22 de enero de 2009

COLIFLOR REBOZADA EN SALSA

Creo sinceramente que la coliflor es una de esas verduras que" o la odias o la amas ". No hay término medio.

Además de ser una de las grandes olvidadas en gastronomía. Pienso que tiene muchísimas posibilidades de ser un gran ingrediente en la cocina. Por eso, me he propuesto "reivindicar" recetas con coliflor. Todavía en ésta época del año, se encuentran en el mercado unas coliflores estupendas.
Coliflor rebozada- cruda

Esta receta la encontré en la revista "Yo cocino" y me entró directamente por los ojos. Me pareció una forma divertida de comer verduras, muy sana y sabrosa. Además de sencilla, es una de esas recetas que van a permanecer para siempre en mi recetario.

COLIFLOR REBOZADA EN SALSA

Coliflor rebozada-emplatado

Ingredientes:

1 coliflor
70 grs. de harina
2 huevos
sal
aceite

Para la salsa:

1 diente de ajo
1 cebolla
1 cucharada de harina
70 grs. de jamón cocido en taquitos
70 gras. de bacon ahumado en taquitos
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo
2 cucharadas de aceite
2 huevos cocidos
perejil
1 cucharadita de pimentón

Primero preparé el rebozado, pues como tiene que reposar, lo hará mientras sigo con la receta.
Hay que batir los dos huevos con una pizca de sal. Le añadí medio vasito de agua y la harina. Mezclé todo bien con las varillas hasta que la preparación estaba espumosa. Dejé reposar.
Coliflor rebozada-pasta
Mientras tanto, lavé la coliflor y la separé en ramitos. Los cocí durante 5-7 minutos en abundante agua con sal. Los escurrí y los dejé enfriar.
Coliflor rebozada-cocer coli
Puse abundante aceite en una sartén honda y lo calenté. Fuí mojando los ramilletes de coliflor en la pasta y bien escurridos, los fuí friendo por tandas y los dejé escurrir en un papel de cocina para que absorba todo el aceite.
Coliflor rebozada-collage

Ahora me puse con la salsa. Rehogué el ajo picadito junto con la cebolla en una cazuela con un par de cucharadas de aceite. Añadí la harina, el pimentón y la mitad del jamón cocido. Removí, como siempre con mi inseparable cuchara de madera y le añadí el pimentón, el vino blanco y el caldo. Dejé que se redujese un poco la salsa y la pasé por la batidora.
Coliflor rebozada-sofrito
Coloqué la coliflor en la cazuela y la cubrí con la salsa. La mezcle cuidadosamente y le incorporé el resto del jamón y el bacon que previamente sofreí ligeramente en una sartén. Esplovoreé con el huevo picadito y el perejil.
Coliflor rebozada-olla

Y así, bien calentito fué directamente a la mesa.

Coliflor rebozada-detalle 2


OTRA RECETA CON COLIFLOR:

Coliflor gratinada con bechamel y bacon


41 comentarios:

Carlos Dube dijo...

Yo sin duda la amo. Buena salsa con huevo cocido y sabor/aroma a pimentón. Me ha gustado la receta de esta revista. Qué rica.... Un saludo Pilar

Nathan dijo...

Creo que esa es la version Española de lo que los Mexicanos le llaman "Coliflor Envuelta en Huevo"

Differente pero tienen algo on comun. Si te gusta ese platillo creo que te va gustar la Coliflor Envuelta en Huevo:

http://nathanscomida.blogspot.com/2008/07/coliflor-envuelta-en-huevo-cauliflower.html

Buen Provecho :)

Mar Calpena dijo...

Yo también estoy en el grupo de amantes de la coliflor. Y ésta tuya tiene una muy buena pinta.

Su dijo...

Yo también pertenezco al sector que la adoro. Gracias por la receta. Tus rebozados me entran directos al corazón.
Muac

Begoña dijo...

La verdad es que conozco muy pocas recetas con coliflor, pero esta tiene una pinta estupenda. A mi si me gusta la coliflor, pero es verdad que genera grandes pasiones u odios.
Un saludo, Begoña

Mezquita dijo...

Yo estoy en el extremo de los que la aman.... me pirran las verduras en general a excepción del apio (no lo soporto) y alguna más por descubrir... pero la coliflor me chifla. Así no la he comido nunca pero debe de estar buenísima.

Un beso Lechu!!

Laura.

barbara dijo...

