1 de enero de 2009

HEMC # 29 - CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA

Estoy segurísima de que el nuevo año 2009 que comienza, va a ser un año fantástico para todos (a pesar de la crisis).

Así que, ya pasadas las cenas familiares, los agobios de las compras de última hora, me pongo de nuevo el delantal de diario y comienzo el mes de enero con más ánimo que nunca, tras el descanso "blogueril" de éstos días.

Como anfitriona del evento culinario HEMC # 29, voy a dar ejemplo y os propongo una recetita muy entretenida y con un resultado espectacular.

CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA

Chipirones tinta-cortado plato cerca

Chipirones tinta-detalle cerca

1 kg. de chipirones
2 cebollas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 zanahorias
1 tomate rallado
200 grs. de bacon ahumado
perejil
ajo
sal
aceite
una pizca de pimentón dulce
1 sobre de tinta de calamar*

Chipirones tinta-crudos fuente
Como la zanahoria tarda más en hacerse, la cuezo durante unos 8 minutos. Luego pico todos los ingredientes (a excepción de los cuerpos de los calamares) en cubitos muy pequeños. Lo que en lenguaje culinario se llama "brunoise".
Chipirones tinta-ingrs.
En una sartén pongo unas 2 cucharadas de aceite de oliva y empiezo a dorar la cebolla y el ajo. Voy añadiendo por este orden: el bacon, los pimientos y el pimentón. Finalmente añado la zanahoria y el picadillo de chipirones.
Chipirones tinta-añadir pimenton
Dejo que cueza todo junto. Hay que tener en cuenta que el chipiron va a soltar agua, por lo que casi no será necesario añadir ningún líquido. En caso de que hiciese falta, le ponéis medio vasito de vino blanco o caldo de pescado. Pasados unos 15 minutos de fuego lento, el aspecto del relleno será este:
Chipirones tinta-sofrito hecho
Ahora con cuidado y con una cucharilla de postre, vamos rellenando uno a uno los chipirones. No los llenéis hasta arriba del todo, pues al cocinar encogen y podrían reventar y perder el relleno.
Chipirones tinta-rellenando
Los cerramos con medio palillo y los reservamos.
Chipirones tinta-rell. cerca
Ahora vamos a preparar la salsita que acompañará a nuestros chipis. Picamos una cebolla muy fina ( brunoise) y la doramos en una cucharada de aceite. Cuando esté transparente, añadimos el tomate rallado y dejamos que cueza unos minutos.
Chipirones tinta- en olla
Añadimos a esta salsa los chipirones, un vasito de vino blanco y dejamos cocer unos 5 minutos aprox.
Chipirones tinta- guisando
Añadimos el sobre de tinta y cocemos otros 5 minutos. Rectificamos de sal y listo !!
Va perfecto con un arroz largo en blanco como acompañamiento.

Chipirones tinta-plato arroz

*Nota: se pueden utilizar las bolsitas de tinta del propio chipiron, lo que ocurre es que no suelen "teñir" la salsa de una forma tan intensa como lo hacen los sobres de tinta.



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37 comentarios:

recetasdemama.es dijo...

Pilar, enhorabuena, una receta estupenda y muy bien explicada para inaugurar el año y el hemc.

Besos. Ana

Mai dijo...

Tu no descansas eh??? que delicia , me encantan así y te han quedado perfectos tan regordetes y ni que decir que buena explicación , comienzas el año con pilas de las buenas.
Un saludo y que este año traiga lo mejor.
Salud .

Ivana dijo...

Rico, rico, me los comeria para merendar ahora mismo!
Besitos

Elena dijo...

Pilar,te han quedado estupendos,con una presentacion genial.
Si me permites una sugerencia que quizas ya sabes pero no te gusta,si les das la vuelta a los chipirones,como un calcetin,no hace falta ponerles palillo.
un bexito

Rosa dijo...

Feliz 2009 Pilar, para ti y toda tu familia y a ver si este año nos ponemos de acuerdo con Chela para quedar un día.

BuenasMigas. dijo...

MMmmm.... Vaya receta! Se nota que está hecha con los cinco sentidos, te ha quedado tan espectacular como deliciosa.
Enhorabuena!
Anna

Pikerita dijo...

