¿CONOCES LA ACTIFRY DE TEFAL?

Tod@s en algún momento de nuestras vidas, nos hemos planteado nuevos hábitos. Estudiar ingles, dejar de fumar y sobre todo empezar a comer más sano. Pero a veces nos creemos que comer sano es sinónimo de comer soso y aburrido.

Nada más lejos de la realidad. Con unas pequeñas pautas y con la ayuda del electrodoméstico del que os voy a hablar, comeremos sano sin renunciar al sabor.

Tefal ha diseñado un nuevo sistema de cocción con su ACTIFRY, que nos permite cocinar con una cantidad mínima de aceite y que los alimentos mantengan su sabor y su textura cocinándose con menos grasas que en una freidora convencional. Un ejemplo de ésto que os explico es la receta de las albóndigas en salsa dulce de las que os dejo una fotografía para que podáis apreciar la buena pinta que tienen....

(fotografía de la web: http:www.tefalactifry365.es)

Para que podáis ver la gran cantidad de recetas que se pueden cocinar con la Actifry y para resolver cualquier duda que os pueda surgir sobre este electrodoméstico, TEFAL ha puesto a disposición de tod@s un blog http://www.tefalactifry365.es/  en el que además de novedades, informaciones y recetas, nos proponen retos, concursos y muchas más actividades. Cada día publicarán una receta nueva de verduras, carnes, pescados y postres, si habéis leído bien, incluso con la Actifry se pueden preparar postres!!

Se fabrican varios modelos de ACTIFRY: Actifry, Actifry plus y Actifry gourmet, cuyos precios oscilan entre los 199,99 € y los 249,99 €.
¿Os imagináis poder freir 1 kg. de alimentos con una sola cucharada de aceite? Además, las Actifry son totalmente desmontables y pueden ser lavadas en lavavajillas, algo que no podemos decir de otras freidoras y aquí yo tendría mucho que decir por propia experiencia....

TEFAL siempre ha sido una marca reconocida por sus innovaciones: sartenes antiadherentes, planchas de cocina. Es en definitiva una marca de confianza.

Algunas veces nos compramos aparatos que consideramos "imprescindibles" y tras utilizarlos un par de veces (y aquí hablo en primera persona), los metemos nuevamente en la caja y van a parar a la parte más alta de nuestro armario de cocina e incluso al trastero. Con ACTIFRY esto no te pasará, porque será de gran ayuda en la cocina diaria. Y tendrás la seguridad de que estás dándo a tu familia una comida sabrosa y con menos calorias.

Para ayudarnos todavía más, TEFAL ha creado una página en Facebook TEFAL ACTIFRY 365 en la que podrás compartir tus recetas y tus trucos con otr@s usuari@s de Actifry y aquí está lo mejor: si te haces usuaria de la página de facebook entre el día 11 de noviembre y el 11 de diciembre de 2011, podrás conseguir una Actifry totalmente GRATIS participando en la promoción "Dinos qué receta te gustaría preparar con una Actifry" tan sencillo como eso. Así que pincha en el enlace, dale a "me gusta" y comienza a participar, estas navidades una ACTIFRY de TEFAL puede ser tuya !!

Os invito a que le dediquéis unos minutos tanto al  blog de TEFAL como a su página de Facebook, como ya os dije más arriba, cualquier duda que podáis tener en cuanto a su funcionamiento, su versatilidad y su utilización, quedarán resueltas por expertos que mucho mejor que yo, os podrán aclarar cualquier cuestión.

Yo ya soy usuaria de la página de TEFAL ACTIFRY 365, y tu?

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SALSA DE TOMATE Y PIMIENTOS

 A finales de verano, los tomates y los pimientos están en su mejor momento, no solo de sazón sino de precio. Me suelo aprovisionar tanto de los unos como de los otros y en sus correspondientes bolsitas "zip-loc" esperan pacientes en el arcón congelador hasta ser utilizados en diversas recetas.

Los tomates los lavo bien y les quito el rabito. Una vez bien escurridos y sin pelar, van a las bolsas. Para utilizarlos en guisos, no hace falta más que ponerlos debajo del grifo del agua caliente y os sorprenderá lo bien que sale la piel.

