11 de noviembre de 2009

BOLETUS CON JAMON y TORTILLA DE BOLETUS

Las setas y yo estamos enfadadas. Me encantan, pero me matan. Las dos veces que las he tomado me ha dado un cólico estomacal de tal calibre, que he decidido que se las tomen otros.

Pero en nuestra última incursión al bosque, nos hemos traído una cesta llena de maravillosos Boletus Edulis que rápidamente hemos preparado.

Boletus edulis recogiendo
BOLETUS EDULIS


BOLETUS CON JAMON

Boletus edulis-cerca

Ingredientes:

200 grs. de Boletus edulis
50 grs. de jamón serrano en taquitos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una vez bien limpias las setas, cortamos las mismas en láminas finas.

Boletus cortados
Ponemos el aceite con los ajitos laminados en una sartén hasta que se doraron bien.

Boletus - ajo
Añadimos los boletus y a los 3 o 4 minutos añadí el jamón serrano.

Boletus edulis -añadir tacos jamón

Dos minutos después, retiramos.

Boletus edulis-emplatado.

5 minutos después ya no quedaba nada en el plato......


TORTILLA DE BOLETUS

Tortilla boletus-hecha

Ingredientes:

200 grs. de boletus
1 chorizo
1 cebolla
4 huevos
3 patatas
3 dientes de ajo
perejil, sal

Tortilla de boletus-ingredientes

En una sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite y sofreímos los ajos cortados en láminas. Una vez estuvieron dorados, añadimos las setas cortadas en rodajas finas. Pochamos todo junto y reservamos.

Tortilla boletus-dorar setas

En una sartén aparte con abundante aceite de oliva, doramos un poquito la cebolla picada y luego añadimos las patatas cortadas en rodajas como para la tortilla. A media cocción le añadimos el chorizo y el perejil picadito.

Tortilla de Boletus-añadir chorizo.

En un bol, batimos los huevos y les añadimos las patatas con la cebolla y el chorizo y las setas salteadas.

Tortilla de Boletus-Huevo.

Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente con muy poquito aceite y el resultado no podría ser más estupendo.

Tortilla de Boletus y chorizo.

Alguien quiere un pinchito?

Tortilla de Boletus-emplatado.

55 comentarios:

margot dijo...

Ostras!!!
Felicita a tu contrario 20 veces por las fotos, y otras mas por la receta, impecable.
Besos

Sole dijo...

yo siento decirte que tb me sientan fenomenal ejeje. Estupendas recetas¡¡¡

Bicos

Inmaculada (Adi) dijo...

Hija Pilar, vaya mala suerte... porque están con una pinta preciosa. A mi me da repelús el tema de la recolecta de setas, soy muy patosa y me da miedo intoxicar a media familia, pero me encantan. Solo tengo un problema contrario al tuyo: puedo comerlas pero no se donde buscarlas, jejeje. Solo distingo las esclatasangs, pero hay pocos sitios por aquí para cogerlas y los marditos lugareños no sueltan prenda de donde, jajaja... eso me pasa por ser forastera...
Un abrazo.

Sonia Herrero dijo...

madre mia! con lo que me gustan a mi los boletus!!! babeando me tienes mmmmm
muy buenas ideas que espero poder poner en practica cuado tenga boletus en casa (a ver si puedo ir a buscarlos)

Curra dijo...

Esto si que es una tentación. Pero no lo puedo resistir.. me he cogido un cachito de cada.
Un beso,

Karolina dijo...

hola pilar que ricas las dos tecetas, mira resulta que las setas son muy indigestas y tienen bastantes sustancias que pueden darte colicos!!!.. asi que nada ten cuidadin!!!-

besitos fuchicadores

Marisa dijo...

Holaaa, así, así es como a mi más me gustan las setas, salteadas implemente con un ajito y jamón serrano. Ummmm qué ricasss. Que rabia que te sienten mal!! Y la tortillita, bueno bueno, un cuadrado de estos ya me comía, ya!!
un besooo

MONONOKE KITCHEN dijo...

This is heavenly beautiful!