Yo los hago mucho porque los he cogido vicio... sólo que el relleno es diferente y claro.. el tuyo me llama mas la atención... bacon ahumado y zanahoria no había puesto nunca y tiene que dar un gusto muy rico.

Begoña dijo...

Pues si que has empezado el año con fuerza!!!!! Te han quedado estupendos. Tendré que ponerme las pilas....
Un saludo, Begoña

Merchi dijo...

Riquísimos Pilar, bien rellenitos como a mi me gustan, y acompañados de un arroz en blanco que es como mejor saben.
Espero que hayas tenido una feliz salida y entrada de año.

Un biquiño.

Bego (samira) dijo...

Hola Pilar me paso a saludarte y desearte un Feliz Año a ti y a tu familia . Que este 2009 sea muy especial para vosotros, lleno de felicidad, buenos momentos y muchísima salud.

Los chipirones de escándalo , ñam, ñam,............

Un besito.

Carlos Dube dijo...

Susana, muy feliz año para ti y los tuyos. Se te echa de menos!!. FELIZ 2009.

Pedro dijo...

La receta, deliciosa.
Las fotografías, muy buenas
Tienen que estar de chuparse los dedos, pero.....
¡¡¡¡Yo lo que quiero ahora es verdurita, porque estoy de carnes, pescados y dulces, hasta las trancas...!!!!
¡FELIZ AÑO 2009!

Angie dijo...

Hola, Pilar. Aprovecho este plato tan rico para desearte un año nuevo lleno de felicidad. Un besito!

Alcina dijo...

Que lindas fotos :-) e que bueno deve estar .-)
Feliz ano 2009
bj

Su dijo...

Pilar: feliz año nuevo y para mi un placer que nos sigas deleitando con recetas como esta.
¡Fantástica!

cerise dijo...

Espectaculares y un buen tema para hemc.
¡¡¡Feliz año nuevo!!!!!!!!

Pilar - Lechuza dijo...

Ana: Gracias, cuento contigo para el evento.
Mai: Regordetes como quien los hizo, je,je.
Ivana: Pues lamento decirte que no quedó ni el primero. La proxima vez te mando por paquetexpress.
Elena: Gracias por tu comentario. Verás ya conocía el detalle de darles la vuelta, pero una es muy tradicional y le gusta lo del palillo.
Rosa: Tienes razón, lo nuestro es de juzgado!! Mira que vivir tan cerquita y no conocernos!! Hay que solucionar esto ya mismo !!
Anna: Gracias por entrar en mi cocina. Las caras nuevas siempre son bien recibidas.
Pikerita: Pues ya te veo mandando tu recetita al Hemc...aquí compartimos todo como buenos amigos.
Begoña: Si las pilas fallan, directamente los dedos en el enchufe!! Hay que participar.
Merchi: Gracias, espero tambien tu participación este mes, paisana.
Bego: Te deseo lo mejor tambien para tí y los tuyos. Sabes ya lo del Hemc?te espero.
Carlos: No sé en quien estabas pensando, pero me llamo Pily. De todos modos, gracias por tus deseos. Los hago míos.
Pedro: Tienes toda la razón debemos estar todos atiborrados de tanta carne y pescados. Una dieta ligera un par de días y como nuevos!!
Angie: Gracias por pasarte por mi rinconcito. Te deseo lo mejor para este nuevo año.
Alcina: Pues la verdad y sin modestia ninguna, estaban buenísimos.
Su: Gracias guapa!! Pero me vino bien este descansillo aunque no paré de cocinar y sacar fotos!!
Cerise: Si, por eso lo propuse, me pareció facilito. Espero verte con tu recetita, vale?

Un bico muy grande a tod@s.

elo-cocina dijo...

Deliciosos, Pilar, cuando encuentre unos buenos en la pescadería te los plagio al 10%.
Feliz Año.

eu dijo...

¿¿Va de chipirones el HEMC??

Fijate que había pensado para el 2009 participar, si encima eres la anfitriona, no hay excusa.

Cortaremos en brunoise.

Josemari dijo...

Te han quedado impresionantes Pilar. Buenísimos. Hacemos el relleno diferente pero eso es lo bueno, la variedad.

