1 de febrero de 2012

RECETA GALLEGA: GUISO DE PULPO CON PATATAS

Hace pocas horas, avisaban de un frente frío (Siberiano) que entraba en la península por el noreste, concretamente por Girona. 
En Galicia sabemos mucho de frentes fríos, nos entran constantemente desde las Islas Británicas, pero a pesar de no ser tan intensas como en Siberia (ni falta que hace) nos gusta prepararnos para esta situación calentando nuestro cuerpo desde dentro con platos de cuchara, no con Vodka como en aquellas latitudes....

Así que para "quentalo corpo" acostumbramos a tomarnos un caldito gallego, un buen cocido o un guiso de esos a fuego lento y "chup-chup".

Este que os propongo hoy, es de lo más sencillito que hay y como siempre y a riesgo de parecer poco modesta, uno de los que más triunfan en casa.

GUISO DE PULPO CON PATATAS

Guiso de pulpo-cerca

Ingrs. para 2 personas

1 pulpo pequeño (1.200 grs.) o en su defecto, dos o tres tentáculos
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
50 grs. de guisantes
3 patatas medianas
agua de cocer el pulpo
sal, aceite y azafrán o colorante
Pulpo crudo

En primer lugar, cocemos el pulpo. Como ya expliqué en la receta de pulpo a feira, ponemos agua a hervir e introducimos el pulpo. Yo no lo subo y bajo tres veces, me parece una parafernalia inútil. He comprobado que no varía para nada el resultado final de la cocción.

Para un pulpo de 1.200 grs. con unos 25-30 minutos de cocción es suficiente. Una vez pasado este tiempo, el pulpo todavía estará algo duro, pero apagamos el fuego y lo dejamos unos 15 minutos más en el agua. Con este tiempo, acabará de hacerse. Aunque habrá que vigilar que no se nos pase y nos quede demasiado blando. A mi concretamente, me gusta un poco "al dente".

En una cazuela ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, los pimientos y la zanahoria.

 Guiso de pulpo-añadir verduras

Cuando esté pochada, cubrimos con algo más de medio litro de agua de cocción del pulpo. Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas, el azafrán o colorante y los guisantes. Las patatas mejor "chascarlas" que cortarlas completamente, así se impregnan mejor del sabor del guiso.

Guiso de pulpo-añadir patatas
Cuando las patatas estén practicamente hechas, añadimos el pulpo cortado en rodajas y dejamos cocer el conjunto un par de minutos. Rectificamos de sal y dejamos reposar unos 5 minutos más.

Guiso de pulpo-añadir pulpo.
Guiso de pulpo-cazuela

Servimos bien caliente.
guiso de pulpo-plato



Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

56 comentarios:

Miss Migas dijo...

Pues sí Pilar, guisos de estos son los que hacen falta para los fríos que se nos echan encima. Qué pinta de pulpo, qué envidia! Besotes

Isabel dijo...

Esperaremos el frio con la cuchara en la mano, que este plato tiene que estar de pecado !!!

besotes

la caja de especias dijo...

¡Qué bueno Pilar¡... Apuntado queda.
Bss¡¡

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Que bueno este plato...y que recuerdos de mi estancia en Bergondo...me encanta...
Besos

SOPA BOBA dijo...

La verdad es que me parece un guiso buenisimo, lastima noestar en tu casa.Tu blog,me encanta
http://unospicanyotrosno.blogspot.com/

Ana dijo...

Menuda pintaza Pilar!!
Biquiños.

La cocinereta dijo...

Buahhhhhhh me encanta!!! si es que el pulpo es un manjar lo comas como lo comas, te ha quedado un guiso espectacular.
un besazooooo

ROCIO dijo...

Hace un par de día leí una receta parecida de Arguiñano y compré el pulpo para hacerla, me ha encantado verla hecha por tí. Te ha quedado perfecta, como siempre.
Un besito.

Dely dijo...

Estos guisos gallegos me vuelven loca, será porque tengo sangre galega. Muy rico con el pulpo, ideal para combatir el frío que nos viene. Tanto nos están avisando que yo estoy acojo....:-)
UN besín.

Macedonia en familia dijo...

un buen plato para entrar en calor ;)

Ana dijo...

Que rico Pilar, y yo que nunca lo he hecho...claro que si lo pongo a mis hijos, se me ponen en huelga de cuchara, jejej, no les gusta ni el olor cuando lo guiso...así que con un par de tentáculos de uno que tengo en el congelador, éste caerá para mí sola...

Un besito!!!

Mosquis (Mª José) dijo...

el pulpo me gusta mucho, yo creo que cada vez más, y me gusta preparado de muchas maneras, pero ésta es de mis favoritas. Te ha salido un plato maravilloso.

bicos

são33 dijo...

JÁ FAZ TEMPO QUE NÃO PASSAVA POR AQUI,GOSTO DO NOVO VISUAL DO BLOG ESTA LINDO.
E COMO APRECIADORA DE POLVO ,GOSTEI IMENSO DESTE GUISADO...UMA DELICIA.
GERALMENTE COSTUMO ASSAR OU FAZER ARROZ ASSIM NUNCA COMI.
BESOS

Mª Luisa dijo...