Los pimientos una vez bien lavados, los corto en tiras o en daditos y bien escurridos tambien acaban en las bolsitas. Para usarlos en los guisos, los añado directamente al sofrito sin descongelar.

Otra opción es preparar una salsa de tomate en la que incluiremos unos pimientos rojos y verdes que no solo le dará un color intensísimo, sino un sabor delicioso. Aquí os dejo mi receta, que dicho sea de paso, se puede congelar en cajitas rígidas y así tenemos una salsita casera para pasta, arroces o guisos.

SALSA DE TOMATE Y PIMIENTOS

2 kgs. de tomates maduros

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cebollas bien hermosas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de sal

En una cacerola grande, ponemos el aceite a calentar. Cuando empiece a humear, añadimos la cebolla en juliana. La verdad es que no es necesario ser muy escrupuloso a la hora de picar las verduras para esta salsa, ya que luego se pasará por el pasapurés.

Antes de que tome color la cebolla, añadimos los pimientos en tiras.

Seguidamente, añadimos los tomates en gajos y sin pelar. Damos unas vueltas y añadimos el sal y el azúcar. Para quien no sepa el motivo de añadir azúcar, le diré que es para contrarestar la acidez del tomate.

No es necesario añadir ningún tipo de líquido, ya que las verduras y sobre todo el tomate al empezar a hervir, soltarán una gran cantidad de agua.

Dejamos que cueza a fuego suave durante aproximadamente una hora. Mejor es que cueza destapada, ya que así se evaporará el líquido mejor y la salsa quedará más densa y concentrada. Pero tenemos el inconveniente de que salpicará bastante, así que tened cuidado con las quemaduras.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Si vemos que está muy ácido, añadimos un poquito más de azúcar.

Finalmente pasamos por el pasapurés y nos quedará una salsita densa y muy rica y habremos separado las pieles tanto del tomate como de los pimientos.

Yo recomiendo no batir la salsa de tomate con la batidora. Al introducir aire en la preparación, el color de la salsa se pierde bastante y para recuperarlo nuevamente habría que "freir" la salsa en aceite bien caliente, lo que nos llevará mucho más tiempo.

Como ya os dije antes, si no la váis a consumir al momento, podéis congelarla en cajitas rígidas para cualquier otra preparación posterior.

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RECETA GALLEGA: FILLOAS DE LACON Y CHORIZO CON SALSA DE QUESO SAN SIMON

Entre los blogs de recetas que podemos encontrar en la red, ultimamente crecen como champiñones los concursos.  Los hay para todos los gustos: de aniversario, por llegar a un número determinado de seguidores, porque llega el invierno, porque se acaba el verano....en fín una gran variedad de ellos.

Yo soy reacia a participar en este tipo de eventos porque ya bastante tiempo me absorbe el blog y mi trabajo como para dedicarme a mandar recetas a cuanto concurso se celebra, pero admiro a la gente que con gran entusiasmo manda sus recetas y si encima ganan, pues mejor que mejor.

Hoy la que os invita a participar soy yo, pero quien organiza es la empresa lucense Torre de Núñez. Esta empresa lleva 40 años elaborando productos cárnicos, entre los que destacaría sus jamones, sus lacones y sus chorizos. Sobra decir que en mi casa son los que utilizo desde hace muchos años y que cuando tengo que enviar un obsequio a amig@s fuera de Galicia, sabiendo que los productos se comercializan en todo el país, echo mano siempre de esta marca que me ofrece toda la confianza y la garantía de un producto inmejorable.

La última receta en la que utilicé productos Torre de Núñez, fueron unas empanadillas de lacón cocido y queso San Simón que podéis ver si pincháis aqui.

El caso es que para participar, hay que enviar un entrante y un segundo plato en los que el ingrediente principal sea alguno de los productos Torre de Núñez. Podéis entrar en su página web y allí veréis las bases completas.

Los premios son muy tentadores: para el primero, una noche en el Hotel Torre de Núñez, dónde los cocineros del mismo elaboraran la receta ganadora, una visita a la fábrica de embutidos y un lote de productos.

