25 de febrero de 2010

EMPANADA DE JAMON YORK Y QUESO

De vuelta a la normalidad.

Cuando hago la masa de la empanada, siempre acostumbro a preparar más cantidad para asegurarme de que me sobran unos 500 grs. de masa. Ésta la congelo y me sirve para otro día. Se conserva perfectamente y no pierde cualidades.

Así, cuando ando un poco apurada de tiempo, la dejo en la nevera toda la noche y por la mañana ya está perfecta, descongelada y lista para usar. No hay que esperar a que suba y con esto ganamos un tiempo precioso.

Esta es una de las empanadas que menos tiempo se tarda en hacer pues además de que no lleva cebolla, no hay que cocinar el relleno y si encima ya tenemos la masa descongelada y en la nevera se puede tener lista para hornear en unos 10 minutos.

EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO

Empanada jamon y queso-porción detalle

Ingredientes: para molde redondo de 30 cms.

500 grs. de masa para empanada
150 grs. de jamón york
200 grs. de queso en lonchas
100 grs. de queso rallado
6 cucharadas de tomate frito
una pizca de orégano
aceite de oliva virgen

Dividimos la masa en dos partes. Estiramos una de ellas cuanto más fina mejor y forramos un molde previamente untado en aceite de oliva.

Bañamos con el tomate frito y sobre éste colocamos las lonchas de jamón york y las de queso. Por encima ponemos el queso rallado. Yo he utilizado un queso suave, pero según os guste podéis ponerle un queso más fuerte o una mezcla de varios. Espolvoreamos con el orégano cubrimos con la otra mitad de la masa estirada también muy fina.

Empanada jamon y queso-jamón de york

Empanada jamon y queso-queso rallado

Empanada jamon y queso-cubrimos empanada

Cerramos los bordes y bañamos la superficie de la empanada con más aceite de oliva.

Empanada jamon y queso-decoramos bordes

Empanada jamon y queso-bañamos con aceite

Horneamos a 180º durante unos 35 minutos con calor arriba y abajo hasta que adquiera un color dorado.
Empanada jamon y queso-horneada entera

Yo preparé una empanada como esta en una fiesta que dieron mis hijos con sus amigos en lugar de prepararles una pizza y os aseguro que ninguno la echó de menos.

Empanada jamon y queso-detalle corte

71 comentarios:

Espe dijo...

una pintica muy buena......

PENELOPE dijo...

Que buena!!!!

Me encantan las empanadas pero yo es que estoy peleada con las masas, nada me sale bien.

Cojo un trozo.

Felicidades!!!

Begoña dijo...

¿Se pueden hacer encargos? Qué buena pinta tiene.... desde luego nada que envidiar a una pizza.
Qué artista eres!!!
Un saludo, Begoña

Su dijo...

hola mi niña,,,no me creo que sea la primera a mi esta empanada me encanta con masa de hojaldre, oye,,pásate a ver la empanada italiana y la empanada moly verás q ricas

Caldebarcos dijo...

Cosa más rica, madre!!!! Me comía ahora mismoto un trozo. Además sin cebolla que es lo que me sienta mal, y con ese quesito, bueno de vicio, vamos que tendrías que pegarme en las manos para no comérmela toda.
Biquiños guapa

Carilu dijo...

Una pinta estupenda, y a esta hora, uy me llevo una porcion, jejeje.La masa se ve espectacular.Un beso.

Artabria dijo...

Nunca amasé una empanada, así que creo que esta es una buena oportunidad......

Dolorss dijo...

No hay nada como ser previsora y hacer más masa de la necesaria así otro día tenemos más de la mitad del trabajo hecho.
Con esa empanada yo tampoco echaría de menos la pizza.

Besos

jantonio dijo...

Pilar tengo pendiente hacer una empanada gallegiña y miraré en tu blog para inspirarme. Esta parece genial.
Un saludo.

Merchi dijo...

Pues Pilar, me anoto la receta que se ve riquisima. Y como no la he probado, chica... ni me lo pienso dos veces.

un biquiño, guapa :)

ANA dijo...

Que pinta tiene esto Pilar. Me gustan mucho las empanadas pero no se porque que no las suelo hacer, habrá que cogerte la costumbre. Muy rica.
Ah, te animo a que hagas esos huevo benedict, seguro que te gustan ;)

Besitos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Unodedos dijo...

Nunca me ha dado por congelar masa aunque el otro día falló mi hermana a cenar y metí un poco de masa de pizza, si queda así de bien ...
Muy buen empanada jeje ;)
Yo de jamón y queso la pongo con masa de hojaldre, me encanta!!
Bicos!!