Laura. dijo...

Que maravilla, que envidia esos paseos para buscar setas!! No me extraña que no quieras comerlas, si te sientan tan mal.. me quedo con la tortilla, que tiene una pinta..

Besos!

mischorradas dijo...

¡¡Qué buenísima pinta!! =D
Y la tortillitaaaa con setas y su choricitoooo... mmmMMmmmmm... :O~
Menuda envidia que me dá.

fargopatt dijo...

niña... qué pena que no puedas saborearlos!!! y qué suerte tu contrario que se los puede zampar todos...
las fotos maravillosas... yo me quedo con todo, con el salteado y con la tortilla...
besotes

AIRES DE AGUILAS dijo...

Menuda pinta tiene, y con ese corte. Dan ganas de coger un trozo.
Delicioso.

SALUDOS

Caldebarcos dijo...

JOpe,jope,jope. En vuestra casa da gusto comer,si no es por uno es por otro de inanición no os morís, eso seguro. Que buena pinta tiene todo.Como me gstaría saber distinguir las setas y podes ir a cogerlas yo misma.
Biquiños

Carmen Rosa dijo...

¡¡¡Que lujo de boletus, de recetas, de fotos y de blog!!!
Una maravilla, espectacular.
Sabes que tienes en mi una fiel y admiradora seguidora.
Un cordial saludo

Alejandro dijo...

Quedo buena la tortilla, esas setas estan de maravillas, saludos desde Queens-New York

MªJosé dijo...

Pilar que ricos están los boletus con jamón, y los pinchos de tortilla ni te cuento.
Besossssss

María José dijo...

Pues para mi dieta mejor me tomo un poco de la opción A porque de la tortilla de la opción B no podría comer solo un cachín.Tiene que estar sencillamente deliciosa.
Yo las únicas setas que sé reconocer son las de la badejas de Carrefour, ja,ja,ja
Eso es una tortilla y lo demás es cuento.
Un abrazo,
María José

Celes dijo...

Oh, oh, oh!!!!!Que delicia..
Con un pincho no me conformo, jejeje

Bssss

Laube dijo...

Pues qué mala pata que no te sienten bien, Pilar... pero... me puedes mandar tu parte??? Ayyyyyyy, con lo que a mí me gustan!!!!!

Gmr dijo...

Por favor menuda pinta!! a mi me encantan las setas! el problema es que no me gusta ir a buscarlas (tengo pánico a los bichos) y cuando va mi familia a buscarlas solo reconoce los níscalos.... que también son buenos, pero no tantos como los boletus....
un beso!

Merchi dijo...

Pilar hija, ¿nos quieres matar de la impresión?, que pasada de receta y que preciosisimas fotos, ya ni decir tiene de como quedaron los boletus y la tortillaaaaaa.
Señor, que rico todo!!.

biquiñoss :=)

MARÍA JESÚS dijo...

Madre mía qué buena pinta... yo me cogería un trocito para almorzar mañana jaajaj. Por cierto me suena de ver esas setas por Castellón el finde pasado. Cuando vaya echo un vistazo y como sean esas....jajaaj. besitos...

Angie dijo...

Qué bueno, Pilar!!!! Ayer cené yo champis con jamón; estaban muy ricos, pero nada que ver, claro. Un besito!

mamen dijo...

Se nota que hay setas ya en los montes, los blog empiezan a hervir, me han encantado, las dos recetas, tienes un contrario "mu apañao" y las fotos de antologia, besos

susita dijo...

Menuda exhibición de recetas con boletus...con lo que a mí me gustan las setas...¡me han encantado! Saludos. Susi.

pepa cooks dijo...

Hay madre como me encantan los boletus es una de mis setas preferidas, hace unos años estuve en un curso de setas toda una semana, y comíamos todo lo que hacíamos, imaginate como acabe, me pasaba todo el día en el baño, pero no lo puede resistir me chiflan, así que lo siento mucho que te sienten mal, por que están tan ricas, besitos pepa.

marilu perez dijo...

