17 de abril de 2012

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON PIMIENTOS CONFITADOS

Bueno, está bien...quizá me pasé con el queso, pero tod@s habéis pasado por la etapa "muffins", "magdalenas","galletas decoradas" tenéis que comprender que yo estaba en plena "etapa queso San Simón" y cuando entramos en esa espiral, desde la mañana hasta la noche, todo lo que se nos viene a la cabeza tiene un ingrediente que nos obsesiona....

He conseguido ver la luz al final del túnel y me he marcado unas pechugas de pollo rellenas con unos filetes que tenía en el congelador y al mismo tiempo, le dí salida a una salsa de carne asada, que esperaba una ocasión como esta para ser aprovechada.

Además de todo esto, en mi Eroski (bueno no es mío, pero con lo que llevo gastado en él, bien podrían darme uno de los líneales en propiedad) cuando hay algún producto a punto de pasar a mejor vida, lo suelen regalar en la caja. Así que no es nada raro venirte para casa con una bolsa de lechuga ya lavada y lista para usar, con un paquete de chaskis o  como fue este caso, un envase de 400 grs. de pimientos rojos asados a la leña. Acompañamiento más que adecuado para este plato.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS 

 Pechugas rellenas (25)

Pechugas rellenas (4)
 
Ingrs. para dos personas

3 pechugas de pollo abiertas en forma de libro
100 grs. de bacon ahumado en lonchas
2 huevos
400 grs. de pimientos rojos asados a la leña
500 ml. de salsa de asado (ver receta aqui)
sal, ajo en polvo y pimienta negra
2 cucharadas soperas de azúcar moreno

Las pechugas de pollo las podemos abrir nosotros si tenemos maña, en caso contrario, le pedimos a nuestro carnicero que nos las prepare para rellenar.

Pechugas rellenas (6)

Con los dos huevos, hacemos una tortilla tipo "francesa" pero sin enrollar. Es decir la dejamos cuajar en una sartén grande y le damos la vuelta con un plato. Salamos al gusto y reservamos.

Pechugas rellenas (9)

Encima de cada pechuga, ponemos unas lonchas de bacon ahumado, un trocito de tortilla y unos cuantos trocitos de pimiento asado.

Pechugas rellenas (13)

Enrollamos y atamos con un cordel de cocina. Salpimentamos y reservamos.

Pechugas rellenas (14)

En una olla baja, ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Doramos los rollitos de pollo hasta que tengan un colorcito apetecible por todos los lados.

Pechugas rellenas (17)

Pechugas rellenas (21)

Cubrimos con la salsa del asado y dejamos que cueza a fuego medio/bajo durante unos 25 minutos. Es importante controlar la cantidad de salsa, si vemos que se queda seco, añadiremos medio vasito de agua a la olla.

Pechugas rellenas (22)

Mientras se nos están haciendo las pechugas, iremos preparando  los pimientos confitados.

Escurrimos bien los pimientos asados del líquido de conserva y cortamos en tiras de 1 cm. de ancho

 pIMIENTOS CONFITADOS (2)

En una sartén doramos dos o tres dientes de ajo y cuando empiecen a tomar color, añadimos los pimientos. Espolvoreamos con dos cucharadas de azúcar moreno y una pizca de sal.

 pIMIENTOS CONFITADOS (3)

Dejamos que confiten a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que la salsa caramelice y los pimientos se cubran de ese caramelo.  Una verdadera delicia...

pIMIENTOS CONFITADOS (1)

 



Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

51 comentarios:

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

por mi puedes seguir con la etapa queso, porque lo adoro, de hecho y aunque así tienen una pinta estupenda, le hubiera añadido un poco de quesito a esta receta ya sea en lonchas dentro de las pechugas, en la tortilla o en una salsita para bañar las pechugas.
Aun así la receta me ha dejado :O, me gusta mucho tu blog y tus lechuzas!

marijose dijo...

Esas pechugas estan espectaculares Pilar, en cuanto pueda te las copio y me las preparo, tienen que esatr de muerte, me encanta tu blog y tus recetas, yo acabo de abrir uno que con el tiempo espero se asemeje a este.
bikiños

Catalina dijo...

tienen que estar muy buenas , yo tengo en mi blog una receta muy parecida que hacia mi abuela.besitos

Nieves dijo...

