15 de abril de 2013

EMPANADA DE FRESAS Y MANZANAS

Hace pocos días publiqué una receta de empanada, pero como siempre, con ingredientes salados.

Revisando mis archivos, he visto que solamente llevo publicada una receta de empanada dulce, la empanada de manzana que cociné en sept. del 2011 para alguien muy especial y que hoy forma parte de mi vida.

Ya sabéis lo poco aficionada que soy a los postres, pero en estos dos últimos años, hice más "larpeiradas" de lo habitual. El motivo? pues quizá porque la vida me ha sonreído y me ha enseñado el lado "dulce"...

Sea cual sea la causa, tengo guardadas algunas recetas de tartas que iré subiendo poco a poco, que tampoco quiero resultar "empalagosa"....

Como ahora mismo estamos en plena temporada de fresas, os traigo esta empanada de fresas y manzanas que combinan a las mil maravillas !

EMPANADA DE FRESAS Y MANZANAS

EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (34)


EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (23)

Ingrs. molde de 30 x 45 cms.

Para la masa:

400 grs. de harina de trigo "gran fuerza" de Santa Rita Harinas
1 huevo entero
120 grs. de manteca cocida de vaca (*) 
200 ml. de leche semi desnatada
1 cucharada sopera de azúcar blanco
1 pizca de sal

Relleno:

300 grs. de fresas
4 manzanas Royal Gala
2 cucharadas azúcar moreno
50 grs. de mantequilla
1 yema de huevo
 granillo de almendra cruda

 EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (5)

Lo primero que vamos a hacer es lavar la fruta y dejarla escurrir bien.

 EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (3)

 EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (2)

Pelamos las manzanas y las cortamos un poquito más gruesa que para tortilla. Las fresas las cortamos en rodajas. Ponemos ambas frutas en un bol y espolvoreamos con azúcar moreno. Dejamos en reposo mientras preparamos la masa.

 EMPANADA DE FRESAS Y MANZANAS

Para la masa, ponemos la harina en un bol. En el centro ponemos el huevo entero, el azúcar, la sal y vertemos por encima; primero la manteca de vaca fundida

EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (6)
 
y luego la leche a temperatura ambiente.

 EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (7)

Revolvemos bien con una cuchara, tomando la harina de los bordes del bol y acercandola al centro poco a poco. 

 EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (8)

Pasamos al mármol y seguimos amasando hasta formar una bola que no se pegue a las manos. 

EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (9)
 
Untamos con mantequilla un molde, en este caso yo utilicé uno de cristal (pyrex) de 30cms. x 45 cms. Con la mitad de la masa forramos la fuente y colocamos el relleno dentro.
Espolvoreamos con más azúcar y añadimos la mantequilla cortada en trocitos pequeños.

EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (10)

Con la otra parte de la masa cubrimos la empanada. Pinchamos y cerramos todo alrededor. Bañamos con la yema batida y espolvoreamos el granillo por encima.

EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (13)

Introducimos a horno precalentado a 200ºC calor abajo y arriba con ventilador. En aprox. 35 minutos está lista. Pero ya sabéis, estos son los resultados de mi horno, el vuestro puede tardar más o menos. Vigilad este punto.

EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (17)

EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (26)

EMPANAD DE FRESAS Y MANZANAS (38)

Nota:

(*) he utilizado manteca de vaca cocida por el sabor extraordinario que le da a los postres. Es habitual en Galicia utilizarla para las orejas de carnaval, pero si no encontráis manteca sustituidla por una buena mantequilla sin sal.

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

33 comentarios:

roski dijo...

Esta la haré.............te quedo de lujo........un bico

j.mascaro dijo...

Que crujiente tiene que estar con este grano de almendra por encima, y con este relleno genial

yo hago una, (tengo que publicar aun la receta) que es simple hojalde con almendra fileteada por encima y esta crujiente y riquisima

Almu Blanco dijo...

Que buena pinta!!!
Nunca se me hubiera ocurrido ir más allá de la empanada de manzana, pero ésta tengo que probarla...además tengo la manteca de vaca en la nevera por si me animaba a hacer un roscón pero no sacó el tiempo necesario.
Gracias por compartir tan buenas ideas.
Biquiños

Lola velasco dijo...

Para chuparse los dedos, una combinación riquísima¡Fabulosa!
Besos y feliz tarde guapa

aranzazu sanchez dijo...

tiene una pinta increible!! yo queria hacer esta semana un hojaldre de manzanas también :) espero que me quede tan delicioso como el tuyo :)

COMO EN CASA - Barcelona dijo...

Impresionante entrada ... felicidades !!!

VIRGINIA dijo...

Pilar me chifla esta empanadaaaa. Manzanas y fresas, es una de mis combinaciones preferidas. Y encima existe la manteca de vaca cocida comercial¡¡¡¡¡ No lo sabía. Si la de manzana le gustó a Manel, esta ni te cuento. Bss y por cierto te ha quedado preciosa de presentación Bss

Virginia "sweet and sour"

helena del valle dijo...

Tiene un color y un aspecto absolutamente arrebatador!! besitos!!

More dijo...

Un aspecto maravilloso y una idea genial. Para el próximo finde la hago. Un beso y muchas gracias por compartirla,
More

marijose dijo...

Esa masa me ha cautivado Pilar, yo hice el otro dia unos manoletes con una masa parecida, tambien llevaba manteca de vaca y es cierto, tienes razon, el sabor es delicioso, bikiños

Joaquina dijo...

Que delicia!!! preparé en su día la Empanada de Manzana y con el añadido de fresas me parece insuperable!! la haré seguro.. Besos,

adinasweetsaccessories dijo...

