ALITAS DE POLLO EN SALSA DE MOSTAZA Y COCA-COLA

Hay días que vas a la compra (sobre todo si olvidas la nota en casa) y compras un montón de cosas pero lo "imprescindible" para la comida del dia siguiente se queda en la estantería del súper.

Así que como es domingo y las tiendas están cerradas, no te queda otra que tirar de imaginación y de despensa a ver qué puedes hacer con esas alitas fantásticas que compraste.

Me salva que soy doña "por si acaso" y raramente me quedo sin fondo de reservas. Así que cogí la mostaza, una coca-cola y la cebolla de Santa Rita Harinas, que tantas y tantas satisfacciones me está dando y me puse manos a la obra.

ALITAS DE POLLO EN SALSA 

Ingrs. para 2 personas

6 alitas de pollo (dobles)

1 bote de refresco de cola

2 cucharadas soperas de cebolla frita Santa Rita

2 cucharadas colmadas de mostaza a la antigua

sal, ajo y orégano

 aceite de oliva

Couscous(opcional) 

 

Separamos las alitas en dos partes y las adobamos con sal, ajo y orégano. Reservamos.

En una cazuela baja, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté humeante, añadimos las alitas.

Doramos por todos los lados hasta que tengan un buen aspecto.

Añadimos el bote completo de refresco.

Las dos cucharadas de cebolla frita Santa Rita.

También las dos de mostaza. Si os parece demasiado fuerte, poned una y probáis.

Dejamos cocinar tapado a fuego medio revolviendo de vez en cuando porque con la cebolla la salsa se empezará a espesar en poco tiempo.

Pasados unos 15 o 20 minutos, las alitas de pollo estarán ya listas.

 

Para acompañar, preparé un couscous con un caldito de verduras. Pero con unas patatas fritas o un puré de patata quedan espectaculares.

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

LICUADORA PHILIPS - LO NATURAL "MOLA"

En cada etapa de la vida, las necesidades nutricionales y los gustos van cambiando. Cuando tenía 18 años, era capaz de comer un plato de sopa o caldo, dos chuletas con patatas fritas y pimientos y de postre un flan. Tres horas más tarde, merendaba un bocadillo de chorizo o salchichón. Remataba con una cena en la que nunca faltaba el pescado.

Pero os habéis dado cuenta que no mencioné la fruta en ninguna de mis comidas? Pues eso. Yo nunca fui de comer mucha fruta. Como mucho en verano algún que otro melocotón y piña en almíbar.

Sabiendo de la importancia de tener una alimentación lo más variada posible, cuando fui madre, inculqué a mis hijos el placer por la fruta. De bebés y triturada, la tomaban de maravilla. Luego llegó la etapa escolar y no había manera de que la comiesen. Así que gracias a una amiga que me aconsejó preparársela en zumo, me hice con una licuadora y cuando venían del cole, les preparaba un gran vaso de zumo natural con todas las frutas (y alguna que otra verdura) que había en el frigo.

A mí, personalmente me sigue costando trabajo comer fruta. Me resulta “aburrido” comer una manzana, una pera o una naranja. Así que habitualmente, lo que hago son macedonias de frutas y las guardo en la nevera. De esta manera y al estar hecha con frutas variadas de diferentes texturas (manzana, naranja, pera, piña, melocotón, fresas, etc) es mucho más “divertido” y menos monótono llevarse la fruta a la boca.

Desde hace unos días, he dado una vuelta de tuerca a mi forma de comer fruta. Ahora ya desde el desayuno me lleno de vitaminas frescas. Tengo la licuadora de Philips HR1871 y estoy como loca de contenta.

Aunque el funcionamiento básico es similar a otras licuadoras, la Philips HR1871 tiene unas características que la convierten en única.

Empezamos desde arriba :

• la boca de entrada es tan amplia ( 8 cms.), que permite introducir la fruta sin necesidad de partirla en trozos pequeños(la manzana la corté porque era enorme)
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• El colador de zumo está situado boca abajo, con lo que se consigue extraer un 10% más de zumo.
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• El depósito de pulpa es más grande y permite preparar 2,5 lts.de zumo sin vaciar el mismo. 
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• Sistema anti-goteo integrado en la boquilla de salida del zumo. También tiene una boquilla extra para verter directamente en el vaso.
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• Motor super potente de 1000 W.
• Dispone de dos velocidades, dependiendo de la dureza de la fruta o verdura utilizada.
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• En la base, tiene cuatro ventosas que fijan el aparato a la encimera evitando el riesgo de deslizamientos.
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• Todas las piezas son fácilmente desmontables para su limpieza y aptos para el lavavajillas.

Estéticamente también es una preciosidad, acero inox y negro super elegante. Junto con la licuadora, se entrega una jarra plástica para el zumo con capacidad para 1,5 lts.