Para el segundo, un lote de productos.

Y para animaros a participar, he preparado un plato que aunque parezca un aperitivo, bien puede ser un primer plato por la contundencia de los ingredientes, espero que os guste y sobre todo que participéis....mucha suerte a tod@s !!

FILLOAS CON LACON Y CHORIZO

Filloas de caldo ( ver receta)

1 porción de lacón fresco Torre de Núñez

1 chorizo curado Torre de Núñez

1 tira de panceta Torre de Núñez

200 ml.de nata

150 grs. queso San Simón da Costa (rallado)

sal, pimienta

Antes de nada ponemos a cocer el lacón, la panceta y el chorizo en agua durante unos 30 minutos (olla express).Colamos el caldo y dejamos enfriar.

Con aproximadamente un litro del caldo resultante preparamos las filloas, según mi receta.

Picamos las carnes del lacón y el chorizo con un cuchillo. Podríamos utilizar una picadora, pero me parece que es mejor encontrar los tropezones y diferenciar bien los ingredientes.

La panceta ya fría, la cortamos en trozos de 1 cm. de grosor y la reservamos tambien.

Sobre cada filloa, ponemos una cucharada de la mezcla de carnes y envolvemos como un rollito primavera. Primero solapamos los laterales y luego enrollamos para sellar bien.
 

Con la nata y el queso hacemos una salsita. Ponemos la nata a infusionar con la piel del queso San Simón.



Pasados unos 10 minutos retiramos la piel, ponemos una pizca de pimienta molida y el queso rallado. Revolvemos bien con varillas y dejamos que espese hasta que tenga la consistencia deseada.

En una sartén con un casi nada de aceite, pasamos los trocitos de panceta y freímos hasta que estén bien crujientes. Habremos hecho unos torreznos para la decoración del plato.

Seguidamente, en la misma sartén para aprovechar bien el sabor, ponemos más aceite, medio vaso mas o menos y freímos los rollitos de filloa por todos los lados hasta que se doren y estén bien  crujientes. Dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Para servir, ponemos una cucharada de salsa de queso en el fondo del plato. Colocamos los rollitos encima y adornamos con los torreznos.

No es plato de dieta, pero el resultado es tan bueno, que como diría una persona muy querida "perdónolle o mal que me fai, polo ben que me sabe"....(le perdono el daño que me hace, por lo bien que me sabe).

Y ahora decidme, una noche en el Hotel Torre de Núñez con cenita incluída, no merece un pequeño esfuerzo? Yo creo que sí.

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GUISO DE CODILLO (OSSOBUCO) DE CERDO CON FABAS DE LOURENZÁ

Ahora sí que podemos decir que entró el otoño en Galicia. Llevabamos varios meses de prolongación del verano, incluso hemos tenido temperaturas más altas que en pleno de mes de agosto.

Pero finalmente, este fin de semana hemos sido visitados por el primer temporal, preludio de los que vendrán a lo largo de los próximos meses. Es que Galicia sin estos vientos, estas lluvias y estos fríos, no sería la misma.

Por eso ahora mismo, lo que apetecen son platitos de cuchara. Platos que llegan humeantes a la mesa y van dejando el rastro de un aroma inconfundible a invierno.

En la despensa tenía unas fabas que me traje de mi viaje a Vilanova de Lourenzá. En el congelador unos codillos de  cerdo esperando a ser consumidos en guiso y una buena selección de verduritas tambien congeladas que voy guardando cuando en el mercado aparecen a buen precio.

Con estos ingredientes y con la lluvia golpeando contra los cristales con la furia que caracteriza a los vientos del norte, me dispuse a preparar este guisote tradicional.

CODILLO DE CERDO CON FABAS DE LOURENZA

Ingredientes: para 3 personas

3 trozos de codillo de cerdo ( 1 kg. aprox.)
300 grs. de fabas de Lourenzá
1/2 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate
1/2 pimiento rojo/verde
2 hojas de laurel
1 vaso vino blanco
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
sal
aceite

El día anterior a preparar la receta, debemos dejar las fabas a remojo con abundante agua fria.

