3 de noviembre de 2014

PECHUGAS RELLENAS CON CHAMPIÑONES EN SALSA

Me encantan las recetas de pollo. No solo porque es una carne rica, sana y económica, sino porque quizá es de las más versátiles que hay.

Un pollo nos ofrece múltiples posibilidades; desde la pechuga, las alitas pasando por los muslos y contramuslos, hay una pieza susceptible de ser convertida en un manjar.

A mí, personalmente la parte que menos me gusta del pollo son precisamente las pechugas. Las encuentro muy secas, por eso siempre intento prepararlas con una cobertura de queso, en salsa o rellenas de algo que les da la jugosidad que les falta.

En este caso, con una tortilla francesa y unos pimientos del piquillo. Pero lo mejor, es la salsa de champiñones que las acompaña.

PECHUGAS RELLENAS CON CHAMPIÑONES EN SALSA

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Ingrs. para 2 personas

2 pechugas de pollo abiertas 
3 huevos
100 grs. de bacon en lonchas
4 pimientos del piquillo
1 lata champiñones enteros ( 200 grs.)
2 cucharadas soperas de cebolla frita Santa Rita
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de salsa Perrins
1 botellín de cava
ajo
perejil picado
sal y aceite de oliva virgen extra


Con los huevos bien batidos, una pizca de sal y una cantidad abundante de perejil picado, hacemos una tortilla francesa. Reservamos

Adobamos las pechugas por dentro y por fuera con sal, ajo y perejil picado.  Las cubrimos con las lonchas de bacon y con los pimientos del piquillo bien escurridos del líquido de la conserva.

Por encima colocamos la tortilla francesa. No importa si se os rompe porque nadie se va a enterar...

Enrollamos las pechugas y las atamos con un cordel de cocina. Las sofreímos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que estén doraditas por todos los lados.

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Escurrimos los champiñones de la lata y los añadimos a la cazuela.

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Añadimos la cebolla frita de Harinas Santa Rita.

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El botellín de cava: 

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La salsa perrins:

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y la salsa de soja:

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Dejamos hervir a fuego suave sin tapar (para que evapore el alcohol) durante unos 15 minutos.

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Antes de servir, cortamos los hilos que sujetan las pechugas y las acompañamos con los champis en salsa.
 
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Yo hice también unas patatitas cuadradas (pero este es opcional)

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Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

12 comentarios:

marijose dijo...

riquisimas¡¡¡ bicos

NIKICHAN ZAFEIRY dijo...

Este plato tiene pinta de estar muy rico :) que hambre... Bss

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Conchi de la fuente dijo...

Hola, me pasa como a ti, que las pechugas son lo que menos me gusta del pollo pero con esta receta exito asegurado!!!! gracias, me encanta tu blog

marques de muchabarba dijo...

Tienes razón, las pechugas no son nada jugosas, y como las has preparado son un verdadero lujo.

Saludos

Marisa dijo...

Hola guapaaa, que divinidad de pechugas las de hoy, rellenas y coloridas. Y que salsa tan rica con esos champis. Me ha encantado, las fotografías lo dicen todo. Por contra a tu gusto a mi la pechuga me gusta un montón jeje
Un besooo

María José dijo...

Como no soy muy carnívora, cualquier forma de encubrir el sabor de la carne me gusta. Una de las formas en que la como es en rollo, y este me parece muy rico. También la salsa me parece diferente de la habitual.
Un plato a la lista de espera.
Un beso.

Nelson dijo...

La leche!.
Que buena pinta!
Por cierto. .tu bizcocho con harina de maíz. ..riquísimo!

rosa dijo...

Que buenas. Gracias por compartir.
Besos
Rosa

Norma dijo...

Que rica receta nos traes hoy!!! esta pidiendo, comeme , comeme.
Un abrazo.

pili.amor dijo...

buena idea.Una pinta !!!!!!

Toñi Sánchez R. dijo...

Cuando preparo pechugas rellenas con jamón y tortilla francesa las hago siempre en papillote, al horno.....la próxima vez seguiré tus pasos...se ven deliciosas.
Por cierto "Toñi Fogg" en Mi cocina gracias a ti...y te nombro por éste apelativo tan simpatiquisimo que me ha dado pie a la entrada de hoy en Mi cocina, por supuesto enlazando a tu estupendo blog, que sigo y admiro....

silvia logarzo dijo...

yo las hice como indica la receta, RIQUISIMAS¡¡¡¡

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