18 de marzo de 2008

RECETA GALLEGA: FIDEOS CON BERBERECHOS

Durante unos días, voy a disfrutar de unas vacaciones, que creo tengo bien merecidas.
Me iré a la aldea, dónde no contaré con las comodidades de mi hogar, ni vitro, ni microondas, ni siquiera horno eléctrico..... pero a cambio, voy a disfrutar de una cocina de leña tradicional, conocida por "cocina bilbaína" pues creo que se fabricaban allí.
El caso es que la comida preparada en una cocina de leña, es otra cosa......ya os contaré.
Bueno, antes de irme, os dejo preparado un plato de los míos. Sencillito y muy sabroso.

FIDEOS CON BERBERECHOS
Fideos y berbe-plato diagonal cerca
Ingredientes: ( para 4 personas)

1,500 grs. de berberechos frescos
400 grs. de fideo grueso ( tipo perla con agujerito central)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates rallados
perejil
sal
aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vasito de vino blanco

Si los berberechos son frescos, los ponemos en un barreño cubiertos con agua y un buen puñado de sal. Así soltarán las arenas que pudiesen tener.

Una vez bien lavados, cogemos la mitad de ellos y los ponemos en una sarten con una pizca de agua al fuego. Calentamos hasta que estén todos abiertos. Retiramos y desechamos las conchas. El líquido lo filtramos y reservamos.

Fideos y berbe-concha y sin concha
En una cacerola, ponemos aceite de oliva y vamos dorando la cebollita picada y el ajo picado. Añadimos el tomate rallado.

Fideos y berbe-añadir tomate
Damos unas vueltas y añadimos el perejil picado.

Fideos y berbe-añadir perejil
Añadimos el pimentón dulce con cuidado de que no se queme.

Fideos y berbe-añadir pimenton

Añadimos el caldo que teníamos reservado de abrir los berberechos y un vasito de vino blanco.

Fideos y berbe-añadir caldo
Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos y damos unas vueltas. Dejamos cocer el conjunto y añadimos agua si hiciese falta. Es importante que no quede seco.
Fideos y berbe-fideos añadidos

Cuando ya casi estén cocidos los fideos, añadimos los berberechos sin concha.

Fideos y berbe-añadir berbe
Revolvemos para repartir y vamos colocando los berberechos con concha todo alrededor. Dejamos que abran en la misma cazuela y una vez abiertos, retiramos del fuego.

Fideos y berbe-añadimos berbe concha 
Dejamos reposar el guiso durante un par de minutos y servimos.

Fideos y berbe-cerquísima
Un saludo a tod@s y disfrutad estos días lo mejor posible. Yo intentaré hacer lo mismo. Besos.
Copia (2) de Bunkemptunkemptuhos con mensaje++

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18 comentarios:

los retales de Luisa dijo...

Este plato lo comí cuando estuve en Pontevedra hace ya unos añitos y la verdad es qué aún me acuerdo de su sabor ,si es qué teneis mucho arte los galleguiños!!

cuatro especias dijo...

Bueno, pues que disfruteis de las vacaciones
La receta una maravilla, se hace la boca agua, nada m�s leerla, pero hay que decir a favor de Galicia, que el berberecho gallego, es �ptimo, inmejorable.
Un beso y hasta que volvais despu�s de las vacaciones.
4E

Dispersa dijo...

Esta receta "cae" fijo. Si me está entrando hambre solo con ver las fotos! Como me acuerdo de cuando era chica y recogía "verigüetos" (berberechos)en la orilla de la ría de Mogro. Ahora no creo que queden. Que lo pases bien en vacaciones y que disfrutes de esa cocina de leña.

Su dijo...

Que rico lo que nos dejas. Que descanses y disfrutes de ese sabor a leña tan entrañable.
Un beso y hasta la vuelta

jirbanaso dijo...

no tiene que ver mucho, pero al ver esos estupendos fideos, me acordé de un caldo de almejas, papas y arroz que hacía cuando vivía en mi primera vivienda. Lo que no sé es dónde tengo la receta, y lo que si sé es que la tuya la tengo que probar. besos.

Ana dijo...

