21 de junio de 2010

FRITOS DE ARROZ, BRECOL Y PALITOS DE MAR

Las sobras no se tiran.....se reciclan.

Ya he comentado en varias ocasiones, que mi madre no es una gran cocinera. No le gusta, ni le gustó nunca meterse entre cacharros. Lo que sí sabía hacer a la perfección, era aprovechar las sobras de una comida. Quizá el hecho de haber vivido durante la postguerra y la escasez de recursos de quienes sufrieron esa situación, la hicieron ser muy "conservadora" en cuestiones gastronómicas.

Por eso, cuando sobraban lentejas, al día siguiente preparaba un arroz blanco para que "cundiesen" más. Con los restos del cocido, preparaba croquetas o pastelitos de lacón, que a veces llevaban de todo menos el ingrediente que les da nombre. Y cuando sobraba un poco de arroz, bien sea blanco o de paella? pues nos preparaba unos fritos de arroz estupendos que mis hermanos y yo devorabámos en la cena.

Yo, además del arroz, he añadido unos ramitos de brécol y unos palitos de mar que andaban perdidos por el frigo.

FRITOS DE ARROZ, BRECOL Y PALITOS DE MAR

Fritos brecol y arroz-fritos

Fritos brecol y arroz-interior

100 grs. arroz blanco cocido)
4 ramitos de brécol cocido
9 palitos de mar (surimi)
3 dientes de ajo

Para la pasta:

1/2 botellín de cerveza (Estrella Galicia por supuesto)
1 huevo entero
una pizca de sal
3 cucharadas de harina

Fritos brecol y arroz-ingrs.

Preparé la pasta en primer lugar, ya que me gusta que repose un poco antes de utilizarla. Batí el huevo, le añadí la cerveza y la sal. Finalmente añadí la harina y revolví bien con unas varillas hasta que se formó una pasta espesa (un poco más clara que las natillas). Dejé reposar un cuarto de hora.

Fritos brecol y arroz-pasta rebozado

Mientras reposaba la pasta, piqué los palitos de cangrejo y el brécol en trocitos más pequeños. A continuación se los añadí a la pasta.

Fritos brecol y arroz-mezclar

Hay que mezclar bien el compuesto para que se distribuya por toda la pasta tanto la verdura como el arroz.

Fritos brecol y arroz-ingrs.mezclados

Puse una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y unos tres dientes de ajo. Dejé que se dorasen y los retiré. Este paso es sencillamente para que el aceite tome un saborcillo a ajo, totalmente opcional.

Fritos brecol y arroz-dorar jos

Fuí echando cucharadas soperas del compuesto en el aceite caliente. Cuando se doraban por un lado, les dí la vuelta y dejé que se hicieran por el otro.

Fritos brecol y arroz-freir

Fritos brecol y arroz-voltear

Hay que retirar de la sartén con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Son ideales para una cena junto con una buena ensalada.

Fritos brecol y arroz-detalle

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

77 comentarios:

Itzi dijo...

RIQUíSIMO.
Esta me la apunto.
Es genial para aprovechar sobras.

Un besoncio, guapa.

irene navas dijo...

uy!que ricos!me encantan, si es que las madres...ellas saben mucho de esto!me encantan estos fritos que has echo, me los apunto para cuando tenga tambien cosillas sueltas por el frigo!un besitoo

Mer dijo...

Todo un clásico de la cocina de reciclaje. Te puedes creer que alguna vez he tenido que hacer el arroz a propósito, para hacer los fritos. A veces incluso, les doy forma de bola, y luego les preparo una salsita como si fueran albóndigas y están que te mueres...

MªJose-Dit i Fet dijo...

Hola guapa, yo tambien soy de no tirar nada, desde luego estos fritos tienen que estar buenisimos....un beso

Promess@ dijo...

Qué entrada más entrañable.De mi madre siempre he visto el mismo ejemplo que la tuya, y yo intento seguir sus pasos, sobre todo porque me entra mala conciencia cuando veo tanto angelito descalzo por el mundo.
No dudo que devorarais estos fritos, estan que se salen.
Un besote.

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Vivan las recetas de aprovechamiento, en mi familia también se estiló mucho siempre.

Tiene una pinta estupenda Pilar.

Por cierto me ha encantado lo de "Estrella Galicia, por supuesto" Besitos!!!

Sazón Boricua dijo...

que ricos!!gracias por la foto de los ingredientes porque así pude reconocer los palitos de mar(crabmeat)

Dolorss dijo...

Las sobras no se tiran... se transforman, vamos como la energía ;-)

Que delicias!!!!

Besos

Afri & Loli dijo...

Muy buena idea aquí se aprovecha todo
Sí Señor me gusta
Loli

Hilmar dijo...

