Ponemos de disculpa la crisis, pero aprovechar las sobras de una comida y transformarlas en otra totalmente distinta, debería ser de cumplimiento obligatorio.
En mi casa materna, pocas veces se tiraba algo, mi madre disfrazaba los restos, eso sí, casi siempre en croquetas, ropa vieja y en pastelitos.
Hoy os traigo un plato que hago pocas veces pero cuando lo presento en la mesa, todos disfrutan como si fuese de fiesta.
Yo utilicé un resto de pollo y lomo asado de dos comidas distintas. Habitualmente, guardo en el congelador los restos cuando no son lo suficientemente abundantes para un plato. Así cuando junto bastante cantidad, es cuando me pongo con este tipo de elaboraciones.
He utilizado berenjena pero también se puede poner calabacín o una mezcla de ambos.
PASTEL DE POLLO Y BERENJENA
Ingrs. molde de 12cms. x 24cms. x 7cms.
2 berenjenas
300 grs. de restos de asado (pollo, lomo,etc.)
75 grs. de bacon ahumado en dados
4 huevos
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 cucharada sopera de tomate frito
sal
Pan rallado
aceite
Las berenjenas las lavamosy las pelamos. Una de ellas la cortamos en ruedas finas. La otra en dados. Tanto a unas como a las otras les ponemos sal y las dejamos en un escurridor para que suelten el agua que tienen. Antes de utilizarlas las enjuagamos y dejamos escurrir de nuevo.
Las rodajas de berenjena las pasamos por la sartén y las doramos muy ligeramente. Reservamos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
En una sartén, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla picada, el pimiento rojo y los dados de berenjena. Dejamos que se cocine a fuego suave hasta que esten tiernas las verduras.
Las carnes las picamos a cuchillo o con la picadora, eso es indiferente. Las añadimos a la sartén junto con el bacon ahumado.
Una vez estén las carnes integradas, añadimos el tomate frito y dejamos que reduzca. La cebolla, el pimiento y la berenjena habrán soltado líquido al cocerse, así que es conveniente que se evapore para que el pastel cuaje perfectamente.
Cocinamos destapado y despues de unos 15 minutos, dejamos que enfríe. Cuando esté frío, añadimos los cuatro huevos batidos a la mezcla.
Para cocer el pastel, he utilizado un molde tipo cake, pero se puede hacer en cualquier tipo de molde. Lo engrasamos y lo cubrimos con pan rallado, eliminando el exceso.
En el fondo del molde, ponemos una capa de berenjena en rodajas que teníamos reservada.
Vertemos la mitad del preparado de carne y nuevamente una capa de berenjena. Terminamos con el resto de la mezcla y cubrimos todo con la última capa de rodajas de berenjena.
Metemos a horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo durante unos 35/40 minutos.
Antes de desmoldar, dejamos que se entibie para que no se desmorone al volcarlo.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
15 comentarios:
Vaya pedazo de plato rico que te ha quedado! Ni crisis ni nada! Para chuparse los dedos!
Oooooh, para esto no hacen falta restos, se asa un cuarto de pollo más y listo jajjajaja
Es fantástico y riquísimo, me encanta todo lo que sea a base de verduras.
Un besooo
Un pastel de lo mas delicioso.Besosss y buenas noches
Qué buena pinta tiene lo pondré en práctica alguna vez, soy tu nueva seguidora. Un beso.
me invitas a tus sobras?¿que pintazaa
Me parece una buena idea para aprovechar los restos de carnes asadas, que normalmente son más secas y así se quedan más jugosas. ¡Tienes toda la razón! No se puede tirar nada, con crisis o sin ella, sería un pecado deshechar productos a los que todavía se les puede dar mucha vida.
Un beso.
Muy bueno Pilar de aprovechamientos salen grandes platos y este es uno, muy bueno si señor,bikiños
Hola mi nombre es Francesca y yo soy italiano. He encontrado tu blog por casualidad y me encantó, porque hay muchas cosas interesantes. Me he unido a sus partidarios. Si usted va demasiado peligroso. Gracias. Francesca.
Pilar, me encantan los pasteles y este tuyo me ha encantado, te lo copio, no tardare en hacerlo se ve super rico, bssss.Sefa
¡Benditas sobras! Nos quitan trabajo y nos dan platos espectaculares como este ¡Gracias!
Talentoso, maravilhoso receita
Bom fim-de-semana
Olá
uuuaauuuu de reciclaje o no pero la pinta es extraordinaria, esta me la llevo
Yo amenazo cuando se dejan comida en los platos que va a ir a la basura y ya no se lo creen!! Siempre dicen: Ya verás como haces un pastel de eso maravillosos o unos canelones o unos pimientos relleno.
Cuando tenía a Rhisto (mi perrico) el se comía las sobras... ahora, que la crisis nos ha llegado a todos, no tiro nada de nada... todo a reciclar y chica me salen unos platos muy novedosos jajaj.
Un besico Pilar
Que pintaza tiene, nunca había visto ni probado algo así, pero para la próxima vez que me sobre pollo intentaré hacer esta receta, besos
Los platos de reciclaje tan ricos como tu pastel son una obra de amor: amor a la cocina, a los ingredientes y a la familia a quien se los preparas. Y encima siempre, siempre están ricos.
Publicar un comentario