10 de febrero de 2012

PAN CASERO EN PYREX (HARINA STA. RITA)

El pasado día 31 de enero, este blog cumplió los 5 años de vida. La verdad es que con el ajetreo que llevo esta temporada se me pasó por completo. 

Como ya comenté en Facebook, me he trasladado de domicilio y ya sabéis lo que eso conlleva....empaquetar cachivaches de todo tipo y posteriormente buscarles acomodo en su nueva ubicación. Llevo una semana cambiando las cosas de un armario de la cocina para otro hasta encontrar el que me resulta más cómodo. 

En uno de esos cambios andaba cuando me topé con mi fuente pyrex. Tan bonita la pobre y todavía no la había aprovechado en su justa medida.

Por otro lado, estan los envases de harina que tan amablemente me habían enviado de Harinas Sta. Rita entre los cuales la harina de pan casero llevaba un tiempo situado en primera línea de salida.

A todo esto había que sumarle que ahora dispongo de un horno nuevo, con ventilador, con función "horno tradicional" que todavía no sé muy bien a qué aplicarlo pero con el tiempo pienso sacarle todo el partido posible.

Con todo esto y ayudada por el frío que hacía esta mañana que ni ganas tenía de salir a por el pan, me dispuse, al tiempo que se cocinaba el lacón con grelos, a preparar un pan que había visto en muchos blogs con anterioridad.

PAN CASERO EN PYREX (HARINA STA. RITA)

 Pan pyrex -enfriando

 Pan pyrex-corte

1 envase de harina Pan Casero Sta. Rita (en su defecto 430 grs. de harina de fuerza)**(ver nota abajo)
1 sobre de levadura de panaderia 10grs. (incluida en el envase)
250 ml. de agua templada
20 grs. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

1 molde pyrex con tapa

En un bol, ponemos la harina y la levadura.

Pan pyrex-harina

Pan pyrex-harina levadura

Pan pyrex-agua y aceite

Mezclamos el agua con el aceite y lo vertemos en el centro del bol. Revolvemos ligeramente con una cuchara. Añadimos la cucharadita de sal y lo pasamos a la encimera.

Pan pyrex-revolver

Trabajamos un poco la masa hasta que se forme una bola suave y elástica. Si vemos que se nos pega a las manos, añadimos harina pero muy poco a poco.

Pan pyrex-masa

Como lo bueno de este pan es que no hay que dejarlo levedar, engrasamos con aceite nuestro molde pyrex y colocamos la masa dentro.

Pan pyrex-engrasar molde

Damos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con un poco de harina.

Tapamos la fuente y la metemos al horno. Encendemos el mismo a 220ºC y nos olvidamos del pan durante unos 45 minutos.
Sorprende que no haya que calentar el horno previamente, pero aunque no soy una experta en el tema, el caso es que al irse calentando lentamente, la masa hace la función de levedado ya directamente en el horno.

Pan Pyrex

Sorprendentemente, según va subiendo, va tomando un color cada vez más doradito.

En total, mi pan estuvo en el horno unos 50 minutos pues los últimos 5 lo dejé sin la tapadera. Me pareció que la corteza necesitaba un pelín más de tostado.

Pan pyrex-horneado

Finalmente, lo pasé a una rejilla donde enfrió antes de pasar a la mesa, donde se fundió en un abrazo con un trozo de chorizo cocido empapándose del juguito rojo intenso del mismo......mmmmmmmmmm
Pan pyrex-rejilla

La miga resultó tremendamente esponjosa, lo que me llamó la atención fueron esos hoyos que se formaron en la zona central del bollo de pan. No me imaginaba que con tan poco esfuerzo me saldría una maravilla semejante.

 Pan pyrex-miga

Mi primer intento con el pan en barra, allá por el 2007 fué bastante satisfactorio lo podéis ver aquí 
Desde entonces no lo había vuelto a preparar. Ahora está abierta la veda....

**Nota:

Como han surgido algunas dudas en relación a la harina y  la levadura, aclaro ambas cosas:

*No es imprescindible utilizar harina Sta. Rita, sustituidla por una harina de fuerza. La podéis encontrar en muchos supermercados, si no en la tahona dónde compréis el pan os la venden.

*La levadura que utilicé es en polvo (liofilizada) es la que viene en el paquete. La encontráis tambien en supermercados, la marca Vahiné tiene una muy buena.
De todos modos, podéis sustituirla por 20 grs. de levadura fresca de panaderia

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

56 comentarios:

Merchi dijo...

Fabuloso este pan , nada como lo casero hija mia!!. Menuda miga tiene el chiquitin ;)

bicos

Encarnita dijo...

Te quedo genial,yo hice uno el otro día y me sorprendió lo fácil que es y el resultado tan bueno.besinos

kisa dijo...

Ya veras como enseguida te veo haciendo panes tan estupendo como este
mil besosssss

Nytta dijo...