Qué tortitas más ricas Pilar!! Me encantan!! Se parecen a las que se inventaba mi mamá con el arroz que sobraba. Esa combinación que has usado debe estar divina.
un abracito y feliz semana,

Gloria dijo...

Que originales que son esta especie de buñuelos, seguro que los hago.
Me encanta experimentar con restos.
Un beso

Carlos Dube dijo...

Hoy nosotros también hemos publicado una receta de aprovechamiento de sobras, y la verdad es que opinamos como tú.

Tu receta me ha encantado. Bien ricos y crujientes tendrían que estar ¡sólo hay que verlos!.

Un saludo.

La Ratita dijo...

Tienes razón que hay que aprovechar la sobras.Con ellas también se elaboran platos que resultan todo un espectáculo,como el que acabas de publicar.Que pinta más rica tienen.Si se pudiera, dan ganas de meter una mano y coger uno,que buenos deben de estar.Un biquiño de la ratita en la cocina.

Alice dijo...

Esos fritos de arroz tienen que estar exquisitos. Seguro que de estos nunca quedan sobras, que ricos. Un besito

María dijo...

vaya, que idea más genial. Buenísima para que mi peque se coma el brécol, ehemmmmm y el papá también. Bicos

Peter R. dijo...

Yo aprovechaba los restos del cocido mezclándolos con cebolla y pimiento picados y pochados, añadiendo unos huevos y haciendo un revuelto con todo ello.
Pero estos piquillos tuyos son mucho más sofisticados y deben estar esquisitos.

Gracias por tus recetas.

Frabisa dijo...

Qué apañadita, Pilar!!

Seguro que esos fritos están riquísimos y se comen solos.

Di que sí, que hay que aprovechar las sobras y a veces dan platos tan buenos como el que has hecho tú.

biquiños, guapa

Uca dijo...

Que idea mas original! unca se me hubiese ocurrido rebozar el arroz,ademas así la gente que no come verduras ni se entera!
Saludos

Juan dijo...

Nunca he probado esta exquisitez. Se nota como tira la tierra jj, lo digo por lo de la cerveza jj. Cuando lo haga yo la haré con una "Alhambra".
Debe ser una delicia. El aspecto es fantástico.
Saludos

arriety dijo...

¡Qué estupenda manera de aprovechar las sobras! Tiene una pinta estupenda. Gracias

Espe dijo...

pero y esta delicia que te has sacado de la manga?que bueno,no?me ha encantado la idea

El futuro bloguero dijo...

Me encanta la cocina de sobras, como ya sabes, pero con lo que hace una madre, no se puede competir, jajajaja.

Claro, así te crió de apañada, con esos fritos tan originales. Me han gustado mucho, como siempre.

Besos Pilar

Caldebarcos dijo...

Que rico!!!!!!A mi me parece que esto hay que hacerlo a propósito, sin aprovechos, que bueno!!!
Biquiños

Pilar dijo...

Ohh Pilar!! me han llegado al alma. Ya sabes que yo tengo un master en reciclaje y rebuscar en el frito es algo que hago muy a menudo. Deseando estoy tener sobras de arroz para hacer esos fritos que nunca he comido. Seguro que estarían muy ricos.
Mi cerveza será Ambar y seguro que variará algún ingrediente.
Un beso muy gordo

NORMA RUIZ dijo...

Este es uno de los motivos por lo cuales me encanta tú cocina Pilar, siempre aprovechas todo, nada se tira y nos das ideas geniales, una gran herencia de tú mami, estos fritos de arroz te han quedado riquisimos, mil gracias que tengas una linda semana.

Fem un mos dijo...

Si todas las sobras son como esta, yo me apunto. Buenos Buenos.
Muchos besos

Carmen Rosa dijo...

Riquisimas tortitas.
Y que verdad que el hambre aguzaba el ingenio, a mi madre le pasaba igual. Con los pocos medios que tenían, bien por falta de alimentos o de dinero, y hacía verdaderos milagros en la cocina.
Quiero agradecerte el haber disfrutado junto con mi familia de tu receta del calamar relleno, hoy la he subido al blog. Muchisimas gracias por tu buen hacer, por compartir y permitir que podamos saborear tus recetas.
Un abrazo

Margarida dijo...

Para una cena y para una comida ¿No te parece?

Que mezclas tan ricas pueden salir con este método de aprovechamiento que te has marcado, además de quedarte espléndido.

Por cierto, la lechuza de las fotos de lo más graciosa ;)

Bicos

Gabriela, clavo y canela dijo...

Que rico Pilar! como me antojaste!
besos
Gaby

mamen dijo...

Pilar, en esas cuestiones nuestras madres eran unas maestras, ella nos hacia bolicos, que son poco mas o menos que esto que has hecho, y estaban riquisimos, a ti te quedaron de fabula, un besito

NENALINDA dijo...

