Las tartas de queso son mi postre favorito. Me apasionan.
Llevo probando diferentes recetas y experimentando con distintos tipos de queso (fresco, requesón, quark, crema, etc.) desde hace años. De momento, la que va en los primeros puestos es la que elaboré con queso fresco de Lorán y que podéis ver pinchando aquí.
Hoy le doy una nueva vuelta de tuerca y le incorporo chocolate. No soy yo muy fan del chocolate, ni de las nutellas, nocillas y demás untables. Pero tampoco les hago ascos; "si hay que comerlo, se come".
Ojeando unas revistas del año de maricastaña que tengo encuadernadas por años (si, yo también tuve mi momento de comprar todas las revistas de cocina que había en la librería) pues me encontré con una que me pareció original.
Para las/los apasionados del chocolate y de las tartas de queso, se les va a saltar la lagrimilla.
TARTA DE QUESO MARMOLEADO
Ingrs. para un molde de 26cms.
Para la base:
200 grs. de galletas tipo Oreo
150 grs. de mantequilla
Para el relleno:
1 tarrina de 500 grs. de queso fresco batido
200 grs. de azúcar
75 grs. de mantequilla
3 huevos
1 cucharada sopera de maizena
150 grs. de chocolate negro
125 ml. de nata sin montar
Forramos la base del molde desmontable con un trozo de papel de horno. Facilitará el posterior desmoldado de la tarta y la limpieza del molde.
Trituramos las galletas (con la crema del relleno incluída) y mezclamos con la mantequilla fundida.
Cubrimos el fondo del molde con la pasta resultante y guardamos en el frigorífico, mientras preparamos el relleno.
En un bol, ponemos todos los ingredientes del relleno a excepción del chocolate negro. Batimos con varillas hasta que se mezclen bien y no queden grumitos.
Vertemos sobre la base de galletas que teníamos reservada en la nevera.
Fundimos el chocolate a baño maría y vertemos cucharadas sobre el relleno de la tarta.
Ayudándonos de un palillo, removemos y formamos dibujos en espiral (bueno, más o menos lo que salga)
Llevamos a horno precalentado a 160ºC calor arriba y abajo durante una hora aprox.
Para saber si la tarta está cocida, agitamos el molde dentro del horno. Si el relleno "tiembla" en la parte central, apagamos y dejamos la puerta entreabierta. Así se irá enfriando poco a poco y no se agrietará. Además terminará de cocerse sin pasarse.
Podemos servir ligeramente templada, se apreciarán mejor los sabores.
Notas:
En la receta original, añadían 120 grs. de azúcar a la masa base. Me pareció una exageración teniendo en cuenta que las galletas son dulces y encima llevan la crema del relleno. No se la puse.
Para la base:
200 grs. de galletas tipo Oreo
150 grs. de mantequilla
Para el relleno:
1 tarrina de 500 grs. de queso fresco batido
200 grs. de azúcar
75 grs. de mantequilla
3 huevos
1 cucharada sopera de maizena
150 grs. de chocolate negro
125 ml. de nata sin montar
Forramos la base del molde desmontable con un trozo de papel de horno. Facilitará el posterior desmoldado de la tarta y la limpieza del molde.
Trituramos las galletas (con la crema del relleno incluída) y mezclamos con la mantequilla fundida.
Cubrimos el fondo del molde con la pasta resultante y guardamos en el frigorífico, mientras preparamos el relleno.
En un bol, ponemos todos los ingredientes del relleno a excepción del chocolate negro. Batimos con varillas hasta que se mezclen bien y no queden grumitos.
Vertemos sobre la base de galletas que teníamos reservada en la nevera.
Fundimos el chocolate a baño maría y vertemos cucharadas sobre el relleno de la tarta.
Ayudándonos de un palillo, removemos y formamos dibujos en espiral (bueno, más o menos lo que salga)
Llevamos a horno precalentado a 160ºC calor arriba y abajo durante una hora aprox.
Para saber si la tarta está cocida, agitamos el molde dentro del horno. Si el relleno "tiembla" en la parte central, apagamos y dejamos la puerta entreabierta. Así se irá enfriando poco a poco y no se agrietará. Además terminará de cocerse sin pasarse.
Podemos servir ligeramente templada, se apreciarán mejor los sabores.
Notas:
En la receta original, añadían 120 grs. de azúcar a la masa base. Me pareció una exageración teniendo en cuenta que las galletas son dulces y encima llevan la crema del relleno. No se la puse.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
16 comentarios:
Pilar me pasa como a ti soy una apasionada de las tartas de queso me gusta probar casi todas y una asi con chocolate la hemos probado siendo un esito en casa, somos muy chocolateros, bikiños Pilar
Increíble! Y encima con base de oreo! Para chuparse los dedos!
¡Esta seguro que gusta a la mayoría! Las tartas de queso le gustan a casi todo el mundo y el chocolate también, así que será un éxito seguro.
Bicos.
No se que tienen las tartas de queso que a todo el mundo le gustan. Además, admiten (casi) cualquier tipo de ingrediente.
Todavia no la he probado con base de oreo. Me la apunto.
Te ha quedado genial.
Besoss
Qué monería de tarta! Me la comía entera ahora mismo :P
Bss
Con Especias
Enhorabuena!! Una preguntita con respecto a tu tarta favorita con el queso Lorán.
¿Se puede hacer sin la base de galletas?
¿Pierde mucho?
Gracias por todas tus recetas . ¡¡Me encantan!!
me encanta esta receta Pilar, todas las tartas de queso (o casi todas) son buenas, a mi me gusta ir probando diferentes versiones, y esta que has hecho tiene una pinta buenísima
Intento hacer dieta pero con tentaciones así es imposible jeje
La tarta de queso es una de mis debilidades así que este fin de semana la haré pero con la otra receta que enlazas sin el chocolate.
Un petonet,
Pilar: Puedes hacerla sin la base de galleta, pero en ese caso, hazla en un molde que no sea desmontable. así no se escurrirá el relleno por los bordes ;)
un biquiño
Qué pinta tiene la tarta, a mi me encantan las tartas de queso por eso llegué a tu blog buscando recetas, este fin de semana tenía pensado hacer una incorporando unos arándanos, no sé si la cambio por ésta, saludos.
Mhhh! ¡Qque pinta tiene! A mi, me encanta tarta de queso y seguro q es muy rico cuándo está hecho de chocolate!!
Hola!!! Yo la hice esta tarde!!! Pero con los 150grs de mantequilla de la base me quedo muy liquida y se escapaba (la mantequilla) por los bordes del molde. Gracias
Xela: yo fue la cantidad que le puse. quizá mis galletas como no eran las originales, absorbieron mejor la mantequilla. Pero si acaso ponle menos la proxima vez y si ves que queda líquido es cuestíón de añadir dos o tres galletas más.
un bico
Que exito!!!! hice dos y fue visto y no visto....y una era para un amigo cumpleañero....Moitas gracias.
Hola Pilar me encantan tus recetas tan naturales tan de nuestra tierra. ,soy de la Mariña ,me gustaria conocerte en el verano ,a veces voy a S.Ciprian me encantan sus playas . En la receta de erizos no vi o lei como los cociste.Besiños y muchas gracias.
soy Teresa
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