Perdonad la tardanza en actualizar el blog, pero problemas de conexión todavía no resueltas, me impidieron publicar esta semana.
Tengo
un montón de fotografías todavía sin editar del Fórum Gastronómico que
se celebró en Coruña (ciudad) durante los días 23,24 y 25 de febrero. En
cuanto tenga las fotos y el texto listo, os cuento todo lo que viví en
estos tres días intensísimos.
Mientras tanto, os dejo una receta dulce que tengo pendiente de publicar y afortunadamente ya tengo las fotos alojadas en Flickr, de lo contrario, me sería imposible hacerlo.
Véis que es una receta básica cuyo único ingrediente "distinto" de lo habitual es la leche de coco, que gracias a la globalización, la podemos encontrar en cualquier supermercado.
La particularidad de esta receta, es que utilicé un arroz blanco ya cocinado que me había sobrado de otra comida.
Ingrs. para 4 vasitos
150 grs. de arroz ya cocido en blanco
200 ml. de leche de coco
75 grs. de azúcar
100 grs. de coco rallado
Como el arroz ya está cocido, tenemos que hacer algo para que se impregne del sabor a coco, así que lo ponemos en un cazo y lo cubrimos con la leche de coco caliente.
Dejamos que cueza a fuego suave durante unos 10 minutos y añadimos dos cucharadas soperas de coco rallado. De esta manera, se intensifica el sabor a coco.
El resto de coco lo ponemos en una sartén para tostarlo un poquito. Tened cuidado en este paso porque se quema enseguida. No es necesario añadir aceite, ni mantequilla ni nada. Reservamos para que enfríe.
Una vez que el arroz se haya empapado del sabor a leche y coco, le agregamos el azúcar al gusto. Yo le puse 75 grs.
Una vez templado, lo distribuimos en vasitos y dejamos enfriar del todo en el frigo.
Antes de servir, cubrimos la parte superior con el coco que teníamos tostado.
Mientras tanto, os dejo una receta dulce que tengo pendiente de publicar y afortunadamente ya tengo las fotos alojadas en Flickr, de lo contrario, me sería imposible hacerlo.
Véis que es una receta básica cuyo único ingrediente "distinto" de lo habitual es la leche de coco, que gracias a la globalización, la podemos encontrar en cualquier supermercado.
La particularidad de esta receta, es que utilicé un arroz blanco ya cocinado que me había sobrado de otra comida.
ARROZ CON LECHE DE COCO
Ingrs. para 4 vasitos
150 grs. de arroz ya cocido en blanco
200 ml. de leche de coco
75 grs. de azúcar
100 grs. de coco rallado
Como el arroz ya está cocido, tenemos que hacer algo para que se impregne del sabor a coco, así que lo ponemos en un cazo y lo cubrimos con la leche de coco caliente.
Dejamos que cueza a fuego suave durante unos 10 minutos y añadimos dos cucharadas soperas de coco rallado. De esta manera, se intensifica el sabor a coco.
El resto de coco lo ponemos en una sartén para tostarlo un poquito. Tened cuidado en este paso porque se quema enseguida. No es necesario añadir aceite, ni mantequilla ni nada. Reservamos para que enfríe.
Una vez que el arroz se haya empapado del sabor a leche y coco, le agregamos el azúcar al gusto. Yo le puse 75 grs.
Una vez templado, lo distribuimos en vasitos y dejamos enfriar del todo en el frigo.
Antes de servir, cubrimos la parte superior con el coco que teníamos tostado.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
9 comentarios:
Hola!
Felicidades por tu blog, haces un gran trabajo, queria comentarte algo:
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Salu2
¡Qué rico!. Yo, más vulgar. Pongo el arroz blanco sobrante en un colador y lo paso por el chorro del agua caliente moviéndolo y separándolo con una cucharita. Lo sacudo y lo añado a la ensalada de lechuga y tomate (maiz, aceitunas, bonito, cebolla, aliño y lo que queráis añadir). Un abrazo.
me parece un reciclaje estupendo. La leche de coco me encanta, da un sabor buenísimo tanto a dulces como a platos salados, o sea, que tu receta la tomo muy en cuenta
Ummm leche de coco, yo tambien he subido una receta con esta leche.
no había visto antes un arroz con leche de coco, tiene que estar riquisimo.
saludos
Tiene que estar buenísimo. A mí ¡me encanta el coco! aunque lamentablemente mi familia no comparte mi gusto.
¡Buen reciclaje!
Saudiños.
Y yo que creia que el arroz sobrante no se podía usar en nada más, vaya que buen uso le has dado
Si se ve riquisimo, lo intentare hacer.
Yo lo que hago con el arroz cocido que me sobra, es hacer una ensalada, arroz, frijol cocido o lentejas, jitomate, cebolla picada, hongos, lechuga y/o algun vegetal que te guste. Lo acompa&o con tostadas.
Yo hago ensalada.
ArroZ con frijol o lentejas y los vegetales que mas me gustan: jitomate, cebolla, hongos, lechuga, apio, brocoli, nopales. : D
Me parece un blog muy interesante, me lo tengo que mirar más detenidamente.
FELICIDADES
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