28 de septiembre de 2008

CONEJO CON PASTA "MAFALDINE"

El conejo es a la vez el antiguo enemigo y viejo amigo del hombre del campo; enemigo porque se come sus cosechas y viejo amigo porque es, a su vez, comestible.

Pero creo que existe un número importante de personas que son reacios a tomar tan exquisito manjar.

El conejo puede ser de monte, en cuyo caso su carne será más oscura y de sabor fuerte; o puede ser de granja, el cual tiene una carne mucho más rosada y su sabor es más delicado. Pero existe otra variedad que es la que yo utilizo; el conejo "mixto", es decir, conejo de monte criado en cautividad y cruzado con conejos de granja.

Éstos conejos, normalmente pueden pesar 1,500 kgs. o llegar a los 3 kgs. como éste que utilicé para la receta. Utilicé unicamente medio conejo. El otro medio se fué a parar directamente al congelador para un festín no muy lejano.

Esta carne admite preparaciones muy diversas; ya he publicado unas cuantas( encontraréis los enlaces al final de la entrada). Veréis que en casa nos gusta mucho.

Hoy os traigo una receta de conejo con pasta tipo "Mafaldine", que espero sea de vuestro agrado. Además vamos a utilizar la salsa de tomate del post anterior, vale?


CONEJO CON PASTA "MAFALDINE"

Copia de Conejo con pasta-plato

Ingredientes:

Medio conejo grande o un conejo pequeño
1 cebolla
1/2 litro de salsa de tomate casera(pincha aquí)
1 cucharadita de pasta de pimientos choriceros
250 grs. de pasta Mafaldine
1 vasito de vino blanco
50 grs. zanahorias baby( cocidas )
3 dientes de ajo
sal
perejil


En primer lugar, troceamos el conejo y lo adobamos con una mezcla de ajo, sal y perejil. Dejamos reposar varias horas.
Conejo con pasta-crudo
En una olla, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Doramos el conejo hasta que tenga un color dorado. Añadimos la cebolla picada en trocitos pequeños.
Conejo con pasta-añadir cebolla
Añadimos la salsa de tomate:
Conejo con pasta-añadir tomate
y a continuación la pasta de pimientos choriceros.
Conejo con pasta-añadir choriceros
Cubrimos con el vino, y dejamos cocer hasta que esté tierno. Esto dependerá del tipo de conejo que utilicemos y de su tamaño. Si es pequeño y de granja, con 25 minutos creo que será suficiente. Casi al final de la cocción, añadimos las zanahorias baby.

Mientras tanto, en abundante agua con sal, ponemos a cocer la pasta. Coceremos unicamente unos 5 minutos.
Conejo con pasta-cociendo pasta
Pasado éste tiempo, escurrimos la pasta y la añadimos al guiso, dónde terminará de hacerse y se impregnará de todo el color y sabor de la salsa.

Conejo con pasta-fuente

El resultado es un plato "contundente", ideal para un frío día de otoño.

Conejo con pasta-cerca


MIS OTRAS RECETAS DE CONEJO:

Conejo a la cerveza

Conejo al ajillo

Conejo a la cazadora

Conejo entero al horno

Paella de conejo

31 comentarios:

recetasdemama.es dijo...

Esto es lo que podríamos llamar una receta encadenada, y además con muy buena pinta. Platito completo y rico, rico

Ana

Pilar dijo...

Mira yo soy de las no muy amantes del conejo, pero creo que voy a probar esta receta, pues con el pimiento la pasta de pimiento y todo eso, creo me va a gustar. un beso

Rosa dijo...

Un plato muy completo y como tú dices, ideal para los fríos días que se avecinan.
Un beso

nieves dijo...

Mira por donde tengo un conejo congelado que me regalaron "casero".
Nunca he utilizado la pasta Mafaldine, de modo que será un modo de cambiar la receta, y seguro que será sorprendente, y como bien dices, muy completa.
Un fuerte abrazo.

Anónimo dijo...

Agradable plato de preparar y vistoso, un abrazo angelamh.

Marcela dijo...

Me encantan las mafaldine, y con el conejo las veo de maravilla.
La carne de conejo aquí se ha empezado a usar más en los últimos años. Pero todavía no se encuentra en cualquier carnicería. Además muchos temen que les den "gato por liebre", literalmente por conejo, porque los venden habitualmente sin cabeza. :D
Muchos saludos,
Marcela

cibercuoca dijo...