¡Que pena que no los puedas comer! Esos boletus tienen una pinta increíble tanto con jamón como en la toritilla. A mi madre también le sientan mal, así que supongo que con el tiempo me pasará lo mismo...Me voy a hartar de setas ahora que todavía puedo!!
¡Besos!

Vanesuky dijo...

Pues que lástima porque las dos recetas se ven deliciosas!!
Ya es mala suerte, no??

Besinos guapa,

Vanesuky.

Dolorss dijo...

Pilar!!! , mejor digo, Sr. D!!!!!, me imagino el placer que sentiste alquel día, ... el ir por el bosque , el descubrir esas maravillas, el olerlas, ummmm ... corriendo para casa y ya empezar a elaborar esos platos.....
No hay palabras, al menos para mí, par describir esas sensaciones.
Felicidades contrario!!!

Josemari dijo...

Al Sr.D.:

Creo que te lo he dicho en otras ocasiones. Prodígate más, róbale sitio a la lechuza, chantajeala, lo que sea necesario, pero haznos más recetas porque cada vez que apareces por aquí, triunfas.

"Bocata di cardinali" esos honguitos.

anta dijo...

Me encantan las setas, pero yo no las reconozco y no tengo el placer de comerlas así, después de recogerlas. Yo me doy los paseos, las veo y... las dejo, porque les tengo un poco de respeto. Ojalá pudieras mandarme un trocito.
Besos.
Esperanza.

Elvira dijo...

Yo quiero un Sr.D en mi vida, menudos dos platos se ha preparado!!!, me encantan las setas, cualquiera, de cualquier modo cocinadas, así que con tu permiso me tomo un pinchito de tortilla, un beso para tí y para tu Sr. D mi enhorabuena por su saber hacer en la cocina.

julycar dijo...

uuuummm que ricoooo todo, felicita a tu pinxe por las fotos y por las recetas...beso y que pases buen dia

Mari dijo...

Vaya con el SR D.........habrá que felicitarlo. Menuda tortilla, se me hace la boca agua.

Un beso

audaciosus dijo...

qué bueno, por Dios!!!

Mai dijo...

Oh, Dios mío, Dios mío, como me encantan y que inmensa suerte la vuestra, pero que suerte, y que mala suerte la tuya, casi como la mía, tu los tienes y no puedes comerlos, a mi me encantan y no tengo, buaaaa.
Dos platos buenísimos.
besos

El futuro bloguero dijo...

No he podido entrar en lo que va de mes, y me encuentro, las filloas verdes, las lentjitas con el conejo (impresionante) y ahora esta debilidad que tengo con las setas, en mi caso tan a favor...

en fin, que cuanto me alegro que el sr D y el perro fueran por esos boletus, y que los prepararas en tortilla, no lo he hecho nunca siempre a la plancha, o con jamón, pero en tortilla, me parece una idea tan tan apetecible...

En fin Pilar, que no dejo escapar ni una receta tuya más.

Beso.

El futuro bloguero dijo...

No sé si ha tomado el comentario, qué raro.

Por si acaso... un beso Pilar.

(Me encantó la receta en tortilla, lo digo otra vez)

wivith dijo...

Hola Pilar:
Debo tener complejo de hobbit porque me encantan las setas y el jamón ya ni te cuento!!!!.
Dos recetas perfectas, si señora, Perdón, por lo que veo, esta vez, hay que felicitar al señor.

Pochoncicos.

tis dijo...

lo que yo quiero aparte de hacer las dos recetas es saber donde cogio esos maravillosos boletos.... Por faaa.Seguro que es secreto de Estado, besos

nieves dijo...

Hija llego tarde a tan exquisito manjar. Me encantan las setas, y me encantaría poder recolectarlas, pero soy una absoluta ignorante en este tema, y cuando me encuentro con alguna me aterroriza pensar que sea venenosa.
Qué envidia más grande me has dado, pilar. ¡Nó, no por los magníficos platos (que también), sino por esa joya de marido que te ha tocado!. El mío no sale al campo a buscar cosechar, ni sabe cocinar... ni sabe hacer fotos... ¡¡ni quiere saber!! brrrrrr.
Felicidades por los fantásticos platos, y por la suerte que te ha tocado con esa joya de contrario jajaja.