Rakelilla dijo...

Jaja, yo tampoco echaría de menos la pizza con semejante empanada, esta es perfecta para mi porque no lleva cebolla. Que ricaa

Bicos

María José dijo...

¿ Tus hijos saben la suerte que tienen ? ¡ Seguro que sí !
Muy buena, si señor.
Un abrazo,
María José.

Frabisa dijo...

Tiene una pinta atómica, está pidiendo que se la coman. Lo peor son las calorías, pero un día es un día.

Enhorabuena, tienes un blog fantástico.

un bico

Oscar dijo...

Hola! Yo tampoco extrañaria una pizza con una empanada tan deliciosa! por los ingredientes me imagino que el sabor se le asemeja, pero siempre es bonito comer cosas diferentes.
Me quedo con la receta y de paso con la masa para empanadas.
Saludos! :)

Promess@ dijo...

No me extraña que no echaran en falta las pizzas, con esa pinta seguro que hasta les faltaría.
Un saludo.

kanela y Limón dijo...

Me encanta la empanada de jamón y queso. Yo siempre la preparo con masa de hojaldre pues en casa gusta más. Realmente tiene un a pinta deliciosa!
Un besiño.

María dijo...

Ala que rica que te quedó!!!!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Hola Pilar, es una empanada distinta a las habituales, pero sin duda ha de gustar sobre todo a los pizzeros.
Besos.

María dijo...

La verdad es que los ingredientes parecen de una pizza pero tapada, tiene que estar buenísima. Bss.

Dely dijo...

Me gustan todas las empanadas y la tuya me ha parecido estupenda. Tiene muy buena masa y un relleno buenísimo.
Como soy la primera me pido el trocito que tienes cortado :-)
Un besín.

Karrax dijo...

Mi suegra es de Monforte de lemos, y me ha convertido irremediablemente en un adicto a las empanadas y a otras exquisiteces que se dan por esas latitudes. Además tu receta tiene que ser una golosina para los mas peques de la casa (y para los no tan peques).

Mila dijo...

Acabo de cenar pero ¿te queda algún trocito? menuda pinta tiene.
Un beso.

Diego dijo...

Habrá que probarla, seguro que está muy buena !!!. Pero más que empanada es una pizza con tapa :)

Margarida dijo...

¿Pizza? Pero ¿Quién quiere pizza teniendo esta delicia?
Me apunto a la próxima fiesta ;)

Karolina dijo...

riquisisima riquisisima pilar yo creo que tampoco echaria de menos la pizza, la he de probar porque nunca hice masa de empanada y tengo unas ganas!!! fuchiquitos

Cocinica dijo...

Como me gusta este relleno, con todo queda bien y con esta masa ya ni te cuento, no me extraña que los amigos no añoraran la pizza, donde va a parar que decimos por aquí jejeje.

Besitos

Nytta dijo...

,... ésta empanada la suelo hacer muy a menudo con masa de hojaldre, pero con masa de empanada tiene que estar superior!!!! una idea fabulosa!!!

smuacksss

MªJosé dijo...

La empanada de jamon y quye so no la he probado pero con la masa y este rellenito seguro que esta riquisima, la pinta lo dice todo.
besitoss guaapaaaa

Josemari dijo...

Siempre se identifica cocina española con paella y tortilla de patatas. Hay que añadir la empanada gallega. Cuando estemos forraos con el restorant, abriremos un "empanada's house" en New York y a triunfar. Tú, que lo conoces bien, decides el barrio.

Eva dijo...

Buenisima , facil y encima a los niños les va a encantar, vamos, perfecta!!
Un besote y gracias

la Mami dijo...

hola , tengo una duda..
donde se encuentra una harina de maiz que no sea maizena?....me parece que nunca he visto...
me a encantaó la idea de poner jamon york y queso
un saludo

Pilar - Lechuza dijo...

Mami: La Maizena es harina refinada de maíz, y no es lo mismo. La harina normal de maíz la encontrarás en tahonas, grandes superficies y en herboristerías.
un saludo

locasita dijo...

Qué buena! voy a intentar hacer empanada, que no he hecho nunca! y lo de congelar la masa... genial! un besote y buen finde!!!

anta dijo...

A mis hijas, fanáticas de la pizza de jamón y queso, les va a encantar.
Besos.
Esperanza.

Anónimo dijo...