Para mi no hay NADA comparable al aroma de un pan horneándose,... calor y aroma de hogar!!! el tuyo se ve tierno, esponjoso, con un color admirable,... una delicia!!!

bicosss

Marisol dijo...

QUE BUENA PINTA TIENE!!!!!
Me lo estoy imaginando con un poco de jamon.................mmmmmmmmmmmmmmmmmm..............que bueno,se nota la hora que es, me voy ha cenar.

imaginacion dijo...

Hola...
DESPUÉS DE VER ESTA HERMOSURA DE PAN , ME HE QUEDADO SIN HABLA...
SI QUE ES VERDAD, QUE SE VEN PANES CON ESTE SISTEMA DE CAZUELA Y TAPA; Y A MI ME PARECE UN TANTO EXTRAÑO; PERO DESDE AHORA, CREO QUE SE ME HAN DESPEJADO TODAS MIS DUDAS.
LA ÚNICA QUE ME QUEDA, ES QUE NO ENTIENDO LO DE LA LEVADURA.
YO SIEMPRE QUE HAGO EL PAN ,LO HAGO CON LA LEVADURA FRESCA; Y ESTA POR LO QUE SE VE, ES EN POLVO ¿NO?.
ME GUSTARÍA SABER COMO SE LLAMA Y DONDE LA PUEDO CONSEGUIR.
MUCHAS GRACIAS Y UN BESITO.

Marisa dijo...

Holaaaa, pues fíjate que habré visto veces estos panes en pirex y no he probado a hacerlo. Y todo por no tener una pirex con tapa oye. Y hay que ver lo bonito que queda y lo bueno que tiene que estar!
Un besoooo

Los blogs de María dijo...

Un pan bien rico que te salio

M@ri@no dijo...

Pilar que pinta tiene este pan, me encanta hacer el pan en casa, felicidades , venga un saludo.

Mila dijo...

La verdad es que te ha quedado perfecto. Muchos ánimos con el cambio de casa, yo que llevo unos cuantos se el lío que se organiza.
Felicidades por el cumple-blog, espero que sigas muchos años más deleitándonos con tus recetas.
Un besazo.

La caja de especias dijo...

Vaya pinta más buena¡¡ Yo me aficioné hace tiempo a hacer el pan... pero no tengo fuente de pirex asi que sigo con mis levados y precalentamiento de horno.
La verdad es que es una opción buenísima el no tener que esperar tanto tiempo... Haber si me hago con una fuente y pruebo.
Espero que disfrutes mucho de tu nueva casa..¡¡ Besos.

Loly dijo...

Que pintaza! Curioso este pan en pota. Ya lo vi por ahí y no deja de sorprenderme. La miga está muy esponjosa. Veo que ya le has cogido el punto al horno....qué rápida eres!!

quesemaquemao dijo...

Que envidia me das con este pan, y es que las masas no son lo mío, aunque les ponga levadura de panadero y los deje al calor, no me suben.Me parece que tengo que comprarme una panificadora
Besitos

decocinasytacones dijo...

¡Qué buenos estos panes!, no he probado estas harinas, gracias por compartirlo.
Marialuisa

Dispersa dijo...

uHMMMMMM que buena pinta! yo también hice un pan "pyrex" y me salió bastante bueno, pero supongo que con la harina especial de santa rita tiene que ser la pera, yo uso algunas de sus especialidades y la verdad es que me encantan.
Si encuentro esta variedad, me animaré.
Gracias por compartirlo.
Un besuco.

Helena dijo...

Perfecto, ya había leido más veces esta receta y la he hecho alguna vez, nunca falla. Te deseo mucha felicidad en tu nueva casa!

PUNTIYO dijo...

Felicidades por ese quinquenio tan currado, Pilar.

imaginacion dijo...

Hola...
Me ha encantado este pan con esta modalidad del pirex.
Si es verdad que lo he visto por algun otro blog, pero no entiendo como puede quedar así de doradito y sin levado.
Claro que como bien explicas, no se precalienta el horno.
También me sorprende lo de la levadura en polvo .Yo siempre he utilizado la fresca de panadería y la harina de fuerza.
Por esta razón, me gustaría que me dijeras si de esta forma sale igual.
Muchas gracias y un besito.

al son del mortero dijo...

Pilar muy,muy rico y muy bien explicadito,si señora!!!!Me gusta.
Un besote

Su dijo...

PUES YA ESTOY HACIENDO SITIO PARA UN PIREX DE ESOS

são33 dijo...

LINDO PÃO ESTA FANTÁSTICO, JÁ COMIA UMA FATIA.
BESOS

Carlos Dube dijo...

Una pinta extraordinaria!!

Jo dijo...

