COCINA BASICA : ESPAGUETTI CON ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Aunque el origen de la pasta no está demasiado claro; unos dicen que los chinos, otros que los etruscos ....no podemos negar, que fueron los italianos quienes se preocuparon de explotar todas las posibilidades de la pasta y darla a conocer a todo el mundo.
Son innumerables las formas y colores que actualmente podemos encontrar en el mundo de la pasta, además de las infinitas maneras de cocinarla. Se puede combinar con carne, pescado, verduras, fruta o incluso una sencilla salsa a las hierbas, para preparar en pocos minutos nutritivos platos que hacen las delicias de todos.

Quizá uno de los platos de pasta que más gustan a los jóvenes y a los que no lo somos tanto, son los espaguetti. Por lo menos, en mi casa es el tipo de pasta que más consumimos, junto con los tallarines y macarrones.

La mejor pasta de todas es la pasta fresca hecha en casa. Se tarda un poco en elaborarla, pero es fácil y el esfuerzo merece la pena. Sin embargo, utilizaré pasta seca para no complicar la receta demasiado.

Hoy os traigo una receta sencilla y muy socorrida. Se trata de unos espaguetti acompañados de unas maravillosas albóndigas en salsa de tomate. No me digáis que no es "tradicional" este plato!!
( por lo menos en mi casa lo es)

ESPAGUETTI CON ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE



Ingredientes: ( para 4 personas)

500 grs. de carne picada ( mezcla cerdo y ternera)
500 grs. de espaguetti
1 huevo entero
1 rebanada de pan de molde
1/2 vaso de leche
1/2 litro de salsa de tomate (receta aquí)
3 dientes de ajo
orégano
sal

En primer lugar os aconsejo que adobéis la carne con ajo y sal. Tambien se le puede añadir perejil u otras hierbas según el gusto de cada uno. En éste caso, las voy a hacer sencillitas de todo.

Una vez tengamos adobada la carne, le añadimos el pan de molde mojado en leche y bien escurrido y el huevo entero.

Mezclamos todo el conjunto y vamos formando las albóndigas ayudándonos de un poquito de harina para que no se peguen a las manos ni a la fuente. Hay quien moja las manos en aceite, pero yo no lo recomiendo, pues engrasamos en exceso la carne.

El tamaño puede ser variable, pero para que tengáis una referencia, con medio kilo de carne, a mí me salen unas 25 albóndigas. Ahora bien, he visto albóndigas del tamaño de garbanzos y otras del tamaño de una pelota de tenis. Vosotros veréis..

Cuando tengamos las albóndigas formadas, las vamos friendo en aceite abundante hasta que tomen color. No es necesario freírlas demasiado, pues cocerán luego un ratito en la salsa de tomate. Cuando estén todas, las reservamos.

En una cazuela baja, ponemos una o dos cucharadas de aceite y doramos un diente de ajo. Antes de que tome color, añadimos el tomate y dejamos que hierva. Introducimos las albóndigas y ponemos todo junto de nuevo al fuego.

Ahora podemos añadir una pizca de orégano, albahaca o cualquier otra hierba que nos guste. Probamos de sal y rectificamos. Dejamos que cueza unos 5 minutos pues como las albóndigas ya están fritas, no queremos que se nos queden duras.

Mientras se cuecen las albóndigas, ponemos una olla bien grandota al fuego con un buen puñado de sal. Cuando hierva, añadimos un chorrito de aceite y los espaguetti. No debemos tapar la olla, pues al hervir, se derramaría el agua. Lo que sí podemos hacer es bajar un poquito el fuego pero que siga hirviendo.

Normalmente a los 8 - 10 minutos los espaguetti ya están "al dente", es decir, blanditos por fuera, pero todavía firmes por dentro. La mejor forma de saberlo, es probándolos. Nada de tirarlos contra los azulejos de la cocina para ver si se pegan, es una marranada!!

Escurrimos bien. Yo no soy partidaria de aclarar la pasta con agua fría. Queda totalmente insípida. Pero cada uno tiene sus costumbres y hay que respetarlas. Pero claro, si no los vais a tomar enseguida, no queda más remedio que enfriarlos con agua para que no se "peguen". Entre ellos, siempre hay uno que busca follon!

Servimos una ración de espaguetti en cada plato y rodeamos de unas albóndigas en su salsita. Espolvoreamos con queso recién rallado y "BUON APETTITO!!"




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