Que rico, Pilar!!! Hace mil que no lo preparo, bueno similar. Este se ve riquisimo, como apetece un platito calentito. Me encanta. Que tengas una buena semana. Saludos

Nieves dijo...

pero que cosas poneeeeeees!! esto es una receta de escándalo de lo buenisima que tiene que estar, me imagino los sabores y ese pulpo..mmmm que rico por Dioss!!
un abrazo. Un plato de 10.

Maria Jose dijo...

Yo me apunto a un buen plato de este estupendo guiso, la verdad que nunca lo he preparado asi, pero apartir de ahora ya tengo un plato mas de pulpo para preparar y nos va encantar, biquiños guapa

Verónica dijo...

Que rico este guiso!!! y para el frío va fenomenal. Besitos!!!

flori zubiaga dijo...

¡Hola!
Que envidia de pulpo, a mi por desgracia siempre me queda demasiado al dente, de hecho ya solo lo compro cocido. A veces me pregunto si sera por el origen del pulpo (que me han dicho que tiene mucha importancia)o la manera de prepararlo.
Un saludo. Flori.

Rakelilla dijo...

Que guiso tan delicioso, mi madre antes preparaba uno muy parecido y estaba riquísimo.

Bicos

Bea dijo...

Hola Lechuza!

Antes de nada felicitarte por el magnífico blog que tienes y por las recetas que en el describes.

Te he considerado óptimo para cumplir con los requisitos de UNA COCINA HONRADA que promulgamos desde cocina-casera.com, si te interesa insertar dicho código puedes leer más y unirte desde este enlace:

http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html

Un fuerte abrazo!

Mila dijo...

En mi casa seguro que triunfaría también, se ve delicioso y como el pulpo nos encanta pues lo dicho que seria un éxito.
besos

al son del mortero dijo...

Pilar,madre mía que guiso te has preparado,en casa me imagino que te cogerían como a los toreros a hombros,porque cariño no es pa menos.un besote

Carlos Dube dijo...

Esto resucita a un muerto!!!, buen idea la de este guiso, seguro que está para chuparse los dedos.

Un saludo.

Loly dijo...

Me encanta Pilar, tus guisos son de lo más sencillo y exquisito que he probado nunca (ya he hecho varios), cocina sencilla, con cuatro ingredientes, aprovechando la excelencia de los productos de esta tierra y cocinados con mucho cariño....entrar en tu blog es como entrar en casa viendo a nuestras madres o abuelas hacer nuestros platos preferidos, casi puedo olerlos desde aquí...esa es la sensación que me produce a mí. Un abrazo.

Lourdes dijo...

Wowwwww que pedazo de plato que te has marcaoooo! Se ve sensacional!!
Que lujazo.. tengo unas patas en el congelador pero no son de pulpo, son de.. uff que no me acuerdo como se llama, pero que también sale ricas, voy a ver que tal salen con tu guiso.
Un beso

Anónimo dijo...

Muy buena pinta. Con el frio que hace hoy apetece.
Gracias Pilar

Cris Mini Món dijo...

Carai no me extraña que tenga éxito, una pinta riquísima, y con lo frías que tengo las manos ahora, solo con coger este plato mmmmmmmm
Un abrazo

Los blogs de María dijo...

QUe ricoooooo

Montse dijo...

Pilar, me parece ideal este guiso con el frío que hace.Un beso

Nikolai dijo...

Lo asqueroso que es el pulpo a la vista y lo bueno que está. Muy buena receta, la tengo que probar ;)

quesemaquemao dijo...

Que rico el pulpo, como lo prepares, pero es que te ha quedado de lujo, si me prestas una cuchara me lo como todo.
Besitos

Mezquita dijo...

Que pintaza Pilar!!! Te mando un tupper para ahí que eso me sirve hasta para llevarlo al trabajo.... sería la envidia de todo el mundo.

Oye y lo de que no tomamos vodka.... lo dirás por ti ;) jejejejeje.

Un bico gordo!!!
Lau.

geles dijo...

Te ha quedado estupendo Pilar; el pulpo es una de mis asignaturas pendientes, me da pereza comprarlo y prepararlo, pero me voy a animar ya que tengo tu receta. Besos

Vero dijo...

si es que apetece cuchareo! que pinta el pulpo...

DULCE dijo...

un guiso mui propio de galicia...bess

Aur dijo...

Qué bien me viene esta receta, tengo un pulpo en el congelador y muchas ganas de comermelo, asi que mañana como de cuchara! jaja muchas gracias.

Mari dijo...

Me caería bien un caldito gallego, también un guisado así. Se ve sabroso, Pilar!

Un saludo

Rosa dijo...

Menudo guisote, que rico, quien lo pillara con el frio que estamos pasando estos dias. Besos,tiene una pinta de miedo.

Mª Angeles dijo...

Daría no sé yo qué por un platito de este guiso. Aquí hoy en Cataluña hace ¡¡un frío que pela!!

