26 de octubre de 2008

POLLO AL PARMESANO

Cuando tengo algo de tiempo, además de visitar a mis blogs amigos y ver lo que se está cocinando en los fogones nacionales, me gusta visitar blogs de otros países. A pesar de la fama que tienen de comer muy mal, yo encuentro recetas verdaderamente apetitosas y muy variadas en los blogs norteamericanos.

Además se puede distinguir la variedad gastronómica existente entre los estados. No se parecen demasiado las recetas de los estados del norte(Michigan,Illinois) y los del sur(Texas, Louisiana). Y ya no digamos los de la costa este( N.Y., Washington, Maine) con los de la costa Oeste ( California, Oregón, Nevada), eso sí, se "intuye" la influencia de la cocina europea en gran cantidad de platos.

Esta estupenda receta la encontré en el blog de Elise ( en California), de nombre Simply Recipes. Allí podréis encontrar una gran cantidad de recetas , la mayoría sencillas y muy familiares. Os lo recomiendo. Yo hice algunas modificaciones con relación a la receta original, adaptandóla a nuestros gustos.


POLLO AL PARMESANO

Pollo parmesano-fuente diag.

Ingredientes: ( para 4 personas)


1 pollo de 1,500 kgs.
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1 taza de pan rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 taza de mantequilla fundida
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta negra

Pollo parmesano-ingrs.

El pollo se hace mejor si está sin huesos y sin piel, por lo que le pediremos al carnicero que lo deshuese y lo pele, si no lo queremos hacer despues en casa( nos ahorraremos mucho trabajo). Tambien se puede hacer con pechugas, pero personalmente creo que podrían resultar un poco secas para ésta preparación.

Partimos el pollo en trocitos de aprox. 6 cms. lo adobamos con el ajo picadito, la sal y la pimienta negra. Reservamos.
Pollo parmesano-crudo
Mezclamos el pan rallado y el queso parmesano con el perejil. Yo he utilizado un pan rallado de la marca Royal, que tiene un grano grueso y hace una corteza muy crujiente.

El proceso es el siguiente; vamos mojando cada trocito de pollo en la mantequilla fundida.

Pollo parmesano-paso 1

luego lo pasamos por la mezcla de pan rallado, queso y perejil picado y lo vamos colocando en una fuente de horno.
Pollo parmesano-paso 2 otra

Continuamos rebozando hasta acabar con todos los trocitos.

Pollo pamesano-fuente crudo

Lo introducimos a horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.
Pollo parmesano-horno

El pollo estará hecho, cuando además de tener un bonito color dorado, al pincharlo, los jugos salgan transparentes.
Servimos con unas patatas fritas y un poquito de ketchup ( un día es un día).

Pollo parmesano-plato ketchup

Aquí podéis apreciar con mayor detalle, la corteza crujiente del pollo.

Pollo parmesano-det. cerca


Si queréis más recetas con pollo:

Alitas de pollo picantes

Pechugas de pollo al curry con arroz

Pechugas de pollo rellenas

Pollo casero a la barbacoa

Pollo de corral al horno


CONSEJO:
De todas las aves, el pollo es una de las más apropiadas para congelar. Antes hay que quitarle todos los despojos, lavarlo bien por dentro y por fuera y muy importante: tiene que ser fresquísimo. Si no es muy grande lo podemos congelar entero. Es mejor envolverlo en papel de aluminio que en plástico y debe quedar perfectamente cerrado para evitar esas feas marcas secas que aparecerían en su piel.


42 comentarios:

Begoña dijo...

Yo hago un pollo frito parecido, pero sin queso. Esto es una novedad que tengo que probar, y además al horno tiene que estar más ligero, buenísimo !!!çUn saludo, Begoña

recetasdemama.es dijo...

Pilar, se ve muy apetitoso, pero tengo una pregunta: ¿hay que darle la vuelta para que se dore por igual, o se tuesta sin más por todos lados?

Besos. ana

Ana dijo...

Me ha encantado, esta forma de preparar el pollo, tengo que hacerlo.
Pasate por mi blog tengo un regalo para tí. Un beso Ana

La Cocina mia dijo...

Que original esta receta. Además debe estar deliciosa.

Un abrazo

Mezquita dijo...

Pilar tiene una pinta exquisita... ya estaba yo lanzándome para prepararlo mañana así para comer (tengo pollo) pero yo lo que tengo son pechugas y si dices que quedarán un poco secas... en fin. Además tengo que bajar los excesos del finde.. así que las haré a la plancha... Pero esto lo apunto para otra!!

Bicos.

Laura.

Mar dijo...

Una forma fenomenal de hacer pollo empanado en grandes cantidades sin tener que estar al pie de la sartén.Le echaré un vistazo al blog de elise porque me ha gustado esta tarjeta de presentación.
Un saludo.

Erdecai dijo...

Qué rico!!! Nunca hehecho el empanado en el horno, pero es muy buena idea!!!