Los codillos, los adobé con ajo, sal y perejil picados. Reservé una media hora, aprox.

Las verduras las piqué en trocitos pequeños y las puse a sofreir. En dos cucharadas de aceite poché la cebolla, el puerro, la zanahoria, los pimentos morrones y el  tomate. Si os fijáis en la foto de los ingredientes, todavia estaban congelados. Esto es porque cuando voy a preparar un guiso, normalmente no descongelo las verduras, van así tal cual a la olla.

En una sartén aparte, doré los trozos de codillo por todas partes hasta que tuvieron un color homogéneo.

Añadí la carne al sofrito anterior y cubrí con un vaso de vino blanco y otro de agua. Añadí el laurel y la pulpa del pimiento choricero y cociné 15 minutos en la olla a presión.
Para utilizar el pimiento choricero, debemos ponerlo en remojo en agua templada durante unos 15 minutos. Luego con un cuchillo, raspamos la pulpa y desechamos la piel. Además de un color extraordinario, le dará a nuestros guisos un sabor inconfundible.

Yo tengo un truquito que me funciona muy bien para los guisos de fabas. Pongo las fabas en agua fría con unos trozos de cebolla. Lo pongo a hervir y cuando suelta toda esa espuma característica de las legumbres, las escurro y las paso por el chorro del agua fría. Es precisamente esa primera espuma la que más tarde puede producir esos molestos gases.


Una vez pasados los quince minutos de olla, pasé el guiso a la cazuela de barro y añadí las fabas. Dejaremos que siga cociendo a fuego suave unos 20-25 minutos más. Probaremos y rectificaremos de sal.

Si durante la cocción de las fabas, vemos que el guiso se nos queda seco, sin miedo añadiremos un vasito más de agua fría. Esto ayudará a que las fabas se "asusten" y cuezan mejor. No me preguntéis porqué se llama así a esta técnica, yo lo llevo oyendo desde tiempos remotos y así lo transmito....

 Una vez las fabas estén tiernas y antes de que se deshagan, apagamos el fuego y como siempre recomiendo en este tipo de guisos y sobre todo en los cocinados en cazuela de barro, dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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NUEVA GAMA DE PATÉS LA PIARA "SOLO NATURAL"

Hace unos días me contactaron de La Piara para ofrecerme la posibilidad de hablar de su nueva gama de patés "solo natural".

Al momento me vinieron a la mente recuerdos de cuando mis niños eran pequeños....salían del cole corriendo como cualquier otro niño a buscar la merienda. Normalmente les tenía unos bocadillos de embutido (mortadela, jamón/queso, chorizo) pero el día que más disfrutaban era cuando les llevaba lo que ellos llamaban por entonces "cremita de niños". Así tenían la energía que tenían...

El nombre se lo pusieron ellos tras probar los patés que había puesto yo en una cena con amigos y que incluía paté a la pimienta. Les resultó demasiado fuerte por lo que le llamaron "cremita de mayores" para diferenciar de la que habitualmente ellos tomaban.

En esa etapa no les daba paté más que una vez a la semana. Me parecía demasiado calórica para que la comiesen con más frecuencia. Además les encantaba mojar los grisines en el típico foie-gras de tapa negra, se peleaban por ver quien comía más cantidad....qué tiempos !!

Por ese motivo, al ver que el producto ha mejorado considerablemente y que sus ingredientes son totalmente naturales, sin conservantes ni colorantes y que además son aptos para celíacos, he aceptado su propuesta. Me han enviado a mi  casa un lote de productos para que pudiese valorar los patés y ofreceros mi opinión sincera sobre la totalidad de la gama de productos "solo natural" de La Piara, entre los que podemos encontrar los clásicos sabores de Paté suave, Paté de Atún y Paté de Atún con aceite de oliva, Paté de Atún en escabeche y Paté de pechuga de pollo.

Para poneros un ejemplo de los ingredientes, os diré que el Paté de Atún tiene  un 46% de lomos de atún, crema de tapioca 21%, fécula, sal, aroma natural y vinagre. Por cada 100 grs. de producto el valor energético es de 163 kcal. y los envases son de 75 grs.  Si compramos con 100 grs. de chorizo que tiene unas 485 kcal. no os inclinaríais por darle a vuestros hijos unos bocadillos de paté La Piara? Yo desde luego sí.

