25 de julio de 2012

RECETA GALLEGA: NAVAJAS EN SALSA VERDE

Hoy 25 de julio, se celebra el día grande Galicia y nada mejor que una receta con todo el sabor de mi tierra ( o mejor dicho de mi mar).

Es una receta sencilla que se prepara en muy pocos minutos, pero el resultado final es tan bueno, como si estuviésemos horas cocinando....

Lo único imprescindible para esta receta y para todas las que os propongo, es la frescura de los ingredientes. Unas navajas congeladas nunca darán los mismos resultados que unas frescas, eso tenedlo en cuenta a la hora de preparar este plato.

NAVAJAS EN SALSA VERDE

 Navajas en salsa verde-plato.

1 kg. de navajas o longueirons (ver navajas gratinadas aquí )
3 o 4 dientes de ajo
1 guindilla
1 cebolla pequeña
1 vaso ( 200 ml.) de vino blanco preferiblemente Alvariño
 perejil picado
aceite, sal

 Navajas en salsa verde-ingredientes.

Las navajas las ponemos a beber ( de pie) dentro de un recipiente con agua y sal para que suelten las arenas que pudiesen tener en su interior.

En una sartén amplia o en una cazuela baja, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y doramos ligeramente los ajos picados y la guindilla para que suelte sabor.

Navajas en salsa verde-añadir guindilla.

Añadimos la cebolla muy picada tambien y el perejil. Dejamos que poche a fuego suave hasta que esté blanda y transparente. Seguidamente añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Rectificamos de sal.

Navajas en salsa verde-añadir perejil y albariño.

Añadimos las navajas o los longueirons a la preparación y dejamos que se abran, soltarán el agua de su interior dando más sabor a la salsita.

Navajas en salsa verde-

Navajas en salsa verde-fuente.

Con una cuchara vamos bañando las navajas con la salsa y servimos bien calientes como siempre, con abundante pan para mojar...

Navajas en salsa verde-detalle.




Texto y fotografías: Pilar Martínez © lacocinadelechuza.com

31 comentarios:

Eva dijo...

Es el marisco que quizás más me costó probar....pero ahora me encanta. Muy buena receta Pilar, a veces las cosas cuando más sencillas, más exquisitas.
¡Felicidades a todos los gallegos! :-)

Marus dijo...

Deben de estar de escándalo. ¡Me encantan!
Buen día

VIRGINIA dijo...

Uyy Pilar las navajas me encantan, y mira que son feas a rabiar y tienen un aspecto que tira para atrás, pero están tan ricas.

La verdad es que siempre las pongo a la parrilla o a la plancha y nunca las he cocinado en salsa verde, así que me llevo tu receta que tiene un aspecto inmejorable.

Bss

Virginia "sweet and sour"

Eu Bermejo dijo...

Hace años que no como navajas, y vaya pinta tienen, antes las pedíamos en un sitio que vamos a tomar el aperitivo, pero ahora están las raciones carísimas y solo pedimos las bebidas y como mucho unas bravas, a ver si las veo en el mercado y las preparo en casa (no las he hecho nunca)

Besos,

manu dijo...

Deliciosa manera de preparar una navajas. Que buenas!! Realmente tienes razón, no se me ocurriría comer navajas congeladas, donde estén unas frescas....
Felicidades por el Día de tu terruño.

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. dijo...

Santiago y cierra España....que rica las navajas...un autentico vicio!!!
Besos Pilar

Isabel dijo...

Gallega, gallega... en Asturias las hacemos igual, aunque no discutiremos por ello ;)
Me gustan!

Helena dijo...

De pecado mortal, Viva Santiago! Un besito la proxima vez que compre navajas te copio la receta que es la misma que yo hago aqui, para las almejillas (chirlas) de la zona, pero nunca se me había ocurrido con navajas. Platazo !

Marisol dijo...

Tienen que estar de muerte

SUNY SENABRE dijo...

Wooowww Pilar que ricas!!!! Me encantan las navajas y tienen una pinta extraordinaria.
Si mi marido viera esa plato se lo comía entero, con lo que a él le gustan!!!

Un besito,

Irene dijo...

Pilar donde dices que vives?por si te sobra alguna, para ir a buscarla!!!vi a uno de tus chicos el otro dia!que mayor esta!creo que el pequeño!!!un besazo y ven pronto a hacer una visita no¿?

Ana y Blanca dijo...

A pesar de no ser gallegas, nos encantan!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me encantan las navajas y estas se ven tan ricas y frescas, no me importaría merendar navajas ahora mismo.
Feliz día!
Besos.

ana dijo...

Estas navajas tienen que estar más que buenas!. Y lo que tu dices, con un trocito de pan, tiene que ser el remate de los tomates!. Gracias y besos Ana

Laurita Piñero dijo...

Con lo que me gustan a mi las navajas! Y que mejor con salsa verde. Con el buen pescado que tenéis en Galicia así se come de lujo. Buen truco para limpiar las navajas de arena, apuntado queda.

Y felicidades en el día de Galicia.

Un beso!

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Jajaja, en barcelona tambien las hacemos asi!! pero están bien ricas donde se hagan.. Bss

Carmen Rosa dijo...

Siempre las hago a la plancha, sencillamente....viendo tu salsa, tan riquisima, seguiré tus pasos...aunque las navajas sean malagueñas.
Besos preciosa.

Carmela (Sunflower) dijo...

Nunca he comido navajas tienen muy buena pinta, besos.

Cósima dijo...

Buenos días, Pilar. Creo que es la primera vez que te dejo un comentario. No es que me guste tu blog, sino lo siguiente. Ha sido todo un descubrimiento. Enhorabuena.
Esta receta es superior. Muchas gracias.

Mezquita dijo...

Lechu yo las navajas las he comido siempre a la plancha!!! Ya tengo una idea nueva.

Un biquiño!!

Lau.

BOLITAS DE ANIS dijo...

Me chiflan las navajas y estas tienen una pinta bárbara!!.

la cuchara de madera dijo...

Me encantan las navajas y la receta,tienes un blog genial, besos

A´Punto dijo...

Pilar, me encantan, yo siempre las habia tomado a la plancha pero nunca asi, se ven estupendas ya probaré¡ Biquiños¡

sopaboba dijo...

A mi me quedan duras, y no estan nada buenas, las tuyas tienen una gran pinta

Maria Jose dijo...

Pilar que buena receta, yo siempre las hago a la placha, con limon y esta manera tuya me ha encantado, las prosimas seran asi, besiños

Justme dijo...

Como me gustan las navajas..yo las hago super parecidas y pff cojo una y no puedo parar!
hoysonrioalespejo.blogspot.com

Cocinando entre Olivos dijo...

Vaya navajitas ricas, me encantan!

decocinasytacones dijo...

¡Qué buenísimas las navajas!, ME ENCANTAN PILAR, las tuyas tienen una pinta increíble.
Un besazo guapa
Marialuisa

Espe dijo...

a mi me encantan,siempre las como a la plancha,pero asi con esa salsita se ven genial

cuadricopteros dijo...

Que sencilla esta receta, pero que pinta tan deliciosa.
Un saludo

Daniela V. dijo...

Tienes mucha razon,es una receta sencilla y se emplea poco tiempo para prepararla,lo mejor de todo es que el plato me quedo de chuparse el dedo,Un beso.Daniela V.

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