Sefa dijo...

Que rico plato nos preparas, esta semana apetece mucho, asi que me llevo tu receta que se ve deliciosa, besicossssssssss.Sefa

La Mamma dijo...

Hola Pilar, hemos quedado encantadas con tus recetas. Con ese toque norteño. Somos una madre y una hija que han comenzado el camino en el mundo de los blogs. Compartiremos nuestras recetas con el resto del mundo. Serán caseras y tradicionales. Y te añadiremos como blog amiga.

Un saludo.

La Mamma <3

http://recetasdelamamma.blogspot.com

Helena dijo...

Le he enseñado tu receta a mi marido y me ha dicho que este plato tenemos que comerlo ya! No me da más alternativas ja, ja. Debe estar delicioso.

EVA OTERO dijo...

Hola.
Acabo de conocer tu blog y me he quedado babeando con tus recetas..jeje
Veo que vives cerca de A Coruña!!
Yo soy de A Coruña también y como tú tengo un blog pero de decoración infantíl.
Me quedo por aquí y te invito a que me visites.
www.evaoterosiluetas.com
Un besazo!!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Pilar que aquí hace mucho frío, envíame un plato de estos, qué rico, con lo que me gusta el pulpo.
Besos.

sipos dijo...

Divino, con este frío tiene que caer estupendamente.

besos.

He tenido un problema con los feeds de mi blog, pasate si quieres por mi blog para leer la entrada sobre ello. Gracias.

Su dijo...

ostras y yo galleguiña y nunca lo he probado guisado

Titaniii dijo...

Hola preciosa!!!
Je je!!! Que gracia me ha hecho ver la pequeña lechucita en el plato, como una espectadora más!!!
Y gracias por dejarnos esta sabrosa receta, tan rica rica, con el saborcito del pulpo y las patatas... mira que llega a ser feo el pulpo, y en cambio lo bueno que llega a estar...
Una receta deliciosa.
Un beso, guapa.

Catering en Sevilla dijo...

Pues tiene una pinta buenísima. Nunca había probado el pulpo de otra forma que no sea vuestro "pulpo a la gallega" pero ésta receta se me ha antojado la verdad ;).
UN saludo y gracias.

Magon dijo...

Pues si tiene que hacer frío para comer esta delicia ¡qué lo haga!

Buenísimo, besos.

rubi dijo...

WAU!!! ESO SI QUE TIENE QUE ESTAR BUENIIIIISIMO!!! AHORA PARA EL FRIO M E LA APUNTO SALDUITOS!!!

Isabel - Frabisa dijo...

Que rico, Pilar, con lo que me gusta el pulpo. Sin embargo nunca lo hago guisado, pero debe de estar buenísimo, creo que me comería un plato ahora mismo y eso que son las 9 de la mañana.

biquiños

Anónimo dijo...

querida Pilar: Tengo 67 años, soy mañica y por tanto tambien me llamo Pilar, pero aqui es mas corriente,jaja. Te descubri hace poco y disfruto mucho con tus recetas, sobre todo las de pescado, ksiempre me dieron respeto. Me alegradecirte k eres una cocinera extraordinaria y tus fotos geniales.Te seguire junto con mis hijas a las k hago k preuben tus platos. Besos y aqui tienes una amiga

Yaya Gulu dijo...

Buenos días Pilar:
En casa nos encanta el pulpo, pero sólo lo hago con tu receta de pulpo a feira, ya que no sabía prepararlo de otra manera, así que hoy ya tengo la comida, voy a ver si encuentro un buen pulpo en el mercado y cocinaré este guisito, a ver que tal me sale.
Gracias, un besito

Mar dijo...

Hola, Pilar!!! qué guiso más bueno!!! La verdad que la gente que somos de cuchara vemos recetas así de sencillas y reconfortantes (por algo los anglosajones llaman a este tipo de platos "comfort food") y se nos hace la boca agua.
En casa hacemos el guiso muy parecido, sólo que con arroz (caldoso) y no veas lo bien que sienta después de un día frío y ventoso!!!
Besos y ánimo con la mudanza(yo las odio!!!!!!!! debe ser porque llevo unas cuantas a mis espaldas)
Mar, de los Sabores Perdidos.

Teruca dijo...

Ummm que rico , a mi el pulpo me encanta y la verdad que nunca lo había comido en guiso, siempre a la gallega o con vinagreta, pero esta es una buenísima idea, ahora con este frío lo que mas apetece es comer platos de cuchara, el problema que tengo es que estoy un poco limitada por mis hijos que no les gusta probar cosas nuevas pero lo voy a hacer y ya te contaré porque me da a mi que tiene que estar delicioso- Un besote.
http://cocinandoconteruca.blogspot.com/

Mary dijo...

Gracias Pilar,por las recetas tan maravillosas que nos ofreces,me ha salido un guiso estupendo,soy la que te preguntó en Cambre(parada bus)nunca había entrado para hacer ningún comentario,pero la verdad es que lo mereces por dedicar tanto tiempo y hacer las cosas con tanto cariño.Un saludo de una paisana de Cambre.

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