26 de mayo de 2013

CHULETAS DE CERDO GRATINADAS CON TOMATE Y QUESO MAHÓN-MENORCA

Estoy pensando seriamente en cambiar el nombre del blog por "La Lechuza cocina con queso", ya que hasta ahora he publicado 43 recetas que incluyen el queso entre sus ingredientes (y lo que te rondaré morena)...superando a las empanadas que van por el 33.

La receta no es nada novedosa. Es un clásico que además tiene la ventaja de que, al ser tan "contundente", con una chuleta por persona es más que suficiente. Bueno, eso si los comensales tienen el apetito normal, que si llegan con hambre, se devorarán la fuente entera!

Es importante hacerse con una carne de buena calidad. Confiad en vuestro carnicero que os dará la parte más jugosa y de total confianza. En este caso, he utilizado chuletas ( o costilletas como les llamamos en casa) de la parte del lomo pero del principio, es decir, las que van más pegadas a las de aguja (cabezada), que suelen ser más jugosas y para este tipo de preparaciones son perfectas.

También podéis utilizar las de aguja, algo más feas de presentación pero con un resultado extraordinario también. Tendrán algo más de grasa porque son veteadas, a cambio serán un pelín más económicas( que en estos tiempos estos pequeños detalles son fundamentales).

He utilizado una vez más dos tipos de queso Mahón-Menorca, uno tierno y otro curado. La mezcla de ambos me encanta. Pero como siempre os digo, podéis utilizar el tipo de queso que más os guste. No pongo cantidades, ya que según gustos, pondremos más o menos.

CHULETAS DE CERDO GRATINADAS (35)

CHULETAS DE CERDO GRATINADAS

 CHULETAS DE CERDO GRATINADAS 
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Ingrs. para 4 personas

4 chuletas de cerdo
1 bote de tomate entero pelado
1 cebolla
3o 4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal y orégano
1 cucharada sopera de azúcar moreno
Tagliatelli (opcional)

CHULETAS DE CERDO GRATINADAS (14)

En primer lugar vamos a adobar las chuletas con dos ajos picados y una pizca de sal por cada lado. Reservamos.

Para hacer la salsa de tomate, escurrimos muy bien los tomates del líquido de conserva. Picamos en trocitos pequeños.

En una cazuela, ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla picada. Damos unas vueltas para que sude un poco y añadimos el tomate picado.

CHULETAS DE CERDO GRATINADAS (23)

Le ponemos una cucharadita de sal y para contrarestar la acidez, le añadimos una cucharada de azúcar. Yo he utilizado azúcar moreno, pero podéis ponerle del blanco sin problema.

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Una vez hecho esto, le añadimos el orégano.

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Dejamos cocer el tomate revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien espesito.

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Las chuletas las pasamos por la carmela (sarten con ondulaciones) con muy poquito aceite y sin pasarlas demasiado. Se acabarán de hacer en el horno.

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En una fuente resistente al horno, ponemos la mitad de la salsa de tomate. Sobre la salsa, colocamos las chuletas. Mi fuente era algo pequeña así que tuve que montar un poco unas sobre otras.

CHULETAS DE CERDO GRATINADAS (43)

Cubrimos las chuletas con el resto de la salsa de tomate y espolvoreamos por encima el queso rallado. Otra pizca de orégano y al horno precalentado con calor abajo y ventilador a un temperatura de 180º C durante unos 15 minutos. Estos datos como siempre son orientativos.

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Una vez el tomate esté "chisporroteando" y el queso fundido y dorado, retiramos con cuidado del horno.

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Para "aligerar" un poco el plato, en lugar de servir las chuletas con patatas fritas, las acompañé con una pasta simplemente hervida en agua con sal.

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Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

21 comentarios:

Xose dijo...

Queda apuntada, esas costilletas teñen unha pinta espectacular! Parabens, unha vez mais.

M JOSE VERGARA dijo...

Qué pintaza tienen esas chuletillas!! Me encanta toda la combinación. Y con la cucharadita de azúcar moreno tienes que conseguir un tomatito super rico!

Gracias por compartir la receta!
Un besito
Mjsweettooth

AniMayo dijo...

Madre de dios esas chuletas como tienen que estar!! xD

Norma dijo...

Estoy mirando las fotos de las chuletas y ya me apetece comer...Té an quedado geniales, apunto la receta.
Un abrazo.

Carlos Dube . dijo...

Bocado sublime, sin duda!, me encanta que se acompañe con pasta!!

Aneth dijo...

Magnífico.nada más puedo decir de este platazo

MARGA** dijo...

A mi también me encanta el queso, es un vicio!! y si es de mahón, mucho mejor!! un saludo

Salvador Herranz dijo...

Qué buena pinta tienen estas chulestas, y qué fáciles de preparar...

Luisi y Mari dijo...

Pilar, que pinta¡¡¡¡¡¡ se ven deliciosas y me gusta acompañado con la pasta, te ha quedado estupendo.
besos

Carmen dijo...

Qué pinta por favor!

ROSA M. dijo...

Que fotogénicas jeje, seguro que tienen que estar buenísimas, además con la pasta ya sirve de menú completo.
Un petonet y feliz semana,

Irene dijo...

a mi me haces esto y me quedo a vivir en tu casa contigo!que deliiiicia! a mi es que el queso me pierdee! mmmm!!besotes Pilar!!!

Anónimo dijo...

E cosegido preparala, yes muy rica la recomiendo. - Miren estas recetas de tartas, parecen buenas Recetas tartas

Su dijo...

Ufff viendo tus fotos, qué ganas de pillarme el horno con resistencias para gratinar queso. Créeme que te comprendo, el queso es un complemento ideal, una proteína deliciosa y queda bien con casi todo. Que sean muchas más con queso, que aquí estaremos para verlas. Un besote.

Xun-li dijo...

Guau...son las tantas de la mañana y se hace la boca agua incluso después de haber cenado.
Ya me la he leído y espero ponerla en practica este fin de semana para no quedarme con las ganas, así que gracias por la receta que como siempre, sublime.

Criss dijo...

Tengo que probar a hacerlas, tienen muy, muy buena pinta. Y con el queso fundido...mmm..... Un saludo, ;)

Maria Jose dijo...

Mañana las preparo me van encantar, solo verlas ya me gustan , besos

piquices dijo...

Es que no hay ni un solo día en que el queso no pasa por mi estómago así que sigue así amiga porque vamos muy bien.
Estupendas esas chuletas y la salsita de tomate ya parece que me huele y todo.
Ahora mismo subo, espérame en la carretera de Burela que no se llegar hasta tu casa jijiji.

Quinito de la Nava dijo...

Mañana tengo una cena en casa de 6 personas que se comen hasta los cubiertos!!! Voy a probar esta receta, espero que me salga bien, jejej. Ya os contaréee

alfhuevo.com dijo...

Vaya pintaza!!! Yo también le llamo costilleta jajajaj..estoy encantada con la lechuza cocina con queso jejejejeje me encanta!!! Un plato muy contundente si señor! !! ! Besiños

Noelia dijo...

jajaja, me encanta el nuevo nombre del blog ;)
Por mi no hay problema porque soy una apasionada del queso, así que todo lo que cocines con quedo bienvenido sea!
Besos

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