28 de febrero de 2014

COCINA BÁSICA: ARROZ (RECICLADO) CON LECHE DE COCO

Perdonad la tardanza en actualizar el blog, pero problemas de conexión todavía no resueltas, me impidieron publicar esta semana.

Tengo un montón de fotografías todavía sin editar del Fórum Gastronómico que se celebró en Coruña (ciudad) durante los días 23,24 y 25 de febrero. En cuanto tenga las fotos y el texto listo, os cuento todo lo que viví en estos tres días intensísimos.

Mientras tanto, os dejo una receta dulce que tengo pendiente de publicar y afortunadamente ya tengo las fotos alojadas en Flickr, de lo contrario, me sería imposible hacerlo.

Véis que es una receta básica cuyo único ingrediente "distinto" de lo habitual es la leche de coco, que gracias a la globalización, la podemos encontrar en cualquier supermercado.

 ARROZ CON LECHE DE COCO (6)

La particularidad de esta receta, es que utilicé un arroz blanco ya cocinado que me había sobrado de otra comida.

ARROZ CON LECHE DE COCO

ARROZ CON LECHE DE COCO (1)

Ingrs. para 4 vasitos

150 grs. de arroz ya cocido en blanco
200 ml. de leche de coco
75 grs. de azúcar
100 grs. de coco rallado

ARROZ CON LECHE DE COCO (4)

Como el arroz ya está cocido, tenemos que hacer algo para que se impregne del sabor a coco, así que lo ponemos en un cazo y lo cubrimos con la leche de coco caliente.

ARROZ CON LECHE DE COCO (9)

Dejamos que cueza a fuego suave durante unos 10 minutos y añadimos dos cucharadas soperas de coco rallado. De esta manera, se intensifica el sabor a coco.

ARROZ CON LECHE DE COCO (11)

El resto de coco lo ponemos en una sartén para tostarlo un poquito. Tened cuidado en este paso porque se quema enseguida. No es necesario añadir aceite, ni mantequilla ni nada. Reservamos para que enfríe.

ARROZ CON LECHE DE COCO (14)

ARROZ CON LECHE DE COCO (15)

ARROZ CON LECHE DE COCO (17)

Una vez que el arroz se haya empapado del sabor a leche y coco, le agregamos el azúcar al gusto. Yo le puse 75 grs.

Una vez templado, lo distribuimos en vasitos y dejamos enfriar del todo en el frigo.

Antes de servir, cubrimos la parte superior con el coco que teníamos tostado.

ARROZ CON LECHE DE COCO (26)


Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

9 comentarios:

Susana Lasarte dijo...


Hola!
Felicidades por tu blog, haces un gran trabajo, queria comentarte algo:
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Salu2

Ramón dijo...

¡Qué rico!. Yo, más vulgar. Pongo el arroz blanco sobrante en un colador y lo paso por el chorro del agua caliente moviéndolo y separándolo con una cucharita. Lo sacudo y lo añado a la ensalada de lechuga y tomate (maiz, aceitunas, bonito, cebolla, aliño y lo que queráis añadir). Un abrazo.

CHARO dijo...

me parece un reciclaje estupendo. La leche de coco me encanta, da un sabor buenísimo tanto a dulces como a platos salados, o sea, que tu receta la tomo muy en cuenta

anabel dijo...

Ummm leche de coco, yo tambien he subido una receta con esta leche.
no había visto antes un arroz con leche de coco, tiene que estar riquisimo.
saludos

María José dijo...

Tiene que estar buenísimo. A mí ¡me encanta el coco! aunque lamentablemente mi familia no comparte mi gusto.
¡Buen reciclaje!
Saudiños.

Arroz con Leche dijo...

Y yo que creia que el arroz sobrante no se podía usar en nada más, vaya que buen uso le has dado

Tania Lizeth Mojarro dijo...

Si se ve riquisimo, lo intentare hacer.

Yo lo que hago con el arroz cocido que me sobra, es hacer una ensalada, arroz, frijol cocido o lentejas, jitomate, cebolla picada, hongos, lechuga y/o algun vegetal que te guste. Lo acompa&o con tostadas.

Tania Lizeth Mojarro dijo...

Yo hago ensalada.
ArroZ con frijol o lentejas y los vegetales que mas me gustan: jitomate, cebolla, hongos, lechuga, apio, brocoli, nopales. : D

Anónimo dijo...

Me parece un blog muy interesante, me lo tengo que mirar más detenidamente.

FELICIDADES

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