22 de septiembre de 2008

TARTA DE QUESO "CHEESECAKE" CON SALSA DE FRESAS

En casi todos mis bolsos, podreís encontrar alguna receta escondida en algún bolsillo. El motivo es que esté dónde esté, si encuentro una receta que me guste, la copio en una servilleta de papel y la guardo. Y cuando me acuerdo, las paso a "limpio" en una de mis múltiples libretas manuscritas.

Cheesecake-receta
Esta tarta de queso, inicialmente la hacía con queso gallego cremoso tipo "país" o "tetilla". Pero ocurría que en ocasiones, si estaba muy curado, no quedaba bien. Por eso la adapté para hacerla con queso de tarrina. Su sabor es mucho más suave, aunque a mí me sigue gustando más la primera versión.

Es una tarta de queso muy suave y tierna. No lleva base de galleta ni de bizcocho. Al salir del horno e ir enfriando, se "desinfla" y no tiene un aspecto muy llamativo, pero éso se arregla con una salsita de frutas, en éste caso de fresas.

TARTA DE QUESO - CHEESECAKE CON FRESAS

Cheesecake-porción fresas

Ingredientes: (para la tarta)

1/4 kg. queso gallego cremoso ( en su defecto, 2 tarrinas de queso de untar)
1 taza de leche ( si usáis queso de untar, sustituir por 2 yogures naturales)
10 cucharadas de azúcar
1 cucharada de Maizena
1 cucharada de harina
ralladura de 1 limón
4 huevos
mantequilla ( para untar el molde)

En un bol, ponemos el queso y los yogures. Añadimos el azúcar
Cheesecake-añadir azúcar
a continuación añadimos la ralladura de limón
Cheesecake-añadir ralladura
seguidamente los huevos
Cheesecake-añadir huevos
Finalmente, la harina y la Maizena
Cheesecake-añadir harina
Batimos todo el conjunto.
Cheesecake-batir
Engrasamos con mantequilla un molde redondo y espolvoreamos con un poco de harina. Sacudimos el exceso de harina y vertemos el compuesto.
Cheesecake-verter molde
Introducimos a horno medio precalentado a 170º aproximadamente durante una hora. Ese es el tiempo que le lleva a mi horno "prehistórico", seguramente si tenéis uno más "mejor" con algo menos de tiempo será suficiente.

El aspecto, una vez frío, será este:

Cheesecake entero sin salsa


SALSA DE FRESAS

Ingredientes:

1/2 kgs. de fresas maduras
3 cucharadas de azúcar
unas gotitas de ron

Lavamos las fresas bien y dejamos escurrir. Les quitamos los rabitos y las troceamos.
Cheesecake-fresas
Ponemos las fresas en un cazo cubiertas con el azúcar y unas gotitas de ron. Dejamos cocer hasta que estén blanditas pero no deshechas.
Cheesecake-cocer salsa
Cuando la salsa esté fría, cubrimos la tarta de queso y servimos.

Porción sin "chispa":

Cheesecake-limpio

Porción "enchispada":

Cheesecake-porción fresas



35 comentarios:

Bea dijo...

Buenos días!!! Parece que nos hemos comunicado por telepatía....No me puedo imaginar como debe estar la tarta con el queso de tetilla!!! MAdre mía!! Y la salsa de fresas tiene que estar deliciosa!!! Besos. B

elo-cocina dijo...

Para cuando haya fresas la dejaremos, no me gustan las conservas.
Estoy seguro que el ron le dará un puntillo sublime.

Dolorss dijo...

Pilar, tanto con chispa como sin ella tiene que estar rico.
Pero puestos a escoger, dámelo con esas fresas que se salen de ricas.
Me gustaría probarlo con queso tetilla.
Buena tarta , si señora!!!

Su dijo...

Vaya pedazo paso a paso amiga...que delicia.
Enhorabuena, porque la receta es muy buena y asi ilustrada, es la bomba

Muac

recetasdemama.es dijo...

Yo que no soy muy de postres, me pierdo por una buena trta de queso, y la tuya es de las que valen la pena

Besos. Ana

Josemari dijo...

Como que sonríe después de "enchisparla". Desde luego, en nuestra sociedad, los postres son cosa tuya, Pilar.

Un abrazo socia

TROTAMUNDOS dijo...

Ummm que rica tarta y con queso gallego debe ser la repera, además con todas esas fresas frescas deben de quedar muy suave.