Abrazos para los dos.

Carmen dijo...

Qué cosa taaaan rica, tan deliciosa y tan recanijamente envidiable por no tener esos hongos a mi alcance.


Salivo, ya no pienso más.

Carmen dijo...

Ah, por cierto, olvidaba que yo he vivido historias terribles con intoxicación de hongos y alcohol.

Es prohibitiva la mezcla, no lo intenten. Ni siquiera tres días después de haber comido hongos silvestres.

Salud Lechuza

Belen dijo...

vaya pinta más buena pilar.......por donde yo vivo ,lo que hay son muchos guíscanos y cuando es la temporada como ahora,tenemos mucha afición a cojerlos y tampoco faltan recetitas como las que tú has preparado.
un abrazo,belen

M.LUZ dijo...

¡¡¡¡Qué extraordinarias dos recetas!!!!

Te felicito también por las fotos.

Un besote

delantal dijo...

Esa tortilla gana un campeonato, qué cosa tan perfecta y monumental

Pilar - Lechuza dijo...

Os quiero agradecer a tod@s los que habéis dejado comentarios sobre mis dos platos. Menos mal que Lechuza me deja asomarme de vez en cuando por su cocina, así os conozco un poquito mejor a cada un@ de vosotr@s.
Gracias de corazón.
Sr.D.

Unodedos dijo...

Llego a tu blog desde algún otro que después de tanto enlace ya no recuerdo...
Me alegra ver que también eres gallega aunque yo del interior.
Ya me he hecho tu sguidora porque lo que he visto me ha gustado mucho, nada de florituras y sí muchas recetas tradicionales de siempre; me encantan!
Es una pena que te den dolor de estómago la setas a mí me pierden y has puesto formas de hacerlas que no conocía.
Muchas gracias Pilar ; )
Besos!

Hilda dijo...

Qué cosa mas rica de tortilla, mi marido, como mucho, llega al revuelto y ya me parece un logro, jejeje.
Besos

Ana dijo...

Adoro los boletus de cualquier forma, preciosas fotos y divinas recetas como siempre Pilar.
Besitos.
Ana

cerise dijo...

Y a mi ...me encantan estas setas!!!!! que maravilla y por aquí ni la sombra de una seta!!!! Si todos los demás están babeando ...yo más!!!!!!

Iscariote dijo...

Ese corte de tortilla (la de los tres cuadrados),demuestra verdaderamente cómo tuvo que estar esa tortilla.

Es increíble las cosas tan ricas que salen con los productos de la tierra.

Enhorabuena por la receta y por tener al lado al Sr. D que le gusta salir al campo a traerte ingredientes "nuevos".

Ester dijo...

Que maravilla de platos!!! pedazo de cocinero!!! y las fotos muy buenas!! a mi los boletos me encantan, están buenísimos, la pena es que cuando salgo al bosque no pillo ni uno o con mucha suerte alguno de refilón, sabríais de alguna tienda que vendiera boletus, también me interesarían otros tipos de setas,si podeis ayudarme...
saludos

raul dijo...

Hola resabios, me llamo Tonino Ministers y hoy he sido yo el que ha recogido unos boletus fantasticos. Ahora mismo estoy preparando la cena con vuestra receta de la tortilla y un carpacio de boletus crudos que tambien me encanta. Jim jim jim. Un abrazo y muchos besos para TODOSSSSS. Salud y a seguir disfrutando.

Laura dijo...

Si después de limpiarlas a cuchillo, sacarles tierra, hierbas y esas cosas, las sumergís en agua hirviendo, revolviendo mientras se ablandan y descartás el agua, que va a salir marrón oscuro, enjuagando muy bien dos o tres veces antes de cocinar, es probable que no resulten tan indigestas. Me lo enseñó una catalana bastante entendida. Es que son deliciosas y si no hago esto, también tengo después unos días que mejor no te cuento!!!!!!

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