9 de junio de 2013

CONEJO ESTOFADO CON SALSA DE NARANJA

De todos es sabido que la carne de conejo es ideal para dietas bajas en calorías por su bajo aporte en grasas, unicamente un 5%. Es una carne magra perfecta para todas las edades, fuente de proteínas de alta calidad y de minerales como el fósforo, hierro y potasio.

Es de facil digestión, adecuado para dietas de personas con hipertensión y pacientes con elevado nivel de ácido úrico.

Y dicho todo esto, ya sé que algun@s no podéis con la carne de conejo porque, según me habéis comentado, de pequeñ@s tuvistéis uno como mascota. Es como si yo tuviera que comerme a Daniel y a Mimosa, nuestros periquitos...pero si intentamos ver todos los beneficios que este tipo de carne aporta a nuestro organismo, hasta yo sería capaz de rellenar unos piquillos con ellos.

CONEJO ESTOFADO CON SALSA DE NARANJA

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Ingrs. para dos personas

dos muslos y dos costillares de conejo
1 cebolla
2 naranjas
el zumo de 1 naranja
1 vaso de vino blanco
ajo, sal y perejil
1 pizca de jenjibre molido
patatas pequeñas
1 pizca de azúcar moreno
1 bote de patatas pequeñas

Preparamos un majado con ajo, sal y perejil y adobamos los trozos de conejo. Dejamos un par de horas en el frigo bien cubierto para que no desprenda olor al resto de los alimentos.

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Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Observad el cuchillo que he utilizado para esta operación. Os gusta? pues al final del post tenéis una noticia estupenda en relación con ellos.

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Pelamos las naranjas y las separamos en gajos. Véis el otro cuchillo? a qué es chulo? pues forma parte de la colección que me enviaron de Cuchillos Agatha Ruiz de la Prada (más info al final).

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Una vez que la cebolla esté pochadita, añadimos los gajos de naranja, reservando cuatro para la decoración del plato.

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Cubrimos con el zumo de naranja y le ponemos el jenjibre y una pizca de sal. Dejamos que cocine unos 15 minutos a fuego bajo.
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Pasamos por el pasapurés y reservamos.

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Por otro lado, el conejo lo pasamos por harina y lo doramos en una cazuela baja. Cubrimos con el vino blanco y dejamos que se cocine hasta que esté blandito. Añadimos las patatas y los gajos de la otra naranja y dejamos que cojan sabor.

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En una sartén, ponemos 1 cucharada de mantequilla y una pizca de azúcar moreno. Caramelizamos unos gajos de naranja que nos servirán de acompañamiento al plato.

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Calentamos la salsa de naranja y ponemos un poco en el fondo del plato. El resto, lo servimos en salsera aparte.

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Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

23 comentarios:

Xose dijo...

Expectacular, a min encantame a carne de coello, así que sen ningunha dubida cociñarei este fermoso prato. Parabens

AniMayo dijo...

Siempre había asociado la naranja al pavo/pato, pero nunca al conejo. Me apunto la receta, a ver si me animo a hacerla esta semana entrante :D

Bss desde Viveiro!
Tunneando Blogger: Rediseña tu blog!
.

Beatriz Mandarinas dijo...

Me encanta la carne de conejo y esta receta me parece de gourmets qué bueno! Besos

ROSA M. dijo...

Por aquí hay costumbre de comer conejo, con caracoles, a la brasa con alioli, . . . Pero así guisado con naranja tengo que probarlo que tiene pinta de estar muy rico!!!
Un petó,

Patricia dijo...

Tengo medio conejito en el congelador y aún tenía dudas de cómo cocinarlo,...así que me apunto esta receta para el próximo fin de semana!!!

Cocinando hacia los picos dijo...

Mi ultima receta del blog ha sido tambien conejo. no es una de mis carnes favoritas, pero ya sabes...no sabe uno ni que poner pa comer.
laura

Carlos Dube . dijo...

...unos piquillos con ellos jajaja. Menuda delicia de plato

Macarena Mauriz dijo...

Adoro el conejo, en casa lo comemos una vez por semana. Este con naranja tiene que estar delicioso.
Besos

NENALINDA dijo...

Madre del amor hermoso me has dejado sin palabras con esta receta ,el pato con naranja esta de vicio asi que con el conejo no sera menos.
Como siempre una receta y presentacion de vicio.
Bicos mil y feliz domingo wapisimaa.

Dely dijo...

Me encanta el conejo, pero no lo como mucho porque en mi casa sólo lo como yo. Se ve muy rica la salsa de naranja.
Un Besín.

alfhuevo.com dijo...

Que delicia de conejo, la naranja tiene que darle un sabor espectacular..me encanta!!besiños

Nuria Eme dijo...

En casa nunca falta la carne de conejo, y sí de pequeña tuve mascotas pero ese momento lo tengo superado.
La receta estupenda, no hay más que ver la foto, si habla sola.
Besotes, mi niña, buen domingo.

Lila GA dijo...

Sencillamente perfecta!!
Me encanta.
Un besito

http://buenprovecho951.blogspot.com.es/ dijo...

Rica receta, me la quedo y la probaré.
Enhorabuena, sigue tu línea, tienes un gran blog, ameno y con verdaderas delicatessen.

Su dijo...

Tiene muy buena pinta. Yo al conejo le pongo la pega del exceso de huesitos. De todos modos, lo tendré que hacer con pollo, porque en México los conejos los venden ya crecidos y no tienen tanta gracia ya... Un besote.

Norma dijo...

Tiene que estar muy rico, tomo nota un abrazo

Anónimo dijo...

HOLA, ME GUSTA MUCHO ESTA RECETA, PERO PONES PATATAS PEQUEÑAS Y UN BOTE DE PATATAS...LAS PATATAS QUE VIENEN EN BOTE NO ESTAN YA COCIDAS? SE MEZCLAN LAS DOS?...O LAS DEL BOTE SOLO SON PARA LA FOTO? BESOS

Pilar - Lechuza dijo...

Anónimo: El bote de patatas vienen ya cocidas, lo que hay que hacer es meterlas en el guiso para que tomen sabor y color. Nada más.un biquiño

Geles dijo...

Es una carne muy rica y la has dejado más rica si cabe. Besos

Rosa dijo...

En mi casa se come conejo todas las semanas Pilar, así que la próxima vez va con tu receta, me parece buenísima. Besos

Rosana Nuñez dijo...

se me hace la boca agua solo de verlo. Me quedo por aquí como seguidora...

Saludos!

Diseño Web dijo...

Wowww! Impresionante este conejo!!

Dori dijo...

Hola soy nueva en tu blog, pero este conejo tiene una pinta estupenda y la empanada de manzana ni te cuento. Enhorabuena. Saludos

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