Excelente explicación, un besote.

cibercuoca dijo...

Este fin de semana preparé también un atarta de queso, la tuya está original ya que no lleva base.
Besos

Blanca F Avui dijo...

Que maravillosa pinta tiene la tarta de queso !!

Margarida dijo...

Hasta sin chispa me la comería, pero ya tengo que empezar a solo leer dulce, también puedo hacer y preguntarle a los demás ¿me ha salido rico? Que triste.

Asi que esta me la guardaré para cuando me haya leido parte del libro ;)

¿Dios! Quién ha pegao las letras de ahí abajo :(

Almudena dijo...

Pilar,siempre que visito tu blogs encuentro recetas buenísimas,me encantan los postres con queso.
saludos.

Pilar - Lechuza dijo...

Bea: Pues con tetilla está de muerrrrte. Eso sí, tiene que ser cremosita, sino se hace un poco fuerte.

Elo: En Galicia todavía se pueden encontrar fresas frescas. El ron le da untoque maravilloso.

dolors: Te guardaré una porción para tí, amiga.

Su: A veces pienso que estoy "explotando" demasiado a mi pinche-fotógrafo, je,je.

Ana: Yo no soy tampoco de dulces, pero la tarta de queso no la perdono.

Josemari: Yo los hago y tú te los comes, vale?

Trotamundos: Creo que es importantísimo explicar las recetas bien, pues hay muchos cocinillas "novatos" que viendo las fotos se atreven con todo.

Cibercuoca: No lleva base y creo que no le haría falta. Está super suave y nada pesada.

Blanca: bienvenida a mi cocina. Espero verte más veces por aquí.

Marga: Tu prueba mujer, que como uno mismo, nadie puede apreciar los sabores. qué es eso de las letras? I don't understand!!

Almudena: Lo mismo te digo yo del tuyo( voy para allá ahora mismo).

Un bico a tod@s

Margarida dijo...

jajaja ¿letras? es una de mis tonterias, como solo puedo leer, que no comer, dulce no la disfrutaré hasta que haya leído mucho, o lo que es lo mismo, hasta que deje tirados ese par de KILOS que se me han pegado como lapas, y mira que yo no quería ¿Ves como es una tontería?

pepa cooks dijo...

Me encantan las tartas de queso y esta tiene muy buena pinta con esas fresitas felicidades , un beso pepa

Anónimo dijo...

La nota de improvisaci'on que le das a tus recetas es una maravilla, la imaginaci'on puede con todo, muy rica, si se;ora, un abrazo angelamh.

nieves dijo...

Pilar, iba a preguntarte que cómo estabas, pero a la vista de todo lo que aquí se cocinó, creo que sobra la pregunta.
La tarta de queso sin ninguna bases, es cierto que se "desinfla". Aquí es muy típica, e incluso la venden en cualquier tienda o supermercado, y está deliciosa. Pero por supuesto, si la "enchispas", tiene que quedar superior.
Un fuerte abrazo, amiga. Ya tenía mono de entrar en tu estupendo blog.

María José dijo...

Hola Pilar,
Yo nunca me cansaré de probar tartas de queso.Intentaré encontrar el queso que dices.
Un abrazo,
María José.

madrileña dijo...

hola Pilar no me conoces pero te sigo desde hace un año y me encantan todas tus recetas Enhorabuena y no dejes de cocinar.Beistos

Delicias dijo...

Muy rica tu tarta, es la primera que vemos sin base. Nosotras la preparamos con queso de untar pero lleva galleta. Intentaremos preparar la tuya, un acierto, felicidades.
Un abrazo!!!

Inmaculada (Adi) dijo...

Desde luego que somos multitud a las que nos encantan las tartas de queso, y estoy con Bea: el queso gallego le dará un "toque" muy nuestro a un pastel como este.
Muchas gracias por tu ayuda con lo de las fotos, tenía hasta ahora una cuenta gratuita con Flickr pero no había utilizado nunca este servicio para subir las fotos al blog. Ahora he comprado una cuenta con ellos y desde ahora solamente utilizaré este servicio para las fotos de mi blog. Espero no tener más problemas.
Un beso.

Lourdes dijo...

tus lechuzas me recuerdan a una señora con la q trabaje y era una forofa de ellas tenia estanterias llevas de ellas.buenos a lo q iba q me lio te he concedido un premio pasate a recogerlo y disfrutalo besos

Pilar - Lechuza dijo...