Pinta genial la empanada!! Bueno decirte que yo en casa la hago también pero con masa de hojaldre fresca, y una vez probé a añadir un huevo cocido picadito y tomate natural pelado y rallado, lo espolvoreas con orégano y lo demás igual, jamoncito york y queso sobre todo si tienes restos en la nevera. Salió de buenaaaa...
Por cierto, me gustaría saber si me puedes recomendar alguna paginilla o blog con recetas para diabéticos. Gracias.

Mar dijo...

Que pinta madre mía, mi hijo que está aquí al lado está babeando el pobre a la hora que es ya está muerto de hambre....
Un beso guapa

Laube dijo...

Qué bonitas y doradas son siempre tus empanadas, Pilar!!!! Me encantan!!!!
Felicidades y un besote

Carlos Dube dijo...

Adios a los sandwiches mixtos o bikinis... llegó la empanada de Pilar de jamón y queso en la que el equipo de Calabajío considera algo grandioso al poquito de salir del horno!!. ¿¿¿¿a qué sí?. Muy buena idea, y la de congelar la masa para otro día, y que ya nos has contado en otras ocasiones, también. Un saludo.

Ana B. (Aguasanta) dijo...

UUmmmmmm!! empanada, que ricaaa!! Te ha quedado deliciosa. Yo suelo hacerla pero en hojaldre y con un poquito de bechamel. Probaré tu receta.
Un besote y feliz finde, en casita, que ya ves, la alerta que nos viene

El futuro bloguero dijo...

Yo tampoco cambiaría una pizza por esta empanada, te lo aseguro.

Me gusta más esta masa que la de hojaldre, que eso no es empanada.

Además tiene que estar estupenda tanto fría como caliente...

Mar dijo...

Mmmmmmmmm, de tus empanadas no se nunca qué me gusta más, si esa masa tan casera y deliciosa o el relleno tan jugoso!!

En casa nos encanta la de hojaldre con puerro pochado, jamón y queso, pero tengo que probarla con una masa como la tuya...

Besos.
P.D:queremos más historias de una gallega en USA, please!

Marisa dijo...

Holaaa, pues yo despues de haber leído esta receta tan buena voy a ver como se hace la masa de empanada, porque siempre la compro, no la he hecho nunca y si no es difícil..pues hale, al lío porque debe de estar buenísima!!
Un besooo

Simplemente cocinera dijo...

Que tentaciòn! Como me gustan las masas con rellenos... o sea empanadas bienvenidas!!. Acà las llaman "torta salata" incluyendo tambien las tartas.
Y se me van los ojos con las tuyas! Y como tu, cuando preparo masa tambien una parte va al frezer asi tengo trabajo hecho por adelantado es super practico. No sabes cuantas veces me ha sacado de apuros! Te mando un besote, mi reina gallega. Oye! Que lindo lo del forum... haber podido yo asistir! Cariños Sil

Piescu dijo...

Pilar, con lo que a mi me gustan las empanadas, me vas a dejar que guarde esta en mis recetas pendientes, vale?
Tiene una pinta buenísma.
Un beso
rosa

Mª Dolores Andrés. dijo...

Cómo van a echar de menos tus hijos a la pizza si esta empanada tiene que estar riquísima. Se ve perfecta y tus explicaciones son buenísimas, gracias. Un abrazo.

nieves dijo...

Riquísima Pilar, y práctica que es lo que se agradece en momentos de apuro. La pena es que el queso yo no lo puedo tomar, pero la masa de la empanada, puedo dar fé que es fantástica, pues hago tu receta con frecuencia.

Un besín.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Que pinta y color más bonito!..
un abrazo, Pilar
Gaby

Maria Dolores dijo...

Pilar es que las empanadas las bordas, bueno que digo bordas todo lo que veo.
Saludos

marba dijo...

Tienes que patentar la "pizza a la gallega".. seguro que es un exitazo!
Bicos

YoSusan dijo...

Me gusta mucho esta masa tuya, tiene un aspecto muy bueno.

Sandra dijo...

Hola Pilar!!!
Buscando una receta de croquetas de cocido acabo de descubrir hace un par de horas tu Blog. Y no puedo decir otra cosa que: ENHORABUENA!!!.
Ya tienes otra seguidora.
Sobre la Empanada de Jamón y Queso???, que rica, la haré en cuanto pueda.
Las croquetas son para mañana... que ganas de probarlas.
Un abrazo.

Sazón Boricua dijo...

tengo hambre!! aun no desayuno y ver esta tarta me abrió el apetito, se ve super deliciosa!

NENALINDA dijo...

