7 de octubre de 2013

FILETES DE BACALAO RELLENOS DE QUESO SAN SIMON DA COSTA

En esta receta que propongo hoy, se aúnan dos de mis alimentos preferidos; el pescado y el queso.

Los pescados, en mayor o menor medida, me gustan todos. Y si tuviera que hacer un ranking de mis preferencias, colocaría el bacalao en el primer lugar y las fanecas en el último. 

En cuanto a quesos, el San Simón da Costa, estaría en la primera posición. Su delicado sabor ahumado casa muy  bien con cualquier otro alimento, incluso con dulce. Como todavía tengo muchos quesos pendientes de probar, no me atrevería a decir cual me gusta menos (de momento).

Es una receta sencilla que se puede adaptar a vuestros gustos cambiando el pescado y/o el queso por  cualquier otro que tengáis disponible. 

Solo son imprescindibles dos cosas: que el pescado sea de total confianza y que el queso sea fundente. Lo demás ya es cosa del cariño que pongáis en su elaboración.

FILETES DE BACALAO RELL. DE QUESO SAN SIMON

BACALAO RELL.DE SAN SIMON (3)

BACALAO RELL.DE SAN SIMON (29)

BACALAO RELL.DE SAN SIMON (1)

ingrs. para 2 personas

4 filetes grandes de bacalao
150 grs. de queso SanSimón
Harina Sta. Rita para tempura
perejil, sal y aceite

como acompañamiento:

6 pimientos del piquillo
1 cucharada sopera de azúcar moreno
aceite

BACALAO RELL.DE SAN SIMON (9)
Partiendo de unos trozos de la parte de la cola, es decir de la parte más fina del bacalao, hice unos filetes perfectos para rellenar y rebozar. 
Ya sabéis que el bacalao (dependiendo del grosor del trozo) necesitará entre 24 y 36 horas de remojo en agua fría. Imprescindible cambiar el agua cada 8 horas aprox.

Una vez bien escurridos y secos, los recorté para que tuviesen una forma lo más rectangular posible.

BACALAO RELL.DE SAN SIMON (10)

Encima de cada filete, puse unos trocitos de queso San Simón que cubrían la mitad del mismo. 

BACALAO RELL.DE SAN SIMON (11)

Doblé el filete por la mitad y reservé.

BACALAO RELL.DE SAN SIMON (13)

Preparé la harina de tempura Santa Rita hasta que tuvo una consistencia de natillas líquidas. Para darle un toque añadido de color, agregué el perejil picado.

BACALAO RELL.DE SAN SIMON (19)
BACALAO RELL.DE SAN SIMON (21)

Pasé cada "bocadillo" de bacalao por la tempura y freí en abundante aceite caliente.
Puse sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

BACALAO RELL.DE SAN SIMON (22)

Mientras tanto, en una sartén pequeña con media cucharadita de aceite, puse a caramelizar los pimientos. Primero los doré ligeramente por un lado y luego por el otro. Añadí el azúcar moreno y dejé que se fundiese con los jugos de los pimientos formando una salsa densa y deliciosa.

BACALAO RELL.DE SAN SIMON (15)

BACALAO RELL.DE SAN SIMON (17)

Para servir, coloqué tres pimientos en el fondo del plato y sobre éstos, dos trocitos de bacalao relleno crujiente.
BACALAO RELL.DE SAN SIMON (25)
 BACALAO RELL.DE SAN SIMON (28)

Texto y fotografías: Pilar Martínez
 © www. lacocinadelechuza.com

20 comentarios:

Viví Taboada. dijo...

absolutamente delicioso! bicos

Norma dijo...

El bacalo le va bien todoy esta con queso y esos pimientos del piquillo buenisima. Un abrazo

Maru dijo...

que pinta mas deliciosa, buenisimo

AniMayo dijo...

Ese bacalao tiene una pinta fantástica! Yo lo hice a la llauna, pero para la próxima intentaré hacerlos así :P

Bss
Con Especias

María José dijo...

Esto a mí me chifla, sólo verlos y pensar en ellos, se me hace la boca agua. Me encantan este tipo de platos, donde el queso y los pimientos son parte de ellos. Dos de mis alimentos preferidos.
Saludos.

Gloria Aleix dijo...

Por pasos, me encanta esa combinación de bacalao rebozado con el queso, la hago seguro y por otra parte el rebozado me parece perfecto! Voy a comprar esa harina! Besitos!

Roser dijo...

que pecadooo! se ve realmente rico este pescado! besos

CHARO dijo...

qué bocadito tan maravilloso, me ha encantado esta receta!

Alicia Agea dijo...

Me has dejado con los jugos gástricos
a tope. Besos.

Marisa dijo...

Hola guapa, me estoy imaginando el saborazo de este bocado de cielo. No he mezclado nunca pescao con queso, fíjate, y hoy me has despertado el gusto por preparar estos bocaditos. Te han quedado de locura.
Un besooo

Maria Jose dijo...

Pero que delicia, no se me ocurriría, gracias por compartirla, besos

Pepi Gomez dijo...

Espectacular!!!!!!
te ha quedado una tempura que apetece de darle un mosdisco a la pantalla. Te copio la la receta:)

Saludos

Lila GA dijo...

Hola guapi!!
QUe rica esta receta, tiene una pinta estupenda
Quería invitarte a ti y a todo el que quiera participar a mi concurso de recetas
El premio os va a encantar y participar es muy fácil.
Besitos

Tere dijo...

Hola, me ha encantado esta receta, seguro que algun día la prepararé. Un bico.

restaurantes en bilbao dijo...

está vea mejor
gracias por compartir
^^

Albert dijo...

Yo en lugar de tempura uso una pasta Orly tradicional, con su cerveza y tal. Pero el bacalao siempre queda bueno. Gran recepta y buen blog.
Un abrazo.

Sabe que Alimenta dijo...

Veo que sigues cantidad de blogs de cocina. Nosotras somos de la provincia de A Coruña y tenemos un hacer en la cocina muy parecido al tuyo. Estamos empezando y nos gustaría saber tu opinión. Este es nuestro blog: http://sabequealimenta.blogspot.com.es/
Te seguiremos. Saúdos.

El Oteador de los Mercados dijo...

Esos filetes se salen de la foto... ¡hay que probarlos, ya!.

Regina dijo...

Que deliciaaaa, gracias por el aporte!

JACF dijo...

Siempre digo "esta receta la hago la semana que viene...",y luego... pero esta seguro que la hago, madre mía que maravilla y que pinta mas buena, muchas gracias, un saludo. solo una cosilla, ¿y ponerle una pequeña tira de pimiento verde con el queso en el relleno?. Supongo que sera cuestión de gusto, gracias.

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