Hola Pilar, yo entro dentro de la categoría de las que nunca comieron conejo, una vez me regalaron un frasco de conejo en escabeche,y ni así lo comí, cosas que una tiene.
Besos

Su dijo...

Ideal.
Me encanta los enlaces que pones al final de la receta, me parecen comodísismos.
Un besote

elo-cocina dijo...

¿Preparándonos para el frio?
Plato contundente con la que he descubierto la Mafaldine, un formato de pasta desconocido para mí.

eu dijo...

¡¡¡ los mafaldines ¡¡¡

ahora mismo voy a pasar el enlace a las dos petardas de mis amigas que no entendían lo que eran los tallarines con falda, pues estos, los mafaldines, estan de vicio, verdad???

La receta de conejo también, conste, pero es que me han hecho mucha gracia los mafaldines, ya no soy la única loca que los conoce, que te asgeuro que no salen ni en la web de barrilla, en serio

cerise dijo...

Me gusta el conejo...y hago a menudo , de esta manera no lo habia probado. Guardo la receta , seguro que me gustara.

Pilar - Lechuza dijo...

Ana: Hay que empezar a darle toques distintos a un plato normalito.

Pilar: con todo lo que lleva, no sabrás que estás comiendo conejo. Bueno y si quieres hazlo con pollo, queda igual de rico.

Rosa: Estamos teniendo unos días francamente buenos de sol, pero apetece ya algo más contundente.

Nieves: Pues tira de congelador y al ataquerrrrr!!

Angelamh: Si, los platos primero deben entrar por los ojos para luego bajar a la boca, je,je.

Marcela: Pues yo sin cabeza, como que no me fío. Aunque conocí a alguien que se había comido una "gatada" y siempre dijo que estaba muy rica. Pero yo paso!!

Cibercuoca: Pues es una pena que no te animes, es una de las carnes menos grasas que existen, y es muy versátil.

Su: Es una forma de facilitar a quien busca un ingrediente concreto, que lo tenga todo a mano.

Elo: Pues yo me pirro por los distintos tipos de pasta que hay. Allí dónde veo algo novedoso, voy y lo compro. Aunque a veces salen carísimas. Es un vicio "confesable".

Eu: Pues tienes toda la razón en la web de Barilla, ni los mencionan. Yo los compré en Carrefour o en Alcampo, no recuerdo. Y aunque tardan algo más en cocer que otras pastas, son una delicia porque se impregnan de la salsa.

Cerise: Espero que te guste tanto como a nosotros.

Un abrazo a to2.

salvia dijo...

Conejo con pasta!!!! qué original!!!! nunca lo he comido así......me parece que me voy a animar a hacer la receta.... Besotes Pilar!!!

Elena dijo...

A mi me encanta también el conejo, así que el próximo que me traigan de campo, lo voy a preparar así...

Núria dijo...

Pro Conejo de toda la vida ;D.

Vaya, Pilar, no sabía que existía un conejo de monte criado en granja, voy a tener que preguntar por ahí... Y además justo mi hermana me ha traído esta pasta de Cerdeña (ha estado allí de vacaciones) Fijo que algún día te copio la receta :D (con link, claro)
Un abrazo, guapa.

Mari dijo...

Uffffff que pinta y que fotos!!! me gustó mucho la receta, con tu permiso me la cojo prestada.
Saludos

barbara dijo...

A nosotros nos encanta el conejo. Antes mi suegro y mi marido iban a cazar y siempre nos llevaban algun conejo y la verdad es que el sabor era diferente, pero ya se ocupaba mi madre de cocinarlo y le salía siempre rico. Yo ahora los tengo que comprar, pero es una carne que nos gusta mucho, en la paella, en cebolla, bueno de cualquier manera, así que me guardo esta receta porque nunca lo hemos comido con pasta y hay que probarla que seguro que es bien buena. y por casualidad tengo la pasta que creo que es la misma que tu has utilizado. Así que a probarla. un abrazo

Marilyn dijo...

Hola Pilar,
Que recuerdos me trajistes!
Hace años que no como conejo!
La ultima vez fue en un restaurante en La Habana, llamado El Conejito, esa es su especialidad.
No lo he visto por los supermercados de por aqui.
Muy Rica tu receta!
Saludos!

Joana dijo...

Pilar cada receta tuya me sorprende mas! Eres unica!

Besitos

Pedro dijo...