Marga: Si has ganado 2 kilillos es porque te lo has pasado de rechupete!! No te preocupes, ya verás que pronto recuperas la silueta.

Pepa: Es cierto, las tartas de queso triunfan siempre.

Angelamh: Tanto se nota que a veces improviso? Tendré que empezar a ser más discreta, je,je.

Nieves: Yo tambien me alegro de tenerte de vuelta.

Maria José: Si no encuentras tetilla, con cualquier queso tierno te saldrá fenomenal.

Madrileña: Gracias por entrar en mi cocina, espero verte de nuevo por aquí. Siempre habrá un cafetito calentito.

Delicias: Queda muy tierna y nada pesada, por lo que hay que tener cuidado no comerla toda de una atacada.

Adi: Hay que "tunear" las recetas para hacerlas más nuestras, verdad?
En cuanto a las fotos, no me des las gracias, estamos aquí para apoyarnos unas a otras en lo que haga falta.

Un abrazo a tod@s

Rosa dijo...

Me encanta las tartas de queso Pruebo montón de recetas y siempre me gustan. Te ha quedado estupenda con fresas, se ve riquísima. La última que he hecho y aun no he sacado en el blog es con moras.
Besos

Alpha dijo...

Pilar - Lechuza: Cheguei por casualidade ó teu blog ,e ainda que non son unha forofa da cociña, quedei enganchada nel ata o punto que este fin de semana penso facer unha das túas tartas de queixo.Só quero felicitarte porque tes un blog ameno e ben feito de fondo e forma.Pasarei moitas veces por aquí e tamén penso recomendalo.Recibe, de novo, os meus parabéns.

Pilar - Lechuza dijo...

Rosa: Estoy deseando ver esa magnífica receta con moras. Yo tambien tengo publicada una. Seguro que me gusta.

Alpha: Moitísimas grazas polas túas palabras. Intento facer pratos de toda a vida do xeito máis doado posible. Volve cando queras, sempre terás un cafetiño esperándote.

Un saludo

Miguel Pérez dijo...

Hola Pilar gracias por tu visita y decirte que tienes un blog imprecionante me gusto mucho todo lo que vi,un saludo.

comoju - Cova dijo...

Me encantan las tartas de queso, y nunca he probado una hecha con queso de tetilla... así que .. ¿sabes que voy a tener que hacer???

Un saludillo

Cristina dijo...

PILAR!! que delicia de tarta!! no me hago la idea del sabor tan delicioso que debe tener, bueno... si me la hago (estoy salivando) jeje. Un besito.

indalo dijo...

Ohhhh, como tiene que estar esta tarta. Esto hay que probarlo. Un besote

OLGUIS dijo...

hola pilar que tarta mas buena de queso que has hecho.
Hagamos un trueque yo te mando unas cuantas magdalenas y tu una porcion de tu rica tarta de queso.
Saludos
olguis.

Vero dijo...

Hola Pilar, la tarta es impresionante,la llevo cocinando desde que la colgaste hace unos años en el blog, y esta vez no tenía ralladura de limón ni fresas naturales, pero ha salido bastante buena... asi que te recomiendo una vez más desde mi blog !que bien salen todas tus recetas...¡

Laura (madrileña) dijo...

Hola Pilar, mañana quiero hacer tu tarta de queso que tan buena pinta tiene, pero tengo dudas de que queso comprar, vale el queso quark? O es mejor el queso Philadelphia ? U otro que me recomiendes tu.
Me encanta tu blog!! Graciass por compatirlo con todos nosotros!

Saludos de una joven principiante

Pilar - Lechuza dijo...

Laura(Madrileña): puedes utilizar cualquier tipo de queso cremoso, philadelphia, quark, etc.Ya me contarás el resultado. un biquiño

Laura (madrileña) dijo...

Pilar,

Al final la hice con queso quark y me ha quedado genial, la salsa de fresas le da un magnifico sabor y frescura, ya hemos acabado con ella, en un solo dia, jeje.

Muchas gracias!!
La próxima semana probaré con otra :-)

Bego de Al Calor del Horno dijo...

Muchas gracias por la receta y la inspiración, aquí te dejo mi particular versión:

http://www.alcalordelhorno.com/2014/04/tarta-de-mascarpone-con-fresas-y.html

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