Guenoooooooooo me ha encantado esta receta wapa ,a mi no se me da bien hacer comidas con las sobras asi que siempre me lo termino comiendo yo jis..jis.
Tomo nota pues para una cena viene genial y se le puede añadir cualquier otra cosa asi que vere que sale cuando me sobre un poco de arroz blanco.
Una receta y presentacion de 10 points.
Las magdalenas se ven fantasticas ,y seguro que estaban mu ricas no hay mas que ver el corte ummmmmmmm que pecao mas ricp mae.
Bicos mil wapa.

Belen dijo...

que ricos pilar y más a esta hora que me dispongo a cenar.......
un abrazo,belen

Visc a la Cuina dijo...

Unos fritos estupendos, no los he probado nunca, tendré que hacerlo ya!

Alicia, cane dijo...

¡¡En la vida me hubiese imaginado este reciclaje! y lo rico que debe estar, madre mía con las madres, a la mía tampoco le gusta la cocina, poco puedo copiarla. Ahora, que lo poco que prepara, esta todo divino!

Cuinera dijo...

Me gusta reciclar la comida, aunque en tu caso quien lo diría! no parece para nada una receta de aprovechamiento, esta genial, me la dejo apuntadita, es una buena idea.

Un beso

kanela y Limón dijo...

Que ricos Pilar!!! En mi casa hacemos mucho los fritos de arroz dulces pero esta versión no la había visto nunca asi que apuntada queda.
Un besiño.

Empar dijo...

Eso si que es un buen aprovechamiento.
Deben estar de lujo!!
Un beso.

pepa cooks dijo...

Que buena idea, y así aprovechamos, al máximo, besos, pepa.

Gitanilla dijo...

Y ¿esto dices que son sobras? vaya manjar más rico te has marcado Pilar!! A mi me has ganado y me voy a apuntar todas las sobras para hacerlo, verás como no desperdicio nada! besitos guapa!

Unodedos dijo...

Qué originales y qué buenos, me los anoto, gracias!
Bicos!

María dijo...

Pilar unos fritos de lujo, me los comería todos.
Besitos

Nytta dijo...

,... tu mamá no será buena cocinera pero vaya ideas más apañás que tiene ;-) con mucho es sencillo hacer buenos platos , el mérito es preparar delicias como éstas con restos o "sobras",... me parece una genial idea para la cenas, es q a veces ya no sé q darle a mi peqñaja para q como variado,... me la punto sin duda!!!

un besotee

Ale. dijo...

Me da a mí que esta es una de esas recetas facilitas pero resultonas, y además admite muchas variantes. Nunca los he probado pero parecen como para no dejar de picotear en ellos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Son como unas croquetas de arroz y compañía, esto ha de estar para chuparse los dedos.
Besos.

wada dijo...

Me has dejado sin palabras Pilar, no me gustan los fritos porque suelen sentarme mal pero esque con esa pinta es difícil resistirse, los tengo que probrar aunque solo sea un poquito.
Bsitos!

Mª soledad dijo...

Pilar que buenas deben de estar además me recuerdan a las tortillitas de gambas o camarones de aquí de Andalucía me apunto la receta para mañana ponerlas de cena besiños .

Dely dijo...

Que razón tiene tú madre, como todas no se tira nada, que todo cuesta. Ahora con la crisis volveremos a lo mismo.
Se ven deliciosos estos fritos, una buena combinación.
Un besín.

Laube dijo...

Uyyyyyyyyyyyyy Pilar, nunca he hecho fritos de arroz (yo, cuando me sobra arroz blanco, hago ensaladitas de arroz, que nos chiflan), pero, con tu permiso y el de tu madre,melo apunto... Qué buena idea!
Un besoteeeeeeeee

piquices dijo...

Pilar, qué típicos de nuestra tierra los fritos. Mi madre también los hace y me parece que los que más le gustan son los de "talentos" como ella les llama a los sesos. A mí realmente no me gustaron nunca los fritos jajajaja.
En cuanto a reciclar, ya te dije en otras ocasiones que tampoco tiro nada, se congela o se recicla y muchas veces el reciclado es más espectacular.

Su dijo...

De las recetas que tienes de reciclaje, es para ponerte un monumento. Es ta importante hacer estas cosas.
Un beso lechu

TROTAMUNDOS dijo...

Ummmmm Pilar, me ha encantado, adoro este tipo de tortitas fritas, mi madre prepara las de siempre con pescado, pero eso punto del arroz me ha encantado y lo encuentro tan interesante por el tema de aprovechar restos ..., sin duda eres la reina en transformar unos pocos ingredientes en un plato grande.

Como disfruto cuando vengo aquí.

Besotess

Anica dijo...

Me encanta tu blog, lo he conocido a través de una amiga, por cierto gran cocinera, y estoy encantada con él. Ya hice una receta tuya y fue genial, voy a probar a hacer esta.
Un besín.

