17 de octubre de 2007

PULPO A LA MUGARDESA

El pulpo en Galicia se come de muchas formas distintas, no sólo " A Feira". Entre las diferentes maneras de cocinarlo, descubrí ésta durante el verano en la preciosa localidad de Mugardos ( A Coruña).



PULPO A LA MUGARDESA

Pulpo mugardesa-detalle

Ingredientes ( 4 personas):

1 pulpo de 1.500 grs.
4 patatas grandes
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 cucharada de pimentón dulce
2 vasos de agua de cocer el pulpo
1 vaso de vino albariño
sal, aceite de oliva



En primer lugar, ponemos a cocer el pulpo de la forma que ya he explicado en mi receta de "Pulpo a feira", y lo dejamos cocer unicamente 20 minutos. Nos interesa que no esté cocido del todo, pues luego cocerá junto con el resto de los ingredientes.

Pulpo cocido 2

En una cazuela, ponemos aceite de oliva ( aprox. 3 cucharadas) y doramos la cebolla y el pimiento picado.
Pulpo mugardesa-sofrito
Cuando estén algo pochados, añadimos el pimentón dulce y dos vasos de agua de cocer el pulpo y uno de vino blanco, a poder ser albariño.
Pulpo mugardesa-patatas y agua

Cuando empiece a hervir, ponemos las patatas en trozos medianos. Cortamos el pulpo en rodajas y añadimos a la cazuela.
Pulpo mugardesa-añadir pulpo

Dejaremos cocer todo junto hasta que estén tanto el pulpo como las patatas en su punto.
Pulpo mugardesa-cocer todo

Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

Pulpo mugardesa-plato

16 comentarios:

Rosa dijo...

Y con un buen pan de Carral patra aprovechar la salsita ¡que banquete!!!Un abrazo

Caminarsingluten dijo...

La verdad es que tiene una pinta estupenda este pulpiño, y además a leer de donde es, nos ha traido recuerdos de la Ría y del municipio de Mugardos, casí a la salida.

Por cierto este pulpo es totalmente apto para celíacos, ya que lo único que habría que tener cuidado es en que el pimentón fuera pimentón.

Saludos,

Ana y Víctor.

Margarida dijo...

¡Vaya pintaza!

El próximo pulpo que entre en casa ya sabe como va a terminar.

Fantástico :))

francisco migliore dijo...

se muy bien, sin comentarios
saludos

Mónica dijo...

Hola Pilar!!
Te he otorgado un Premio, que a primera vista, creo que no lo tienes. Entra en mi blog de cocina

PUNTIYO dijo...

El pulpo es una de mis grandes debilidades, su textura y sabor son toda una delicia.
Lo haremops, compañera.

Cynthia dijo...

Oh yum! another one of your seafood stews!

Chela dijo...

¡Buenisimo el pulpo a la mugardesa!
Los ferrolanos soliamos cruzar la ria en lancha para ir a las tascas marineras de la villa de Mugardos a tomar el pulpo guisado que es tan peculiar allí y que sabe estupendo.

Te ha salido muy bien.Yo no lo hice nunca.

un abrazo.

nievesdq dijo...

Hola Pilar, vi tu comentario en mi blog, y llegué aquí para visitar el tuyo ¡¡ y qué ilusión encontrarme con el pulpoooo¡¡. En casa nos encanta, pero ya sabes no es exactamente nuestra especialidad autonómica.
Te doy las gracias por tu comentario, y te visitaré frecuentemente, porque de tu mano, seguro aprenderé muchas cosas.

Beatriz Villaverde dijo...

Que pinta más buena tiene!!!!

zeltia dijo...

no sé cómo llegué a este blog, porque no estaba buscando recetas... pero aquí estoy y me maravillo subiendo y bajando, y tengo toda la boca llena de agüita... humm... a mí que no me sale bien ni la leche caliente!, con estas cosas que veo, tal vez me anime!!

De hecho la única cosa que hice fue una tarta de piña:

http://zeltia.zoomblog.com/archivo/2006/11/15/magosto-y-tarta-de-pina.html

ARA dijo...

Ostras que buena pinta tiene ese pulpo, queda tierno?

amy dijo...

This looks delicious. We made octopus in a Livornese Fish Stew the other night and the pulpo was extremely tender. I fell in love with pulpo during my travels through Spain. I love your blog! amy @ neverfull.wordpress.com

Gabriela, clavo y canela dijo...

Que buena tu receta Pilar, tiene una pinta estupenda..
besitos
Gaby

Xerion dijo...

En mi cass el pulpo preparafo fe esa forma siempre se llami guiso de pulpo

Xerion dijo...

En mi casa nunca le llamamos a mugardes, siempre fue guiso de pulpo

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