No me quiero ni imaginar los cachivaches que tendrias que ordenar en tu nuevo domicilio, yo es lo que mas odio porque como ya he dicho soy muy indecisa y no sabria donde irian mejor las cosas jajajaja

El pan en pyrex, como me gusta y cuantas veces lo he hecho... es mas creo que me voy a hacerlo ahora mismo para que lo podamos comer con las alubitas que se estan haciendo en el fuego :)

Besitos

Vero dijo...

Peazo de pan Pilar! que maravilla! con ese paso a paso creo que más de una nos vamos a animar...

Begoña dijo...

Ay Pilar, que horno tan nuevecito... qué envidia!!!!!
Y el pan estupendo, así empecé yo y mira por donde voy.... ahora que tienes más tiempo vas a arrasar!!!
Ya me contarás como va todo. Y queda pendiente la comida de Lacón con grelos y las filloas.... qué buenas!!!
Un abrazo, Begoña

ANA Y JULIO dijo...

nO TE PUEDES IMAGINAR LA ILUSION Q LE HARA A MI PAREJA ESTE PAN CUANDO SE LO ENCUENTRE AL LADO DEL PLATO, DE ANTEMANO DARTE UN MILLON DE GRACIAS POR TUS RECETAS,MI NOVIO Y YO EN VEZ DE LLAMAR A CASA...TE USAMOS JEJE,SOMOS GALLEGOS AFINCADOS EN MADRID Y A PESAR DE TENER 24 AÑOS...NOS GUSTA LA COMIDA TRADICIONAL Y ESTE BLOG ES NUESTRO FIEL CONSEJERO, NUNCA TE HABIA ESCRITO ANTES..Y QUE MENOS PODIA HACER!!!!!!!
UN SAUDO DENDE MADRID QUE BOTASE A TERRIÑA MOITISIMO DE MENOS!!E GRACIÑASS POR TODO O TEU TRABLLO NO BLOG MERECES UN PREMIO!!!

Margarida dijo...

Felicidades por este pan, por tu nueva casa, por tu nuevo horno y por esos 5 años.

Bicos

SONIA dijo...

Que buena pina Pilar, yo tengo una panificadora... como podría adaptarlo?

Gracias

SONIA dijo...

Que buena pina Pilar, yo tengo una panificadora... como podría adaptarlo?

Gracias

Rosa dijo...

Que bueno es ete pan, parece incrible pero siempre sale, yo lo hago con harina de fuerza y con la levadura que tenga en ese momento, incluso lo he horneado sin la Pirex, pero poniendo un cacharro con agua dentro del horno para que haya vapor ysale rico y crujiente. El tuyo inmejorable de aspecto y de sabor seguro que tambien. Besos

DULCE dijo...

una pinta estupenda,,,,bess

Papámba. dijo...

QUE MARAVILLOSO PAN!! Yo tambien estoy a punto de cambiarme y la verdad que no me gusta nada la mudanza! Es mas, ni siquiera tengo a donde ir, estoy buscando y me tiene frita!

maravillosa entrada como siempre. Un abrazo,

Maria Jose dijo...

TEngo muchas ganas de preparar esta clase de pan y me dasis envidia, sana claro, al ver lo bueno que te ha salido,besos

VIRGINIA dijo...

Pilar, ya sabes que a mi me encanta hacer panes y te puedo decir que ese te ha quedado de cine.

Animate con el Pyrex, da de los mejores resulatados en la coccion del pan.

Ese pan para mojar en uno de esos guisos tuyos estaráaaa....

Bss

Virginia "sweet and sour"

sweetandsour-vir.blogspot.com

Mª Luisa dijo...

Que buen aspecto!!! Nunca lo había cocinado así, suelo hacerlo en panificadora, pero este se ve tan rico. Saludos

rosa dijo...

Hola Pilar.

Mira que he visto esta receta en varios blogs y no me acabo de atraver, con otros panes sí, pero no sé si es por la forma de cocerlo o qué pero se me hace raro. Pero el resultado es fabuloso, te ha quedado perfecto, con una miga estupenda y esa corteza que nunca consigo yo. Me encanta.

Un saludo.

garlutti dijo...

PILAR FELICIDADES POR TU NUEVA CASA y por tu nuevo horno que ha 'procurado este pan tan estupendo . Yo lo he hecho una vez y tambien me salio buenisimo es el metodo ideal para el domingo y no salir de casa ....con este frio BRRRR PRECIOSO Y DORADITO PAN BSSS MARIMI

Anónimo dijo...

Felicidades por tu receta de pan, y especialmente más todavia por tus cinco maravillosos años que tienes ya tu blog sensacional, espero seguirte muchos años más, y felicidades también por tu cambio de hogar, Angelamh.

Verónica Cava Blanco dijo...

Menuda ricura de pan, esta para comerselo!!! me ha encantado biquiños

merche dijo...