PUNTIYO dijo...

Ideales, tu lo has dicho.
Cuando derscribías a tu madre has descrito sin saberlo a la mía.

fargopatt dijo...

así me gusta... que no se tire nada!!!
los fritos creo que son típicos de muchas casas... en la de mi abuela siempre había de restos claro... los más ricos!!!
besotes wapa

STORCH dijo...

Que rico Pilar, que buena idea.

Besitos.

Kako dijo...

Fabulosa manera de aprovechar todo, me encantan estos secretillos de familia y un plato delicioso.
Besos.

nieves dijo...

Nunca se me habría ocurrido hacer fritos con arroz, pero a la vista de estar receta tiene que resultar un bocado riquísimo, de modo que la próxima que tenga que reciclar arroz, pondre en práctica esta receta.

Un besín.

Maria Dolores dijo...

Esto si que es reciclaje y además que bueno estaría me guardo la idea.
Saludos

Julita dijo...

Hola Pilar!!!
Ayer mismo hemos probado los fritos aprovechando el arroz que había sobrado de la comida. Hemos variado el brócoli por espinacas y han quedado estupendos. Besos desde Santander

Eva dijo...

Que forma mas original de aprovechar las sobras de arroz Pilar, yo solo lo reciclo en ensaladas, pero me voy a dar el lujazo de hacerlo como tu, después de lo bien que me sento la empanada!!!
Un besote

StHilari dijo...

Super originales... saber "reciclar" en la cocina, y conseguir nuevos sabores solo lo consiguen los mas grandes .... como tu madre... -y tu-
Un abrazo

Lola dijo...

Y tanto que no se tiran...en mi casa tampoco. genial este frito, me gusta mucho para saborearlo con una clarita bien fresquita.... besosss

Mezquita dijo...

Buenísimos!! Oda a la cocina de reciclaje.

Bicos mil.

Lau.

Mª Dolores A. dijo...

Pues te han quedado de vicio estas sobras. Se ven riquísimas, lástima no poder probarlo. Mi enhorabuena y mil besos.

Croqueteando dijo...

Me encantan estos fritos, me parece una idea bunisima para aprovechar sobras.
Y con lo que me gustan los palitos de mar, ¡me lo apunto!
Un saludo.

Belén - Cocinar para dos dijo...

Qué rico te ha quedado Pilar!!! :D

Me recuerda a unos fritos que hacía mi madre con la carne que sobraba!! Un besote! :D

María dijo...

Yo también soy de las de no tirar nada. Muy buena esta receta. Bss.

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Pilar que rica receta, además de aprovechamiento, asi me gusta. Una idea excelente meterles brocoli, la tengo que probar a ver si asi les cuelo a mis hijas esta verdura que no pueden ni ver.
Un beso

Josemari dijo...

Joder qué rico.No lo había visto nunca. Menos mal que no le gusta la cocina a tu señora madre porque si le gustara, tu y yo no montamos el restorant, socia. Abrazos.

Laura dijo...

Que ricos esos fritos! y con els gustillo del ajito en el aceite! ummm!!!
me apunto tu receta!
Me ha encantado tu blog!
Besitos!

Dolita dijo...

Pilar ¿qué quieres que te diga? que la pienso probar haciendo el arroz expresamente. Es una receta que va a encantar en casa y que además se presta a variaciones.
Besotes

vamosalculete dijo...

Pilar, en mi casa nunca sobra nada porque cómo sólo somos dos, ya procuro cocinar lo justo para que no sobre pero a mi madre le va a venir de lujo, sobre todo porque con el tema del arroz nunca calcula jajaja...

La verdad es que tienen una pinta muy apetecible.


Un besote, mi solete.

Vamosalculete.

Maduixa dijo...

A mi tampoco me gusta tirar nada, pero cuando el reciclado de las sobras tiene un aspecto tan impresionante, casi mejor que el original, da hasta pena llamarlo así :-) y ese rebozadito de cerveza... uff! qué aspecto tan apetitoso tiene!

un beso, guapa :-)

MARISA o famalap dijo...

Qué rico.... y buena manera de aprovechar el arroz blanco que siempre ronda por la nevera... me gusta la idea para una cenita o como acompañante de un pescadito!!

Martix dijo...

haces unas cosas maravillosas

Carmen dijo...

Todas tus fotos, una tras otra hacen que me de un hambre canina, desaforada y apremiante, ya ya ya.
Que buen paso a paso, felicidades al fotógrafo.
Un abrazo fraterno

jirbanaso dijo...

Hacía un tiempillo que no entraba en tu blog y hoy que lo he hecho, alucino con tus recetas, como siempre. Nunca he cocinado estos fritos de arroz y verdura, pero no tardaré en hacerlos,igual que otras de tus recetas, que son fantásticas. Muchas gracias por enseñarnos lo que sabes y un besito.

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