5 de abril de 2013

EMPANADA DE CHAMPIÑONES, BACON Y 4 QUESOS

Los blogs anglosajones utilizan mucho la expresión "from scratch" en sus recetas cuando éstas se elaboran desde el principio con elementos básicos.

Partiendo de esta premisa, esta empanada cumple todos los requisitos para entrar en esa categoría. Además no tuve que comprar nada para su elaboración ya que utilicé ingredientes que habitualmente tengo en casa como "fondo de alacena".

Esto de tener síndrome de Diógenes en la cocina es la mar de útil sobre todo para los días fríos, lluviosos y ventosos que estamos sufriendo en Galicia.

Así que partáis de scratch o no, os invito a que probéis esta receta de empanada con ingredientes sencillos a los que el queso les da un toque extra de jugosidad y sabor.

EMPANADA DE CHAMPIÑONES, BACON Y 4 QUESOS

EMPANADA DE CHAMPIS (54)

EMPANADA DE CHAMPIS (65)

ingrs.para molde redondo de 30 cms.

para la masa: 

400 grs. harina trigo normal
125 ml. leche
125 ml. aceite 
125 ml. vino blanco
1 huevo entero
una pizca de sal

para el relleno:

100 grs. de bacon magro
1 lata de champiñones laminados
1 cucharada sopera de cebolla frita Santa Rita
1 cucharada sopera de salsa Lea Perrins
1 cucharada sopera de salsa de Soja
perejil picado
2 cucharadas soperas de tomate frito
Quesos Mahón Menorca (curado,semi-curado,tierno y artesano añejo)

En un  bol ponemos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro, donde iremos añadiendo los líquidos; leche, aceite, huevo entero y vino blanco. Revolvemos con una cuchara hasta que se integren y pasamos la masa a la encimera, donde seguiremos trabajando hasta que no se nos pegue en las manos. Si vemos necesario, añadimos más harina. Dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

EMPANADA DE CHAMPIS (33)

En una sartén, ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen y añadimos el bacon en taquitos. Me encanta este tipo de bacon que apenas tiene grasa. Siempre que lo encuentro me traigo un buen trozo para casa.

EMPANADA DE CHAMPIS (16)

Añadimos los champiñones bien escurridos y salteamos.

EMPANADA DE CHAMPIS (18)

En este momento, añadimos la cebolla frita Santa Rita y el perejil picado. 

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Para que ablande la cebolla, se me ocurrió ponerle los tres tipos de salsas. La Perrins,  la de soja y la de tomate.
EMPANADA DE CHAMPIS (25)

EMPANADA DE CHAMPIS (27)

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Dejé enfriar el relleno.

EMPANADA DE CHAMPIS (30)

Dividí la masa en dos partes y con una forré el molde que previamente engrasé con un poco de aceite de oliva. Puse el relleno ya frío en el interior.

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Para darle salida a los trocitos que me quedaban, puse sobre el relleno, los cuatro tipos de queso en taquitos bien repartidos por encima.
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Cubrí con la otra parte de la masa. Pinché con un tenedor, bañé con huevo batido y con los recortes que me sobraron, corté unas formas similares a los champiñones que había dentro.

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EMPANADA DE CHAMPIS (44)

Finalmente introduje a horno precalentado a 200ºC con calor abajo y ventilador. En 35-40 minutos estaba lista.

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Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

27 comentarios:

Mika May dijo...

Por dios! qué pinta! Me apunto la receta para este Domingo ^o^

Bss

Aneth dijo...

Tremenda, tiene que estar de chupar se los dedos! Que rica madre! Un abrazo

Belen dijo...

que buena pinta pilar..........me encantan todas tus empanadas,eres una artistaza
un abrazo,belen

como agua para chocolate -myriam dijo...

Que receta mas buena. Me ha gustado mucho la combinacion de ingredientes. Un saludo

CALANDRITA dijo...

Pilar, me encantan tus empanadas, las bordas. Otra idea, que me apunto. Gracias guapa y muchos besos

Loli dijo...

Pilar, me ha encantado, tanto, que mañana mismo la preparo!!
Se ve deliciosa.
Besos, feliz fin de semana.

Carmen Rosa dijo...

Si es que tienes mucho, muchisimo arte preparando empanadas!!!!
Buen fin de semana.

peroles lumbre dijo...

me la apunto. las empanadas son una de mis perdiciones.

j.mascaro dijo...

Se nota de un crujientito espectacular y con ese toque personal de la salsa perrins y la salsa de soja

Macarena Mauriz dijo...

Pilar, la empanada es uno de mis platos favoritos, me encanta, la comería prácticamente a diario. Esta que has preparado me parece de lo más original. Tiene que estar buenísima.
Besotes

asj dijo...

No conocía esa expresión y me ha gustado saberlo. La empanada te ha quedado fantástica y súper bien presentada guapa.

besos

anabel dijo...

pero que relleno más rico, esta empanada tengo que hacer, besos

Teresa dijo...

Que pintaza de empanada, aunque no me gusta el queso, eso es lo de menos!!
Tengo pendiente probar tu masa, será la próxima que haga!!!
Las adoro, comería todos los días empanada!!!
Besotess

Maria Jose dijo...

Me gusta muchisimo probar las empanadas con variedad de cosas como la has hecho tu, ya que les bordas, besos

Judy Flores dijo...

hooooo! que buena se mira la empanada!! pero me inclino por las empanadas dulces que hace! me ha encantado este blog, yo apenas empiezo con el mio! gracias por compartir recetas! chaO!

Norma dijo...

Tiene una pinta deliciosa, con esos ingredientes. Hay que probarla. Un abrazo.

Lourdes dijo...

Pilar que rico relleno le has puesto, me encanta la mezcla de sabores y los ingredientes, es perfecta.
Besotes.

lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

Marisa dijo...

Holaaa, yo también soy un poquillo diógenes en la cocina jajajajja
me encanta tener de todo para lo que me surja o se me ocurra.
Esta empanada me ha dejado tiesa nena, bueno, tiesa me quedo siempre que vengo aquí a ver tus empanadas. Al final voy a necesitar un buen fisio jajajjaajja
Me encanta la chimenea, la haces bordada!

Delicias Baruz dijo...

Tiene que estar deliciosa, qué cosa más rica. Un abrazo, Clara.

Laurel y Menta dijo...

Nos encantan las empanadas. Ésta tiene que estar divina. Normal, con la mano que tienes tú para las empanadas...

Carlos Dube . dijo...

Madre mía Pilar, qué pintaza!!!! Muy fan de tus empanadas, lo sabes!!

Su dijo...

A mí me encanta lo de tener fondo de alacena, aunque no sé si le saco tan buen partido como tú. Un besote.

mamilu dijo...

Hola !!!esa empanada se ve genial !!!voy a olismear un poquito por aquí con tu permiso, me encanta lo que veo....nos vemos !!!

Alexander dijo...

que buena pinta. Me la apunto para el proximo finde.

alfhuevo.wordpress.com dijo...

Eres la reina de las empanadas, siempre hago cuando tengo comidas tus empanadas, la de carne y queso la de zamburiñas..apunto esta porque tiene que estar deliciosa..Un besiño

teviro dijo...

!Oh! Dios mio, se ve como una empanada de las de toda la vida y no las que encontramos hoy.
El relleno de lo más original. Pues nada habrá que probarla.
Besitos.

Espe Saavedra dijo...

q cosas nos cuentas..q me encanta el relleno

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