4 de septiembre de 2007

TORTILLA ESPAÑOLA CON CHORIZO Y PIMIENTOS


Históricamente no se sabe a ciencia cierta cuándo el hombre, o la mujer, tuvo por vez primera la feliz idea de freír en aceite o mantequilla los huevos batidos.


Parece ser que en el siglo XIII, según se desprende de la lectura de la "Crónica del Rey Don Pedro", la tortilla era plato habitual; y éste sano hábito, extendido por toda España, siguió siéndolo largo tiempo .

La costumbre de realizar tortillas y su degustación fue introducida en Francia por una infanta española, la que fuera esposa de Luis XIV.

De tal manera arraigó éste plato en la corte más allá de los Pirineos, que se le llamó " tortilla a la francesa ".

Una vez el cultivo de la patata se desarrolló e hizo popular por toda España, surge la denominada "Tortilla a la española", fruto del maridaje entre huevos y patatas.

Según se cree, y así lo atestigua la tradición, el origen de tan singular plato se centra en Navarra. El resto lo hizo la imaginación de las gentes; y así se dio en añadir a la patata otros ingredientes complementarios, como jamón, chorizo y vegetales varios

El resultado, una verdadera delicia....

TORTILLA ESPAÑOLA CON CHORIZO Y PIMIENTOS

Tortilla cho-pim plato

Ingredientes: ( 4 personas)

8 huevos
4 patatas grandes
1 chorizo de calidad( puede ser picante)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
sal
aceite oliva


En una sartén amplia, ponemos abundante aceite a calentar. Mientras tanto cortamos las patatas en rodajas finas. Picamos la cebolla y los pimientos y desmenuzamos el chorizo quitándole la piel.

Ponemos las patatas en el aceite y seguidamente bajamos el fuego. Añadimos la cebolla, los pimientos y el chorizo y salamos. Cubrimos la sartén con una tapadera y dejamos hacer a fuego lento. Es importante que las patatas no tomen color. Simplemente dejamos que "cuezan" en el aceite.

Tortilla cho-pim friendose

Batimos los huevos y reservamos.

Tortilla cho-pim huevos

Una vez las patatas y el resto estén blanditos, los escurrimos con una espumadera y mezclamos con los huevos.

Tortilla cho-pim en huevo

Retiramos el aceite de la sartén y dejamos aprox. una cucharada que cubra el fondo.

Calentamos bien la sartén y vertemos el compuesto. Dejamos que se haga durante unos 2 minutos agitando para evitar que se pegue y conseguir una forma redonda.
Tortilla cho-pim en sarten


Damos la vuelta y dejamos hacer por el otro lado otros 2 minutos. El tiempo es aproximado, ya que si se quiere muy cruda, se hará menos y si se quiere bien cuajada, se dejará hacer más tiempo. Ésto, como todo en cocina, es a gusto del consumidor.

Tortilla cho-pim cortada


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10 comentarios:

Marijose dijo...

hola,no entrado mucho ultimamente en ningun bloq,pero hoy me otorgaron un premio solidario y yo a su vez,te lo otorgo a ti,pasate por mi pagina y lo ves.
besitos.

Chela dijo...

La tortilla es un plato que gusta y apetece a cualquier hora, fria, caliente, con cebolla, sin cebolla, con pimientos, sin pimientos, con chorizo ¡uy que rica!...
.

Margarida dijo...

Me siguen impresionando tus huevos -con perdón- pero que color, maravillosa tortilla ¿me invitas?

lamastelle dijo...

La comida es como el amor...todo el mundo tiene su receta. en mi caso, la tortilla la hago sin cebolla... Frio a fuego bajo las patatas, deshaciendolas. Tras sacarlas del fuego, las dejo enfriar 15-20 minutos, entonces las mezclo con el huevo y acabo el plato.

Pilar dijo...

Marijose, muchas gracias por el premio( ya es el segundo que recibo).
Chela, creo que la tortilla apetece a todas horas, y de desayuno con un café bien caliente está de vicio.
Margarida, cuando estaba subiendo la foto de los huevos batidos me estaba acordando de tí !! Te la dedico.
Lamastelle, cada maestrillo tiene su librillo, seguro que la tuya está de muerrrrrte.

Cynthia dijo...

Pilar, my dear friend, this is another dish I can imagine having with a large salad and a nice glass of wine. :)

Carlos dijo...

No debe existir comida más rica

Alicia (canelona) dijo...

Madre miaaaaaa, que ahora se me antoja tortilla para cenar, y esta tienen una pintaaaa.

BEsos

themusicpimp dijo...

qué delicia de platillo! muchas gracias por compartirlo! me gusta mucho la tortilla española y creo que con esta receta aprenderé a hacerla muy bien y deleitar a mi familia!

Mile119 dijo...

me gusto la receta de la tortilla española con chorizo, este fin de semana la provare. Gracias

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