El sr D. ha comenzado el año brillante. Muy buena foto la presentación final, por su sencillez.....y su perejil...jaja

Buen año tengamos socia

Mietta dijo...

feliz año nuevo!
salud, felicidad y suerte en todo!

Margarida dijo...

Has elegido muy bien el tema del mes, como bien dices, se presta a multiples preparaciones ¿Helado de tinta...? ¡No me tientes! jajaja
Estos rellenitos tienen un aspecto inmejorable.
¡Feliz año para toda la familia! :)

pepa cooks dijo...

Hola Pilar , Feliz año nuevo y enhorabuena por ser la anfitriona de este mes, me encanta el tema elegido, besos pepa.

Inmaculada (Adi) dijo...

Bueno, bueno, bueno, chipirones y calamares... qué delicia.
Me apunto al HEMC aunque me tendré que buscar otra receta, porque la que casi siempre hago en casa es parecida a esta, jejeje
Me estrujaré las neuronas a ver qué sale.
Un beso y Feliz Año Nuevo.

Mar dijo...

Que cosa más rica por Dios, yo nunca lo he hecho ni rellenos ni sin rellenar y eso que mi madre los hacía, así que la voy a copiar y me voy a poner al lío en cuanto pueda pues tienen que estar buenísimos.
Un beso y feliz año 2009

Cariño dijo...

Nosa cocina de lechuza, donde a cociña e arte, e aprendemos a cociñar. Feliz 2009. Un biquiño.(Y enhorabuena al fotográfo)

Pilar - Lechuza dijo...

Elo: Sólo el 10%? Puedes copiar más si quieres.
Josemari: Eso es lo bueno de compartir, que aunque sea la misma receta, siempre hay algo que la diferencia de las demás.
Mietta: Felíz año para ti y los tuyos.
Marga: Pues ya ves, helado de calamar con tinta o sin ella !! Qué barbaridad!!
Pepa: Te espero con tu/s recetita/s.
Adi: No te hagas la dura, que seguro que tienes en mente 1001 recetas con calamares.
Mar: Ya me contarás como te quedan.
Marisa: Graciñas polas palabras cheas de "cariño". O fotógrafo está que non mexa.Je,je.

Un biquiño a tod@s

martuki dijo...

Pily qué pinta tus chipirones!!!el que está cortado y se ve el relleno es una tentación en toda regla, vamos que comía uno ahora mismito!!te han quedado de exposición!!un beso muy muy fuerte Pily!

Mi nombre "Natanael." dijo...

Hola Pilar,muy buena receta y las fotografias son geniales,si rellenas con una manga te sera mas sencillo y ligero.
El trabajo que as elaborado de los mariscos muy bien, pero que muy bien.saludos y que los reyes magos te traigan mucha felicidad.

María dijo...

Hummm!!! Probaremos el relleno. Y te cuento.
Saludos

Silvia dijo...

Me encantan los chipirones y además rellenos... mmmmmmmmmmmmm... no tengo palabras.
Besos.

Mezquita dijo...

Que ricoooo que ricoooooo!!!! y con arroz blanco!! casi puedo saborearlos.... ainsss.... que hambre de media tarde me ha entrado.... lechu como me haces esto.

Besiño!

Laura.

Anónimo dijo...

Que buena pinta tienen estas conchas...
Montse

TERESA dijo...

Primero darte las gracias por visitar mi blog. He dado un paseo por el tuyo y cuantas horas de dedicación y que buenas recetas. Me han encantado los paso a paso que haces, es una forma rápida de entender las recetas.Te apunto en mi lista y así estaremos en contacto. Un abrazo y hasta pronto. Genial la idea de las conchas...

cibercuoca dijo...

Hola Pilar, u n buen comienzo de año, trabajando, qué maravilla de plato!
La tinta del calamar nunca la utilizo, deberé hacerlo a ver cuando lo hago.
Besos y que este año sea excelente .

Anónimo dijo...

Yo le pongo diferentes ingredientes cuando los relleno dependiendo de lo que tenga a mano, pero el resultado es el mismo, estan pa chuparse los dedos, riquisimos, un abrazo angelamh.

MARISOL dijo...

Me ha encantado el paso a paso que has puesto, muy bien esplicado.

la presentacion es estupenda.

un saludo.

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