En casa nos gusta mucho la coliflor, esta rebozada y con la salsa tiene que estar buenísima, me apunto la receta. un abrazo.

Dolorss dijo...

Me gusta la coliflor de cualquier manera y esta receta es de las deliciosas, para saborearla.
La salsita sencilla pero muy acertada.
UN beso

Mariano dijo...

¿Qué tal estaría de la misma forma pero rebozado con tempura?

martuki dijo...

Yo la amo Pilar, de pequeña no soportaba el olor que desprendía al cocerla, pero cómo cambiamos con los años no??... pero lo que más amo es tu cocina y tu buen hacer, que siempre me dejan maravillada y sin palabras, aunque tienes toda la razón, pa quedarme sin palabras menudos rollazos te suelto jajaja. Me ha encantado, eres magistral en los rebozados, y qué carajo!!en todo!!un fuerte abrazo Pilar!.

Rosa dijo...

Me encanta la coliflor, de la manera que sea, y esta receta no la conocia y tiene que estar buenisima, asi que con tu permiso la copio para hacerla cualquier dia de estos.
Un besito y gracias

Nerea dijo...

q rico!! una manera muy original de hacer la coliflor un saludo me encanta tu blog

TERESA dijo...

Me encanta la idea de rebozar la coliflor, nunca lo he hecho, habrá que hacer esta receta...
Un abrazo.

Anónimo dijo...

Es increíble tu blog, creo que por fin voy a aprender a cocinar..., haces que parezca súper fácil.

Un saludo

Merchi dijo...

Pues preparas la colifror en salsa exactamente igual que yo, solo que no le pongo jamón, la hago solo con la panceta. Pero por lo demás, va clavada, asi que doy fé de que esta rebuena y para chuparse los dedines.

un biquiño Pilar.

Norma dijo...

waooooooooooo
cuanto tiempo no veia una coliflor arrebozada y asi tan buena como la tuya vaya que si me encanta y me alegra ver tu receta y poderla tomar para asi hacerla en casa me encanta y se ve deliciosa corazon
besitos

cuatro especias dijo...

Menuda coliflor. Es todo un espectáculo.
Con un plato así, no hace falta poner nada más.

Un beso

TROTAMUNDOS dijo...

Para mí un 10 de verdura, es deliciosa, esta receta es un mix para mí, me explico, mi madre tiene una receta muy parecida a la del rebozado y yo tengo otra muy parecida en salsa, como esta que nos presentas, tu has unido las dos y me parece delicioso.

Un besote

Mar dijo...

Me encanta la coliflor!!! De pequeña la odiaba, igual que el repollo, pero ahora cualquiera de ellos (incluídos parientes como el brócoli) me pirran sobre todo rehogados con ajo, perejil y jamón!!

Pedro dijo...

Yo, amarla lo que se dice amarla no la amo, hemos salido unas cuantas veces, hemos ido al cine y alguna vez al teatro, pero nuestras relaciones no han llegado a más.
De todas formas, esta receta me sugiere que me debo implicar un poco más...¡ya te contaré!
Besotes.

Cristina dijo...

A veces creo que no tengo muchas ganas de comer... que va!! en cuanto visito tu blog se me abre el apetito!! magnífica receta de coliflor!! otra manera interesante para probarla! Un besito.

MmTass dijo...

Esto tiene una pinta deliciosa, a ver si lo pruebo este fin de semana!

besos!

Mari dijo...

Estoy de acuerdo contigo en lo que dices de la coliflor. Primero la odié y ahora me encanta, además se puede preparar de infinidad de manerars como tu has hecho.
Muy bueno todo
Besos

Mar dijo...

Siento ser aguafiestas pero yo estoy en medio entre el amor y el odio, me gusta pero no se, depende de la receta...
Aunque tu receta se ve deliciosa y me apetece mucho así que con esta receta creo que a cualquiera le gustaría
Un besote

Mai dijo...

Querida Pilar, acabas de encontrar a tu término medio,pues me gusta pero sin abuso y no de todas formas,hervida simplemente con patatas es como mas, me gusta muchísimo mas el brócoli o el romanescu,aunque así como la hiciste ..... igual hasta salgo del punto medio.
un abrazo

Josemari dijo...

Precisamente mañana voy a cocinar una coliflor rebozada para el blog. Ya verás Pilar, la tuya para el comedor rojo y la mía para el comedor verde, a gusto del comensal. El negocio, viento en popa.

