27 de abril de 2007

PAELLA DE CONEJO



Paella de conejo 2

Ingredientes:
1 conejo de 1,500 grs.
1 taza de arroz ( el que más os guste)
1 cebolla

medio pimiento rojo
medio pimiento verde
4 pimientos del piquillo ( para adornar)
400 grs. mejillones

200 grs. calamares
1 zanahoria en cubitos
azafrán
1 vasito de vino blanco
100 grs. de guisantes ( pueden ser congelados)
1 cucharadita de pimentón dulce
ajo y sal



Cortamos y adobamos el conejo con ajo y sal. Reservamos.
Abrimos los mejillones con una pizca de vino blanco en el fondo de la cacerola y reservamos. Colamos el líquido.
En una cacerola, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y doramos el conejo hasta que tenga un color tostado.

Arroz conejo dorandose

Añadimos la cebolla, la zanahoria y los dos tipos de pimiento en cuadraditos pequeños. Espolvoreamos con el pimentón dulce y cubrimos con el vino blanco.Añadimos un vasito de agua, el agua de los mejillones y el azafrán, dejamos cocer hasta que esté tierno.

Paella conejo guisandose

Añadimos en este momento los calamares cortados en trozos pequeños y los guisantes.
Yo en este punto, suelo medir el caldo para saber si tengo que aumentarlo.
Pongo toda la preparación en una "paella" y le pongo el arroz, calculando 2 medidas de caldo por cada medida de arroz.
Le pongo algunos mejillones mezclados con los demás ingredientes y reservo unos pocos para la decoración.
Meto la paella en el horno a 170 º durante 15 minutos.
Retiro del horno y cubro con una paño para que repose. Adorno con pimientos del piquillo y los mejillones que tenía reservados.

Paella de conejo 3

Sobra decir que se le pueden poner y quitar ingredientes según los gustos de cada cual.

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4 comentarios:

Margarida dijo...

El arroz menos blando, me gusta de cualquier forma pero con conejo me priva. Estupendo. Bicos.

francisco migliore dijo...

que rica paella, mas bien deberiamos llamarla panosotros, saludos

lakbira31 dijo...

A mi me gusta mucho la paella! tu paella es buenissima, muy bonita, rica con ingredientes deliciosos! Suelo hacerla con el pollo pero intentaré hacerla con el conejo otra vez, muchas gracias por tu receta!!!

jossemo dijo...

no pongo en duda la calidad del sabor de ésta paella....pero permítaseme decir.....que el arroz con conejo,con productos del mar..pues como que nó..saludos cordiales

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