3 de abril de 2013

HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO Y SU "AJADA"

Soy consciente de que la Pascua ya ha terminado, pero me quedan dos recetas ideales para la cuaresma y por ende, perfectas para cualquier época del año.

El mes pasado, tuve la genial idea de programar una semana "monográfica" del bacalao con coliflor. Lo hemos comido de tres formas distintas y os aseguro que en ningún momento, nos pareció que estábamos repitiendo comida. Auguro nuevas semanas fantásticas de este tipo...

De todo esto tienen culpa los que cultivan coliflores del tamaño de un globo terráqueo. Qué hacer con una coliflor gigante en una casa de dos personas? pues no queda otra que poner la imaginación a volar y la paciencia del contrario a prueba.

Igual de sorprendida me quedé con la bandeja de bacalao salado que compré. Eran dos lomos bastante buenos por cierto, pero al ponerlos en remojo, parecían gremlins!!! así que me sirvieron para los tres platos que preparé, de uno de los cuales ya os he hablado hace unos días. El bacalao en pil pil con coliflor rebozada.

Así que os dejo una nueva variante con los tres ingredientes principales: coliflor, bacalao y ajada.

HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO Y AJADA

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (33)

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (50)

200 grs. coliflor
200 grs. bacalao
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharadita de café de pimentón dulce
sal
200 ml. de nata para cocinar
4 huevos enteros
1 lámina de hojaldre
aceite de oliva virgen extra

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (2)

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (3)

Para este plato, vamos a utilizar la parte más delgada del bacalao. Como va en pastel, es tontería usar los lomos gruesos, así que los guardamos para otra preparación.

Cortamos el pescado en cubitos aprox. de 2 x 2 cms. Yo no le quito la piel. Lo lavo y escamo bien antes de utilizarlo. Pero esto, como todo, va en gustos. A mí me parece que queda más jugoso de esta manera.

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (4)

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén con los ajos fileteados. Antes de que tomen mucho color, añadimos los taquitos de bacalao y  damos unas vueltas.

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Añadimos el pimentón dulce y apartamos del fuego. No queremos que se nos queme y tome mal sabor.

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (7)

Reservamos.

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (11)

En una cazuela, ponemos a cocer la coliflor cortada en ramitos pequeños. Con unos 8-10 minutos será más que suficiente. Si se deshace tampoco importa mucho, pero quedará mejor si las florecillas quedan enteras.

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (9)

Mientras cocemos la coliflor, doramos la cebolla muy picadita en una cucharada de aceite de oliva hasta que tome algo de color y esté blandita.

HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (21)

Escurrimos la coliflor y la añadimos a la sartén que tenemos reservada con el bacalao y la ajada.

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (16)

Agitamos la sarten o revolvemos con sumo cuidado de no deshacer el contenido. Dejamos enfriar por completo.

En un bol batimos los cuatro huevos enteros y les mezclamos la nata líquida. 

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO 
(19)

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (22)

Añadimos la cebolla frita y escurrida del aceite, así como la mezcla de pescado y coliflor.

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (24)

En un molde que previamente habremos forrado con el hojaldre, vertemos todo el compuesto con cuidado.

 HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (26)

Horneamos a 180º C durante unos 35 minutos o cuando veamos que al pinchar en el centro con un palito de madera o similar, éste salga limpio.

HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (30)

Dejamos entibiar antes de servir.

HOJALDRE DE COLIFLOR CON BACALAO (37)

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Texto y fotografías: Pilar Martínez 
 © www. lacocinadelechuza.com

24 comentarios:

Beatriz Mandarinas dijo...

Desde luego que ese hojaldre tiene una pinta fabulosa y a mí que me encanta la coliflor y también el bacalao pues me viene de perlas ésta receta y como tú bien dices, se puede comer en cualquier ocasión no sólo en cuaresma.

Besos y gracias por tu aportación

Carmen Rosa dijo...

La receta es de categoría, el paso a paso fenomenal...como siempre un placer venir a tu cocina.
Tengo que hacer una foto a una lechuza que tengo en casa, es de madera, ¿me querrás creer que cada vez que la limpio o que la miro me acuerdo de ti?...Pués sí, aunque no lo creas te tengo presente cada día.....
Besitos...

PILAR AMOR dijo...

SE VE MUY APETITOSO, INCLUSO PARA APROVECHAR SOBRAS DE PESCADO DE OTRA COMIDA.GRACIAS.UN ABRAZO

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

genial esta tarta salada!

Anónimo dijo...

no puedo tomar nata ,por que puedo sutistuirla,o sin añadirla quedaria bien?gracias

j.mascaro dijo...

El bacalao lo asociamos con la cuaresma pero a mi me gusta en todas la estaciones del año, quizás en verano algo menos por su alto contenido en sal, y la coliflor ahora esta en plena temporada,

Muy buena receta

Carmen Quintano dijo...

Me ha encantado!!! Desde luego que es una receta para Pascua o cuando sea. Quiero hacerla ya.
besos

Carlos Dube . dijo...

Me encanta, no puedo decir más. Lo haré.

Pilar - Lechuza dijo...

anónimo: Si no puedes añadir nata, ponle leche evaporada o incluso leche normal.
un biquiño

EnLaLuna dijo...

Impresionada me quedo. Me la guardo porque me parece estupenda para llevar a cualquier compromiso que tenga... mmmmm...

São Ribeiro dijo...

Esta linda e com bacalhau e couve flor deve estar maravilhosa.
bjs

Mosquis (Mª José) dijo...

Estoy de acuerdo contigo en que es una receta para cualquier época. Me parece una idea genial para darle una vuelta a un plato de siempre.
besiños

Las Recetas de Manans dijo...

Que original forma de tomar coliflor!

ROSA M. dijo...

Qué más da que sea Semana Santa o no, tiene una pinta estupenda.
Qué buena idea lo del bacalao en hojaldre, y con el puntito de la coliflor, tiene que estar muy rico. Habrá que probarlo!!!
Un petó,

P.D. Me encantan tus fotos con el detalle del buhito jejeje

Rosa dijo...

Mira que meto cosas en un hojaldre, pero esta mezcla no se me hubiera ocurrido nunca, tiene que estar buenisimo. Besos

Belen dijo...

me parece muy buena receta,me encanta todo lo que lleve coliflor
un abrazo,belen

Sefa dijo...

Una receta estupenda, todos los ingredientes me gustan mucho, las fotos y el paso a paso estupendo, bs.Sefa

Mercedes dijo...

Me ha encantado este pastel salado de hojaldre, una combinación perfecta, tiene que estar riquísimo. Me apunto la receta en mi libreta de mano, tengo que hacerla. Un saludito

Laurel y Menta dijo...

Por favor, vaya pinta deliciosa...
Ésto hay que hacerlo ya, se ve riquísimo.

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Tiene una pinta la mar de rica. A mi es que me gustan mucho ambos ingredientes y en quiche no te quiero contar. Se ve delicioso, estoy segura que en casa gustará mucho también pues somos fans absolutos de las quiches.

Besotes

alfhuevo.wordpress.com dijo...

Me parece un quiche muy original, además al no gustarme mucho el bacalao con la coliflor queda un poco tapadillo, y la coliflor me encanta..una pregunta, se seca mucho el relleno después del horneado??besiños

Pilar - Lechuza dijo...

Alfhuevo: Verás como lleva huevo y nata, queda jugosita y tierna y el sabor queda muy suavecito. un abrazo

Vivi dijo...

una pinta estupenda! así da gusto comer verdura!!

besos!

Mina S. F. dijo...

Que buena y para el veranito también ideal, con una salsita ligera y una buena ensalada...

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