Pilar, que rico!! y a mi los pimientos me pierden que saborcito mas rico!!

Lidia Segura dijo...

Estas pechugas tienen una pinta estupenda, ummmmm me encantan y seguro que un día de estos las voy a hacer. Felicidades por la receta.
Besitos. Lidia

decocinasytacones dijo...

¡Qué buena esta receta Pilar! Un besazo
Marialuisa

Los blogs de María dijo...

Esto tiene que estar bien rico

Silvia dijo...

Madre mía que plato! Me encanta, cae fijo jaja. Y que bien se portan en tu eroski, a mi nunca me regalan nada.

Un beso!

Maria Jose dijo...

Pilar vaya que me apunto rapidamente a esta pechuga, nos va encantar en casa, besos

Vidifer dijo...

Chica, que pinta tan estupenda, y yo no creo que te hayas pasado con el queso, a mí me encanta. Besossssssss

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me gustan los rollitos de pollo rellenos y estos están diciendo cómeme, todo ello con la compañía de un buen pan.
Besos.

Chus dijo...

Muy buena pinta. Tiene que estar riquísimo. Una pregunta de donde sale esa salsita de los pimientos confitados? Es el liquido de la observa? Si es, cuando hay q añadírselo? Gracias. Un abrazo

Sefa dijo...

Pilar, me ha gustado mucho la receta y como las pechugas estan tan ricas me la llevo, bssssss.Sefa

Nathan dijo...

muy rica receta me gusta la salsa de asado que elaborastes :) lo tendre que hacer un dia de estos :)

Roser dijo...

me gustan estas pechugas, estan rellenas con todo!!! me apunto la receta! besos

Carlos Dube dijo...

Y tan delicia, ufff... babeando me has dejado!

Un saludo.

Helena dijo...

Te quedaron precioso Pilar!

Lourdes dijo...

QUe buen relleno para las pechugas me gusta mucho y la salsita... para mojar y no parar, jejej
Un beso

mar rguez suarez dijo...

Que buenas las pechugas asi, me quedo con como confitart los pimientos que no sabia hacerlo.

Rakelilla dijo...

Que rico Pilar, me encanta este relleno para las pechugas de pollo y esos pimientos caramelizados da gloria verlos.

Bicos

BOLITAS DE ANIS dijo...

Ricos riquísimas las pechugas, qué plato tan apetecible, sobre todo un día lluvioso y frío como los que estamos sufriendo en el norte, madre mía....
Me encantan los pimientos confitados!!
Un abrazo.

Raquel dijo...

Yo he pasado hasta por la etapa de no hacer nada jaja
Besicos sorianos:)

mtb_7786 dijo...

tienen muy buena pinta te han quedado perfctos
un salduo

Cris Mini Món dijo...

Pues buena manera de aprovechar los pimientos, lo de la tortilla me ha sorprendido, tiene que estar muy rico.
Un abrazo

Teresa dijo...

Ricos, ricos te han quedado!! Me los guardo!!
Besoss

Fem un mos dijo...

Para mi gusto no les sobra queso, debían estar deliciosas
Besos

lacocinadenicolas dijo...

Que buena receta!!! me parece genial lo de aprovechar las salsas que es una pena tirarlas.

Pilar dijo...

Ese relleno con tortilla y pimientos, como lo hacía mi madre!! Se ve muy rico
Un besico Pilar :)

Loes dijo...

Huy yo cuando empecé a leer también pensaba que había queso en el relleno y ya me estaba relamiendo. Aunque sin queso me valen igual claro :))) Curiosamente yo estoy en la "era muffin" y me ha hecho gracia leer que esa es una constante común a otros mortales y no sólo una paranoia mía... menos mal, que ya me vale. Besotes y que sepas que para mí tú eres todo un icono.

Merle dijo...

Que buena pinta tienen!! Ayer tambien intenté rellenar pechugas de pollo pero tengo que decir que fui capaz de cortarlas bien para luego rellenarlas.... La proxima vez hago lo que dices y pregunta si me lo pueden abrir bien en la carniceria... :)

quesemaquemao dijo...

Que ricos estos rollitos de pollo, me han encantado.
Besitos

Vero dijo...

Madre que ricoooooooooooo, la receta de los pimientos me la llevo! qué hambreeeeeeee!

