DE PIÑA Y ARÁNDANOS (1)

1 paquete de pan de molde pequeño
1 bote pequeño de piña en almíbar ( 6 rodajas)
2 cucharadas soperas de arándanos rojos deshidratados
3 cucharadas soperas de coco rallado
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 litro de leche
4 huevos batidos
caramelo líquido

Empecé bañando el molde, en este caso rectángular con el caramelo líquido. Yo le pongo muy poco ya que no nos gusta demasiado. Una cucharada sopera aprox.

Coloqué las rebanadas de pan de forma que cubriesen todo el fondo.

BUDIN DE PIÑA Y ARÁNDANOS (3)
 
Sobre el pan puse la mitad de los arándanos, de la piña partida en trocitos y del coco rallado.

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Cubrí nuevamente con más rebanadas de pan y repetí la operación.

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Sobre esta última capa, puse un poco de coco rallado y cubrí con la mezcla de leche y huevos. Es importante dejar que se empape bien el pan. Así que si véis que no le llega la mezcla, poneis medio litro más de leche, así como dos huevos batidos más.

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Antes de introducir el budín en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, le puse un par de cucharadas soperas de azúcar moreno.

Cuando estuvo bien gratinado y cuajada la mezcla, lo retiré y lo dejé templar antes de servirlo.

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Si os gusta más dulce, podéis añadirle un par de cucharadas soperas de azúcar a la mezcla de huevos y leche.
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Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

18 comentarios:

Vanessa mv dijo...

Te ha salido un pudding delicioso y sano, ahora apetece estos tipos de dulces.

Besos.

j.mascaro dijo...

No podías haber descrito mejor lo que se siente en estos casos, y la sensación del del super debe ser, a mi ya no me va a caducar pero a ellos ,

el pudin precioso, tiene que extar buenísimo

Juan Hernández dijo...

Hola Pilar. Intuyo que esa mujer cualquiera que entra en el super creo que algo tiene que ver contigo no? jj. Eso es lo que ocurre a menudo, no me canso de decírselo a mi mujer pero ni caso, ella a lo suyo jj.
El caso es que con el fondo de nevera has hecho un pudin de lo mas sabroso. El toque ligeramente ácido de la piña ha debido darle un sabor muy rico.
Sin duda un bocado exquisito.
Saludos

Noemi Camuñez dijo...

Pues seguro k te ha salido rico el invento! Lo probaré!

María José dijo...

¡Que bueno que tiene que estar! Estas cosas que uno prepara con lo que va encontrando y después ve que ha salido algo estupendo dan una satisfacción especial. Gracias por innovar y enseñarlo.
Saludos.

María Belén Puertas Única dijo...

Riquísimo ¡¡¡ con los arándanos un toque y sabor fantástico.Saludos

Anna Esparza dijo...

Me encanta!!! tiene que estar tremendo. me apunto la receta.
besos desde recetasdulcesweet.

Pamela dijo...

Ahh si, ya conozco yo a esa señora que va al super y se trae a casa todo aquello que estaba en oferta y "por si acaso", luego andamos por ahí quejándonos que no sabemos qué hacer con la barra de pan y otras cosas! Suerte que, como siempre, diste con la receta perfecta, se ve tan bonito el budín y el sabor debió estar insuperable. Besitos

kukinhas dijo...

Que boa pinta! Encántame o pudin! Eu fíxeno de Orellas de Entroido e estaba boísimo! :)

Rosetta dijo...

Pilar Mamma mia!
lo que es una maravillosa receta informados.
Superb, tengo el pan de molde y creo que para hacer una buena preparación como la tuya.
Gracias querida, un gran abrazo
¡Hola

victoriana barrera dijo...

soy nueva fan y me ha encantado ,la receta es exquisita y muy visual ,no quedan dudas de cada paso esta muy bien explicado ,me gusta ,un saludo victoriana

CHARO dijo...

pues qué quieres que te diga, que esa mujer es de las listas de verdad, y que este pudding es una verdadera maravilla

Anónimo dijo...

Cuanto tiempo más o menos lo tuviste ¿en el horno?.
Muchas gracias y sigue así, deleitándonos con tus recetas y nosotros haciéndolas.
Marga

Nenalinda dijo...

Divinisimoooooooo como todo lo que sale de tu cocina seguro que estaba de muerte relenta no hay mas que ver las fotos e ingredientes.
De buena gana me tomaba un trozo para la cena ummm.
Bicos mil wapa.

Norma dijo...

Tiene que estar buenisimo...Que mano tienes Hija!!!
Un abrazo.

Bolboretas no Bandullo dijo...

Que delicia ao tempo que saudábel!! Teño que probar a facela para o blogue, aínda que talvez cambie o coco por outro produto, hehe. Bicos!
bolboretasnobandullo.blogspot.com

Isabel dijo...

Buenos días.



He descubierto tu blog hace poco y estoy encantada con tus recetas y sobre todo con lo bien que lo explicas y lo ilustras.


En concreto esta receta del budín de piña la voy a intentar hacer. Es sencilla y todos los productos están a mano.


Pero antes te quiero preguntar, si cuando bañas las rebanadas de pan de molde, el líquido tiene que cubrirlo todo y cuánto tiempo aproximadamente lo dejas en el horno.


Muchas gracias por tu trabajo e intentaré seguirte de cerca.


Un saludo.

Budin ingles sin manteca dijo...

Pero que delicia, me encanta el budin y voy a probar esta receta, gracias por compartirla! Después te cuento como resultó. Un beso grande!

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