Hola Pilar,

Es la primera vez que escribo en tu blog,,,,,,,,pero es que he hecho este pan con todo el recelo del mundo y,,,,,espectacular lo fácil y bueno que está.
Yo lo he adaptado un poco he usado otra harina y lo he amasado en pananificadora y todo lo de demas igual.

Un abrazo

geles dijo...

Vaya tostadas buenas te salen de ese pan. Muy rico Pilar. Besos

carmene dijo...

Ay Pilar, si te envidiaba en Cambre ni te cuento en A Mariña. Yo sólo puedo ir en vacaciones pero vengo cargada de harina del pais, que compro en alguna panadería tradicional y con ella hago el pan llena de añoranza.

Espe dijo...

tengo muchisimas ganas de hacer este pan,pero no tengo tapa para el molde,,,ainssss

tere dijo...

hola estoy haciendo el pan jejejejje ya veremos como me sale lo que e tenido que acer es que el pirex e comprado uno de cristal espero que me sirva para lo mismo graciassssssssss

Anónimo dijo...

Pilar,te recuerdo que ya no queda nada de pan.........R.losada

Rakelilla dijo...

Si la pinta exterior ya era impresionante, la miga lo es todavía más y que envidia me ha dado eso de comerlo con el chorizo cocido, si hasta estaba viendo la imagen...

Bicos

Paxariño dijo...

De cuanto es el molde Pilar? Me puedes recomendar un sitio para comprarlo?

Gracias y felicidades de nuevo por el cumple, por el facebook ya te felicité (jose lopez silvarredonda)

Manel dijo...

Pilar,te quedó genial,yo lo hice hace dos dias y si me discuido no me queda ni para probar ,un besito ahhhhh por cierto tienes que dar la receta en el programa de radio que colaboras el domingo(Radio Voz)

Isabel dijo...

Pilar, muy rico el pan. Yo lo hice con harina de fuerza y la levadura Vahiné. Eché dos sobres (8g), que era la proporción que recomendaba el paquete de levadura, pero me quedó un pelín compacto. La próxima vez que lo haga, que será en breve, echaré los 10g que tú recomiendas.
Realmente es como magia, metes la masa al horno y lo bien que sale, igualito que una hogaza rústica de tahona tradicional, no los panes de masa congelada que nos venden ahora!!

Anónimo dijo...

hola,es la 1ª vez que te escribo,me encanta tu blog,Felicidades!! tengo una duda que espero que me resuelvas por favor,estoy empezando a experimentar con el pan,no tengo molde pirex y ya llevo 3 intentos,el pan se puede comer pero no es como el tuyo ni mucho menos,me gustaria que dijeras si cuando pones el pan en el horno empiezas a contar esos 45 minutos o cuando el horno llega a la temperatura programada empiezas a contar? me hago un lio y no se si ese es el problema de que no me salga bien,te agradezco de antemano y un mando un cordial
saludo,gracias

Pilar - Lechuza dijo...

Anónimo: El tiempo se empieza a contar desde que metes el pan en el horno frio.Pero date cuenta que cada horno es un mundo y debemos conocer el nuestro para sacarle el mejor partido. Qué es lo que te pasa exactamente?

Anónimo dijo...

pues que no sube,le dejo levar dos veces antes de meterlo en el horno,incluso le pongo un recipiente con agua para que haya vapor,como no tengo molde....y sube un pelin,lo he probado con el horno precalentado,con el horno frio,y nada,comestible,pero compacto!! jajaja me lo tomo a risa,pero yo no desisto.

victoria cerro dijo...

hola buenas tardes lo que me gustaria saber es donde compro el molde con tapa de pirex.gracias

Anónimo dijo...

Hola me gustaría saber si este pan se podría hacer en otro tipo de recipiente, es que ya tengo bastante y no tengo sitio para más

Angela dijo...

Hola Pilar, me encanta tu blog, soy una novata total en cuanto a masas, soy buena con guisos pero no a la hora de amasar. Necesito hacer pan y tus dos recetas son las más fáciles que he encontrado, y mejor explicadas; sólo una pequeña duda, cuando dices de poner en un bol la harina con la levadura, se supone que la levadura tiene que ir disuelta en agua??, o sea, que al poner harina y levadura, también va el agua? o va seca y luego al poner agua con el aceite también funciona?? o depende de si la levadura es en polvo, o es en cubito de levadura fresca???


gracias de una sevillana en Dinamarca...

Pilar - Lechuza dijo...

Angela: Verás, utilicé una harina que viene con un sobrecito de levadura liofilizada, es decir en gránulos secos. Por eso hay que mezclarla con la harina antes de añadir los líquidos. Si utilizas levadura de panadería (fresca)te aconsejo que primero la disuelvas en el líquido templado antes de añadir. Creo que lo entenderás, si te queda alguna duda más, ya sabes donde estoy. Un abrazo y suerte!

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