Hola, acabo de descubrir tu blog, y esta receta me ha encantado, me la guardo para probarla, así que me quedo por aquí para seguirte y ver que cosas nos traes. Te invito a mi humilde blog: http://adinasweetsaccessories.blogspot.com.es/.
Un beso

Alicia Agea dijo...

Qué buena pinta tiene eso!
Pásate por mi blog, que te he dejado unos premios, espero que te hagan ilusión. Un besito

http://aliciaysusrecetas.blogspot.com.es/2013/04/premios-liebster-y-lovely-blog.html

Marisa dijo...

tengo que probar a hacer la masa aunque sea con mantequilla, tiene una pinta que solo dice comeme. besicos

Encarnita dijo...

Tiene que estar muy rica y esa capa crujiente me encanta.bss

decocinasytacones dijo...

¡Hasta la masa!, esta me gusta. Besos Pilar.
Una empanada impresionante.
Marialuisa

Laurel y Menta dijo...

Qué combinación más buena.Y el puntito crujiente de la almendra, fabuloso.
Bicos.

Su dijo...

Pues no sabía yo que se podían hacer empanadas dulces. La tuya tiene una pinta... Y es que a quién no le encantan las fresas. Un besote.

teviro dijo...

Nunca se me hubiese ocurrido, pero el resultado esta de lujo. Casi me pogo a lamer la pantalla.
Pues nada, en mi proximo viaje me haré con esa manteca o le diré a mi hermana que la busque y me la mande.
Besitos.

Belen dijo...

que rica pilar,me encantan los ingredientes que has utilizado para el relleno
un abrazo,belen

asj dijo...

Menuda tarta rica que has hecho y la masa tiene que ser una delicia, tengo manteca de vaca congelada así que ya sé en qué usarla.

besos

alfhuevo.wordpress.com dijo...

Qué buena, además estamos de temporada fresil..mmmm como debía oler esa tarta....le echaría un poquito de canela, que opinas?igual no le pega, pero soy adicta..jejejejej un besiño

Geles dijo...

Qué buen bocado tiene esta empanada, crujiente por fuera y tierna por dentro, una maravilla. Besos

Anónimo dijo...

¡Hola, Pilar!
Me llamo Alicia y soy seguidora de tu blog, el cual me encanta. Para este fin de semana voy a hacer esta empanada, que me parece muy apetitosa y con el toque de las fresas...¡genial!. Soy de una ciudad de Barcelona y la verdad que no tengo vista esta manteca; voy a probarla con mantequilla, a ver qué tal, pero seguro que no será igual, ya que la manteca, imagino que debe darle un toque hojaldrado a la masa. Con más tiempo, lo miraré en grandes superficies.
¿Te puedo pedir un favor, Pilar? Me encantaría que colgases una fotografía en la que se pudiese ver de qué manera la has ido cerrando, ya que esas ondas son espectaculares. Si no puedes, intenta explicármelo con la respuesta.
¡Muchas gracias por tu ayuda!

Titaniii dijo...

Que empanada más espectacular... sabes? soy capaz de comérmela enterita!!!!
Y es que se ve tan rica!!!
las fresas y la manzana hacen una pareja espectacular.
Me encanta esta receta.
Un beso, y como siempre, gracias por el paso a paso.

Pilar - Lechuza dijo...

Hola Alicia: la proxima empanada irá con foto del plegado de los bordes. De momento te explico: una vez puesta la tapa y recortado el sobrante, pones un dedo sujetando la masa contra la pared del molde. Con el dorso de una cucharilla doblas la masa hacia delante justo al lado del dedo (se forma como un pétalo).Dejas un espacio y haces de nuevo lo mismo repitiendo todo alrededor. Es importante que tanto la masa de abajo como la de arriba vayan juntas para que al hornear la empanada, no se abra.
Espero que hayas entendido mis explicaciones.
un saludo

Bikísimas dijo...

Tus empanadas son fantásticas !
Me encanta la empanada de manzana, y me rechiflan las fresas, así que esto tiene que estar de muerte !
Gracias por la receta.

jose mari dijo...

Hola, La he hecho, pero no se que hice mal porque el relleno me quedo superliqido,cuando la corte, salio mogollon de liquido del almibar de la fruta. Y al comerla era desagradable porque la fruta se desparramaba por todos lados. Por favor dime que hice mal ya que de sabor estaba riquisima y me gustaria volverla a hacer. Gracias

Pilar - Lechuza dijo...

Jose mari: pues no sé, a mí me salió algo de juguito de la fruta mientras estaba en el horno(lo puedes ver en los bordes de la empanada) pero nada que impidiese cortarla y comerla bien. quizá tus fresas estaban más maduras y se deshicieron? lo que sería una buena opción sería ponerle un par de cucharadas de almendra molida en la base antes de poner la fruta, así absorbería el exceso de agua y se formaría una capa deliciosa...mmmm me lo estoy imaginando.
un saludo

AniMayo dijo...

Madre de dios! Qué pinta tiene la empanada! xD
Me apunto la receta :D

Saludos desde Viveiro.
Grapando Mariposas
.

Anónimo dijo...

Soy Alicia de nuevo, para darte las gracias por la explicación del doblez de los bordes; ¡ojalá me quede bien!.
Y cuando publiques la siguiente, estaré bien atenta.

Anónimo dijo...

Dicen que el amor pasa por el estómago, y yo creo que me enamoraría de ti con una de esas empanadas....

Una vez más, felicidades por el blog, fotos, texto, y por hacernos la boca agua....

Laura Cobas

roski dijo...

Pilar como ves ya la saque en el blog espero que te guste......decirte que esta de lujo.......gracias........ un bico
http://roski-cocinayalgomas-yus.blogspot.com.es/2013/06/empanada-de-manzanas-y-fresas.html

ShareThis