Pero como el movimiento se demuestra andando, además de las fotografías en las que podéis ver mi nuevo juguete, os dejo esta receta de zumo para que, al igual que hice yo, os reconciliéis con la fruta fresca.

Para ello, utilicé las siguientes piezas:

1 naranja (sin monda)

1 manzana golden grande

1 melocotón

1 pera grande

el proceso es sencillo; una vez lavada la fruta, pelamos la naranja y quitamos el hueso al melocotón. La pera y la manzana van así sin pelar. Yo tuve que cortar la manzana pues era un tamaño pelín más grande que la embocadura de la licuadora.

Introducimos y empujamos con el émbolo.

Mezclamos con unos cubitos de hielo y a disfrutar de un zumo fresco, cargado de vitaminas y muy saludable. Sin azúcares, colorantes o conservantes añadidos.

Importante: si adquirís una licuadora, una batidora de vaso o una airfryer de Philips entre el 09 de junio y el 31 de agosto, podréis conseguir una sesión con una nutricionista totalmente GRATIS.

Post patrocinado

Texto y fotografías: Pilar Martínez
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RESULTADO DEL SORTEO "EMBUTIDOS ENTREPEÑAS"

Como ya supongo que sabéis, sobre todo los que habéis participado en él, hoy domingo día 15 a las 24h. finalizaba el sorteo de un saco con productos de León ofrecido por mi patrocinador Embutidos Entrepeñas.

Efectuado el sorteo a través de la web de Random.org, el número del comentario que resultó premiado es el 8 y corresponde a: 

ENHORABUENA A LA GANADORA!!

Texto y fotografías: Pilar Martínez
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POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS

Estoy segura de que, como a mí, os habéis encontrado con unas pechugas de pollo en el frigo y sólo de pensar en hacerlas a la plancha o rebozadas ya os aburre soberanamente. Pues todo es cuestión de darle un toque divertido a esas secas e "insulsas" pechugas.

Partiendo de la base que yo no las compro hechas, es decir, aprovecho cuando el pollo está a buen precio y lo despiezo en casa, para filetear las pechugas. Es absurdo pagar casi el doble por ahorrarnos la "molestia" de separarlas nosotras mismas.

Dicho esto, busqué en la despensa algo con qué rellenarlas que no fuesen los consabidos pimientos de piquillo, tortilla o similares de esta receta.

Tenía un frasco de espárragos verdes y unas lonchas de queso en el frigo, además de unos tomates bien maduritos a punto de pasar a mejor vida. Así que con todo esto y alguna que otra cosilla más, me salieron unas pechugas bastanta "enrolladas".

POLLO ENROLLADO CON ESPÁRRAGOS

ingrs. para 2 personas

2 pechugas de pollo abiertas en filetes finos

12 espárragos verdes en conserva

3 lonchas de queso fundente

3 cucharadas soperas de pan rallado

3 cucharadas soperas de queso rallado

1 huevo batido

sal, aceite de oliva virgen

Acompañamiento:

media cebolla pequeña

2 dientes de ajo

3 tomates bien maduros

pasta para acompañar al gusto

sal 

Abrimos las pechugas lo más finas posible. Sobre cada una de ellas, coloqué una loncha de queso y unos 6 espárragos.

Enrollé cada filete y lo corté por la mitad. Es decir, hice 3 enrollados y los corté por la mitad con lo que obtuve 6. (elemental, no?). Les puse sal y reservé.

Mezclé el pan rallado con el queso rallado. Rebocé cada rollito en huevo batido y posteriormente en la mezcla pan rallado/queso.

Coloqué en un molde previamente engrasado con un pelín de aceite.

Metí a horno precalentado a 180ºC durante unos 10/15 minutos hasta que estuvieron doraditos y crujientes.

Hubiese podido freírlos en una sartén con abundante aceite, pero de esta forma quedan más ligeros ya que no absorben nada de grasa de la fritura.

 

 

Mientras los enrolladitos estaban en el horno, preparé un sofrito de tomate dorando la cebolla y los ajitos bien picados. Añadí los tomates pelados y troceados. Sofreí a fuego fuerte hasta que soltaron toda el agua. Rectifiqué de sal y reservé.

Para acompañar, cocí una pasta corta (mafaldine) que serví con la salsa de tomate por encima.

 

Texto y fotografías: Pilar Martínez
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GAS NATURAL - VOLVER AL ORIGEN

Os habéis planteado en alguna ocasión pasar de la electricidad al gas natural para preparar vuestros platos? Yo sí y en este momento en el que estoy, me parece que todo son ventajas.

En primer lugar, los últimos incrementos en el precio de la electricidad han hecho que las facturas se disparen; sobre todo en mi casa donde el horno y/o la cocina se encienden día sí y día también. Es la energía más económica y que tiene menos oscilaciones de precio.

Es una energía limpia que no sufre ningún tipo de transformación por lo que es respetuosa con el medio ambiente desde que se produce hasta que se consume.