Me encantan los berberechos y tu receta es muy apetecible. Descansa y disfruta de las Pascuas.
Un abrazo.
Ana

Cynthia dijo...

Ummmm, delicious as always.

Anónimo dijo...

es un placer visitar tu blogg paisana.
que disfrutes mucho de tus vacaciones.bicos.

Pilar dijo...

Luisa: Me alegro de que lo hayas probado y sobre todo que te haya gustado.
Cuatro Especias: No sólo el berberecho, todos los mariscos aquí son inmejorables.
Dispersa: Los recuerdos de la niñez....maravillos recuerdos. Por cierto, la cocina de leña, tiene para un post entero !!
Su: He descansado pero vengo cansadísima ! que contradicción, eh?
Ana: Anímate, verás que ricos estan.
Cynthia: You are invited to take a few if you wish so.
Anónimo: gracias por tus buenos deseos, paisana.

Caminarsingluten dijo...

La verdad Pilar, este plato esta diciendo: "comeme" y cambiando lo fiedeos por unos sin gluten, podemos prepararlo, aunque seguro que los berberechos no serán tan exquisitos como los de Galicia.

Por cierto, disfruta de esos días en la Aldea, de la cocina de leña, de los aromas, de los olores, de la tranquilidad... ¡que envidia!.

Hasta la vuelta, recibe un besote muy fuerte.

Ana y Víctor.

RosaMaría dijo...

Qué buenas las fotos!! Hacen honor a la receta, más o menos los preparo igual, buena idea la de abrir algunos antes. Gracias. beso Paz y bien.

MARISA o famalap dijo...

El martes tengo la comida resuelta...pensaba mañana, pero los lunes no hay pescado fresco en la lonja... Estoy segura que quedarán muy ricos, je,je, tengo ya los fideos como esos y sin gluten.

Por cierto!!! hacía tiempo que no pasaba por tu blog, ya que me resultaba casi imposible entrar...veo que has hecho cambios en tu casa y para mejor, ya que he entrado rápido y sin problemas...!!!bien!!! me verás ahora con más asidudiad...bien!!!!

cocinoencasa dijo...

Cuando vuelva a Galicia tengo planeado cocinar una lamprea. Colgaré y te envíaré la recceta.
Un saludo.

Lala dijo...

.. um que rico.. felices vacaciones aunque sea con atraso .. y que tengas un buen comienzo de semana..

Su dijo...

Pilar: que me vas a contar. Hoy cuando ha sonado el despertador a las 6 crei morirme. En Cuenca ademas muchisimo frio frio, seco y medio nevando. En el Norte ha estado regular no?
Ya espero la siguiente receta impaciente.
Un beso

Pilar dijo...

Ana y Victor: He disfrutado de la aldea pero vengo cansadísima. Tienes razón, los berberechos de la rias son estupendos.
Rosamaria : Abro unos pocos, pues serían muchas las conchas que nos encontraríamos en el plato.
Marisa: Te los recomiendo, verás qué buenos. En relación a la pagina, la tenía un poco "congestionada" la he aligerado y ahora va como la seda....
Cocino en casa: Me encantará tu receta, seguro. La verdad es que la lamprea me ha sorprendido. No es como yo me esperaba.
Lala: Gracias, tú siempre tan amable.
Su: En Galicia hizo un viento norte de miedo. Tengo la ventaja de que como me sobran unos kilitos, no salí volando !! Si llego a estar flaca, sabe dios dónde me llevaría el viento ! Ahora estaría escribiendo desde algún lugar de la antártida.
Besos a tod@s.

Anónimo dijo...

"si que tenéis mucho arte los galleguiños". serás zopenca e ignorante. xente coma vós tiña que quedarse en casa, e non vir a Galiza a darnos o coñazo, pandilla de ignorantes.

Adriana dijo...

Hola Pilar:
Decirte que el sábado pasado preparé esta receta con unos berberechos recién cogidos de la Ría de Arousa, y ¡madre mía!, ¡no me comí la tartera de milagro!
Fue todo un éxito, así que desde entonces soy forofa de tu blog.
Para los que no lo hayan probado todavía, animaros, porque esta receta está buenísima.

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