¡Hola Pilar! Estupenda receta de "cuniculus" ja,ja,ja, en casa lo comemos poco, pero la verdad es que es una carne de un sabor muy rico y si lo acompañas como tú lo has hecho, mejor aún.
Excelente como siempre, ponte un 10.
Ósculo forte (besote)

Margarida dijo...

Para el frio del otoño y para los 40 graditos de Madrid en verano, yo no le haría ascos en cualquier estación del año, las "mafalditas" (asi he leido la primera vez) deben estar encantadas en semejante cama.
Pilar tu sigue haciendo siempre esta cocina que me resulta fascinate, por sencilla y fresca.
Mil besos.

poskito dijo...

Queee pinta mas rica!!!
Yo conozco otro conejo....... se llama Tambora y es mi mascota!! jejeje
desde que esta en casa ya casi no comemos conejo, pero hare este y a ella le tapare los ojos, jejejeje.

Besotes

Josemari dijo...

Vaya recital de recetas de conejo Pilar. Las he estado revisando y queda claro que eres una artista cocinando el bicho. Mi prefe, entero al horno.

Te tengo que preguntar una cosa que me tiene preocupado...¿Has abandonado el pimentón para pasarte al choricero?.

Ya me dirás, socia

Pilar - Lechuza dijo...

Salvia: Pues si te gusta el conejo y te gusta la pasta, las dos cosas te encantaran.

Elena: Los de campo, son más oscuros y duros, pero están de buenoooooos.

Núria: Pues no tengo ni idea de cómo lo hacen, yo le compro los conejos a una señora que los cría y siempre me dice que son cruzados. Y claro, yo le creo.

Mari: Puedes coger esta y todas las que quieras, que para eso están.

Barbara: Pues si la preparas ya estas poniendo las fotos!! Espero que te guste.

Marilyn: Si no encuentras conejos, puedes prepararlo con pollo. Esta igual de bueno.

Joana: Todos somos únicos!! Si no qué aburrimiento, no crees?

Pedro: Por un momento me había asustado al leer "cuniculus" me sonaba pornografíco, je,je.

Marga: Bueno, con frio o con calor un guiso apetece siempre. Por cierto, lo de sencilla y fresca va por la cocina o por mi?

Poskito: Te entiendo perfectamente. Teniendo uno de mascota yo tampoco sería capaz de comerlo. Aunque con una salsita...unas patatitas, ummmm

Josemari: Al horno entero está de maravilla, aunque las demás nos gustan muchísimo.
Y no te preocupes, no he abandonado el pimentón, sencillamente le he sido un pelín "infiel", pero sabe perdonar..

Un abrazo y un biquiño a tod@s

Carmen dijo...

Un plato genial para esta epoca :))
Biquiños

Inmaculada (Adi) dijo...

Pues a mi me encanta de veras esta receta, no preparo muchas veces conejo porque en casa prefieren otros tipos de carne y yo como muy poca, pero realmente tengo entendido que es la carne que menos grasa contiene, menos inclusive que la del pollo.
Me gusta la idea de ponerle en esta receta la carne de los pimientos choriceros.
Un montonazo de gracias por compartirla.
Besos.

María José dijo...

Ya quisiera yo poder cocinar un conejo de monte...El conejo con almendras fue uno de los primeros guisos que aprendí de mi madre.En casa nos encanta,guisado de todoas las maneras pero sólo compramos el de la carnicería normal y corriente.El que tu dices será mucho más sabroso.
Me encanta la idea de la pasta.
Un abrazo,
María José.

Kako dijo...

Quisiera hacerte una consulta, pero nada tiene que ver con esta estupenda receta del conejo.
Tienes una paella, la cual deseo mucho preparar. Quería saber si utilizas un arroz en especial, de grano corto o largo, etc.
Besos y gracias, tus recetas me encantan.

Margarida dijo...

Jajajaja!!!... faltarte yo ¡Jamás!

Pilar - Lechuza dijo...

Adi: Pues lo de los pimientos choriceros es algo nuevo para mí, y la verdad me está gustando mucho.

Maria José: Los guisos tradicionales son a mi entender los mejores, pero si los podemos modernizar, mejor aún.

Kako: Si no tienes mucha experiencia, yo te aconsejaría un arroz vaporizado, pues no se pasa. Y una vez cogido el puntito, prueba con un arroz de Calasparra.

Marga: Ya me parecía a mi..

Euge dijo...

parece exquisito,ademas yo no conocia esta pasta,y me parecio extraordinaria gracias por compartirla. un saludiño.

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