Como el suministro de gas es contínuo, no te quedarás nunca sin gas mientras cocinas.

Si bien es cierto que cuando pusimos la vitrocerámica me pareció una idea estupenda y un avance, ahora mismo y tras mis últimas incursiones en una cocina profesional dónde cocinamos con gas, estoy empezando a dudar de la decisión.

Con el gas natural, la temperatura se obtiene con mucha más rapidez, lo que redunda en una cocción más uniforme de los alimentos (las frituras quedan perfectas y con menos aceite). Además manejamos la intensidad de la llama nosotros mismos, con lo cual el dominio de la cocción está en nuestras manos.

Las comidas elaboradas en una cocina de gas tienen ese sabor casero que no se obtiene con la electricidad. Ver la llama “oscilando” debajo de las cazuelas, me hace recordar esos inviernos fríos y lluviosos con la típica pota granate llena de caldo e inundando de aromas toda la casa.

Por cierto y como anécdota ¿cuánto tiempo hace que no podéis chamuscar sobre la llama de la cocina, esas plumas que vienen adheridas a la piel del pollo? 

Yo ya he pedido mi presupuesto para la instalación, no me pude resistir a los encantos de Jordi Cruz.

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Texto y fotografías: Pilar Martínez
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EMPANADA GALLEGA DE JIBIA (SEPIA)

Desde hace varias semanas, como supongo que los que seguís el programa sabéis, se está emitiendo la segunda edición de Masterchef en España.

Sinceramente, no sé qué criterios utilizaron a la hora de la elección de los participantes, pero en comparación con los de la primera edición, éstos están en pañales.

Me sorprendió ver como en un programa anterior, algunos no sabían hacer un caramelo para un flan. Nunca habían hecho un tiramisú ni una pannacotta. Incluso había quien pensaba que un magret de pato era una técnica de cocción..

Lo que ya me puso los pelos como escarpias y que el corazón me saltase del pecho ante la imposibilidad ( o mejor dicho, la prudencia) de tirarles una zapatilla desde mi sofá, fue cuando ayer mismo tuvieron que hacer una empanada de mejillones. Les dan las recetas con los ingredientes, supongo que a lo largo de la semana hacen prácticas en privado, así que no entiendo como llegado el día del programa montan el "pifostio" y hacen semejantes barbaridades!!

Entiendo que para participar en este tipo de "realities" además de dar buena imagen, los participantes tendrán que tener una base mínima y saber moverse con cierta soltura en una cocina. Pues no, parece que en esta ocasión, valoraron más otras cualidades.

Sabéis que, como buena gallega, mi debilidad son las empanadas y que le pusiesen el pimentón y la sal por encima, me dolió como una bofetada!  

Hoy os propongo una de jibia o sepia que está para que os hagan la ola  y sin pasar por la televisión.

EMPANADA DE JIBIA

Para un molde de 35 cms.

1 jibia grandota( o varias pequeñas)

2 cebollas grandes

azafrán molido (o colorante en su defecto)

sal

pimienta blanca

aceite de oliva virgen extra

para la masa:

700 grs. harina de trigo
200 ml. de agua templada
150 ml. del aceite del rustrido (relleno)
40 grs. levadura prensada de panaderia
1/2 cucharada de sal

Para su elaboración, seguid los pasos que os dejo en este enlace: Masa empanada

La jibia la cortamos en trocitos pequeños y la lavamos bien. Dejamos escurrir en un colador y salamos.

En una sartén, ponemos una cucharada de aceite de oliva y añadimos la jibia. Damos unas vueltas, añadimos la pimienta blanca y dejamos que se vaya haciendo en su propia agua. Cubrimos y dejamos cocer a fuego suave hasta que la jibia esté blandita. No pongo tiempos, porque dependerá del tamaño del animal. Cuanto más grande, más tardará en hacerse.

 

 

Mientras hacemos la cebolla en otra cazuela. Ponemos abundante aceite de oliva. Tened en cuenta que 150 ml. van a ser para hacer la masa.

Pochamos la cebolla a fuego suave. A mitad de cocción, pasados unos 15 minutos, añadimos el azafrán molido y rectificamos de sal.

Cuando la cebolla y la jibia estén listas, separamos el aceite que vamos a necesitar para la masa y juntamos los dos ingredientes. Damos unas vueltas para que los sabores se integren y dejamos enfriar.

Una vez tengamos la masa lista, la dividimos en dos partes, la estiramos y forramos un molde (en este caso redondo) bien engrasado.

Repartimos el relleno por toda la superficie y cubrimos con la otra parte de la masa.

Horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos con  calor arriba y abajo.

Antes de cortarla, la dejamos enfriar ligeramente para evitar desastres como los vistos en el programa de "Masterchof" ayer en el que la empanada se partía al retirarla del molde.

Y muy importante también, es cortarla con un cuchillo de sierra.

Texto y fotografías: Pilar Martínez
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