11 de junio de 2014

POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS

Estoy segura de que, como a mí, os habéis encontrado con unas pechugas de pollo en el frigo y sólo de pensar en hacerlas a la plancha o rebozadas ya os aburre soberanamente. Pues todo es cuestión de darle un toque divertido a esas secas e "insulsas" pechugas.

Partiendo de la base que yo no las compro hechas, es decir, aprovecho cuando el pollo está a buen precio y lo despiezo en casa, para filetear las pechugas. Es absurdo pagar casi el doble por ahorrarnos la "molestia" de separarlas nosotras mismas.

Dicho esto, busqué en la despensa algo con qué rellenarlas que no fuesen los consabidos pimientos de piquillo, tortilla o similares de esta receta.

Tenía un frasco de espárragos verdes y unas lonchas de queso en el frigo, además de unos tomates bien maduritos a punto de pasar a mejor vida. Así que con todo esto y alguna que otra cosilla más, me salieron unas pechugas bastanta "enrolladas".

POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS

POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS (6)

ingrs. para 2 personas

2 pechugas de pollo abiertas en filetes finos
12 espárragos verdes en conserva
3 lonchas de queso fundente
3 cucharadas soperas de pan rallado
3 cucharadas soperas de queso rallado
1 huevo batido
sal, aceite de oliva virgen

Acompañamiento:

media cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 tomates bien maduros
pasta para acompañar al gusto
sal 

POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS (8)

Abrimos las pechugas lo más finas posible. Sobre cada una de ellas, coloqué una loncha de queso y unos 6 espárragos.

POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS (11)

Enrollé cada filete y lo corté por la mitad. Es decir, hice 3 enrollados y los corté por la mitad con lo que obtuve 6. (elemental, no?). Les puse sal y reservé.

Mezclé el pan rallado con el queso rallado. Rebocé cada rollito en huevo batido y posteriormente en la mezcla pan rallado/queso.

POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS (12)

Coloqué en un molde previamente engrasado con un pelín de aceite.

POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS (14)

Metí a horno precalentado a 180ºC durante unos 10/15 minutos hasta que estuvieron doraditos y crujientes.
Hubiese podido freírlos en una sartén con abundante aceite, pero de esta forma quedan más ligeros ya que no absorben nada de grasa de la fritura.

 POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS (16)

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Mientras los enrolladitos estaban en el horno, preparé un sofrito de tomate dorando la cebolla y los ajitos bien picados. Añadí los tomates pelados y troceados. Sofreí a fuego fuerte hasta que soltaron toda el agua. Rectifiqué de sal y reservé.

POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS (15)

Para acompañar, cocí una pasta corta (mafaldine) que serví con la salsa de tomate por encima.

POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS (2)

 POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS (5)

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

15 comentarios:

María Belén Puertas Única dijo...

¡¡Una propuesta diferente y sabrosa ¡¡¡Saludos

Montse Alonso dijo...

UMMMMM que rico tiene que estar¡¡¡¡¡

M. Eugenia Bermejo dijo...

Me gusto la idea del horno, ya pensaba yo al ver la foto que no parecia muy grasoso. Te copio.

Un beso,

María José dijo...

¡Genial! Y muy sana!!
Besos.

Sefa dijo...

Me ha encantado la receta, asi que me la llevo, bs.Sefa

Recetas De Cocina De Cocinero Diario dijo...

Ummm esos rollos de pollo con espárragos tienen una pinta estupenda. Gracias por esta deliciosa receta. Un saludo enorme para ti.

cocinaros dijo...

Sí que tiene que estar rico! Y al horno mucho más ligero! Qué pinta!

Carmen Barroso dijo...

Una receta ideal y muy sana Pilar hace mucho tiempo que te sigo y me encanta tu blog y todo lo que pones.
Un beso enorme.

Geles dijo...

Qué rollitos tan ricos y en el horno, fácil y sabroso. Besos

Maria Jose dijo...

Gracias por tu buena idea Pilar ya que estos dias estoy recojendo mis esparragos, me ha encantado, besos

Rosetta dijo...

Hermosa receta, gracias Lechuzza
buen día

Anónimo dijo...

Que ricos tienen que estar, tendremos que probarlos.
Muchas gracias.

Laura del real dijo...

mmm que pinta tan buena!! la verdad que me encanta tu blog!! tiene unas recetas estupendas, y muchas de ellas me apetecen hacerlas!! a ver de donde saco el tiempo porque me encantan todas!!!
Te invito a que pases por mi blog, seguro que te encanta!! a mi me encanta la cocina también y tengo muchas recetas!!!
un beso


www.sweetbewitched.blogspot.com.es

Amantisima dijo...

Pues esta genial esta sugerencia Un saludo

eugenia gonzalez dijo...

Me enchanting tu reverse ahora mismo lo estoy hacienda , agtegando alguna cocita mas, Pero lo essential es el procedimiento gracias!!!!!

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