Mi nombre "Natanael." dijo...

hola pilar,creo que tiene que estar muy rico y a la vez sin tener que limpiar los fogones con eso de hacerlo al horno.felicidades y saludos

Calohe dijo...

Hola Pilar,
¡qué buena pinta!, está diciendo ¡cómeme! ...
Habrá que probarlo ...
Besos

Margarida dijo...

Estaba yo esperando la fritura y resulta que se hace en el horno ¡genial! sin nada de grasa añadida, me requeteencanta mucho :)

Pilar - Lechuza dijo...

Begoña: Para los amantes del queso, esta es la receta ideal.

Ana: Se va dorando al mismo tiempo por arriba y por abajo. Es sencillísimo!!

Ana: Ya te contesté en tu blog. Gracias.

Cocina mía: Lo está, ademas de jugoso, crujiente, sabroso,etc.

Laura: Yo no lo hice nunca con pechugas, pero me imagino que quedarán secas. Pruebalo otro día y me cuentas.

Mar: Además de dejarte tiempo para otras faenas, no tienes que estar pendiente. Se hace enseguida.

Erdecai: Yo tampoco lo hacía así antes, pero desde que encontré la receta, lo hice ya un montón.

Natanael: Esa es la parte que más me gusta, manchar poco y comer bien!!

Calohe: Es todo un descubrimiento!!

Marga: Bueno sin nada de grasa...la mantequilla no te parece suficiente?

Un bico a tod@s

Su dijo...

Pues si señor, el bocado tiene que ser una delicia. Gracias de nuevo también a tu pinche por las fotos del paso a paso. Un beso amiga

elo-cocina dijo...

Otra vez que me despiertas el apetito a las 10,37, ¿y ahora que hago yo?.
Gracias.

Alegna dijo...

Estupendo este pollo... me he dado un recorrido por tu cocina y he visto recetas muy interesantes!

aandara dijo...

Este pollo al horno esta genial, gracias por la receta
Un beso
Amalia

Dolorss dijo...

Pilar, eso de hacerlo en el horno habrá que probarlo. Que rico aspecto tiene.
Probaré, gracias wpa!!

Mobula dijo...

Que rico y que crujiente se ve el pollo a la parmesana. Me la apunto poeque en casa comemos mucho pollo y siempre se agradecen nuevas formas de prepararlo!!!

Ana

Pilar - Lechuza dijo...

Su: Mi pinche está cada día más hinchado!! Parece un pavo!!

Elo: Pues pásate por mi casa, hoy hay caldo gallego.

Alegna: Gracias por tu visita, es un placer y un honor. Me voy a tomar un cafecito a tu casa, si me lo permites..

Amalia: Es muy socorrido y gusta a grandes y a chicos.

Dolors: Cuando lo pruebes verás como no lo haces de otra forma.

Ana: Pues queda muy, muy crujiente y muy jugosito por dentro.

Un biquiño a tod@s

Carlos Dube dijo...

Pues está muy bien el resultado, y es bien fácil. Y me encantan tus pechugas de pollo rellenas. ¡Qué hambre!. Me apunto además el link de Elise. Un saludo

Irene dijo...

Por dios! que bocadito les pegaba yo a esos trocitos de pollo.

Besiness

pepa cooks dijo...

Que bueno ese pollo , ¿ que pasa que es la semana del pollo? tendre que pensar yo una receta con pollo, besos pepa.

regaliz7 dijo...

¡¡Fantástico!!!Eso de hacerlo así,al horno, me parece genial!!tiene que estar buenísimo,y encima cómodo!Siempre sorprendes,artista!!!

un besote

nieves dijo...

Este pollo tiene que estar para chuparse los dedos. Me imagino lo crujiente que quedará.

Un fuerte abrazo.

Pilar - Lechuza dijo...

Carlos: Es que el pollo es muy socorrido, se pueden hacer maravillas con él.

Irene: Pues hala! La próxima vez te guardo un poquito, vale?

Pepa: Je,je, ya me había fijado yo que esta semana habíamos coincidido varios blogs con recetas de pollo, y eso sin ponernos de acuerdo!!

Regaliz7: Eso es lo que buscamos a veces, no? Recetas fáciles y cómodas de hacer que no tengas que estar fregoteando toda la tarde.

Nieves: Eso mismo, para chuparte los dedos, pues sabe mejor comido con la mano.

Un biquiño a tod@s

Sonia Martín dijo...

Pilar, totalmente de acuerdo contigo. También por esos mundos hay cosas ricas. Y como muestra este pollo tan estupendo que has preparado. ¡Pero si cruje sin tener sonido puesto! Gracias por la receta y por el enlace que has puesto que paso a investigar en cuanto tenga un ratito. Al igual que tú, el tiempo no me deja investigar más. Un beso grande guapa.
Sonia

cibercuoca dijo...

Hola Pilar, tienes razón, un día es un día, y a comer ese rico pollo con papas fritas y todo lo demás que está re-bueno

Besos

Maestrante dijo...

Hola, llevo meses visitando la página y disfrutando desde el sur del buen hacer que demuestras, tanto en las recetas como en el desarrollo de las mismas. Mil gracias desde Córdoba.