Un abrazo

Pilar - Lechuza dijo...

Carlos: La revista tiene unas recetas muy sencillitas, que aunque no las copie al pie de la letra, me sirven de inspiración.
Nathan:He visto tu receta y me parece deliciosa!
Mar:Tú si que sabes apreciar lo bueno!
Su:Quizá el día que lo explicaron yo no fuí a clase, pero la comida no pasaba primero por el estómago?
Begoña: Yo me limitaba a prepararla con ajada y estoy descubriendo nuevas formas de hacerla que son riquisimas.
Laura: Rapaciña y a qué esperas?
Bárbara: Pues te animo a que la pruebes, queda muy suave.
Dolorss: parece mentira, pero la salsa está casi más rica que la coliflor..
Mariano: Pues supongo que buena, lo que pasa es que se reblandeceria al cocer con la salsita y la gracia del crujiente del tempura desaparecería.
Marta: A mi tampoco me gustaba de pequeña, ni el caldo, ni el cocido, ni los garbanzos,...ya ves si he cambiado!
Rosa: No hace falta pedir permiso, tú copia y luego me cuentas.
Nerea: Gracias por visitarme y cuanto me agrada que te guste mi blog.
Teresa: cualquier verdura se puede preparar rebozada, están todas buenísimas.
Anónimo: Gracias por tu confianza, espero que así sea.
Merchi: Pues entonces ya somos dos para ratificar de que está muy rica.
Norma: Pues ya me contarás si os ha gustado. A los niños les suele gustar mucho.
4 E: Es un plato contundente que no necesita segundo, quizá un buen postre.
Trotamundos: Pues ya ves..dos al precio de una !
Mar: Veo que somos varias las que de pequeña odiabamos estas verduras, y ahora nos pirran.
Pedro: Te imaginaba más "atrevido". Ni siquiera le tocaste las hojitas?
Cristina: Supongo que habrá muchísimas más, tendré que seguir invetigando..
Mmtass: Pues si la haces espero que te guste tanto como a nosotros.
Mari: Cuando descubro un ingrediente, soy muy tozuda y lo preparo de muchas formas. A veces sale bien y otras no tanto.
Mar: La coliflor suele ser fuerte de sabor, pero te aseguro, que preparada así, cambia por completo y queda muy muy suavecita.
MaI: A mí tambien me gusta mucho el brócoli y el romanescu, quizá más que la coliflor porque los digiero mejor.
Josemari: Dos comedores? Buff, tendremos que buscar refuerzos, estarían Luz y Marga dispuestas?

Un biquiño a tod@s

Batxi dijo...

De esta manera no cabe dudas que todo el mundo comerá la coliflor, lo digo porque en mi casa no gusta de cualquier forma, pero así... seguro que si.

Un beso, Batxi.

Chela dijo...

La coliflor me encanta pero no me sienta demasiado bien.

Me gusta la gratinada.Es un plato ideal para esta época.

Ahorame gusta mucho comer platos con productos de temporada.Es mucho más sano.

Besos.

Azul Purpura dijo...

Pilar ! La coliflor es mi debilidad! y procuro cocinarla a menudo para mis hijos, que también les gusta mucho, solo hervida y con un chorrito de aceite.
Desde luego que a la próxima la cocinaré como tu lo has hecho, porque tiene que estar exquisita!
Una receta completa y suculenta!

Bueno... como ves ya ando por aqui trasteando con mi pc, a ver si es posible que deje de darme problemas.... que hartura!

un besito muy fuerte Pilar, te deseo un feliz año !
Nuria

La cocinera dijo...

Me conformo con la coliflor rebozada, pero ya que estamos... como negarse ante semejante salsa!
Que buena receta!!!
Besos

Akane dijo...

Eso está muy bien, reivindicar verduras algo marginadas como la coliflor, el brócoli o las pobres coles de bruselas; que además son de las más saludables que hay!

Personalmente me gusta la coliflor cocida tal cual, con algunas especias según la ocasión y listo (aunque tengo que tener cuidado que luego me sientan mal).

Pero tu receta tiene un aspecto buenísimo, sobre todo para los que tengan más reparos para disfrutar con esta verdura :)

Un saludo!

the sweetest thing dijo...

Yo también la amo, y me uno a tu reivindicación. No hace mucho puse en el blog una receta en puré y la seguiré utilizando de mil formas, me parece riquísima y hay que aprovechar ahora que está en temporada. Y tu receta....esa salsita pide pan!!!! jaja.
Gracias por compartirla.
Un biquiño.