Maeeeeeeeee se ve divinaaaa y tiene que estar de muete , la proxima vez que haga empanada probare tu receta y si se parece a la pizza que mas puedo pedi jis..jis.
Bicos mil y feli finde wapa.

Ana dijo...

Ohhhhhhh... Dios mío¡¡¡¡ yo quiero un trocito

Besos. Recetasdemama

Ana dijo...

Seguro que si yo pusiera ésta empanada a mis hijos, tampoco echarían en falta una pizza, que finisima y crujiente la capa de arriba y ese queso fundiendose es todo un manjar...

Un saludo!!!

delantal dijo...

Qué maravillosas son tus empanadas Pilar, me quedo enbobada con lo fina que haces la masa con el rodillo, la forma que le das. Y luego lo fácil que "parece" que es.

Rosa dijo...

Hola Pilar que ricas son tus recetas, y que bien explicadas,soy Rosa de Mengibar,gracias por dejarme utilizar tu receta,perdona por no haberte escrito antes pero he tenido una semana un poco atareada.Aqui te mando la direccion de mi blog.
http://rosacintas.blogspot.com/

Margarida dijo...

Esto es una empanada express, por lo rápida que se hace! Y más si una es previsora!
Besos

Pedro dijo...

¿Sin cebolla...? La delicia de mi hijo y de muchos que le tienen "asquito".
Muy rica, pero a mí no me importa que las otras empanadas lleven cebolla.

Elvira dijo...

Yo tampoco me acordaría de la pizza con algo tan delicioso delante mío!!!! Me has dado una gran idea, pues nunca he sabido si se podía congelar la masa de empanada, siempre hago la justa para cada ocasión, así que la próxima hago más y a congelar!!!Besos guapa

Iscariote dijo...

Hay que corte tiene esa empana Pilar! Si dan ganas de morder la pantalla ;)

Este fin de semana es el cumple de mi santa esposa y creo que prepararé una empanada usando la receta de tus masas.

Espero que me salga bien!!! Algún truquillo de última hora?

Un saludo

Ana dijo...

Qué buena idea!!!
Siempre había hecho la empanada de jamón y queso con hojaldre, pero seguro que con esta masa sabe mucho mejor.
Felicidades!!!

Marta dijo...

Pues no me extraña que no echaran de menos la pizza!!! porque la pinta de ésta empanada es francamente espectacular!...lo que yo siempre digo...Pilar o la reina de las empanadas...las bordas TO-DAS!!!!besos

vamosalculete dijo...

¡Qué jugosa, Pilar! La empanada o empanadillas de queso y york me resultan muy secas, por eso no acostumbro a hacerla. Viendo la tuya le voy a dar otra oportunidad, observo claras diferencias en los ingredientes que me agradan. Y de paso, también pruebo esa masa que ya te copié en su día.


Un besote, mi solete.


Vamosalculete.

Ana dijo...

mmmmm....acabo de probar la empanada...buenísima...no he podido esperar a que estuviese en la mesa...jejeje.
Muchas muchas muchas gracias por la receta...porque a partir de ahora la adopto: empanada de jamón y queso de lechuza...jejeje
Biquiños.

ISABEL dijo...

Buscando nuevas recetas por la red tropece con tu bloc por casualidad y la verdad es que me ha gustado mucho, tienes una forma de esplicar las recetas que haces que todo sea facilisimo.
Ya tienes una nueva seguidora, con gente como tu la vida se hace mas facil.
GRACIAS POR TUS RECETAS Y POR TU TIEMPO

Anónimo dijo...

Como buena gallega que soy, estoy enganchada a las empanadas, y a ésta si le echáis nata por encima del jamón y del queso le da un sabor espectacular. Tengo que probarla así con tomate, aunque yo la suelo hacer con masa de hojaldre, pero la tuya tiene una pinta...

Rosi dijo...

Felicidades tiene muy buena pinta
Como buena gallega tambien hago empanadas, y el amasado es practicamente igual en lo que difiero es que el aceite que añado a la masa es el que utilicé para sofreir la cebolla y el pimentón se lo añado al sofrito y cuando está templado o casi frio se lo añado a la masa en el mismo momento que se lo pones tú por lo demás es igual la adorno con figuras que hago con la masa como bolitas,flores etc. y la pinto con huevo, queda muy vistosa, esto último lo comento como sugerencia, que lo heredé de mi madre

Rosi

Anónimo dijo...

Hola, a la empanada de jamón y quesole pondría una bechamel entre el jamón y el queso, la hace más jugosa

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