Además para los niños que no toman pescado habitualmente( como fué el caso de mi hijo mayor durante muchos años) o para personas mayores a las que les cueste masticar, dándoselo en forma de crema untable, conseguiremos que se lo coman sin rechistar. Y lo mejor de todo es que conseguí que sus amigos se animasen tambien a tomarlos. Si los responsables de La Piara me hubiesen conocido de aquella, me hubiesen nombrado embajadora de los patés....

Pero me estoy centrando mucho en los peques, pero tengo que admitir que me han solucionado más que una cena ultimamente. Yo normalmente ceno tostadas con queso fresco y desde que tengo los patés "solo natural" de La Piara en casa, me he pasado a la "cremita de niños" probando un nuevo sabor cada dia y no sabría deciros con cual me quedo.

Tambien mis hijos han  vuelto a recuperar sus recuerdos porque no veáis lo contentos que se pusieron cuando vieron la caja con las variedad de patés que nos enviaron desde La Piara. Os puedo decir que los de atún y pechuga de pollo han desparecido.

Yo os animaría a que los probaséis, ya no son aquellos patés espesos, densos, sino más ligeros y mucho más saludables....notaréis la diferencia. Además como comenté más arriba, son aptos para celíacos.

Y tened en cuenta una cosa, no solo en bocadillos o en tostadas, los patés "solo natural" de La Piara, se pueden utilizar para unos huevos rellenos, una salsa de foie, un lomo relleno....¿se os ocurren más ideas?

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BIZCOCHITOS DE REQUESON (REQUEXO DE TARAMUNDI)

Cuando el pasado mes de abril, asistí a Festa do queixo S.Simón da Costa en Vilalba, aproveché para comprar una serie de productos típicos de la zona (léase fabas de Lourenzá, quesos y dulces varios).

Además de eso, me topé con el requexo de Taramundi (Asturias), que me era totalmente desconocido.  Es un requesón suave, cremoso y ligero elaborado con leche de vaca pasteurizada de forma totalmente artesanal. La cuajada se deja de un día para otro y se desuera con lienzos de forma totalmente tradicional.

Permaneció pocos dias en la nevera, ya que enseguida se me ocurrió preparar estos pastelitos o magdalenas de queso. 

Os puedo asegurar que el resultado es espectacular para quienes, como yo, somos amantes del queso en todas sus variedades. Bizcochitos jugosos y llenos de sabor...

BIZCOCHITOS DE REQUESON

Ingrs. para  32 unidades

200 grs. azúcar

4 huevos enteros

1/2  vaso de aceite oliva suave

300 grs. de harina Sta. Rita para Bizcochos y magdalenas (*)

500 grs. de requesón

1 cucharadita de esencia de limón

Granillo de almendra (opcional)

En un bol, ponemos el requesón, la esencia de limón, el azúcar y 4 yemas de huevo (reservamos las claras).

Batimos el compuesto con las varillas (eléctricas o manuales) hasta mezclar bien. Añadimos el aceite y volvemos a batir.

Agregamos la harina Sta. Rita a la mezcla anterior y volvemos a batir con las varillas hasta que no queden grumos.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve. Para que queden perfectas, ayuda mucho añadir a las mismas una pizca de sal.

Añadimos las claras ahora mejor con las varillas manuales para evitar batir en exceso y que se pierda el aire.

Vamos llenando los moldes para magdalenas y las cápsulas hasta la mitad mas o menos. Algunas las cubrí con granillo de almendra para que tuviesen un toque crujiente.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Una vez hechas, es aconsejable dejarlas enfriar sobre una rejilla. La tentación de comerse alguna así calentita es muy grande......os lo digo con conocimiento de causa !!

(*) NOTA:
Si no encontráis la harina Sta. Rita, podéis sustituirla por otra harina que tenga la levadura incorporada o por harina normal y medio sobrecito de levadura Royal.

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