Raquel dijo...

Hola Pilar ya te he enviado mi contribución al hemc de este mes, he llegado por los pelos espero que me disculpes pero me acoojo a lo de mas vale tarde que nunca;-)
Te la dejo también aquí por si acaso http://tratadecocinar.blogspot.com/2008/05/sepia-con-setas-y-salsa-roquefort.html
y de paso te felicito por esta coliflor y madre cuantas cosas me he perdido ahora ya mas tranquila voy a ver tu cocina con mas atencion.
Besos helados desde Soria.

comoju - Cova dijo...

Yo amo la coliflor, y las mil y una forma de poder hacerla, auqnue en casa sean sólo para mi.

Ahora estamos en época de dieta pero esta receta tuya... me tienta, me tienta...

Un saludo

Inmaculada (Adi) dijo...

Si, lo mío con la coliflor pasa del amor y va tirando a vicio, además me gustan toda su familia: brécol, coles de Bruselas (sí, qué pasa?) jejeje y me apunto a TODAS las recetas con coliflor.
Ahora mismo en la cocina tengo una en la encimera esperando tranquilamente al lado de un buen repollo, haciéndose compañía mutuamente hasta que mañana les meta mano.
Me gusta tu receta de verdad y es más que posible que me plantee hacerla mañana, depende del tiempo que me deje la compra habitual del lunes (tengo el frigo bajo mínimos).
Un besote.

Pilar - Lechuza dijo...

Batxi: Así es, mis hijos la comieron y no son fans de la coliflor precisamente.
Chela: La coliflor puede ser muy indigesta, pero cocinada de ésta forma, queda tan suave que ni te enteras.
Núria: Pues así simplemente hervida es como menos me gusta,ja,ja.Tengo que disfrazarla con salsitas.
Cocinera: Pues claro, una buena salsita es la guinda que culmina un plato.
Akane: Así con esta receta, va muy disfrazada, ideal para los poco habituados a su sabor.
The sweeetest thing: Ahora mismo hay coliflores estupendas en el mercado. Esta semana la vuelvo a preparar, pero no sé todavía como.
Raquel: No te preocupes, nunca es tarde si la dicha es buena, vamos de refranes,je,je.
Cova:Por un día no pasa nada, hay que darle una alegría al cuerpo de vez en cuando.
Adi: Pues una combinación de coliflor con repollo sería un buen "maridaje" no crees. todo es ponerse.

Un biquiño a tod@s

manuela dijo...

A mi me encanta la coliflor,a pesar de ,todo lo que lleva aparejado(vease movimientos intestinales),es distinta esta receta la próxima vez que cocine coliflor la haré,gracias.

Druida dijo...

buenas siento habrir esto de nuevo jeje pero la encontre hoy... llevo un a;o viviendo solo.. y la verdad la coliflor me chifla hasta el olor..con eso te lo digo todo jejeje, la verdad no soy amante de la cebolla ni del ajo.. (excepto para el huevo jeje)sinceramente..e comido la coliflor en varias casas distintas con el tipico rebozado de huevo, y me puedo comer perfectamente una coliflor por grande que sea yo solo jeje mi madre da fe jaja y mi novia jaja. bueno la ke mas m egusta como no.. es la de mi madre.. la que yo hago... no me sale igual jejeje. esta receta a sido verla.. y me yena nada mas de verla..y eso que yeva ingredientes que prefiero evitar.. pero por la pinta que tiene me la voy a apuntar tiene que estar de muerte.
un saludo y siento haber escrito tanto jeje.

Hort de l'Eva dijo...

Hola !
Soy Eva de l'Hort de l'Eva.
Me encantan tu ideas de recetas ! Es verdad que la coliflor, o la amas, o la odias. Pero hay maneras de cocinarla bien :)
Yo te propongo una super idea de taboulé de coliflor:

paulayjc dijo...

Hola! tengo una coliflor en el frigo desde hace una semana y no sabía que preparar con ella., asi he llegado hasta tu blog, ésta receta tiene muy buena pinta, además se ve muy sencilla, asi que probaré a ver que tal me queda.
Tienes en mi una nueva seguidora., si lo deseas puedes darte una vuelta por mi cortijo, serás bienvenida en http://lacasitadepaulayjc.blogspot.com.es/
Saludos

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