Margarida dijo...

Jajaja Pilar... pensé que se la comía toda el pan rallado, el queso y el perejil, bueno admito que ese poquitito que lleva me encanta ;)

Josemari dijo...

Es lo que tiene haber vivido allí. Siempre queda una conexión. A la cocina de Illinois le faltaba el toque de una cocinera gallega para triunfar. Y además, Elise no tiene al Sr.D.

Un abrazo, socia.

¿Cocinabas en New York?

Pilar - Lechuza dijo...

Sonia: Tienen fama de comer solo hamburguesas y perritos, pero tienen una cocina estupenda, mezcla de todas las culturas que allí se juntan.

Cibercuoca: Me refería al ketchup, no soy muy partidaria de él, pero de vez en cuando un pelín...

Maestrante: Gracias por decidir dejarme un comentario, no sabes lo que te lo agradezco. He pinchado en tu link, pero no me lleva a ninguna parte. Tienes blog?

Marga: Si, el pan rallado, el queso absorben la grasa de la mantequilla, pero luego te comes todo junto, je,je.

Josemari: No sabes cuanto me gustaría volver y recorrer el barrio en el que viví. Empezaba mis pinitos en la cocina, pues llegué allí con 6 años y me vine con casi 16, y mis amigas alucinaban cuando me veían trastear en la kitchen. Eso sí, en casa se comía como en Galicia, buenos cocidos, guisos, pescado, etc.

un biquiño a tod@s

Joana dijo...

ummm ya me has dado una idea para la cena de mañana, espero que les guste!

Besitos

Inmaculada (Adi) dijo...

Jajaja Pilar, me río por lo de haberte "pisado" lo de los huevos fritos con chistorra. pero te quieres creer que al leer tu comentario y venir a verte ahora me encuentro con que tu estupenda receta del Pollo al Parmesano es parecida a otra que tengo yo por editar? jejeje, y yo también tengo a Simply Recipes entre mis visitas habituales...
Estoy contigo que no debemos menospreciar ninguna cocina de fuera, se cogen muchísimas y buenas ideas que en un momento dado puedes adaptar un poco a nuestros gustos (o dejarlas tal cual).
Yo también soy una forofa de muchas páginas americanas que visito habitualmente.
Después de abrir boca con esta, me voy a tu última entrada a ver que pillo. Algo bueno seguro, además he visto unas patatinas...

TROTAMUNDOS dijo...

Pilar en todos sitios hay cosas buenas, es absurdo negar otras culturas siempre se aprenden cosas buenas, pero en fín... ya se sabe,

Me encantó como preparastes este pollo, sin duda me llevo tu receta tiene una pinta fabulosa, y con un buen plato de ensalada, ummm...

Besotes.

eu dijo...

Vale, ya se que me fijo en las chorradas, pero es que me ha encntado el corte de las patatas, jeje

Angie dijo...

Un pinta buenísima! Te presento mi blog, donde te tengo de favorita, si te parece bien. Saludos!

saymi dijo...

Madre mia!!!!!
Buscando recetas nuevas he topado por casualidad con este blog y ni te imaginas la de rato que llevo mirando recetas de las que has publicado. Estoy deseando probar de hacer algunas a las que ya les he echado el ojo.

No dudes de que te comentaré cuando lo haga en la receta en qüestión para que sepas que tal me ha salido.

Muchas gracias por todas ellas.
Saludos

D3N1553 dijo...

wow me encanto tu receta solo que no pude hacerlo al horno, asi que me puse a freirlo en un sarten... salio muy bien nomas que yo me pase de sal... es mas.. es la primera vez que cocino algo descente XD te agradesco mucho por las fotos... se que a la siguiente vez me va a salir riquisisimo

Thermomiss dijo...

Tiene una pinta estupenda, y seguro que ami enano le encanta... ¡la probaré, gracias!

Sonia dijo...

hola Pilar:
Tiene una pinta estupendísima y no acaba el año sin probarlo, ni la semana!! Pero yo tengo una pregunta para ti....¿como haces esas patatas? son ideales para los niños!!

Pilar - Lechuza dijo...

Sonia: Las patatas las corto con un utensilio especial que las corta onduladas. Lo encontrarás en muchísimos bazares.
un biquiño

Borja Batalla dijo...

Delicioso! me ha encantado!!! Si bien es cierto que la población en estados unidos come muy mal, la nueva conina Norte americana, nos deja recetas incribles, por la diversidad de procedencias de su población! Hace unos años me compre un libro sin mucha fe, y su cocina me sorprendio, como recomiendan, siempre regada con un vino de Napa Valley (estos ya no me gustan tanto, y soy de vinos afrutados, pero donde este uno de esos nuevos mencias, o ribeiros...)

www.recetasparatontos.com dijo...

Qué buena pinta Pilar! Y gracias por mostrarnos blogs de otras culturas, no los conocía y es interesante conocer qué comen en otros sitios tan lejanos. Un saludo!

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