Pilar dijo...

Pues está muy apetitoso. Voy siguiendo tu blog. *Pilar* www.misdulcespreferidos.blogspot.com

Mezquita dijo...

Buenisimo!!! Y para el tupper me vendría genial ;)

Biquiños!!!!

Lau.

geles dijo...

Has hecho de unas tristes pechugas de pollo, un plato delicioso, eres una artista. Besos

Anna dijo...

Unas simples pechugas vestidas de lujo. Me encantan!!!- Besos

123 a comer dijo...

DEBEN ESTAR DE MUERTE.BESOS

Anónimo dijo...

hola me llamo Barbara y vivo en Italia. manana voy a tomar el pollo! tu recetas me gustan muchismo y mi familia no sabe donde busco las ideas!! :-)gracias! lo siento por mi espanol. besitos

Ana dijo...

Piliii!!!! que buenas las pechugas así, tienen que estar para mojar con esa salsita y con tan buen relleno...

Un besito!!

Mª Pilar dijo...

Es sencilla y al mismo tiempo tiene una pinta riquísima, desde luego la haré
Graciñas Mar

Besos+

Pilar

marisa (cocinando en Mislares) dijo...

He visto tu receta y me he ido rápidamente a la carnicería a por pechugas......me encanta tu receta. besicos

piquices dijo...

Hola Pilar, a mi en particular no me importan para nada los monotemáticos y si son de queso menos jijiji.
Un consejo te doy, si ves la luz al final del tunel, sepárate porque puede ser de una moto que se te venga encima.
No sabía yo esa política del Eroski pero la aplaudo porque me parece buenísima. No tengo uno cerca y es una pena porque me han dicho que entre otras cosas, las conservas de verduras son muy buenas.
p.d.: La receta me encanta pero es que me lio y "se me va la olla".

restaurantes en toledo dijo...

Maravillosamente explicada la receta, muchas gracisa por compartirla.

sopaboba dijo...

me lo apunto

Isabel dijo...

menudo plato te has marcado !!! llego tarde pero estoy aqui jejeje

besotes

Electriklady dijo...

Qué suerte teneis en vuestro Eroski!! Yo soy de Madrid y aquí hacen lo propio con productos con caducidad próxima, pero en vez de regalarlos, los bajan bastante de precio, algo que no está mal....pero nos podrían regalar algún día algo!!!

Por cierto la receta tiene muy buena pinta, habrá que probarla. Saludos<!!!

Nytta dijo...

Soy fan incondicional de tus pechugas de pavo rellenas,.. sin duda probaré tb éstas,.. me ha encantado lo de aprovechar la salsa de la carne,.. yo siempre la tiro, y te aseguro que me da una pena, pero no sé en que usarla,.. me has dado una ideal fenomenal!.
Por cierto me encanta lo bién que te quedan cerraditas la pechugas con el cordel,..

Resumiendo una entrada imperdible!!!! mil gracias

bicos

Ana dijo...

Hola Pilar, te sigo desde hace algun tiempo, aunque te pido perdon por no dejarte mas comentarios, agradezco un monton tus recetas, en casa nos encantan y son faciles de seguir, y sobre todo me gustan porque son como las que hacia mi abuela y de nuestra tierra. Hoy estoy preparando este plato, no he podido resistirm a ponerlo un poco d queso, ya te dire, y de postre la tarta d pera, q es todo un exito. Gracias por permitirnos entrar en tu cocina

Cristina, de: salypimienta.blogspot.com dijo...

mmmm, estas pechugas tiene una pinta estupenda. Seguro que están buenísimas.
Te las copiaré muy pronto.
besos,
Cristina

Usa dijo...

Buuf, para una papa en la cocina como yo, o difícil va a ser poder enrollar ese pollo XD.
Muchas gracias por compartir. Tiene una pinta estupenda.

Dora dijo...

Aunque soy una habitual en tu cocina, nunca había dejado comentarios.
Vengo ahora "egoistamente" para preguntarte si no tenemos salsa de carne, ¿como cocemos las pechugas? ¿hay alguna alternativa para no tener que hacer el guiso de la carne?
La verdad es que tienen una pinta estupenda y me gustaría probarlo.
Gracias por tus recetas y sobre todo por el trabajo que debe llevar publicar todo esto.
Dora

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